自己滷的牛肉為什麼不緊實

2023-02-24 14:50:08 字數 933 閱讀 3740

1樓:乾萊資訊諮詢

滷的牛肉不緊實的原因:滷的時間太久、滷好的牛肉直接拿出來。

想讓做出來的滷牛肉更緊實,一定要選對肉,最好選擇牛腱子肉,這種肉的肉質比較緊實,是滷牛肉最好的原料。

第二點就是要掌控好時間,煮的時間不宜太長,太久,那麼做出來的滷牛肉就比較鬆散。

牛肉中含有氨基酸成分,同時含有蛋白質,還有微量元素,可以說對身體有很多好處。

牛肉的吃法是非常多的,可以炒青菜,也能煮湯,而滷牛肉的味道是最美味的。

2樓:寓教於心

滷的時間太久:滷牛肉煮太久,切的時候就容易散,煮牛肉的時間,以筷子能夠輕鬆插入為準。

滷牛肉的材料最好選擇牛腱子,肉質紅色,裡面有筋,這個筋味道超好。滷好的牛肉切薄片,對著陽光一照,明暗相間,非常漂亮,有人給它一個好聽的名字,叫燈影牛肉,剛滷好的牛肉千萬不要拿出來。如果熱的直接拿出來,水分會立即蒸發,牛肉就會變得很乾,一切就散。

正確的做法是浸泡在湯裡冷卻。

滷牛肉注意事項

1、滷牛肉需要選在牛腱子肉,牛腱子肉特別有嚼勁,而且口感不柴。

2、浸泡牛肉,牛肉清洗乾淨後需要放清水裡面浸泡,這樣可將牛肉裡面的血水和腥味泡出來,一般多次浸泡2小時左右。

3、控制火候,火候控制不好,牛肉會特別老、柴,把牛肉放在滷汁裡面先用大火煮水開後轉小火再煮1個班小時,然後關火浸泡滷水中2小時左右即可。

以上內容參考 百科-滷牛肉。

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