1樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
2樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃。
3樓：波哥來趕海
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
4樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
5樓：得以為為
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑。
6樓：日照趕海找鐵哥
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
7樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
8樓：八億樓
皮蛋瘦肉粥的做法。
煮粥用料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大)，姜1塊，水足量，油鹽適量。
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥，要訣如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2，煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大，1-2釐米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：
豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2-3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)醃12小時或更長時間才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
9樓：匿名使用者
我也是用火腿做的，有點鹹鹹的。
很方便。
10樓：阜新博博
很簡單的：如果你要用鮮肉的話，就照樓上大師的方法做。
我這建議你用超市買來的醬牛肉或好點的火腿腸代替鮮肉，這樣做就不用考慮豬肉本身的腥味，而且我試過，味道比用鮮肉好吃的多，口感也不錯，皮蛋我就不說了，烹飪知識還是自己在做菜的時候積累經驗吧。
11樓：愛別等
皮蛋瘦肉粥，您學會了嗎？個人做法，並不能代表所有人。
12樓：匿名使用者
【所用材料】大米適量，皮蛋2-3枚，精瘦肉50克，香菜及香蔥少量，生薑1小塊，料酒少許，白胡椒粉少許，食鹽少許。
【製作步驟】
第一步：首先咱要先把大米給淘洗幾遍，淘洗至米水中沒有任何雜質即可，然後在淘洗淨的大米中加入一點細鹽及食用油進去翻拌勻靜置個二十來分鐘。之後便加入足量的清水**煮開，米湯沸騰之時轉小火慢熬。
第二步：大米煮的時候我們可以利用這空閒時間處理下其他食材，先把生薑的皮給削掉又或者是用刀刮掉並切末狀，香蔥給洗淨切成小粒的蔥花，最後就是把皮蛋的殼給剝掉，然後把皮蛋給切成小小一塊跟其他食材分別放好待用。
第三步：接著就是把精瘦肉給洗乾淨，切成小塊的丁狀又或者是薄片狀都可以，切好盛入碗中並加入少許的料酒去腥和細鹽調味，還有一點點胡椒粉，之後將其混合拌勻醃個十分鐘左右。
第四步：屆時我們可以看看大米煮至的程度了，若是大米已經煮爆開花了，咱就能把姜蔥末先放進去攪幾下繼續熬。香味慢慢飄出的時即可放入醃好的瘦肉進去，放置瘦肉出現抱團引起的受熱不均勻，倒入瘦肉的時候同時將其攪至散開，繼續熬至瘦肉變白。
第五步：肉都是比較易熟的，只需要倒入熬製片刻就會變色，這時就能把皮蛋給放進去，同樣是倒入便攪散開，這樣熬出來的味更加均勻，食材在鍋中熬煮熟，粥也變得濃稠起來時即可適量放入少許的白胡椒粉及鹽，調好味道就嫩關火了。
13樓：睽姐
皮蛋瘦肉粥的做法！
粥底的做法：
1.洗好米後用少量的鹽和油醃30分鐘左右。(最好醃一晚)
2.褒要大，水不能過半褒，水開後下4-6湯匙的油(這樣粥氣泡少容易綿)
3.最好是一次下足夠的水預算褒剩多少水，最好不要半中途加水。
4.做生滾粥時若粥底過綢，可以加適量水。(是在另外的窩粥中加水)
其他原料準備：
1.皮蛋2顆，切顆粒狀。
2.瘦肉切絲，醬油（有魚露的更好）半茶匙，味精、鹽少量，醃10分鐘；姜一片，切絲[勿多]；蒜1/4個，切泥，並與姜慢火過油，小心焦了，主要為了皮蛋去腥。
3.粥底快火煮開之後，下肉至肉熟後（顏色一變就算可以）調慢火放入皮蛋。
4.蓋蓋5分鐘後放入姜、蒜與蔥，並按個人口味下鹽與味精即可，醬油不要下，會變色。
14樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
15樓：匿名使用者
先將皮蛋剝殼。
皮蛋切丁（不要切太小，木木一開始就切小了）。
瘦肉洗淨。瘦肉切丁（瘦肉丁要切小塊，因為瘦肉丁是最後才放下去的，竄熟，這樣做肉丁嫩）。
在瘦肉丁裡放少許鹽、雞精、澱粉，再滴幾滴白酒去腥，攪拌均勻，醃製5-10分鐘。
把剩米飯倒入鍋中，倒入開水，水漫過米飯半截手指即可。
中火煮10分鐘，中途用湯勺攪拌一下，防止粘底。（木木光顧著拍照底就有點糊了）
10分鐘後倒入皮蛋，攪拌均勻。
放入皮蛋後小火接著煮10分鐘，期間一定要記得攪拌一下哦！此時的粥已經十分粘稠了。
最後倒入瘦肉丁，中火煮5分鐘即可，出鍋前放適量鹽、雞精，具體多少根據自己口味和份量來。
鹹香滑嫩~一點也不比用現熬的粥做的遜色哦。
16樓：
皮蛋瘦肉粥，是粥中最經典的搭配之一，有時候，經典不一定是最好的，但經典一定是最令人難忘的！
做法：準備一鍋慢火煲好的白粥，切片的瘦肉用鹽，油，酒，生粉和糖加薑絲醃30分鐘，皮蛋一個切成小粒，用小鍋（或瓦煲）按個人的份量裝上白粥，小火加熱到粥起小氣泡，先加入切粒的皮蛋煮幾分鐘，這樣的話皮蛋的清香會溶在粥裡，香氣更甚。煮的時候要邊煮邊攪動，以免粘鍋。
然後再放瘦肉片，在粥裡攪開，看見肉色變淺就可以關火，用餘溫悶幾分鐘就行啦！家裡正好有做蛋糕剩下的肉鬆，撒點在粥上更添美味！
17樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃。
18樓：a迷人的大反派
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑。
19樓：愛別等
皮蛋瘦肉粥，您學會了嗎？個人做法，並不能代表所有人。
20樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
21樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
22樓：匿名使用者
先用高壓鍋，把粥壓熟，後將皮蛋【丁狀】放入粥內，等待3-5分鐘後，放入小蔥即可~
23樓：私人日記
非常家常的做法，1:先把粥煮上，粥煮的要稠些，2:肉絲用少量料酒，少量鹽，蔥花醃下。
皮蛋切成小塊3：等粥快熟的時候把肉絲和皮蛋放鍋裡，煮10分鐘，讓米肉蛋充分融合味道，最後根據個人口味放適量鹽，雞精，胡椒粉。關火就可以了。
24樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
25樓：匿名使用者
你好；1粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上。
2將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。
3皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
小竅門：盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
此粥中的瘦肉也可用鹹肉或火腿代替，相應的在煮制時就不要加鹽，小蔥也可用青菜代替，這個就隨個人喜好了。
26樓：滿目全是黑夜
【材料】： 大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。
【調料】： 食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙 皮蛋瘦肉粥。
【做法】：1.皮蛋剝殼，每個用細線切成等量的8瓣備用。
2.大米淘好後拌入少量油。
3.生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。
4.豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5.將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6.將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
7.放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可。
27樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
28樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
29樓：匿名使用者
材料：瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。
作法：1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘。
2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製。
3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條。
4、雞精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟。
5、待米粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋。
6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻。
7、食用前撒上些許蔥花味道更好。我家裡沒蔥了，就撒了點油炸蔥頭，這邊的人喝粥都是撒些這個，就算是入鄉隨俗吧。
建議：1、待一開始水開後，如果不著急，最好一直用小火熬粥。
2、用刀切皮蛋會糊刀，用一根縫衣服的線來切皮蛋就很容易了：）
3、粥在熬製的過程中很容易糊底，所以要注意多攪拌，曾見有人說放個湯匙在鍋裡一起煮不會糊鍋，我覺得效果並不太好，只要多攪動就可以了。
30樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
煮皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥的瘦肉怎麼做的？
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