1樓：心泉明智
<>金蒜生炒排骨。
潤肺補腎。工藝炸。
口味鹹鮮味。
時間30分鐘。
難度初級入門。
主料main
肋排 400克4人份。
輔料others
蒜 100克 白砂糖2茶匙 香蔥1棵 幹澱粉5克 姜10克 白胡椒粉1/2茶匙 生抽2湯匙 油300毫公升 料酒2湯匙。
金蒜排骨的做法。
步驟step
香蔥切段，老薑切絲。排骨洗淨控幹。
步驟step
加入生抽、料酒、白砂糖、白胡椒粉、蔥段、薑絲抓拌均勻，醃漬30分鐘。
步驟step
大蒜去皮後切成粗粗的碎粒。
步驟step
炒鍋中注入油，中火加熱至4成熱時放入蒜碎調成小火炸至蒜碎呈金黃色，撈出控幹。
步驟step
炒鍋中的蒜油繼續用中火加熱4成熱時，把醃漬好的排骨蘸上一層幹澱粉，放入油中炸至金黃撈出控幹。
步驟step
炒鍋中留少許底油，把金蒜碎和排骨放回鍋中，用中火加熱，翻炒均勻即可上桌。
金蒜排骨的成品圖。
2樓：帳號已登出
材料。排骨500克，蔥15克，姜10克，大蒜150克，麵包糠3湯匙（45ml），幹辣椒5克，白酒1茶匙（5ml），醬油1湯匙（15ml），鹽適量，白糖1茶匙（5ml），澱粉適量，油。
做法。1、排骨洗淨後瀝乾水分，用薑片、蔥段、大蒜汁（50克大蒜壓成蒜蓉以後用紗布擠出蒜汁）生抽、白酒和適量鹽醃製1小時，醃製時間長些的話會更入味。用大蒜汁醃製會使排骨具有濃郁的蒜香味，直接用蒜泥醃製也可以，但在後面炸排骨一步中需將排骨上的蒜泥擦乾淨，不然炸制的時候容易將蒜蓉炸糊影響口感，所以還是一開始不怕麻煩將蒜蓉汁擠出來醃製排骨好些。
2、醃製好的排骨摘去薑片和蔥段不要，放入澱粉中使排骨沾滿澱粉。
3、輕拍沾滿澱粉的排骨，使多餘的澱粉掉落，依次將所有排骨沾上澱粉。
4、鍋中放入足夠多的油，燒至6成熱時（放入一根筷子，會有泡）放入排骨炸成金黃色。要注意火候，炸時間太長排骨會變幹。
5、炸好的排骨用廚房紙吸出多餘油分，炸好的排骨味道已經很好啦，直接吃沒有問題，不過這道金蒜生炒排骨還沒有做好。
6、剩下的大蒜去皮後切成蒜末，不要用壓蒜器之類壓成蒜泥，口感不好。
7、切好的大蒜末用清水將蒜末表面粘液沖洗乾淨後晾乾，如果不沖洗大蒜末在炒的時候容易黏在一起。
8、鍋燒熱，放入適量油，放入大蒜末和幹辣椒用小火將大蒜末炒成金黃色。
9、放入排骨一起炒。
小訣竅。如果買不到麵包糠可以自制，做法：將麵包片切去邊以後風乾或者用烤箱低溫烤乾，然後將麵包幹放入保鮮袋中壓碎。
做這道菜的蒜末一定要將大蒜切碎，並用清水將大蒜表面的粘液沖洗乾淨，不然炒蒜末的時候容易黏結在一起。
3樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
先把排骨用開水焯一下，然後鍋裡放油，把排骨爆炒一番，放水燉半個小時，排骨熟了，水呀，快沒了，然後再放金算生炒排骨，就可以了。
4樓：互信互助互愛
用大蒜汁醃製會使排骨具有濃郁的蒜香味，直接用蒜泥醃製也可以，但在後面炸排骨一步中需將排骨上的蒜泥擦乾淨，不然炸制的時候容易將蒜蓉炸糊影響口感，所以還是一開始不怕麻煩將蒜蓉汁擠出來醃製排骨好些。
5樓：胖爺侃大山
生炒排骨就是用排骨直接炒的，而不是焯水製作而成的，首先要把很多很多的蒜末丟進油裡面炒香，然後把排骨倒進去炒，中途加上各種調味料和香料就可以了。
6樓：若凝海
上海媽媽教你「蒜香排骨」家常做法，外酥裡嫩，小孩最愛！
上海媽媽私房菜。
排骨的做法也很多，無論烤、煎、蒸、燉，各有各的精彩，蒜香排骨這道菜精華在於蒜末金黃，突出蒜香，排骨要炸焦熟，香味特別濃郁，聞著就讓人食慾大開，咬上一口，更是外酥裡嫩，唇齒留香。
食材準備。豬肋排500克。
大蒜2頭。生薑4片。
青尖椒1個。
紅尖椒1個。
料酒15毫公升。
生抽15毫公升。
蠔油15毫公升。
鹽克。白糖5克。胡椒粉少許。
蛋黃1個。澱粉30克。
蒜香排骨的烹飪過程。
1. 準備好所需食材，豬肋排剁成塊。
2. 排骨洗淨用清水浸泡，用水多衝洗幾次，把血水洗乾淨，瀝乾水分。
3. 生薑切片；蒜頭1/3切片，另外2/3蒜頭切成末；青、紅椒切小粒備用。
4. 排骨加入薑片、蒜片，15毫公升料酒、15毫公升生抽、15毫公升蠔油、5克白糖、克鹽和少許胡椒粉，用手反覆抓勻。
5. 拌勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時，醃製得越久會更入味。
6. 醃製好的排骨挑出姜蒜不要，然後放入一枚蛋黃用手抓勻（蛋白不要）。
7. 抓勻後把排骨逐一的沾上幹澱粉，待沾粉的排骨微微回潮，這樣下鍋炸的時候才不會掉太多粉。
8. 起鍋倒入適量油加熱，鍋中油燒至7成熱，放入回潮的排骨用中火進行炸制。
9. 排骨的外皮定型堅挺後，可以降低油溫，改中小火慢炸至金黃色撈出。
10. 油溫再次燒至七成熱，下入排骨再用大火復炸2分鐘撈出，排骨會更加的酥脆。
11. 鍋中留底油，放入蒜末，用小火將蒜末水份炒幹、炒香至變成淡黃色。
12. 隨後放入青紅辣椒末翻炒出香味。
13. 最後倒入炸好的排骨快速翻炒，炒至蒜蓉裹在排骨上，關火。
14. 出鍋裝盤，蒜香排骨大功告成！
大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，並不是在星級酒店的大廚，只是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食**，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、**和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀。
蒜香排骨最正宗的家常做法
7樓：休閒生活小小路
蒜香排骨最正宗的家常做法如下：工具/材料：排骨500克、大蒜1頭、生薑5片、料酒適量、生抽適量、白糖適量、食鹽適量、老抽適量、辣椒粉適量。
旅嫌。1、將排骨洗淨切塊，大蒜拍散彎汪剁成蒜蓉，生薑切片。
2、鍋中加水燒熱，加入排拆鬧手骨和生薑片，用中小火燉煮15分鐘。
3、鍋中加入少量油，加入排骨翻煎至兩面微黃。加入料酒，大蒜，生抽，白糖，食鹽，老抽，辣椒粉翻炒均勻。
4、加入燉排骨的湯料，大火燒開後轉小火慢燉，燉至排骨熟透，湯汁濃郁即可。
5、將燉好的蒜香排骨撈出裝盤，可以撒上一些蔥花或香菜提公升色香味。
蒜香排骨最正宗的家常做法
8樓：生活小柏愛生活
蒜香排骨最正宗的家常做法：用料：肋排300g、蒜瓣5瓣、蠔油1大勺、澱粉10g、白糖3g、薑絲適量、食用油15ml。
步驟：1、肋排斬成小塊，用清水浸泡半個小時去除血水。
2、控幹水分後用薑絲醃製去腥。
3、再加入蒜末拌勻。
4、加入蠔油拌勻。
5、加入白糖拌勻。
6、加入食用油拌勻後，最後加入幹澱粉拌勻，保證每一塊排骨都沾上澱粉，醃製15分鐘。
7、冷水下鍋，水開後改成中火，蒸50分鐘即可。
蒜香排骨最正宗的家常做法
9樓：小謝生活問答
蒜香排骨最正宗的家常做法如下：材料準備：豬肋排、大蒜、小公尺椒、小蔥、保鮮膜、錫瞎段滾紙、白砂糖、生抽、蠔油、鹽、油、拉蒜器、碗、烤盤、烤箱。
1、豬肋排清水洗淨，切成大小均勻的段狀。
2、大蒜用拉蒜器拉成蒜末，小公尺椒切成粒備用，小蔥切成蔥花備用。
3、切好的豬肋排放入碗中，加入蒜末、白砂糖、生抽、蠔油、鹽，用手抓拌均勻。
4、烤盤上鋪上一層錫紙，把醃製好的排骨擺上來。
5、加上蒜末、油攪拌均勻。
6、封好的排骨燃握放入烤箱，烤箱320度烤25分鐘。
7、最磨餘後撒上小公尺椒和蔥花即可。
金牌蒜香排骨怎樣做好吃呢
10樓：啊咧
用料 排骨 一斤。
蒜 適量 小蔥 一把。
紅蔥頭 乙個。
蒜粉 2克。
生粉 適量。
鹽 一勺 太太樂原味鮮頭道生抽 20克。
油 適量 金牌蒜香排骨的做法。
肋排斬成大段塊，用鹽抓勻醃製10分鐘以上；
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蒜瓣放入料理機中，加少許水打10秒左右，濾出蒜蓉，蒜汁留用；
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蒜汁倒入排骨中，用來醃製排骨，蒜蓉用清水清洗幾次；
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鍋內倒油，燒製30秒左右，倒入擠幹水分的蒜蓉，中小火攪拌炸制；
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炸至金黃色，撈出放在廚房用紙上，備用；
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醃製好的排骨，用太太樂原味鮮頭道生抽和蒜粉調味，撒上生粉；
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處理好的排骨放入6成熱的油鍋中，炸至兩端骨頭露出後，大火復炸1分鐘；
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排骨擺盤，撒上炸好的金蒜，用蔥花和紅蔥頭裝飾，即可食用。
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