1樓：玉墨青春
西紅柿炒雞蛋用料：西棚老紅柿3個、雞蛋4個、蔥半根、大蒜1瓣。
做法：1、西紅柿切滾刀塊，雞蛋磕入大碗內，蔥花、蒜片切好待用；西紅柿不要切得太小，不然一下鍋就化了。
2、雞蛋中加入鹽，用筷子充分打散。
3、炒鍋大火燒熱，加入油，待油溫公升高，鍋邊冒青煙時下入打散的雞蛋液。
4、下入雞蛋後不要急著翻炒，讓雞蛋的底部凝固後，順著雞蛋的一邊用鏟子貼著鍋底向鍋的中心輕推，迫使為上面未凝固的蛋液流入鍋底，受熱凝固，如此反覆，直到所有蛋液都凝固，迅速關火鏈銀公升，用鏟子將雞蛋鏟成較大的塊，盛出待用。這樣炒出的雞蛋搏啟火候均勻，塊兒大且完整。
5、炒鍋中重新倒入油，燒熱後放入蔥花和蒜片爆香。
6、下入西紅柿塊，大火翻炒至出水變軟。
7、不要蓋鍋蓋，一直保持大火快炒，1分鐘左右即可。
8、下入炒好的雞蛋，加入鹽和雞精；
9、迅速翻炒均勻即可出鍋。
10、出鍋撒上蔥花即可。
2樓：kumishu說電影
可以先從簡單的蒸水蛋，番茄炒雞蛋，酸辣土豆絲開始學起。
第一次學習做菜，可以先從哪樣菜學起？
3樓：kimber**
挑選食材。這個大多數人都不太會，你得挑選新鮮的食材才能做出好的菜餚，例如豬肉如何挑選：有兩個標準，第一要沒有異味，新鮮的豬肉帶有固定的鮮香氣味，不新鮮的有酸味或氨容易，當時我去一家燃氣施工單位上班，去了外地乙個施工隊，那時候辦公室的施工員和工人都基本是男的，為了儘快熟悉工作和他們打好關係，我決定給他們做飯，因為每次他們回來都第二應該去打荷，也就是給師傅打下手，把一些菜的配料調料，顏色搭配，什麼菜需要什麼調料才能做好吃，需要多少量，先熟悉，當然這不是一天兩天乙個月兩個月的事，最後嘗試上了解基本食材調料等，瞭解其加工製作的要求和獨有特點等。
只有對食材調料等有一定認識了，才能對食材進行運用。像酒能解腥起香，就要讓酒揮發等。
剛開始學廚師先要了解基本的營養知識，衛生學知識。乙個廚師，只有瞭解基本的營養知識與衛生學知識，什麼食材跟什麼食材不能搭配，什麼做法是不衛生的，才能做出美味健康的佳餚。我學廚的時候先從打雜開始做起的，那時候年齡小，師傅讓做什麼就做什麼，洗碗，撥蔥剝蒜，打掃衛生，什麼都幹，磨練自己開始慢慢地切菜。
廚師開始就是做好本分工作，多看、多問、多學、多品嚐，認識各種調味料，原料；此外，學廚師還要先學習基本功刀工、翻鍋等，在做菜時的火候，可以在做菜的時候慢慢掌握，孰能生首先你要喜歡這行業，懂得吃，接下來就是練刀工，要熟知菜的搭配，營養，顏色和危害，要了解什麼菜用什么料更合理更好吃更容易讓人接受，擺盤也關鍵，不然一道菜沒賣相更沒食。
4樓：重慶新東方烹飪學院
專業烹飪學校有川菜培訓班，建議去實地看看，川菜的話對刀工，火候之類的有要求，所以學習的時間可能稍微長一些。一般是學習一年到三年，創業開店，有一定基礎的同學可以學1-6個月的川菜班，具體還是要看自己的職業規劃和學習能力吧。
5樓：強哥遊戲辣評
肯定是先從西紅柿炒雞蛋開始學起啊，因為這道菜其實做起來是非常簡單的。
6樓：愛追劇的胖虎
我覺得可以從番茄炒蛋做起，因為這道菜很簡單，做起來也很上手，味道也很不錯。
7樓：愛美食的兔子君
我認為第一次做菜可以先學做酸辣土豆絲，土豆去皮切成絲，再洗一遍，然後熱鍋涼油，放蒜粒、乾紅辣椒熗鍋，倒入土豆絲，翻炒片刻放醋、味極鮮，鹽、雞精就可以出鍋了，簡單還下飯。
8樓：自己起名字
我覺得可以先從冷盤學起，因為冷盤的做法是比較簡單的。但是冷盤又是比較重要的乙個菜系。
9樓：困呼呼的湯圓
你可以先從番茄炒雞蛋開始做起來，做法很簡單，先將雞蛋炒一下盛到碗裡，然後再炒番茄將雞蛋放下去一起炒就可以了，你可以去網上看一下做菜的攻略，都會有步驟一步步的去教你的。
小白剛學習做菜，有沒有啥簡單的家常菜推薦做的？具體的步驟是什麼？
10樓：小平侃車
煮飯並不是難事，既然你是初學者，可以先防止繁雜的煎、炸之類的菜品，先從簡單提前準備食物到製成品上桌基本沒有哪些比較難、較比較複雜的應用程式的菜品開始做起最好是。下邊我詳細介紹幾類簡單製作的菜，從燒菜到熬湯，可以做一桌美味的有菜、有蛋、肉多的特色美食，這道菜，在「刀工」、「熟度」及「調料」上面沒有要求，只需走紅粗放型地快炒，非常合適初學者實際操作。
儘管這道菜如何看都感覺是乙個懶人神器不願燒菜而忽悠出的乙個菜，不過它則是一道傳統名菜噢。牛肉砂鍋柿子是一道很簡單美味又營養成分的菜。食物 :
黃牛肉、番茄；調味品：麻椒、桂丁、鹽、白胡椒粉、油、生抽、小蔥、薑片；作法 :石鍋
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