1樓：匿名使用者
材料碰塵塵。
材料：黃油80克、細鹽1克、香草精1/4小匙、糖粉50克、低筋麵粉115克、奶粉5克、動物鮮忌廉笑禪42克（可用全蛋液代替）
使用工具：麵粉兄塵篩、小號打蛋盆、橡皮刮刀、電動打蛋器、大號裱花袋、sn7092裱花嘴、平烤盤、矽膠墊。
做法。準備工作】：
1.將黃油切小塊，提前半小時從冰箱冷藏室取出軟化。
2.動物鮮忌廉提前從冰箱取出回溫至室溫。
製作方法】：
1.將奶粉+低筋麵粉用網篩過篩在一大盆內備用。
2.將軟化的黃油用電動打蛋器低速打散。
3.加入糖粉，用電動打蛋器先低速，再轉中速攪打均勻。
4.分兩次加入動物鮮忌廉，每加一次用中速攪打均勻後，再加入下一次。
5.打至黃油體積膨大一倍，色澤變淺黃色時，加入過篩的粉類。
6.用橡皮刮刀將油類和粉類拌勻，至看不到麵粉即可。
7.將裱花袋裝上裱花嘴。
8.將裱花袋套入乙個高杯裡，裝入餅乾麵糊。
9.用刮板將麵糊向花嘴方向前推。
10.烤盤上墊上矽膠墊，左手握裱花袋，右手出力擠，順時針方向擠出圓形的曲奇。
11.擠好的曲奇中間要保持一定的間距，因為烘烤時餅乾會膨脹。
12.烤箱170度預熱，170度上下火，烤盤放中層，烤23分鐘。
13.剛烤好的餅乾也是軟的，要移至烤盤上晾涼，就會變酥脆了。
小訣竅。1.黃油必須要先軟化至很軟，動物鮮忌廉必須變常溫，或是隔熱水加熱至30度，不然冰冷的鮮忌廉加入打發黃油中，會使黃油變硬，造成擠麵糊時很困難。
在冬季的時侯，黃油會變硬，2.烤曲奇會在後5分鐘的時侯上色很快，所以要在烤箱旁邊看顧著。一旦見上色了，就要馬上取出來。
剛烤好的餅乾可能中心位置還不夠酥脆，等到放涼後就會酥脆了。如果仍然不脆的話，說明烤的時間還不夠，就要重新放入烤箱以150度低溫烘烤5-10分鐘。
2樓：燕齊楚秦
糖粉加黃油打發2. 加入雞鍵舉蛋繼續攪打至融合3. 加入過篩低粉，攪拌均勻4. 上下火130度段答，中層稿燃碧烤25至30分鐘。
曲奇怎麼做會更酥更好吃
3樓：匿名使用者
玉公尺油原味曲奇】
食材】：玉公尺油70克、糖粉40克、雞蛋乙隻、低筋麵粉150克、鹽1克。
步驟】：1、首先在大碗中放入玉公尺油、糖粉、鹽和乙隻雞蛋。
2、接著，啟動打蛋器開高速進行打發至完全融合，顏色變淺有紋路即灶咐可。
3、接下來，把準備好的低筋麵粉過篩到打發好糊糊裡。
4、然後，用刮刀給它們拌勻成細膩的麵糊，切記不要過度攪拌。避免出筋，影響酥脆的口感。
5、新手做曲奇，建議用曲奇裱花槍，把面隱禪純糊裝到裡面，用襲弊力壓出形狀即可。
6、裱花槍裡有很多花片，可以根據自己的喜好來隨意選擇。
7、做好全部的曲奇生胚之後，放到預熱好的烤箱中，用上下火170度，烤焙13分鐘周邊上色即可。
8、最後，將烤好的曲奇立即從烤箱中取出來，放置涼透後再吃，非常的酥脆。
怎樣可以把曲奇做的很酥軟
4樓：網友
蔓越莓夾心奶酥軟曲奇。
5樓：番茄紅柿
1，一般情況下方子里加了雞蛋的相對來說比較酥軟，而用牛奶取代的則酥脆一些；
2，黃油未軟化就打發；
3，黃油打發程度不夠，需要打發至淡黃色，體積蓬鬆，打不進空氣怎麼酥呢；→這點最重要。
4，麵粉以及別的粉類沒過篩；
5，烤箱溫度不均勻；
6，烘烤火力不可過低，不然容易變幹；
7，低筋麵粉做出的點心比較酥鬆，所以曲奇基本都是低筋粉；
8，是否用的是糖粉和細砂糖，這點對於花紋也很重要；
9，一定要徹底晾涼再裝盒。
10，可以適當的新增一些泡打粉。
或者，喜歡酥軟的乾脆做軟式曲奇好了。
區別就是含水量，軟式曲奇含水量高於普通的曲奇，所以更為鬆軟。
曲奇剛烤好冷卻後外酥內軟，密封放置一晚內外口感就會變成統一的軟曲奇口感了。
咖啡香酥曲奇怎麼做，咖啡曲奇怎樣做才好吃？
黃油室溫軟化至可用手輕輕戳透。打蛋器打至羽毛狀，砂糖倒進牛奶里加熱至融化，然後放置到室溫。分三次將糖奶液倒入打發的黃油中打拌均勻至順滑。然後加入過篩後的低粉。咖啡粉，杏仁粉 選用細杏仁粉 可以不過篩。加入鹽。攪拌均勻。將麵糊裝入裱花袋，選擇你喜歡的裱花嘴，擠出想要的形狀。烤箱度預熱，裝入烤箱中層烤 ...
香酥黃油曲奇餅乾怎麼做,黃油曲奇餅乾的做法怎樣做才能香酥乾脆
用料黃油 120g 麵粉 190g 杏仁粉 35g 糖粉 65g 淡奶油 95g 鹽 3g 香草膏 2滴 麵粉杏仁粉過篩三遍。注意，三遍哦！待用。提前一兩個小時從冰箱拿出黃油放室溫軟化。稱量其他材料。待用。開始真正的製作。首先打發黃油。用打蛋器的中高速打發至黃油呈膨脹至1 1.5倍並顏色發白。然後加...
雞腿怎麼做才不膩，雞腿肉應該怎麼做，才能爽口滑嫩不油膩？
雞腿這樣做，炸雞店的老闆要哭了 好吃不膩的土豆燒雞腿 土豆燒雞腿 原料 雞腿500克，土豆200克，青椒1個，蔥5克，姜5克，八角1個，草果2個，調料白糖2茶匙 10克 老抽2茶匙 10ml 鹽1茶匙 5克 做法1，土豆去皮後，切成滾刀狀 2，雞腿用水洗淨後，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，薑末爆香，...