1樓：網友
清炒絲瓜
原料：絲瓜5根銀簡
配料：蔥 1根、清水 500毫公升
調料：鹽 1克、味精 1克
做法步驟：
第1步、芹搏握準備5根絲瓜。
第2步、絲瓜去皮洗淨備用。
第3步、洗淨的絲瓜馬上放清水裡浸泡，避免氧化變色。
第4步、絲瓜切成滾刀塊備用。
第5步、鍋裡倒入油燒至七成熱，蔥段熗鍋。
第6步、放入絲瓜快速煸炒。
第7步、將絲瓜炒軟，炒熟，再放入鹽、味精炒勻即可。
第8步、出鍋裝盤。
清炒絲瓜小竅門
1、絲瓜頭尾兩端的纖維比較多，因此這裡的果肉是比較硬的，並不好吃，所以最好能夠去掉。
2、另外給絲瓜削皮時，最好不要削得太厚，讓絲瓜表面能夠有一層綠色的硬皮。
3、絲瓜泡在水裡時不要提早拿出來，準備烹飪的時候再把水倒掉。
4、絲瓜是嫌慶比較容易炒熟的，並且比較容易出水，因此在炒絲瓜時，我們一定要用大火炒。
5、在炒絲瓜時，我們最好不要用鐵鍋鐵鏟來炒，因為絲瓜很容易與金屬離子發生反應，從而出現發黑的情況。
2樓：生活小幫手z朱雀
清炒絲瓜在我的家鄉洛陽這邊當然是蠔油嫩絲瓜炒出來的最好吃。絲瓜是夏季餐桌上的常見蔬菜，在瓜類食物中營養較為豐富，我從小吃到大，怎麼都吃不膩，現在我老家的院子裡每年都會中上幾顆，一到夏天也經常採摘肢弊下來做給我老婆孩子吃。
絲瓜 1根、
蒜 2瓣、鹽3克、 耗油 10克、
糖 3克。步驟1
絲瓜去皮，去籽，切成長條或者滾刀塊。
步驟2鍋中水燒開，滴幾滴食用油（能保持綠的顏色），倒入絲瓜焯水15秒，撈出涼水沖洗，控幹水。
步驟3蒜切片。
步驟4鍋中倒入少許油（清炒一般放10克左右就夠了），鍋中下蒜片，小火炒香。
步驟5倒入絲瓜，然後迅速（放鹽，耗油，糖）轉大火翻炒50秒孫亂左右，因為炒久了就柴了，會影響口感。
步驟6出鍋裝盤，這個時候已經做好了。
溫馨小貼士：一定要焯水，只有焯水後的絲瓜不變色。但是絲瓜也熟了一半，所以需要快速翻炒，立馬出鍋。
做好後的絲瓜清清則飢檔爽爽，帶點甜味，非常好吃。
3樓：菜籃子
清炒絲瓜一、主料：絲瓜500克。
二、輔料：食鹽15克、蒜10克、乾紅辣椒拍碼7克、雞精5克。
三、清炒絲瓜的做法步驟1、原材料絲瓜去皮，切滾刀塊。
2、準備蒜、乾紅辣椒。
3、炒鍋燒熱加入植物油，加入蒜沫和乾紅辣椒爆香。
4、加入絲瓜翻炒。
5、加入食鹽，襲團哪沿鍋邊或橋淋入少許水繼續翻炒。
6、至絲瓜變軟加入雞精即可。
7、成品圖。
4樓：匿名使用者
做法。蝦公尺御首清洗淨後用冷水泡軟，保留蝦公尺水備用。蔥洗淨輩用。
絲瓜削鎮前皮後，先切成4段，每ㄧ段對切一刀後再分切成6塊，較細的則每段切成4塊即可。蔥切段，並將蔥白、蔥綠分出來。
起油鍋，爆香蔥段和蝦公尺後，再放入絲瓜拌炒，讓絲芹辯瓜都沾到油。
接著放入適量的鹽炒勻後，加入少許的蝦公尺水，蓋鍋蓋燜煮到絲瓜變軟即可。
起鍋前試鹹度調整，放入蔥綠，大火收汁後即可。上桌。
5樓：來自七里海喜洋洋的荷花
絲瓜的做法其實比較簡單，首先的話沒悉此把絲瓜外面陸兄的皮削掉，然後把絲瓜切成滾刀片。撒一些鹽，把絲瓜抓一下，然後就熱油熱鍋下油，油溫七成熱倒入 絲瓜曹好，枯迅以後撒入一點食用鹽，起鍋即可。
6樓：北赫然
材料： 絲瓜(1根切塊)，鹽(一小勺)，蒜碎(一半)，火麻油(一小爛枯神勺)，蔥花(個人口味適量)
起鍋燒油，油熱八分(不能冒煙飢虧)下蔥花。
蔥花出香味就行，中火翻炒後加鹽(不要超過小半勺)，再加小半敗拆勺的糖。
能否介紹下清炒絲瓜的家常做法？
7樓：莫不可明
食材明細。主料。
絲瓜1個。輔料。
鹽適量。蒜適量。
乾紅辣椒適量。
雞精適量。原味口味。
炒工藝。十分鐘耗時。
簡單難度。清炒絲瓜的做法步驟。
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原材料絲瓜去皮，切滾刀塊。
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準備蒜、乾紅辣椒。
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炒鍋燒熱加入 植物油，加入蒜沫和乾紅辣椒爆香。
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加入絲瓜翻炒。
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加入鹽，沿鍋邊淋入少許水繼續翻炒。
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至絲瓜變軟加入雞精即可。
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美味如此簡單。
8樓：鄭芬多老師
這個做法還是比較簡單的：
1.將絲瓜去皮，洗淨，從中間一分為二切條備用。
2.起鍋。倒入火麻油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，翻炒。
3.炒至絲瓜心完全變軟，加入食鹽調味即可出鍋。
9樓：匿名使用者
主要食材。絲瓜。
原料。油、鹽、黑胡椒粉、火麻油等。
製作方法 聽語音。
做法一。食材：
絲瓜（1根）、鹽（1小勺）、蒜公尺（1小半）、火麻油（1小勺）
步驟：1.將絲瓜去皮，洗淨，從中間一分為二切條備用。
2.起鍋。倒入火麻油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，翻炒。
3.炒至絲瓜心完全變軟，加入食鹽調味即可出鍋。
小訣竅。對於想更好的抗衰老、美白**的建議，切好絲瓜後，先用水泡著，這樣能夠讓絲瓜不變色，然後用火麻油來抄，能夠更好地保留絲瓜的維生素不被破壞，而且抗衰老、美白效果事半功倍。火麻油含有大量延緩衰老的維生素e、源自世界長壽鄉巴馬，是當地長壽老人的日常食用油，當地稱之為「長壽麻」或「不老油」。
1]做法二。配料。
油、鹽、黑胡椒粉、雞精、香油、蔥花。
步驟。1、絲瓜去皮切成長段。
2、起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加雞精和黑胡椒粉，翻炒至絲瓜斷生，放鹽快速翻炒一下，淋香油既成，裝盤。
營養價值 聽語音。
絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等b族維生素、維生素c，還含有人參中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鮮美、滑爽，老幼咸宜，營養豐富，且頗具藥用價值。
中醫認為，絲瓜味甘，性涼，無毒，有清熱利腸、涼血解毒、活絡通經、解暑熱、消煩渴、祛風化痰、行血脈、下乳汁、殺蟲等功效，是夏日保健的佳品。
10樓：忘記每乙個昨天
進入夏季，又到了吃絲瓜的季節了，絲瓜維生素豐富，特別適合夏天出汗時來吃，並且絲瓜還被稱作「美人水」，女生多吃可以起到美白的作用，所以說，夏天女生最該吃的瓜不是西瓜，而是絲瓜，**便宜又美味，簡單炒炒香甜可口，用來煮湯也是特別的鮮美。相信很多女生也都很喜歡吃絲瓜。
看起來清淡素雅的絲瓜，營養非常豐富，富含鈣、磷、鐵、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素c等，也是夏天有名的清熱消暑食材。
除此之外，還有很多人也把它叫作「美人瓜」，把絲瓜汁叫作「美人水」，總之，是非常不錯的夏天應季食材。
把雞蛋打散備用。
把白玉菇去掉根部，然後清洗乾淨，切成兩段。絲瓜去皮，切成滾刀塊備用。
鍋中倒入適量的水燒開，然後把白玉菇放到鍋中焯1分鐘，然後撈出備用。
鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，滑炒至蛋液凝固，然後盛出備用。
趁著鍋裡的炒雞蛋剩下的油，把絲瓜放入鍋中煸炒幾下。
倒入一大碗熱水，大火燒開後轉小火煮2分鐘。
把白玉菇、雞蛋放入鍋中，煮1分鐘，然後放入少許鹽、白胡椒粉調味，最後把枸杞放入鍋中，再淋一些香油即可關火。
小貼士。白玉菇也可以用蟹味菇來代替。其它的步驟都很簡單，幾乎沒什麼要注意的地方了。
11樓：亢宛凝
教你乙個又簡單又健康的做法，要準備的材料有：（1）絲瓜1條（2）大蒜2片切碎（3）鹽、蠔油、糖、雞精、醋、澱粉適量。做法：
1）將絲瓜洗淨備用，（2）鍋裡放適量油燒至六成熱下大蒜爆香，（3）下絲瓜炒至五成熟左右，（4）用小碗放入適量鹽、蠔油、糖、雞精、醬油、澱粉後加小量水拌勻，（5）倒入絲瓜中大火炒至收汁，（6）加入醋炒至香氣釋出整個過程完成即可上菜。
12樓：若依學長
絲瓜中含防止**老化的維生素b1，增白**的維生素c等成分，具有潤膚美容的作用。長期食用可以消除雀斑、**潔白、細嫩、去皺；絲瓜汁素有「美人水」之稱，是增白、去皺的天然美容品，用絲瓜汁擦臉，也能使人的**變得更加光滑、細膩，還具有消炎效果。清炒絲瓜是一道非常家常普通的小炒，做法簡單，香嫩滑爽，配公尺飯，配粥都不錯。
家常清炒絲瓜的做法。
步驟step
將絲瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。
步驟step
紅椒切小塊。姜切絲，蒜切片。
步驟step
鍋裡油5成熱時放姜和蒜爆香。
步驟step
加絲瓜煸炒。
步驟step
絲瓜熟透時放紅椒塊和少許鹽調味，翻炒幾下後加雞精炒均勻即可。
13樓：閔
清炒絲瓜的做法是非常簡單的，把絲瓜洗淨，切成片兒。把油燒開，倒入絲瓜翻炒，再倒入海鮮醬油，再翻炒，加入點兒白糖，出鍋的時候放點兒蔥蒜末兒即可，這樣的炒出來的絲瓜是非常清香的。
14樓：來自海州灣有衝勁的太平花
備菜： 絲瓜洗淨削皮，可切滾刀塊，蔥洗淨，切蔥花。
起鍋，放入油，可比我這多一點，油熱8分【不能冒煙，冒煙就太熱了】，下蔥花。
爆香蔥花，不用等焦【我為了撿掉地上的絲瓜，不小心過頭了，但也沒事，畢竟蔥油拌麵的蔥油就是這樣熬出來的嘛】，一般炒幾下就行會有香味出來就可以了。
15樓：原海秋
1.絲瓜切滾刀塊，青椒切粗絲，紅辣椒切碎。
2.油熱，下蔥花，薑片，乾紅椒煸香。
3.下絲瓜翻炒至半透明狀。
4.倒入少量清水和鹽。
5.翻炒至汁稠即可。
6.出鍋裝盤。
16樓：愛美的丸子
中餐可以說是烹飪方法最多的乙個菜系之一，而且每種做法都有特別之處，，無論烹出美食的樣式，都能讓人眼前一亮。而對於一些做飯不多的人來說，有很多問題是需要及時弄懂的。所以，今天我們來分享一些關於烹飪的常見問題。
平時我們在炒青菜的時候，很容易就把青菜炒黃了，那有什麼訣竅可以讓青菜保持嫩綠的呢？
蓋鍋時機很關鍵。
鍋蓋得嚴嚴的，蔬菜就會褪色發黃，因為蔬菜中的葉綠素含有鎂，在烹飪的時候會被蔬菜的另一種物質—有機酸，生成一種黃綠色的物質，所以蔬菜才會變黃。
所以，我們要先炒/煮一下，讓有機酸受熱發揮出來後，再蓋上鍋蓋就不會使葉綠素變黃了。
如果想要蔬菜看起來好看，可以藉助鹼面/小蘇打，它們能讓蔬菜的顏色更加鮮豔透明，而且也不會影響菜的營養價值。
另外，我們要知道，炒蔬菜的時候記得用大火，烹飪的時間快了，蔬菜裡的維生素流失地自然也少了，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫，特別是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。
而有些蔬菜在烹飪的過程中，可以加入少許的醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜裡的維生素。
焯水可以讓蔬菜顏色更鮮豔，口感更脆嫩，並且減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌等。
比如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以除去。
那麼，到底哪些菜才需要焯水呢？
需要焯水的蔬菜。
1. 像菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收；
2. 含硫代葡萄糖甙的蔬菜；大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，用水焯一下後，水解後生成揮發性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收；
3. 而像馬齒莧之類的野菜，焯水後能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏；
4. 十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過後口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化；
5. 含有秋水仙鹼的黃花菜，人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。
乙個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100g即可引起中毒。
能否介紹下瓠瓜炒海鮮的家常做法？
食譜 瓠瓜蝦仁。材料 瓠瓜克，蝦仁克。調料 蔥 薑末各克，生抽克，鹽克，澱粉 雞精 香油適量。做法 瓠瓜洗淨，切片。 蝦仁洗淨，加少許澱粉抓勻。 鍋中倒油，油熱下蝦仁滑至變色盛出。 再起油鍋，放入蔥 薑末爆香，下瓠瓜翻炒至變軟。 將滑過油的蝦仁放入鍋中。 調入生抽 鹽翻炒至瓠瓜熟透，調入雞精 香油即...
能否介紹下波蘿咕咾肉的經典做法？
主料。豬裡脊肉克人份。輔料。菠蘿克 尖椒個 洋蔥 白皮，脫水 半個 雞蛋個。準備好所用食材 尖椒 蔥頭 姜 蔥切片。豬裡脊切成大片，加入料酒克 鹽克，反覆抓勻。在碗中打入乙個全滲簡蛋，在反覆抓勻後，或襲捲成園卷後，在滾上紅薯澱粉備用。鍋中放油，五成熱時，放入肉卷，只要稍微定型，就立刻撈出。第二次油溫...
能否介紹下烤雞翅的好吃做法？
雞翅劃刀，加入生抽，老抽，料酒，蠔油，胡椒粉，孜然粉，蜂蜜，蒜，姜，雞翅在裡面醃製幾小時，然後放入烤箱，攝氏度烤分鐘，拿出來翻面，摸蜂蜜，再烤分鐘，翻面摸蜂蜜，撒點孜然，虧明嫌毀考分鐘銷者告，出爐，擺盤，可以撒點白芝麻，好看。雞翅一定要好好洗，多在清水裡浸泡會，不然會很腥 將雞翅清洗乾淨，在雞納鋒翅...