1樓：**幫幫忙
山藥排骨湯】
食材：新鮮排骨，鐵棍山藥，大棗，枸杞，食鹽，蔥姜，花雕酒，香菜。
做法，1：排骨剁成大塊，山藥削皮切成小節，大棗，枸杞分別泡好，蔥薑切片。
2：盆內加入足量清水，放入鹽，花雕酒攪勻，放入排骨浸泡30分鐘，去腥。
3：鍋內加入足量清水，下入排骨汆燙3-5分鐘，撈出控幹水分。
4：另起鍋加入底油燒熱，放入排骨塊煸炒3分鐘，然後加入清水燒開。
5：放入蔥薑片，大棗，小火燉煮30分鐘，然後再加入山藥節，枸杞，加鹽調味。
6：再煮10分鐘即可，喝的時候撒點香菜末或者香蔥末就可以。
簡小廚有話說：
1：燉排骨時，萬萬不要直接下鍋煮，先用淡鹽水浸泡，這樣不但能去除血腥味，還能泡出多餘的雜質，一定要多加這1步，很重要。
2：酒店的排骨湯為何湯白肉香？最重要的乙個原因是，用熱油煎過，這樣就形成了「油包水」，將排骨中的油脂都炒出來，再煮的時候就湯白肉爛了，還有乙個小技巧是，在湯中加點牛奶，不但能增色，喝起來還有淡淡的奶香味，很不錯的。
3：最重要兩點，中途一定不要加冷水，更不要加鹽調味，這是基本常識，您在做的時候不要做錯了。
廚師長教你山藥排骨湯的正確做法，詳細教程全在這，簡單好做
2樓：戴蒙崗居
山藥和排骨在我看來，絕對是一道絕配的食材，排骨可提供身體必需的優質蛋白、脂肪，尤其豐富的鈣質可維護骨骼的 健康 。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。兩者相結合在一起，會顯得清淡而不油膩，還能提高免疫力、補充鈣質等作用。
山藥排骨湯怎麼做湯汁濃郁，肉質軟爛？好多人可能就不知道了，今天就為大家分享一道，山藥排骨湯的家常做法，真的很鮮很嫩，喜歡的朋友趕緊學一下吧，週末的時候燉上一鍋和家人分享吧。
【山藥燉排骨】
1.首先，我們準備一下食材，豬大骨一塊，用砍刀砍開，也可以在買骨頭的時候讓賣肉的幫忙砍好，砍成小塊以後，放在盆中加入清水，加入一點小蘇打，用手焯勻以後，浸泡十分鐘左右。
2.這個時間我們把山藥削一下外皮，山藥中含有植物鹼，過敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山藥手癢，把山藥皮削乾淨以後，泡在清水中清洗一下，切成滾刀塊放在盆中，加入清水浸泡防止山藥氧化變黑。
3.我們再準備一些小料，生薑一小塊，切成薑片，大蔥白一根，切成蔥段。
4.食材全部準備好以後，我們把排骨焯一下水，鍋內加水，涼水下入骨頭，這樣更容易析出骨頭裡面的血水，加入一點食鹽，能為骨頭入一下底味。
5.倒入料酒10克，利用料酒揮發的特性，在加熱的過程帶走骨頭的腥味，水燒開以後，沿鍋邊打去浮沫，焯水5分鐘左右，撈出用清水再次清洗一次。
6.下面，我們開始烹飪，首先把鍋燒熱，倒入植物油，油熱以後倒入蔥段，薑片翻炒出香味，加入清水。
清水的量要沒過骨頭，水燒開以後，倒入骨頭，開大火煮至湯汁沸騰，再打去浮沫，轉為小火煮20分鐘。
分鐘以後，撈出骨頭，把骨頭倒在煲湯鍋內，再倒入湯汁，把山藥從水中撈出和骨頭倒在一起，放在小火上面燉20分鐘。
分鐘以後，掀開鍋蓋，放入食鹽3克，淋入一點芝麻香油，撒上幾粒蔥花就可以食用了。
好了這道營養美味的排骨湯就做好了，喜歡的朋友趕緊試一下吧。
求山藥排骨湯的做法及準備材料
3樓：網友
淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
1、將排骨切成5釐公尺的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。
2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。 3、將山藥皮放入沸水中汆一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
4樓：網友
排骨（選肋排不油膩）先焯水 ，山藥改刀塊或片都可（需下鍋時再改刀，否則會變黑）
湯鍋水開後下排骨和山藥，大火15分鐘左右轉小火乙個鐘，下鹽、雞精調味即可。
此湯清甜，補氣，易冬季食用。
如果再加入栗子、香菇、芋頭、馬蹄、雞胸肉更營養美味。
5樓：匿名使用者
山藥 排骨 姜酒鹽，排骨悼水，然後放高壓鍋裡面燒，酒和姜放進去，熟了，開啟再放山藥，和鹽，燒好就可以了。
6樓：匿名使用者
我爸他們煲的一般都是先煲排骨大概10分鐘，後再加山藥、枸杞和紅棗煲5分鐘即可。
7樓：匿名使用者
把排骨用蔥，姜，大料煮熟，之後放山藥小火慢燉的。
8樓：匿名使用者
網上有的，查一下吧。。。
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