怎樣曬茄子,茄子怎麼曬乾的方法

2023-05-25 23:40:11 字數 5818 閱讀 6051

1樓:我愛楓兒

您好,這個問題我來!

曬茄子幹,主要選小嫩茄子,手撕2瓣或3瓣,要連著根,或掛在鐵絲上,或散鋪在乾淨的場地上,在陽光下暴曬,(單片晾曬,可以用棉線穿起來,穿兩根線最好)待茄子乾透後即可收回,放置在乾燥通風處。

如果要茄子幹軟,建議在食用前,用溫水泡發,瀝乾水分後,就可以放入調料食用了!

茄子乾的做法給您介紹兩款東北版的,供您參考!

一是涼拌茄子幹。茄子幹泡發後瀝乾水分,油鍋8成熱後,下花椒粒、大料瓣和幹辣椒絲、蒜瓣爆香,撈出上述調料,取調料油與茄子幹攪拌,加精鹽面、芝麻、味素、蔥花、香菜末、陳醋即可。

二是肉塊燉茄幹。五花肉切塊,茄子幹泡發備用。油鍋8成熱後,下五花肉塊炒至斷生,加東北大醬再次翻炒,掛色後添清湯,再加花椒麵、薑片、糖(適量),待湯開後,下茄子幹、土豆乾(土豆切片曬制),蓋燜15分鐘,放入蔥花,繼續燜至湯水稍幹,放入味精、香菜段即可。

至於茄子幹有韌勁,主要是有三點,一是選用的是大茄子或老茄子曬的;二是沒用溫水泡發;三是沒發透就著急做著吃了。。。

以上希望您能滿意!~~

2樓:匿名使用者

切片,太陽曬曬就好。

茄子怎麼曬乾的方法

3樓:盡心的云云老師

在我們貴州農村,幾乎家家戶戶都種茄子,這個日常菜品的普及程度跟辣椒一樣高,大概因為它是黑色食品,並且吃法多樣吧!茄子的吃法的確多種多樣,可燒、烤、煎、炸、蒸、熗等,可吃鮮果,可吃茄幹。對於茄幹,可能很多人沒吃過,也沒做過。

那麼,茄子如何加工成茄幹?如何儲存呢?

一、洗淨茄子。每家每戶做茄幹都是批量的,三五個就沒必要了,耽擱工夫,做下來只能炒一盤菜,誰願費那時間?將批量成品茄子採摘回家後,用溫水洗淨。

由於茄子整天暴露在外面,既可能有灰塵,也可能被蟲害爬過。用涼水洗茄子可以嗎?不可以,因為涼水只能洗灰塵,但蟲害爬過的地方,特別是有些粘液,涼水洗不盡,必須用熱水才能洗乾淨。

二、製作儲存。茄子可切可削,茄幹製作成片狀的?顆粒的?

厚的?薄的?這不是固定不變的,需要根據家人的喜好而定。

茄幹可製作成兩種:一種是曬乾,乾焦焦的存放;一種是醃茄子,醃製後存放。兩種做法的人都很多,有的家庭甚至兩種都做。

第一種做法簡單,將切削好的茄片、茄顆用燒沸的開水燙至八分熟,撈出曬乾即可。可儲存於通風乾燥之處,也可用塑料袋裝起來,密封儲存。

第二種做法要複雜些,將切削好的茄片、茄顆或茄瓣用燒沸的開水燙至七分熟,撈出瀝乾,將準備好的大蒜、生薑、辣椒、花椒、食鹽等與燙過的茄子原料拌勻,然後裝進缸裡或罐裡或罈子裡,密封即可。存放10~15天,即可取之食用。我們貴州多是裝進罈子裡,通過罈子上端的水槽裝水進行密封,既可保持醃茄子新鮮度,也可保持茄味不散失。

三、茄幹吃法。茄幹吃法有多種,根據各地習慣可有各種各樣的吃法。對於茄幹,可用溫水泡開之後,用幹辣椒段素炒,也可炒肉,或者做乾鍋,特別是乾鍋吃法非常美,既有肉香,也有茄香,還有嚼勁。

對於醃茄子,由於已有有各種佐料,可取出蒸熟直接吃,也可炒製成下飯菜、下酒菜,酸酸的、辣辣的、麻麻的,聽著有沒有要流口水的感覺?

茄子是一種很受歡迎的家常菜,做成茄幹或醃茄子,可以吃幾個月乃至一年,很有必要嘗試著做一些儲存著,一可解決一年四季吃茄子之難題,二可豐富家裡菜盤子,特別是季節性蔬菜短缺的時候,能確保家裡不缺菜吃。

4樓:網友

第一步、茄子用清水沖洗乾淨,瀝乾水分,把茄子把、茄子尖切掉,再切成自己喜歡的形狀,茄子條、茄子塊、茄子片都行了,但不能太小太薄,一曬乾就沒啥了,口感很差,一般切2釐米左右最好。

第二步、做茄子時,最擔心的就是茄子發黑了,所以會用淡鹽水浸泡一下,曬茄子幹不用。

第三步、提前看天氣預報,選擇連續一週都是好晴天的日子,找一塊乾淨的板子或網子,把切好的茄子直接放在上面,放到37℃的太陽下去曬1天,曬乾就行了。

茄子幹怎麼曬 怎麼曬茄子

5樓:戴蒙崗居

1、選擇茄子。曬制茄子幹最好選用新鮮的嫩茄子,尤其是肉質厚肥的圓茄子更適合曬制茄子幹。

2、處理茄子。把選好的嫩茄子去掉蒂部,洗淨,不需要去皮,根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀,當然是切成條狀更容易曬制。切後以後撒適量細鹽拌勻,殺殺水。

3、蒸熟。把殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋裡,稍微蒸一會即可出鍋,不需要把茄子蒸熟,蒸的太熟就把茄子蒸爛了。

4、暴曬。把蒸好的茄子瀝乾水分,放在太陽下攤開暴曬,曬到茄子完全變幹,撥動時會發出沙沙的聲音就可以了。曬制之前也可以放在陰涼通風處陰乾1晚上。

5、儲存曬好的茄子幹可以裝入塑料袋,密封后放入冰箱裡冷凍儲存。也可以用透氣的布袋裝起來,掛在室內乾燥通風的地方,隔一段時間拿出來曬曬,防止茄子幹受潮變質就可以了。

茄子曬乾怎麼曬法

6樓:好學者百科

只需要準備新鮮的茄子。[實踐]第一步。將茄子用清水沖洗乾淨,瀝乾水分,切掉茄子柄和尖,然後切成自己喜歡的形狀。

茄子條、塊、片都可以,但不能太小也不能太薄。一旦幹了,它們就什麼都不是了,味道也很差。一般最好剪2cm左右。

做茄子的時候,最擔心的就是茄子是黑色的,所以會用淡鹽水泡,曬乾。茄子一旦泡水,會吸收更多水分,乾燥速度慢,容易變壞。茄子不要泡在水裡。

第三步。提前看天氣預報,選一個一週晴天的日子,找一個乾淨的木板或網,把切好的茄子直接放在上面,放在37℃的太陽下曬1天,曬乾就好。第四步。

找一些乾淨的塑料袋,把曬乾的茄子包裝好,存放在陰涼通風處。一年也不會壞,帶著也方便。

7樓:匿名使用者

1.在冰箱裡儲存7到15天。

2.新鮮的黃桃皮薄汁多,一般很難長期儲存。常溫下保質期只有四五天,桃子會起皺、幹水,甚至腐爛。如果天氣熱,黃桃會在一兩天後變壞。

曬茄子乾的曬製作方法

8樓:信必鑫服務平臺

備用食材:茄子適量,鹽適量;

製作流程:第一步,準備好晾乾的茄子,仔細清洗乾淨,注意不要去根,控制好茄子的含水量,從根部開始切成章魚的形狀,根部一定不能切掉;

第二步,然後在茄子上均勻的撒上鹽,記得抹切好的部分。按照這個方法處理,靜置醃製一會兒,直到茄子能出水;

第三步:用手把茄子的水擠出來,鍋中加水,水燒開後,把茄子放入水中,蒸5分鐘,差不多分鐘,盛出;

第四步,準備晾衣架,清洗乾淨,將蒸好的茄子掛在晾衣架上掛在陽臺開始晾曬;

第五步:選擇至少連續4天的太陽。茄子幹了,就可以拿回去,放在保鮮袋裡,紮緊,放在陰涼乾燥的地方。

總結:冬天雖然有很多新鮮蔬菜,但是都沒有這次好吃。蔬菜保鮮的方法很簡單,曬乾是常用的一種,尤其是在每年的秋分,也就是我家經常選擇曬乾茄子的時候。

明天是秋分,多買些茄子儲存起來。幹茄子在冬天燉菜時特別香。北方人喜歡吃燉菜,我家燉菜的時候喜歡拌各種乾菜。

這整個味道都很足。這個時候茄子的**比較親民。錯過了便宜又好吃的茄子,真的很可惜。

曬茄子儲存方法很到位,即使是新手也能輕鬆搞定。茄子幹又香又軟又韌,喜歡就做。品味好沒什麼好說的。

9樓:北海數碼站

茄子幹是很好吃的一種江西特產,很多人們都會為了品嚐到正宗的茄子幹而去到江西當地,因為只有當地曬出來的茄子幹味道才會更加的鮮美,色澤看起來也會更為誘人一些,因為就是由於他們在曬制的時候茄子表皮沒有變色,需要先將準備好的茄子放入到清水當中浸泡一段時間後再去曬制。

茄子幹是江西省贛東北(鷹潭市,貴溪市,萬年縣,鄱陽縣,樂平市,上饒市等地)的特色小吃,它集香、辣、甜、鹹多種味道為一體,口感既韌又軟,且有過口忘不了。

茄子整個洗淨後,整個放進沸水中氽一下,使其變軟,撈出從中間分開,變成一大塊,然後找出兩塊差不多大的茄子皮搭配在一起,把準備好的糯米包時兩茄子皮裡面兩塊粘緊,放在太陽底下曬乾,晚上收回要蒸一遍。反覆三天就可以了。這個很好吃,有嚼勁,主要在貴溪,餘江,鷹潭流行的小吃。

隨著材料的延伸,也有使用海帶或是西瓜皮等材料代替茄子皮。

1.主要原料:茄子,要求個大,無病蟲害,無疤,表面光滑,八成熟為好。糯米,無黴變,無蟲。

2.輔助原料:甜酒麴、白糖、鹽、味精、辣椒幹、大蒜。

1.皮料:茄子100千克。

2.芯料:糯米120千克,白砂糖15--20千克,辣椒幹1--2千克,大蒜1.5千克,鹽、味精適量。

注:其中白糖和辣椒乾的用量可根據各地消費者的口味作適當調整。

1.選擇茄子,洗淨去蒂。

2.在鍋內放三分之二的水,燒開,將洗淨去蒂的茄子放入鍋內煮2--3分鐘,直至茄子變色變軟,撈起剖開鋪平,放在太陽下曬6--8小時左右。

3.取20千克糯米,做成甜酒釀,其餘的糯米洗淨,煮成糯米飯,和甜酒釀混合,拌成漿糊狀,注意要濃些,但不能見飯粒。

4.將辣椒幹、大蒜洗淨切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內,攪拌均勻。

5.在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料,然後放在太陽底下曬8--10小時。

6.將曬後的夾心茄幹毛丕,放在鍋內隔水蒸2小時左右,停火,放在鍋內過夜,第二天早上取出,放在太陽底下曬8--10小時,這樣重複三次,最後一次要曬至茄幹含水量為15%左右。

將夾心茄幹整理、分級,並切成1公分寬的長條形。

曬茄子乾的方法

10樓:好學者百科

最好用新鮮的嫩茄子,尤其是肉厚肉肥的圓茄子,更適合曬乾茄子幹。

茄子怎麼幹?

將選好的嫩茄子去蒂,洗淨不去皮,切成條狀,撒些細鹽拌勻。

茄子怎麼幹?

將茄子從水中擠出,放入燒開的鍋中,蒸一小罩察明會兒再出鍋。沒有必要蒸茄子。

茄子怎麼幹?

蒸好的茄子瀝乾水分,放在太陽下沒悔暴曬,直到茄子完全乾透,上下波動會發出沙沙的聲音。

茄子怎麼幹?物告。

五。曬乾的茄子可以放入塑料袋中,密封后放入冰箱冷凍。

11樓:十八子學長

這鞋子切成片來 後來跳了幾下 給它曬幾天以後 然後就可以煙煙煙。

茄子可以曬乾嗎怎樣曬

12樓:社會小能人

1、先準備好鮮茄子,有泥土的就清洗乾淨。

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2、接下來就是切茄子了。把茄子切成條或片。不要切太厚,也不要切太薄。

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3、一個大太陽下來,茄子就已經曬的開始縮水了。

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4、可以曬到8成幹,也可以完全曬乾。因為茄子水分大,曬的時候,一定要注意勤翻面,不然容易長毛。

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怎麼曬茄子幹不生蟲,茄子怎麼曬乾的方法

1樓 一線小 有圓茄子和長茄子,如果是想曬茄子乾的話,建議選擇圓茄子,一是這種茄子肉厚肥,曬起來不易斷,而且宜於儲存,所以,建議選擇圓茄子來曬。選擇好圓茄子後,用洗水洗一下,然後放到一邊,等表面水乾了後,就可以用來切了。切的時候,要垂直於圓茄子切,這樣不破壞茄子的結構,而且也不易在接下來切斷掉。分別...

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