1樓：恭浩初
皮蛋瘦肉粥」其實是一道非常好吃的美味湯粥，皮蛋的特殊鮮香搭配上瘦肉的肉香，能夠給這道粥品畫上完全不同的色彩，當然，想要做好這道美食也並不難，按照我的方法來，新手同樣可以勝任。
「皮蛋瘦肉粥」——這是一道廣東地方傳統著名特色小吃，主要是以皮蛋、瘦肉搭配上大米以及一些配料一同烹飪製作而成，因為味道鮮香可口、別具特色、營養豐富而備受大眾喜愛，目前也是一道家常粥品，
下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【皮蛋瘦肉粥的正確美味做法】——特點：味道鮮香美味、鹹香適口、做法分析透徹、一看就會。【主料】：大米100克、皮蛋1個、瘦肉100克
【配料】：生薑1小塊、香蔥1小把
【調料】：水、料酒、香油、熟油
（燒熟的食用油放涼）、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步「醃製大米」：
準備好所有材料後，先取一碗，把大米100克淘洗2遍淘洗乾淨並瀝乾水分後裝入碗內，加入食鹽半勺、香油半勺用筷子攪拌1分鐘至入味，靜置醃製10分鐘備用。
第二步「處理配料」：
醃製大米的同時可以處理一下配料，把皮蛋去殼切丁，生薑去皮切絲，香蔥去根切末備用
（瘦肉暫時不切）。
第三步「開始煮粥」：
大米醃好以後開始煮粥，起鍋，加入清水600克左右，大火將其燒開，燒開以後將醃好的大米倒入鍋內轉中小火進行煮粥，煮制的同時需要用鍋鏟隔一段時間拌一次，避免粘鍋糊底，同時也更好的煮出米油，煮粥大約需要30分鐘。
第四步「醃製瘦肉」：
煮粥的同時可以處理一下瘦肉了，將瘦肉洗淨瀝乾水分，改刀切成肉絲裝入碗內，加入料酒1小勺、生抽半勺、食鹽少許、熟油半勺拌勻，醃製10分鐘備用。
第五步「加入配料」：待粥煮至合適粘稠時，加入瘦肉絲、皮蛋丁、薑絲、一大半的蔥花，用鍋勺快速拌勻，轉小火繼續煮10分鐘左右。
第六步「調味出鍋」：最後出鍋前，加入適量的食鹽和剩餘的蔥花拌勻即可出鍋裝碗食用。
2樓：旗春華
皮蛋瘦肉粥，顧名思義，就是用松花蛋和瘦豬肉以及米熬製而成。把瘦豬肉過水後切成小粒，皮蛋切小塊，將切好的肉和米放入鍋中加水煮，放入薑片，少許鹽。待米煮爛以後加入皮蛋，再放入少於雞精，蔥花，胡椒粉調味。
3樓：生活答疑小幫手果果
回答皮蛋瘦肉粥
原料：大米、皮蛋、肉末、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、油。
您好，適量大米。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。
這裡大火上汽轉小火您好，適量大米。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。
這裡大火上汽轉小火壓好的粥，馬上放入薑絲。然後開小火。
然後下入肉末。攪拌均勻。這裡放入肉末後，小火十五分鐘。這裡要加入鹽。需要不停的攪拌。
然後下入皮蛋，下入皮蛋後，只要粥再次開就可以了。
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4樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
5樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
6樓：一紙荒誕
材料皮蛋和瘦肉，然後將皮蛋切碎，然後和小米一起進行熬製，差不多熟了以後放入瘦肉並且加入佐料就可以了。
7樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
8樓：風逸安
把大米清洗乾淨，放到鍋裡，再加入皮蛋和肉末，煮開之後就可以了。
9樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
10樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
11樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
皮蛋瘦肉粥怎樣做？
12樓：打喬治的佩奇
皮蛋瘦肉粥做法：
食材：皮蛋2只、大米1杯、瘦肉150克。
輔料：鹽1茶匙、油10克、姜1片、料酒10毫升。
具體步驟：
1、準備材料，肉提前清水浸泡出血水切片，薑片切絲，皮蛋剝皮洗淨。
2、瘦肉與薑絲放入料理機中檔打碎，然後加入料酒，鹽，少許油醃製10分鐘。
3、大米洗淨用水加入鹽少量油拌勻。
4、皮蛋切小塊。
5、將米與水按照1：3的比例倒入九陽鐵釜內膽，並一同倒入瘦肉和皮蛋攪拌均勻。
6、選擇煮粥功能即可。
7、自動跳至保溫狀態即可立享一碗香，滑，糯，軟的皮蛋瘦肉粥了。
8、最後加入蔥絲，香油，少量生抽即可。
13樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
14樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
15樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
16樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
17樓：美食教學分享
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑
18樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
19樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
20樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
如何做皮蛋瘦肉粥呢？
21樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
22樓：生活答疑小幫手果果
回答皮蛋瘦肉粥
原料：大米、皮蛋、肉末、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、油。
您好，適量大米。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。
這裡大火上汽轉小火您好，適量大米。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。
這裡大火上汽轉小火壓好的粥，馬上放入薑絲。然後開小火。
然後下入肉末。攪拌均勻。這裡放入肉末後，小火十五分鐘。這裡要加入鹽。需要不停的攪拌。
然後下入皮蛋，下入皮蛋後，只要粥再次開就可以了。
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23樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
24樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
25樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
26樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
27樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
28樓：金橘子
皮蛋用勺子碾碎備用，碎肉中放一點點鹽和味精醃製好，準備一些切碎生菜和薑末，熬粥至滾燙加入碎肉和薑末，最後加入皮蛋碎，快收鍋了放入生菜，最後放蔥花。
29樓：二丁目木木木
將瘦肉切成丁，皮蛋切成碎末，然後鍋中加水熬大米，大米熬製快出鍋時，加入瘦肉皮蛋鹽熬製10分鐘即可。
30樓：丫丫
大米洗淨放入鍋中煮，期間準備好肉沫，蔥，姜，皮蛋切丁，米粥煮的差不多之後放入薑絲肉沫和皮蛋攪拌，最後放入蔥就可以了
31樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
15.根據個人鹹淡口味加入適量鹽、雞粉、胡椒粉調味攪拌均勻，蓋上鍋蓋保溫10分鐘即可哦
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
誠心為您解答每一個問題！
如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！
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皮蛋瘦肉粥咋做
32樓：匿名使用者
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
33樓：匿名使用者
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑
34樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
35樓：醇味坊
hello!我是夏日拯救胃口的皮蛋瘦肉粥。 一到夏天食慾就會急劇下降，因為天氣悶熱，總感覺吃啥都沒有胃口，總想來點 味道的東西，每次都不知道吃什麼又沒胃口的時候，皮蛋瘦肉粥就派上用場啦！
36樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
37樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
38樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
39樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
40樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
如何做皮蛋瘦肉粥？
41樓：
「皮蛋瘦肉粥」其實是一道非常好吃的美味湯粥，皮蛋的特殊鮮香搭配上瘦肉的肉香，能夠給這道粥品畫上完全不同的色彩，當然，想要做好這道美食也並不難，按照我的方法來，新手同樣可以勝任。
「皮蛋瘦肉粥」——這是一道廣東地方傳統著名特色小吃，主要是以皮蛋、瘦肉搭配上大米以及一些配料一同烹飪製作而成，因為味道鮮香可口、別具特色、營養豐富而備受大眾喜愛，目前也是一道家常粥品，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【皮蛋瘦肉粥的正確美味做法】——特點：味道鮮香美味、鹹香適口、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：大米100克、皮蛋1個、瘦肉100克
【配料】：生薑1小塊、香蔥1小把
【調料】：水、料酒、香油、熟油（燒熟的食用油放涼）、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步「醃製大米」：準備好所有材料後，先取一碗，把大米100克淘洗2遍淘洗乾淨並瀝乾水分後裝入碗內，加入食鹽半勺、香油半勺用筷子攪拌1分鐘至入味，靜置醃製10分鐘備用。
第二步「處理配料」：醃製大米的同時可以處理一下配料，把皮蛋去殼切丁，生薑去皮切絲，香蔥去根切末備用（瘦肉暫時不切）。
第三步「開始煮粥」：大米醃好以後開始煮粥，起鍋，加入清水600克左右，大火將其燒開，燒開以後將醃好的大米倒入鍋內轉中小火進行煮粥，煮制的同時需要用鍋鏟隔一段時間拌一次，避免粘鍋糊底，同時也更好的煮出米油，煮粥大約需要30分鐘。
第四步「醃製瘦肉」：煮粥的同時可以處理一下瘦肉了，將瘦肉洗淨瀝乾水分，改刀切成肉絲裝入碗內，加入料酒1小勺、生抽半勺、食鹽少許、熟油半勺拌勻，醃製10分鐘備用。
第五步「加入配料」：待粥煮至合適粘稠時，加入瘦肉絲、皮蛋丁、薑絲、一大半的蔥花，用鍋勺快速拌勻，轉小火繼續煮10分鐘左右。
第六步「調味出鍋」：最後出鍋前，加入適量的食鹽和剩餘的蔥花拌勻即可出鍋裝碗食用。
——【內容總結之「你問我答」】——
1、為什麼大米要先用食鹽和香油醃製10分鐘？（關鍵的一點）
答：..........為了讓大米提前入味增香，保證最後做出來的粥吃著更加鮮香可口。
理由：因為大米先洗過兩次，有足夠的水分，所以加入適量的食鹽可以很好的滲入大米內部，讓大米提前入味，其次加入的香油也是比較關鍵的一點，能夠給大米醃製的過程鎖住水分，避免大米被鹽醃製脫水，同時還可以給大米帶入香油的香味，讓最後煮出來的粥吃著更加鮮香可口。
2、為什麼瘦肉不先切好而是後面才切？
答：..........因為想要更加完美的做出這道鮮美的皮蛋瘦肉粥。
理由：因為煮粥本身比較花費時間，至少也要半個小時，如果過早的將瘦肉切好，那麼瘦肉可能會脫水較多，導致最後煮的瘦肉比較幹，吃著柴口，並且因為瘦肉還需要醃製，所以更不能過早切制。
3、為什麼需要醃製瘦肉？
答：..........因為瘦肉不醃製吃著會無味且不好吃。
理由：瘦肉本身並不比肥肉，水分相對更少，如果不醃製瘦肉直接下入鍋內一同煮制，那麼最後調味的瘦肉是很難再吃入鹽分的（因為是在湯內，鹽分會被湯水提前吃掉），吃著味道會相對偏淡，無特色且不下粥，所以一定要先醃製瘦肉，醃製瘦肉也不需要加入過多的調料，加入料酒少許去腥增香，生抽半勺提鮮補水、食鹽少許調味、熟油半勺鎖水同時避免粘連，這樣足矣。
4、為什麼瘦肉、皮蛋、薑絲、蔥花都是要到粥煮的濃稠時才加入？不能早點加入嗎？
答：..........當然可以，不過肉絲同樣會被煮老發乾，而且其他食材味道全部會被沖淡。
理由：本身皮蛋是有鹹味且帶特殊味道的，如果加入過早，那麼皮蛋的味道會完全融入粥內，直接吃的話相對皮蛋的味道就會很淡，不太好吃，其次，肉絲本身醃製就是為了保持嫩度，如果還加入過早那麼肉質自然還是會煮老，所以一定要晚一點加入，並且這樣都晚一些加入的食材，他們都可以保留足夠的鮮香和味道，並且最後也一同煮制了10分鐘左右，那麼整道皮蛋瘦肉粥味道同樣也能吸收食材的香味，吃著也能更加適口。
（1）大米內醃製加的是香油，而瘦肉內是熟油，別弄錯了。
（2）生薑能夠為這道粥品帶來特殊的鮮味，能加還是必須加。
（3）加入的蔥花一定要留一小半最後加入，這樣這道皮蛋瘦肉粥吃著才能更加鮮香。？
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