1樓：匿名使用者
我們平時無論是做韭菜餡還是炒韭菜，都要記得最好不要新增十三香，雖然十三香有很重的香辛味，但和韭菜不搭，在韭菜中加入十三香，十三香州告的香味會掩蓋住韭菜本身的香味，得不償失，因為韭菜本身的香味就很足、很鮮，加入十三香有點畫蛇添足的感覺。
二、炒青菜不適合放十三香。
清脆爽口的炒青菜相信大家都喜歡吃，尤其是現在這個季節，炒青菜清爽又解膩，在餐桌上格外受歡迎。炒青菜吃的就是青菜本身的脆感和香味，所以炒青菜時也不適合放十三香，新增十三香會使青菜失去其本身的香味，還會影響其翠綠的賣相。
做炒青菜，只需加適量的油、鹽、蒜就可以，最大程度保留青菜的鮮香。
三、羊肉不放十三香。
一年四季中，羊肉在人們的餐桌上都比較常見，秋冬季節喝羊湯，春天吃羊肉餃子，而夏天則是烤羊肉串，無論是哪種羊肉的做法，都不適合新增十三香；因為羊肉和其他的肉類相比，本身就有一種獨特的鮮香味，很多人喜歡吃羊肉也正是因為羊肉這種獨特的香味，如果在烹飪羊肉時加入十三香，會掩蓋住羊肉本身的鮮味，使羊肉的鮮香味大大降低，吃起來味道反而怪怪的。
做羊肉湯時，只要保證羊肉的新鮮，煲湯只需加蔥姜和鹽就可以，原汁原味，特別鮮美好喝；烤羊肉串也一樣，不需要太多的調料醃製，只需要加蔥姜、鹽、孜然即可。
四、海鮮不放十三香。
我們平時在製作海鮮時，也最好不要放襲御十三香，因為海鮮吃的就是它拍跡巖本身的鮮香，比如說清蒸魚、清蒸蟹、白灼蝦等等，吃的就是食材的本味，在這類菜餚中加入十三香，不僅會掩蓋住食材的本味，還會改變菜餚的味道和口感。
五、麻辣口味的菜餚不放十三香。
麻辣口味的菜餚特別受人們喜愛，尤其受年輕朋友的青睞，所以現在市面上的川菜館和湘菜館特別火爆。但很多朋友在家裡做麻辣口味的菜餚時，總喜歡加一些十三香來提味，認為可以給菜餚提味增香，這種做法其實並不正確，十三香的香味過重，加入麻辣菜餚中，會降低菜餚的麻辣度，還會使菜餚的口感變得怪怪的。
和麵加入十三香可以嗎？
2樓：俏葶葶
和麵是可以加入13香的，但是加入13香的話再就要加1點點的點鹽做成有味道的饅頭或者之類的小食品都可以。
3樓：無言
這個具體看你和麵是用來做什麼麵食的，如果是饅頭包子之類的蒸熟的麵食建議不要加十三香。
否則味道會很乖的，如果是煎餅或者肉餅之類的油炸麵食或者烘烤麵食可以在和麵的時候加一點十三香，這樣可以增香，但是不要加多了，否則會壓制麵粉的香味的。
4樓：敢問敢答
不行，十三香一般用於燒菜，香辣型菜品上的，不是用在麵食的。如果你想做怪味饅頭的話，還是可以去試一下。
5樓：雄鷹
當你和麵的時候，加入13香。是完全可以的。最好要加1點食鹽，這樣更加出味。
6樓：雲夢之巔情感解惑
十三香是滷料，大料適合做滷肉，水煮魚，紅燒肉，紅燒雞，鴨，但不適合和麵，會有奇特的怪味。
7樓：電腦頭火機
可以是可以，但是為什麼要加這個呢？
8樓：落魄的水手
沒試過，可以試試，不知道好不好吃。
什麼菜放十三香最合適
9樓：擂臺天
哪些菜適合放十三香？
燉肉時用陳皮。
香味濃郁；吃牛羊肉加白芷。
可除羶增鮮。
小炒類的起鍋前一分鐘放；
燜菜類的在準備要蓋上蓋子燜的時候加入十三香，開蓋的時候就香味四溢了。
製作包子餡，丸子，燉肉都可以放。
做肉食多放些，蔬菜少放或不放。
牛羊肉類的炒菜，餃子餡。
醬牛肉，麻辣香鍋。
十三香椒鹽蝦，十三香豬蹄，十三香烤雞翅。
space哪些菜適合放十三香？
如今的十三香調味品源承了這一特點，在原料的選擇上以花椒、胡椒、丁香、草果。
大茴、桂皮、木香。
砂仁、白芷、山奈、良姜、小茴等為主的20餘種純天然中藥材香料組成。有的菜並不合適放這些的，十三香」又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香。
木香、白芷、三奈、良姜、乾薑。
等。屬調味料，廚房用品，佐料。
主要用途：燉牛、羊肉、燻肉、紅燒肉、紅燒土豆、辣子炒雞等肉製品的烹飪時加十三香，即可以去除肉腥味，同時能夠提鮮，增加風味，使肉質細嫩。主要用於肉類的烹飪。
10樓：帳號已登出
1、十三香小龍蝦。
由小龍蝦和一種特殊的的配料十三香（數十種中草藥混合），並配以辣椒、花椒、蔥薑蒜鹽糖、洋蔥、青椒等材料燒製而成。麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥。
2、十三香牛肉。
牛腩100g，土豆150g，桂皮2小片，姜2薄片，十三香1平鐵匙，生抽2鐵匙，鹽適量，糖（可用蜂蜜代替）適量，花雕酒1平鐵匙，麻油10滴，澱粉適量。
3、土豆餡素餃子。
土豆200g，胡蘿蔔50g，香菇3-4朵，大蔥一根，餃子皮適量，十三香適量。
4、雙煎土豆絲。
土豆（大小適中）2只，火腿（可有可無）1根，鹽適量，雞精適量，十三香適量，蔥絲適量。
5、烤雞腿土豆。
雞邊腿乙個，土豆乙個，蒜瓣三個，蔥一根，姜幾片，十三香適量，花椒粉適量，鹽一湯匙，老抽一湯匙，辣椒油適量，雞精適量。
11樓：凡人陶正偉
炒菜，滷菜，涼拌菜都可以放十三香，除了湯菜。但十三香也不宜多食，吃多了對身體健康不好。
12樓：職場小度小咖
十三香最適合
牛肉丸青菜面怎麼做
1.買的bai新鮮的溼麵條備用 du2.蔥適量，洗淨切碎備用 3.青菜 zhi洗dao淨控水 4.青菜切碎備用 5.鍋裡熱油回倒入蔥爆香 6.然後倒答入青菜 7.翻炒片刻 8.加入適量水或者是老湯 9.加入適量鹽 10.倒入炸制好的肉丸子 11.加入麵條，用筷子攪拌一下 12.湯水燒開時倒入雞蛋液，...
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