1樓：惠企百科
最好用新鮮的嫩茄子，尤其是肉厚肉肥的圓茄子，更適合曬乾茄子幹。
茄子怎麼幹？
將選好的嫩茄子去蒂，洗淨不去皮，切成條狀，撒些細鹽拌勻。
茄子怎麼幹？
將茄子從水中擠出，放入燒開的鍋中，蒸一小罩察明會兒再出鍋。沒有必要蒸茄子。
茄子怎麼幹？
蒸好的茄子瀝乾水分，放在太陽下沒悔暴曬，直到茄子完全乾透，上下波動會發出沙沙的聲音。
茄子怎麼幹？物告。
五。曬乾的茄子可以放入塑膠袋中，密封后放入冰箱冷凍。
2樓：信必鑫服務平臺
備用食材：茄子適量，鹽適量；
製作流程：第一步，準備好晾乾的茄子，仔細清洗乾淨，注意不要去根，控制好茄子的含水量，從根部開始切成章魚的形狀，根部一定不能切掉；
第二步，然後在茄子上均勻的撒上鹽，記得抹切好的部分。按照這個方法處理，靜置醃製一會兒，直到茄子能出水；
第三步：用手把茄子的水擠出來，鍋中加水，水燒開後，把茄子放入水中，蒸5分鐘，差不多分鐘，氏咐盛出；
第四步，準備晾衣架，清洗乾淨，將蒸好的茄子掛在晾衣架上掛在陽臺開始晾曬；
第五步：選擇至少連續4天的太陽。茄子幹了，就可以拿回去，放在保鮮袋裡，紮緊，放在陰涼乾燥的地方。
總結：冬天雖然有很多新鮮蔬菜，但是都沒有這次好吃。蔬菜保鮮的方法很簡單，曬乾是常用的一種，尤其是在每年的秋分，也就是殲哪純我家經常選擇曬乾茄子的時候。
明天是秋分，多買些茄子儲存起來。幹茄子在冬天燉菜時特別香。北方人喜歡吃燉菜，我家燉菜緩兄的時候喜歡拌各種乾菜。
這整個味道都很足。這個時候茄子的**比較親民。錯過了便宜又好吃的茄子，真的很可惜。
曬茄子儲存方法很到位，即使是新手也能輕鬆搞定。茄子幹又香又軟又韌，喜歡就做。品味好沒什麼好說的。
3樓：愛生活
主料：茄子幾斤。步驟：1、把茄子去蒂，洗淨泥巴。
2、把茄子切成丁。
3、把茄子丁放在太陽下，曬乾水分。
4、曬足一天太陽，茄子幹就差不多可以裝入袋子裡儲存了。我們今天曬得比較晚，所乎爛以明天還要隱哪曬半天左右，大家看情況哈！
5、江西這邊都喜歡種綠色的茄子，從來就沒見婆婆種過紫色的，這種茄子口感很好。曬茄子歲攜漏幹不管用哪種茄子都是可以的，自己喜歡就好。
4樓：小謝生活問答
在家曬茄子乾的步驟如下：
材料準備：鹽、生抽、糯公尺粉、蒜、辣椒粉、甜公尺酒、紅糖等。
1、茄子6斤，先清洗乾淨，切掉。
2、先把茄子分成悶遊運兩段兒，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，完全蒸熟蒸透後取出來。
3、再用筷子把它們都攤開，現在就成一大張茄子了，表面撒一點點的鹽。
4、然後放太陽底下暴曬2天，曬茄子一定要提前看天氣哦。
5、這時候來準備醬料，起鍋熱油，油熱加蒜末，半碗辣椒粉，爆香以後磨信加一碗甜公尺酒、1碗紅糖。
6、翻炒均勻後再加一勺鹽、一勺生抽調味，最後再加100克糯公尺粉，迅速的攪拌均勻，炒成有黏度的糯公尺夾心醬，像這樣就可以盛出來備用了。
7、用勺子把它抹到茄子上，每一張茄子上都塗抹均勻，醬多塗一些，吃起來會更軟糯有嚼勁兒，曬的時間也會稍微的長一些。
8、太陽底下繼續暴曬1天半，這時螞梁候的醬也曬乾了水分。
9、然後放入鍋中蒸，水開上鍋，大火10分鐘，關火取出來，蒸好的茄子幹是比較軟的。
10、但是現在還沒有完成，把兩張茄子重疊在一起，然後放到太陽底下繼續暴曬，天的時間，收一收茄子裡面的水分即可。
5樓：生活小達人
方法如下：工具／原料：茄子。
1、把茄子去蒂，洗淨泥巴。
2、把茄子切成丁。
3、把茄子丁放在太陽下，曬乾水分。
4、曬足一天太陽，茄子幹就差不多可以裝入袋子裡儲存了。我們今天曬得比較晚，所以明天還要曬半天左右，大家看情況哈！
5、這種茄子口感很好。曬茄子幹不管用哪種茄子都是可以的，自己喜歡就好。
6樓：無雅詩
曬茄子乾的做法
茄子幹做法。
第一步：曬茄子之前我們需要先去買一些新鮮肥美的圓茄子，不要買那種比較老或者是看起來比較瘦癟的茄子，否則做出來的茄子幹口感會非常的不好。然後清洗所選茄子的根部，不需要削皮。
你可以根據自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當然，把茄子切成條更容易幹。切完之後往茄子條上撒適當的鹽並且攪拌一下，讓鹽均勻的分佈在茄子上，這是為了更好的去除茄子的水分。
第二步：然後我們需要將茄子條放入蒸鍋中蒸一下 ，就像蒸紅薯一樣放進蒸鍋裡，這時你會聞到茄子的味道飄出來，但是茄子不要蒸得很熟，半熟得時候就可以將茄子拿出來將水瀝乾，去除茄子內的水分。
第三步：當我們將茄子中的水瀝乾之後，就可以將茄子幹擺開放到陽光下進行曝曬，曬得時候還需要將茄子進行翻面，這樣才會曬得更加的均勻且長時間放置也不會發黴變質。曬的這個過程也和曬紅薯幹一樣，曬乾就可以儲藏起來了。
曬到茄子完全變幹，撥動時會發出沙沙的聲音即可。曬制之前也可以放在陰涼通風處陰乾1晚上。曬制茄子乾的時候要注意乙個小細節，就是陽光特別強烈的時候，最好在上面蓋上一張報紙，這樣曬出來的茄子幹更有味道。
第四步：儲存曬好的茄子幹可以裝入塑膠袋，密封后放入冰箱裡冷凍儲存。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內乾燥通風的地方，隔一段時間拿出來曬曬，防止茄子幹受潮變質就可以了，南方氣候再回南天的時候要注意防潮防蟲，在特殊氣候最好放進冰箱冷藏起來，這樣也影響不到茄子乾的味道了。
7樓：仁芷文
只要在太陽充足的地方晾曬就可以了。或者可以使用烤箱，空氣炸鍋等，都可以烘乾的。
茄子幹做法。
1、選擇茄子。
乾燥茄子。最好選擇新鮮嫩茄子，尤其是肉厚肉肥的圓茄子，更適合曬乾茄子 ，老的茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且味道不是很好，所以不適合烘乾茄子，尤其是秋後老茄子含有較多茄鹼。
2、加工茄子。
去掉所選嫩茄子的花梗，洗淨，不需要剝皮，根據你的喜好將其切成卷狀或厚條狀，再切成條狀，這樣更容易曬乾。 切割後，撒上適量的精鹽，混合均勻，殺青。
3、蒸。將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中蒸一會兒，然後取出。你不需要蒸茄子，直到茄子成熟到不能蒸為止。
4、曬。將蒸好的茄子瀝乾水分，攤放在陽光下曬至茄子完全乾燥，觸控時會發出沙沙聲。 它也可以在乾燥前在陰涼通風處乾燥一夜。
曬乾茄子時要注意的乙個小細節是，當陽光特別強烈時，最好用報紙蓋住它，這樣曬乾的茄子會更有味道。
茄子營養價值。
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素e、維生素c、維生素b₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質。
曬茄子幹最簡單的方法
8樓：生活達人在此
曬茄子幹最簡單的方法竅門：
1、茄子切好後，先加鹽醃製一下，醃出多餘的水分，這樣更容易曬乾，還不擔心發黑，曬好的茄子幹又白又幹。但要記住，別用手使勁擠，破壞了茄子的結構，也會發黑。
2、茄子要上鍋蒸一下，可以利用高溫殺菌，也讓茄子變熟，增加了香味和口感，茄子幹更加香味濃郁，吃起來也有嚼勁。
曬茄子的方法：
1、購買一些新鮮的茄子，顏色越紫越好，表皮光滑，捏起來有彈性，這樣的比較新鮮。用清水把茄子洗乾淨，不要去皮，把頭尾切掉，切成長條或圓片，要厚一點，不然一曬就沒了。
2、準備乙個盆，放入茄子，撒上一大勺食鹽，用手翻拌均勻，醃製半小時。可以去除茄子裡多餘的水分，還能破壞氧化酶，茄子就不會發黑了。
3、醃出水分後，用手輕輕擠幹水分，不要太使勁，不然會損傷茄子，就會變黑。把茄子放進蒸籠裡，蒸鍋里加水燒開，放上蒸籠，蒸5分鐘即可。
4、把茄子取出，放在透氣的網子或板子上，或是簸箕、篦子上，放在太陽下曬1~3天，每半天翻動一下，這樣能快速曬乾水分不容易壞。
5、當茄子曬得很乾，掂起來非常輕時，就可以收回來了。要注意的是，晚上不能把茄子放在外面，有露水會打潮，茄子幹就容易發黴。
6、用保鮮袋把茄子幹裝起來，放在陰涼通風處儲存即可，一年都不會壞。食用時用清水浸泡一兩個小時即可。可以燉肉、炒菜、做餡，具有濃郁的茄子香味，怎麼做都好吃。
怎麼曬茄子幹不生蟲，茄子怎麼曬乾的方法
有圓茄子和長茄子，如果是想曬茄子乾的話，建議選擇圓茄子，一是這種茄子肉厚肥，曬起來不易斷，而且宜於儲存，所以，建議選擇圓茄子來曬。選擇好圓茄子後，用洗水洗一下，然後放到一邊，等表面水乾了後，就可以用來切了。切的時候，要垂直於圓茄子切，這樣不破壞茄子的結構，而且也不易在接下來切斷掉。分別切成了圓片後，...
怎樣曬茄子，茄子怎麼曬乾的方法
您好，這個問題我來！曬茄子幹，主要選小嫩茄子，手撕2瓣或3瓣，要連著根，或掛在鐵絲上，或散鋪在乾淨的場地上，在陽光下暴曬，單片晾曬，可以用棉線穿起來，穿兩根線最好 待茄子乾透後即可收回，放置在乾燥通風處。如果要茄子幹軟，建議在食用前，用溫水泡發，瀝乾水分後，就可以放入調料食用了！茄子乾的做法給您介紹...
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