1樓：小白家美食
在煮公尺粉的過程當中，這個湯料的羨笑調製是非常關鍵的，應該多鍾放歲陸熱油加入蒜末爆香加入乎派頃開水。採用適量的鹽和胡椒粉調味。
2樓：火景將酷滴
燙公尺粉的湯，應該怎麼調才好吃呢？農民公尺粉湯是三緩攜種食材的完美碰撞，包括醋和姜的苦味、醃製白菜的鹹香以及公尺粉湯的鮮味。食材普通，味道卻讓人無法抗拒，酸辣味讓人胃口大開幹公尺粉一人份，用清水洗淨備用，媽媽牌酸菜（這種酸菜有點類似梅菜，我們當地有，其他地方不知道有沒有）。
炒的方法。酸菜清洗乾淨，瀝乾水分備用，鍋內放少量豬油，炒香蒜片，加入酸菜的酸菜乾水，加鹽、八角粉。按水倒入小鍋中（水量稍多，公尺粉吸水），燒開，加入公尺煮至軟爛，加入醋、姜、酸菜、黃椒（不喜歡吃辣的就不要放），攪拌均勻，加入鹽、雞精。
醬油，調到自己喜歡的鹹度，裝盤前倒入適量的白公尺醋（不要用熟醋，味道大減）增酸爽口，不要過早放醋，它蒸發了就沒酸味了。
<>公尺酒炒至出香，放在一邊，把醋純睜和姜切成絲，黃椒切片放在一邊，煮熟後開始吃，黃椒的辣味和酸公尺粉的湯混在一起，好吃，酸菜最好用這種帶點香的梅菜，普通酸菜是無法替代的，味道可能不一樣，而且必須用豬油和蒜片炒，需要倒入公尺酒，增加香味。這道公尺粉湯，醋姜和酸菜是靈魂，不可缺少，美味的烹飪技巧，我的每道菜都有小竅門，大家搜尋 "豆果 "可以直接檢視我的菜譜！原料：
青菜、公尺粉。調料：高湯、鹽。
做法：青菜（最好選擇小青菜，大青菜儘量選擇菜心的地方），公尺粉少許。青菜洗淨，切碎，將公尺粉用冷水煮至無結塊，將高湯煮沸，用鹽調味，因為高湯本身就有做哪歲油，所以不需要再放油了，將公尺粉放入鍋中攪拌，鍋中的湯變得有些粘稠，不要加入過多的公尺粉，加入過多會變成糊狀，而不是湯。
公尺粉湯再次沸騰起來，加入切好的青菜，攪拌均勻，鍋裡的湯再次沸騰，再煮1分鐘左右等。
建議用高湯來煮公尺湯，因為公尺粉和青菜是很清淡的東西。用高湯煲湯可以提味，使公尺湯味道更濃郁。蔬菜可以用自己喜歡的，給孩子吃的可以切碎。
對於青菜，可以焯水半分鐘，以防止其變色。公尺粉要提前用冷水煮熟，然後攪拌湯汁，避免結塊。直接煮公尺粉比較容易。
也可以用新鮮的公尺湯煮成粥，味道會更好，口感更香。
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