1樓：遊樂裝置
皮蛋瘦肉粥的做法 原料： 大公尺，150克，大約三分之二小碗； 皮蛋，3個； 瘦肉，150克，大約1-2釐公尺厚，7-8釐公尺見方即可，可視個人口味增減； 香油，3克，大約二分之一湯匙； 食鹽，5克，大約一湯匙； 清水、姜、香蔥 ，芹菜，少許； 請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。 做法：
1，先將大公尺淘嫌啟淨帶者姿，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。 2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。 3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。 5，沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。 6，約1-2分鐘後，倒入浸泡的大公尺，攪拌，沸煮5分鐘。
7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。 8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。 9.
以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了。 方法修改如下： （1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去 （2）改用砂鍋並且不用攪拌 注意事項：
a，關於皮蛋 （1）推薦購買無鉛工藝製造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同； （2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時，可以塗少許食用油再切，可以避免粘刀； （3）皮蛋分兩次放入是因為，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感； b，關於瘦肉 （1）在製作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對於最後粥的味道非常重要； （2）瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛裡脊肉，味道也會非常好； c，關於公尺和其它 （1）大公尺用水和香油浸泡後，煮出來的公尺粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。 （2）在煮到最後的20分鐘時，極其容易粘鍋蠢絕，建議火關到最小，勤加攪拌。 （3）所有的配料，如薑絲、香蔥等，沒有一成不變的規定和做法，都可以依個人口味適當調整或增減。
4）煮粥用的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態。
2樓：小笨and老笨
皮蛋瘦肉粥是把皮蛋和瘦肉加到粥煮，一般困豎不用再加水（因為粥本身就有水），至於煮粥要加多少水這個看你自己喜好，喜歡粥稠一點就少加水汪稿大，想要粥稀一點就多加敬緩點水。
3樓：jq左
1.做皮蛋瘦肉粥用的鍋不同，新增的水量也不同。用砂鍋的話水和公尺的比例為7:1
2.調料悄襲要先化開、再放入鍋中，薯運納否則容易結塊。數沒裡脊肉要最後下鍋，變色以後即可關火，保持肉的鮮嫩。大公尺洗淨以後，可以放在冰箱中凍一下，這樣更容易煮濃。
煮皮蛋瘦肉粥公尺和水的比例是？？？
4樓：拾萬里之外
煮皮蛋瘦肉粥公尺和水的比例是1：13，做法如下：
1.準備所有材料。
2.瘦肉切塊，用鹽、料敗畢酒、玉公尺澱粉和油醃製1小時以上。
3.皮蛋剝殼切塊。
4.大公尺則昌和水1:13分量，用水浸泡大公尺半小時以上。
5.將瓦煲裡的大公尺和水用大火燒開後，轉中小火煮。
6.在煮粥的過程中要多次用勺攪拌，一方面防止黏鍋底，另孫枯扒一方面能使得粥水粘稠香滑。
7.當大公尺煮至粘稠時，加入皮蛋塊，煮15分鐘。
8.加入薑絲。
9.接著加入醃製過的瘦肉片。
10.最後放入1勺橄欖油，將瘦肉煮至剛剛熟時，即可關火。
煮皮蛋瘦肉粥公尺和水的比例是多少？
5樓：網友
煮皮蛋瘦肉粥公尺和水的比例是1：13。方法如下：
準備材料：皮蛋 2個、大公尺 100g、瘦肉 120g、鹽 3g、澱粉 3g、香油 2g、料酒 3g、蔥 6克、姜 6克、水 1300g。
1、第一步把大公尺洗淨，放入鍋中。
2、然後加入水，公尺和水的比例是1：13。
3、然後放入香油和鹽，攪拌均勻。
4、插上電源，自動開始工作。
5、把準備好的肉切好，加鹽，料酒，澱粉，抓勻。
6、鍋中放入冷水，使用大火煮開，放改尺餘入肉丁煮熟。
7、把準備好的皮蛋去除蛋皮。
8、皮蛋，蔥和姜用菜刀切好。
9、放入鍋中，煮5分鐘。
10、煮好後盛出，這樣就困差已經可以核滾食用了。
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