1樓：顧輕舟老師
蒸茄子食材：嫩長茄子、蘑菇粉、鹽、糖、香油做法：1、茄子洗淨切成長條。
2、炒鍋內放油燒熱，加鹽、蘑菇粉、糖、少許水攪勻。
3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。
4、取出蒸盤後，淋上香油即可。
2樓：北海數碼站
電飯鍋是很多家庭使用的煮飯工具，而且隨著高科技的發達，電飯鍋的功能也越來越全面，不僅可以用來蒸米飯，還可以用來做各種蒸菜、蒸肉等等，而且電飯鍋蒸茄子的做法也是很多人喜愛的一種方式。可以把茄子切的稍大一些，把各種調料和配菜放進去一起蒸，而且不需要太久時間。
第一步，準備製作所需的原材料，包括茄子、蒜蓉、蔥花、味精、鹽、香油、食用油各適量。
第二步，在鍋裡放入食用油、蒜蓉、味精、鹽，加熱1分鐘，做成蒜蓉汁。
第三步，茄子清洗乾淨，切開，倒入蒜蓉汁，再在電飯鍋中加油，放入茄子。
第四步，按煮飯鍵，開始加熱，等自動跳到保溫處時，表示加熱完成，可以取出來食用。
蒸茄子的功效與作用
1、蒸茄子的功效
蒸茄子能清熱和血，也能止痛消腫，平時人們食用蒸茄子對人類的腸風下血熱毒瘡癰以及**潰瘍等多種常見疾病都有良好的預防和緩解作用。
2、蒸茄子能保護血管
蒸茄子中含有的維生素p是一種直接能作用於人類血管的營養成分，它能增加血管彈性，防血管破裂，平時經常食用可以保護血管，也能減少人類紫癜的出現。
3、蒸茄子能防癌抗癌
蒸茄子中含有多種生物鹼，特別是膽鹼和水蘇鹼以及葫蘆巴鹼的含量都比較高，這些物質在遇到高溫以後活性會增加，能被人體儘快吸收和利用，它們能消除人體內的癌症病毒，也能預防細胞癌變，更能抑制癌細胞再生，從而也就具有了良好的防癌抗癌作用。
4、蒸茄子能保護心臟
蒸茄子中不得含有多種維生素，還含有較多數量的微量元素鉀，這種物質可以促進人體內鈉鹽的排出，也能調節血壓，還能提高心臟功能。人體只要能吸收充足的微量元素鉀，就可以減少心臟病和中風的發生。
3樓：仉玉軒
茄子、幾乎是我們日常生活離不開的食材，尤其眼下正是茄子大量上市的季節，新鮮水嫩還清甜，無論是紅燒、清蒸還是涼拌都各具風味、深受大家歡迎，但是我們在做茄子的時候總會遇到一個難題，容易發黑、影響食慾。
尤其眼下正是吃蒜泥茄子的時候，黑黢黢的上桌難免不太討喜，不過也不用過於擔心，今天我就給大家帶來了一個小妙招，蒸之前只需多加這簡單1步，保證茄子鮮嫩不發黑、吃著更香更有食慾。
【蒜泥茄子】
1.首先，我們準備紫茄子三個，用麵杖擀一下，這一步的目的是把茄子內部的紋理擀鬆、擀出汁水，方便後期入味。
2.然後把茄子的根蒂切掉，劃成長條，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，這樣茄子在蒸的時候不容易氧化變色、發黑。
3.再準備一個青椒，用刀拍散。把鍋燒熱，不用放油，撒入少許食鹽防止粘鍋，拍散的青椒放入鍋中，用勺子摁壓著炒一會，青椒炒軟以後盛出備用。
4.鍋中燒水、放上篦子，水燒開以後把浸泡好的茄子放入鍋中，開中火蒸5分鐘就可以了。
5.蒸茄子的時間，我們準備醬汁，準備大蒜一把，放入蒜臼中搗成蒜泥，再放入炒好的青椒，撒入少許食鹽，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中。
6.加入食鹽1克，白糖少許提鮮，生抽20克，陳醋5克，辣椒紅油10克，香油10克，攪拌均勻備用。
7.5分鐘以後把茄子取出來放在笊籬中，擠壓出茄子中的水分。
8.然後放入盆中、倒入調好的醬汁，顛盆拌勻後即可裝盤。
好了，這道少油清香的蒜泥茄子就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
4樓：你看看這個啊明
教你一個蒸茄子小妙招，茄子鮮香入味，一週5次不過癮
現在小暑已經過去了，天雖然會越來越熱，但美食也多了起來，家裡的豆角，辣椒，還有茄子更是沒有斷過，這些蔬菜不僅有很高的營養價值，**也十分便宜，相信大家對它們的做法也相當熟悉。
但並不是每個人都擅長廚藝，今天我就為大家介紹一種做茄子的方法，這個方法做出來的茄子不僅非常的鮮香，還十分入味。一週吃5次都不過癮。
茄子作為一種家裡常吃的蔬菜，蒸茄子更是一道非常普通的家常菜，雖然很多人會做，但並不是每個人做出來的都好吃，今天就告訴你一些小技巧，讓茄子更加入味，更好吃。
【蒸茄子】
首先準備食材：茄子2根，蒜3瓣，青紅椒各1個，其他調味料少許，生抽50ml，白糖5g，香醋15ml，鹽適量，香油少許，橄欖油適量。
開始處理食材
1.將茄子先用鹽搓洗乾淨表皮，之後再用清水沖洗乾淨。如果想要入味的話，最好用擀麵杖輕輕敲打茄子，這樣可以讓茄子的內芯變軟。
2.將茄子一分兩半，豎著用刀切開。
3.將茄子直接冷水上鍋。蓋上蓋子，先大火燒開，等待3分鐘後，調成中火，繼續中火蒸10分鐘。如果嫌時間長的話，可以用牙籤、筷子之類的將茄子表面扎出洞，這樣會更快些。
4.準備醬汁，將青紅椒切成丁，放在碗裡備用。再將蒜切碎和辣椒丁一起放在碗裡，之後放入調味料，加入少許胡椒粉，然後再淋點熱油，這樣會更加刺激出香味。
再放入生抽，米醋，少許香油，5g白砂糖提鮮，適量的鹽攪拌均勻即可。
5.將蒸熟後的茄子，用手撕成細長條後襬盤，最後淋上剛調好的料汁就可以了，美味的蒸茄子就做好了，非常的簡單又美味。
今天的這個蒸茄子的小技巧就在於用鹽先將茄子搓洗一遍，用牙籤之類的扎茄子，這樣會讓茄子更加的入味。
當然你如果感覺茄子的顏色做出來的不好看，不夠鮮豔的話，你可以將茄子放在清水裡面，加入少量的白醋浸泡幾分鐘就可以了，這樣蒸出來的茄子顏色會更加的鮮豔
5樓：匿名使用者
茄了我們要先沖洗好，再把這個茄子切成四段，把它們放到盤子裡面來。我們再從鍋裡倒上適當量的清水，之後再把茄子放進這個鍋裡來，蓋上蓋子，隔著蒸上個差不多十分鐘的時間就行了，再把茄子翻過來一面，再把它們都擺好就行了。
這個時候我們要在鍋裡倒上一些油，之後要把剁好的辣椒，放進鍋裡炒香就行了。再加上一些薑末，還有一些蒜末末，蔥花的話要放進鍋裡煸香就行了。等上差不多幾秒的時間之後，我產要再倒上一些肉泥，一直把它們炒到變了色為止。
這個時候我們要淋上適當量的料酒，這個是為了去一下腥味使用的哦。再加上一些醬油，之後就是加上半勺子的鹽，還有半勺子的白糖，這個調味再調色哦。均勻的翻炒幾下之後，倒入到這個蒸好的茄子裡面來就行了。
我們在這個時候可以加上一些清水在鍋裡面來，再把擺好的蒸架，把茄子再次的擺在空上鍋裡面來，蓋上鍋蓋就行了，我們要再蒸著蒸上差不多有六分鐘的時間就行了，這個時候我們等到時間一到，就可以把它們拿出來享用了。不過我們要喜歡吃那種比較軟爛型的話，不妨一起再多等上兩分鐘的時間就行了，這樣也會讓它變得更加的軟爛好吃一些，有的時候我們一入口就有化了的感覺哦。
蒸蒜泥茄子的做法
6樓：
首先把茄子法乾淨，然後蒸熟，放涼，放涼之後撕成長條。放上適量的食鹽。然後把蒜。切成碎末。把接完隋末的蒜放在茄子上。攪拌均勻。再加點味精。拌好就可以食用。
7樓：半杯紅酒
假如大夥兒烹製過四季豆這類食物得話，一定了解四季豆是十分去油的，因此製做出現來的食材，通常是較為油膩感的。因此許多 的人會較為喜愛蒸茄子。要想讓四季豆蒸的美味，那麼熟度和蒜便是需要我們把握的技術性了。
許多 的情況下，大夥兒是不可以把握這一方法的。那麼，蒜茄子蒸多久較為有效呢？
在家做涼拌茄子一定要先把四季豆給煮熟後，在拌入料汁才美味，那麼在家裡蒸茄子要蒸多長時間才熟呢?這與四季豆種類有一定關聯，總體上要是蒸10分鐘上下就好了。
蒸茄子需要多久?
如果是白皮四季豆，先把四季豆切割成兩截，隨後放到鍋中蒸五分鐘就好了，由於白茄子皮薄肉嫩，因此只需要蒸五分鐘就能爛熟。
如果是紅皮四季豆，皮較為結實，因此四季豆切完後，上鍋蒸10-15分鐘才可以爛熟。
圓茄子要先切割成一小塊在下鍋蒸。
假如不確定性熟不太熟，能夠用筷子在四季豆扎穿一下，那樣就可以分辨出四季豆熟透還是還沒有熟。
留意無論是哪樣四季豆蒸的情況下一定要蓋上蓋子。
第一種蒸白皮茄子的做法：
主要材料：白茄子250g
調味品：食用鹽適當，蒜5瓣，蔥段少量，動物油適當
蒜泥拌茄子的作法：
1、細嫩的白茄子去蒂。
2、用刀割兩截，那樣非常容易煮熟。
3、放炒鍋裡隔水蒸5分鐘上下。
4、運用這一時間，把大蒜拍出泥預留。
5、5分鐘後，四季豆蒸軟了，下邊的水也變為深褐色的了。
6、迅速將四季豆夾起，放到面盆裡。
7、新增拍出的蒜末。
8、適當精鹽和動物油。
9、迅速用筷子拌和進味，撒上蔥段就可以吃啦。
蒜泥拌茄子怎麼做好吃：
1、四季豆一定要用白茄子，皮薄肉嫩。
2、一定要趁著熱加蒜末和鹽，動物油拌和，冷了就不太好進味了。
3、如果有芝麻油最好用芝麻油，我覺得芝麻油拌冷盤更合適一些。
第二種蒸紅皮茄子的做法：
主要材料：紫茄子，蒜頭，羅勒
調味品：鹽，生抽醬油，糖，芝麻油，醋
羅勒蒜泥拌茄子的作法：
1、原材料圖。
2、四季豆用刀割幾個。上籠蒸上，水開後記時，約10分鐘。
3、羅勒和蒜頭，剛剛沒有拍到羅勒。
4、蒜頭羅勒加一點兒鹽放到蒜臼裡倒成泥。
5、將蒜末取下，再加生抽醬油
糖 香油和一點點醋，拌勻稱。
6、蒸熟的四季豆，取下晾涼。
7、用手斯發展條，以前用刀掠過，較為非常容易撕掉。
8、澆**好的味汁，拌勻稱就可以。
8樓：匿名使用者
做法一蒜蓉蒸茄子的用料
茄子一條 大蒜一顆
糖，鹽，醋，醬油，蔥花，小米辣
步驟1 大蒜小米辣切碎
2 鍋裡上油燒熱後，澆進蒜蓉裡
3 再加適量的糖、醋、醬油、鹽調味
4 茄子切段後上蒸鍋蒸至微軟
5 茄子蒸到微軟取出掉到裡面的水，然後澆上調好的蒜蓉醬，再次蒸一會兒即可撒上蔥花火鍋。ps：不想取出倒水可以蓋上保鮮膜。
做法二蒜蓉蒸茄子的用料
茄子 1條 蔥 1根
香油 6ml 大蒜 25g
生抽 20ml 食用油 少許
步驟1 大蒜剁碎，蔥切蔥花
2 茄子對半切開，放入鹽水浸泡片刻
3 瀝乾水分，排放在盤子上
4 在鍋中放蒸架，加水至接近蒸架高度，大火燒開5 將茄子用大火隔水蒸約6分鐘，取出
6 撒上蔥花，淋上香油
7 起鍋注入少許食用油燒熱，下蒜蓉爆香片刻8 關火，加入生抽拌勻，澆在茄子上即可
蒜蓉蒸茄子的烹飪技巧
茄子切開後、蒸煮前，放鹽水中浸泡片刻，可保持茄子色澤鮮豔、不會氧化變色。
做法，茄子餡蒸包怎麼做好吃，茄子餡蒸包的家常做法
食材主料抄 麵粉500g 茄子兩個 輔料bai 食用油適量 酵母3g 蔥一顆du 西紅柿一個 鹽適量十三zhi香適量 步驟1.取適量麵粉撒 dao入酵母拌勻，加溫水和麵，把麵糰揉至表面光滑蓋上蓋子放一邊發酵2.茄子洗淨去皮切碎，放入盆中加清水浸泡，茄子容易氧化變黑，加清水浸泡為的是使茄子變白 3.把...
蒜泥茄子的家常做法，祘泥茄子咋做
茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，紅椒1個，白糖少許 製作過程 第一步，茄子清洗乾淨後，去掉茄子的兩頭，然後將其豎著對半切開，在鍋中添上水，隔水放入處理好的茄子開始蒸，差不多8分鐘的時間 第二步，在蒸茄子的過程中準備料汁，大蒜可以多準備點，剝皮後將其用刀背拍碎，然後將其壓成蒜泥，紅椒...
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