1樓：在南雁蕩山看德甲的徐晃
砂鍋煮的牛肉很嫩，主要是因為陵塵砂鍋的特殊材宴皮質，它具有良好的熱傳導性，可以使牛肉快速熟透，保持肉質的嫩滑。
2. 砂鍋的烹飪溫度比普通鍋烹飪溫度低，可以有效保護牛肉的營養成分，使牛肉質地更加嫩滑。
3. 砂鍋的烹飪時間比普通鍋烹飪時間短，可以有效保護牛肉的營養尺祥禪成分，使牛肉質地更加嫩滑。
2樓：偶韓餘蘭
因為砂鍋導熱散熱快，所以煮的牛肉很嫩。砂鍋的導熱要比鐵鍋快，所以他燉起東西來快。這是因為砂鍋、瓦世畢顫罐鍋底導熱十分均勻，煮數帶起來火搜敗力比較緩和。
3樓：介聲旻
砂鍋煮的牛肉很嫩公升並梁，這主要是因為砂鍋能吵運把肉裡的蛋白質變得更加鬆軟，這使得蔽閉牛肉更易嚼，而且還能夠保留其原有營養價值。
4樓：網友
為什麼砂鍋煮的牛肉很嫩？是：砂鍋煮的牛肉很嫩是因為它受熱慢而均勻，時間長。
5樓：感人肺腑
燉牛肉用普通鍋即可，用高壓鍋。
燉牛肉用時短，但口感卻要比普通鍋燉的差許多，為了更加充分享受食材的美味，我便常會選擇用普通的鍋。
燉牛肉小技巧：
燉牛肉的時候，多加1樣東西，便是山楂幹。
山楂中的肌酸。
含量豐富，可以嫩滑牛肉的纖維，從而在燉煮的過程可以加速牛肉變得軟爛，所以無需高壓鍋，燉牛肉也能節省很多的時間；
牛肉事物鍵先下鍋焯下水，可以幫助去除血粗螞滾氣、去除腥味，牛肉的口感更加好，焯水後記得要用溫水沖洗乾淨，不要用熱水否則容易將牛肉的肉質緊緻，從而容易塞牙；
燉牛肉的時候一定要熱水，不可加冷水，具體的燉煮時間需要根據實際的情況來定，待將牛肉燉。
好後，再放入土豆和西紅柿巖餘燉煮，如果下鍋太早，容易將土豆燉爛，影響口感。
牛肉為什麼燒不嫩
6樓：
摘要。所以在醃製時要給牛肉裹上一層薄薄的澱粉，受熱的時候裹在牛肉上，保證水分不流失。
忽略牛肉的品質不說 您這個應該前期的醃製工作沒有到位哦。
首先教您滲喊第一步，選部位牛身上的肉細分下來有幾十個區域，不用全部弄清，每個部位叢螞野的物閉肉質和脂肪分佈不一樣，烹飪方法也不同。爆炒：裡脊、黃瓜條火鍋：
裡脊、上腦燉煮：胸肉、肩肉、牛腩滷燜：牛腱子煎烤：
裡脊、外脊、上腦、眼肉。
嫩一點的話首選裡脊 其他的不用看。
牛肉燒出來不嫩 原因一是肉質本身不好，還有乙個就是受熱失水。
所以在醃製時要給牛肉裹上一層薄薄的澱粉，受熱的時候裹在牛肉上，保證水分不流失。
最後下鍋快速過油，遲汪薯一變色就出鍋。牛肉下鍋後，要用筷子撥散開，讓它受熱均勻，一遍碼者色就撈出。不用擔心不熟，陵兆牛肉真的很容易熟的。
煮牛肉怎麼煮又嫩又爛不縮水
7樓：
摘要。牛肉是生活中受歡迎的一種肉類食材，特別是人們在外邊的餐廳就餐時，感覺餐廳中燉的牛肉又軟又嫩，自己在家用燉牛肉煮牛肉時總是做不出那種口感，其實牛肉在煮的時候有一定的方法和技巧，怎麼樣才能把牛肉煮得又嫩又爛還不縮水呢？首先，我們可以在煮的過程中加入適量的千山植，它含有的一些酸性成分，能讓牛肉中的纖維快速軟化，煮熟後的牛肉不淡，肉質細嫩，而且肉質軟爛，口感特別好。
加入山植一起煮牛肉，還會減輕牛肉的油膩感，而且能加快人體對牛肉的消化與吸收。者牛肉的時候加入適量的茶葉也能讓生肉煮好以後又嫩又爛，但在加入茶葉時，應該用乙個乾淨的紗布袋把茶葉包起來，不然再煮好以後會讓茶葉粘在牛肉上，影響牛肉的外觀，也會影響它的口感。除了這些方法以外，煮牛肉時一定要冷水入鍋，這樣煮好以後的牛肉才會特別耐，如果在水燒開以後，再讓牛肉入鍋則會讓他的纖維快速收縮，會出現怎麼煮也煮不爛的情況。
煮牛肉怎麼煮又嫩又爛不縮水。
老鄉，真心沒聽懂，可以再說得具體一些不。
牛肉是生活中受歡迎的一種肉類食材，特別是人們在外邊的餐廳就餐時，感覺餐廳中燉的牛肉又軟又嫩，自己在家用燉牛肉煮牛肉時總是做不出那種口感，其實牛肉在煮的時候有一定的方法和技巧，怎麼樣才能把牛肉煮得又嫩又爛還不縮水呢？首先，我們可以在煮的過程中加入適量的千山植，它含有的一些酸性成分，能讓牛肉中的纖維快速軟化，煮熟後的牛肉不淡，肉質細嫩，而且肉質軟爛，口感特別好。加入山植一起煮牛肉，還會減輕牛肉的油膩感，而且能加快人體對牛肉的消化與吸收。
者牛肉的時候加入適量的茶葉也能讓生肉煮好以後又嫩又爛，但在加入茶葉時，應該用乙個乾淨的紗布袋把茶葉包起來，不然再煮好以後會讓茶葉粘在牛肉上，影響牛肉的外觀，也會影響它的口感。除了這些方法以外，煮牛肉時一定要冷水入鍋，這樣煮好以後的牛肉才會特別耐，如果在水燒開以後，再讓牛肉入鍋則會讓他的纖維快速收縮，會出現怎麼煮也煮不爛的情況。
煮牛肉怎麼煮又嫩又爛不縮水
8樓：馮蜜柚子茶
想要煮的牛肉又嫩又爛不縮水，需要在盆中倒入適量的溫水，加入白醋和料酒，把牛肉放進去浸泡1個小時。溫水可以加快牛肉血水的排出，白醋既可以殺菌，也可以加快血水的排出，困則凳燉煮兩個小時，牛肉即可軟爛。
牛肉、白醋、料酒、冰糖、老抽、油。
先將牛肉清洗乾淨，切成塊狀，放入溫水中，加入白醋和料酒浸泡1個小時。
起鍋燒熱，倒入適量的油，然後放入盯沒浸泡好的牛肉，炒至變色，加入適量的冰糖和老抽上色。
牛肉炒好後，加入適量的開水沒過牛肉，小火燉煮2個小時左右，牛肉即可軟爛。
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