1樓：無雅詩
曬茄子就不用焯水，直接切條就可以了。
茄子幹做法。
1、選擇茄子。
乾燥茄子。最好選擇新鮮嫩茄子，尤其是肉厚肉肥的圓茄子，更適合曬乾茄子 ，老的茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且味道不是很好，所以不適合烘乾茄子，尤其是秋後老茄子含有較多茄鹼。
2、加工茄子。
去掉所選嫩茄子的花梗，洗淨，不需要剝皮，根據你的喜好將其切成卷狀或厚條狀，再切成條狀，這樣更容易曬乾。 切割後，撒上適量的精鹽，混合均勻，殺青。
3、蒸。將煮好的茄世鬧子放入沸騰的蒸籠中蒸一會兒，然後取出。你不需要蒸茄子，直到茄子成熟到不能蒸敗返差為止。
4、曬。將蒸好的茄子瀝乾水分，攤放在陽光下曬至茄子完全乾燥察皮，觸控時會發出沙沙聲。 它也可以在乾燥前在陰涼通風處乾燥一夜。
曬乾茄子時要注意的乙個小細節是，當陽光特別強烈時，最好用報紙蓋住它，這樣曬乾的茄子會更有味道。
茄子營養價值。
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
2樓：網友
自曬茄子幹】
準備新鮮茄子就行了。
做法】第一步、茄子用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜歡的形狀，茄子條、茄子塊、茄子片都行了，但不能太小太薄，一曬乾就沒啥了，口感很差，一般切2釐公尺左右最好。
第二步、做茄子時，最擔心的就是茄子發黑了，所以會用淡鹽水浸泡一下，曬茄子幹不用。
第三步、提前看天氣預報，選擇連續一週都是好晴天的日子，找一塊乾淨的板子或網子，把切好的茄子直接放在上面，放到37℃的太陽下去曬1天，曬乾就行了。
第四步、找一些乾淨的塑膠袋，把曬好的茄子幹裝起來，放在陰涼通風處儲存，放一年不壞，隨吃隨取很方便。
現在大家知道了察陪吧，曬茄子幹無需焯水，切好後直接曬乾就行了，不會壞，銀李還更容易曬乾。
茄子幹直接曬好,還是用開水燙一下曬好？
3樓：
茄子幹直接曬好，還是用開水燙一下曬好？
親茄子幹直接飢信曬比較好呢~1.茄子內部的結構像海綿，吸水性很強。如果要曬茄子，還把茄子放入水中焯水的話，那麼本來含水量不是很多的茄子，就會因為焯水和增加水分，從而導致曬茄子更加難幹。
2.煮過的茄爛歲輪子，其實更容易滋生細菌。而是煮過後的茄子，不但軟綿綿的，拿起來都知道茄子重了很多，這其實就雀模證明茄子都已經完全吸飽水分，這樣是很難曬乾的。
如果遇上陰雨天氣，如果按照把茄子煮熟後再曬，估計一簸箕的茄子都得全部扔掉，得不償失呀。
茄子幹直接曬好,還是用開水燙一下曬好？
4樓：昆河夜語
茄子幹直接曬還是用開水燙一下曬好？曬茄子幹究竟蒸不蒸呀？
曬茄子幹能夠蒸還可以不蒸。
曬茄子乾的方式。
第一步：挑選四季豆。
曬制茄子幹最好是採用新鮮的嫩四季豆，尤其是肉質地厚肥的圓茄子更合適曬制茄子幹。老四季豆帶有較多對身體危害的茄鹼，吃起來的口味也不太好，因此 並不宜用於曬制茄子幹，非常是立秋後的老四季豆帶有大量的茄鹼。
第二步：解決四季豆。
把選定的嫩四季豆除掉蒂部，清洗，不需要削皮，依據自身的愛好切割成滾刀塊或粗條形，自然是切割成條形更非常容易曬制。切後之後撒適當精鹽翻拌，殺殺水。
第三步：煮熟。
把殺焯水的四季豆放進煮沸的炒鍋裡，略微蒸一會就可以起鍋，不需要把四季豆煮熟，蒸的很熟就把四季豆蒸爛了。也有些人喜愛把四季豆放到沸水裡焯一下，但我覺得還是蒸的方式比較好。由於綽水會加四季豆消化吸收大量的水份，這對後邊的曬制十分不好。
第四步：曝曬。
把蒸熟的四季豆控幹水份，放到太陽下伸開曝曬，曬到四季豆徹底變幹，轉動時候傳出沙沙的聲音就可以了。曬制以前還可以放到蔭涼陰涼處晾乾1夜裡。
曬制茄子乾的情況下要留意乙個小關鍵點，便是太陽非常明顯的情況下，最好是在上面蓋上一張報刊，那樣曬出去的茄子幹更有異味。
第五步：儲存。
曬好的茄子幹能夠裝進包裝袋，密封性後放進電冰箱裡冷藏儲存。還可以用透氣性的布袋裝起來，掛在室內乾燥自然通風的地區，隔一段時間拿出來曬一曬，避免 茄子幹返潮黴變就可以了。
5樓：所隨
其實都沒有問題，我個人會煮過後直接放進冰箱冷凍層，吃的時候再化凍烹飪。
6樓：爽朗的大敏子
茄子幹直接曬好，不要蒸煮或燙過再曬。燙過的茄子不容易曬乾，還容易爛掉。
曬茄子幹到底要不要焯水
7樓：乾萊資訊諮詢
生曬很好吃。如果你不能得到足夠的陽光，你就不會得到足夠的陽光。第一步。
將茄子用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，切掉茄子柄和尖，然後切成自己喜歡的形狀。茄子條、塊、片都可以，但不能太小也不能太薄。一旦幹了，它們就什麼都不是了，味道也很差。
一般最好剪2cm左右。
第二步，做茄子的時候，最擔心的就是茄子是黑色的，所以會用淡鹽水浸泡，晾乾。
第三步：提前看天氣預報，選擇一週晴天的日子，找一塊乾淨的木板或網，把切好的茄子直接放在上面，放在37℃的太陽下曬1天，晾乾。
第四步。找一些乾淨的塑膠袋，把曬乾的茄子包裝好，存放在陰涼通風處。一年也不會壞，帶著也方便。
現在，如你所知，你不需要焯幹茄子。直接切開晾乾就行了。不會變質，也比較容易幹。
曬茄子乾的正確方法，曬茄子幹最簡單的方法
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