1樓：匿名使用者
吼吼，雖然我不是太會烹飪，不過我想應該從以下三方面考慮哈：
一、選材：培養對食材的的辨別能力，因需購料。
二、秘方：也就是以上各行家的訣竅了，加入秘密**，聽說加些牛奶特棒，又香又爛。
三、功夫：文火耐心出靚食哦。
嘿嘿，以上是本人**吼，還有套用一句時髦詞——「最重要的是誠心！」我想用心得來的東西都是美好的啊。
祝 成功！一切安好！！
2樓：夢幻海
放點山揸一起煮會爛的很快的，我媽媽就這麼做。
3樓：搜魂手
放一些紅果一塊燉！
4樓：綿綿細雨中玫瑰
我的做法跟樓上一樣哦。
牛肉久燉不爛 什麼原因
5樓：仉玉軒
在燉牛肉的時候，大家第1個想到的就是給牛肉焯水，但是牛肉焯水，只是為了將牛肉中的血水逼出來，只有逼出牛肉中的血水，那麼牛肉吃起來口感才會更加的好。可很多朋友就不是很明白這個事情，總覺得焯水能夠解決一切，所以每次焯完水不做任何措施，直接將牛肉下鍋燉。這個方法很明顯是不對的，想要做出一鍋好吃的牛肉，那麼一定要經過一些特殊的步驟。
牛肉確實要焯水，但是想要將牛肉燉爛焯水是沒有用的，必須要將生牛肉浸泡一段時間。想必大家平時也賭過咒，大家知道在煮粥的時候都需要交豆子放在水中浸泡一下，這樣才能夠煮爛，而牛肉也是這個道理，只要將牛肉浸泡兩個小時到4個小時的時間，這樣在燉牛肉的時候，牛肉才能夠快速的被燉爛，這樣吃起來口感也會更加好。
在燉牛肉的時候不建議大家提前把食鹽放入鍋中，因為食鹽會讓牛肉變得更加緊緻，同時這也是在燉牛肉一直燉不爛的原因，食鹽一定要在最後出鍋的時候放，當然大家也不用擔心牛肉不入味，因為鍋中放的生抽老抽的食材就足夠讓牛肉入味，所以食鹽最後放完全是沒有問題的。以後大家燉牛肉的時候就千萬不要再只給牛肉焯熟的，牛肉浸泡也是一個很重要的步驟。
為什麼我們平時燉牛肉時總是燉不爛呢？
6樓：江湖人稱家父
我們平時燉牛肉時總是燉不爛的原因是：牛肉放置的時間太長；應該把牛肉提前拿出來解凍，要讓他有充足的解凍時間；燉牛肉之前一定要焯水，如果不焯水根本就燉不爛；最好使用砂鍋燉牛肉。
7樓：天天開心阿
牛肉是不容易爛的，要想牛肉爛得快。燉牛肉的時間要夠，燉牛肉時候鮮不能放鹽，要爛的時候才能放鹽。燉的時間久一點容易爛。
8樓：帳號已登出
因為我們燉的溫度掌握的不是特別的好，我們在燉的時候沒有進行提前醃製，這樣是很容易燉不爛的。
9樓：巨集盛
時間不是特別長，才會燉不爛或者是根本沒有焯水。很多人在燉牛肉的時候都會選擇高壓鍋。
10樓：安妮的心動錄目
時間不是特別到位，所以才會出現燉不爛的情況，說明自己燉的時間不長，可能是火不夠大。
11樓：結婚發的
說明你燉牛肉的時間不是特別的長。就很容易出現這樣的情況，以後要適當的延長燉煮的時間。
12樓：帳號已登出
因為大部分人在燉牛肉的時候，他們都選擇提前把所有的調料都放好，其實這個時候有一個關鍵就是食用鹽一定要在開鍋10分鐘之後的話。
為什麼牛肉燉不爛？
13樓：迷途引航
燉牛肉的時候可以放點酸性的食材。
燉牛肉時，加入少量的酸性食材，可以加快肉質的軟爛，往往燉一個小時的牛肉，在加入酸性的食材後，半個多小時就可以燉出同樣的效果來了！
燉牛肉適合放入的酸性食材有：醋、檸檬、橙子、山楂等。而在這幾樣酸性食材中，最適合的就是檸檬，因為，檸檬的酸度最高，但燉好之後，酸味基本上都揮發掉了，不會影響牛肉的味道；其次，檸檬含有的糖分還能輔助肉湯更加的鮮香！
小貼士：一般來說，燉牛肉最好是使用檸檬，次之是橙子，再次之是山楂或者山楂幹，最後是醋。
牛肉怎麼燉才爛，牛肉怎麼能燉爛？
牛肉燉爛的方法燉牛肉時要放山楂。當我們把牛肉清洗乾淨以後，可以切成麻將大小的方塊，放入燉鍋裡面，添入適量的清水，這時候一定要在鍋裡面加入幾個幹山楂，因為山楂可以輕鬆地使牛肉軟化，在燉牛肉的時候，既能減少時間，也能使牛肉燉得更爛，喜歡吃燉牛肉的朋友，不要忘了放上幾粒幹山楂，這樣會事半功倍。燉牛肉時要放...
牛肉配什麼燉的好吃，牛肉燉什麼菜好吃？
白蘿蔔。材料 牛肉 白蘿蔔 桂皮 蔥 姜 幹辣椒 胡椒粉 鹽。做法 1 牛肉切小塊，焯水，放入熱水中，放姜 大蔥 桂皮 幹辣椒少許，煮開轉小火燉上20分鐘。2 油鍋燒熱，把焯水用的蔥薑辣椒放入鍋裡爆香，放入牛肉，倒米酒 醬油，翻炒 3 放入蘿蔔，放一點燉牛肉的湯，加清湯淹沒過蘿蔔。煮開，轉小火燉20...
鴨肉燉不爛怎樣燉鴨腿燉的爛
鴨子半隻 輔料姜適量 蔥適量白酒適量 米酒適量 米醋適量 生抽適量 白糖50g 步驟1.薑切片 蔥切長段 鴨子砍成塊。2.鍋中倒入半鍋清水，下入鴨塊，淋入適量白酒，焯去血水，撈出入涼水洗淨。3.鍋中放入油，下入薑片 蔥段煸香，將鴨塊倒入鍋中，翻炒至微黃時，倒入一碗米酒，煮至香味溢位。4.再倒入一碗米...