1樓：信必鑫服務平臺
茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，紅椒1個，白糖少許；
製作過程：第一步，茄子清洗乾淨後，去掉茄子的兩頭，然後將其豎著對半切開，在鍋中添上水，隔水放入處理好的茄子開始蒸，差不多8分鐘的時間；
第二步，在蒸茄子的過程中準備料汁，大蒜可以多準備點，剝皮後將其用刀背拍碎，然後將其壓成蒜泥，紅椒摘去根蒂後，清洗乾淨，將其切成丁；
第三步，香蔥摘洗乾淨控水後切成蔥花，處理好的蒜泥、辣椒丁和蔥花放入一個碗中，加上生抽、陳醋、芝麻油、白糖和適量的食鹽，攪拌均勻；
第四步，蒜泥汁做好後，茄子也差不多蒸好了，將其取出來後，自然冷卻，待不燙手的時候將蒸熟的茄子撕成條狀，不喜歡皮的也可以不要，將其碼放在一個盤子中；
第五步，做好的蒜泥汁澆在茄子上面，攪拌均勻便可以上桌享用了。
2樓：乾萊資訊諮詢
今天我們來做一個蒜泥蒸茄子。
食材：細茄子，蒜，香菜少許。
1:先拿個蒸籠，放一點水，大火燒開。
2:將茄汁混合，將蒜拍成蒜末，剁碎放入盤中。
3:上適量白醋、醬油、辣椒油、香油、雞精、鹽、糖。
4:快速攪拌後，果汁就做好了。
5:茄子有點長，中間要用刀，放鍋裡。
6:水開後，把茄子鋪在鍋裡，蓋上鍋蓋，大火蒸十分鐘。
7:把香菜換成刀，放在盤子裡備用。
8:茄子蒸十分鐘就可以關火了。最好拿根牙籤撓一撓。如果能刮到，說明剛剛好。
9:讓茄子稍微幹一點，用牙籤把幹茄子撕成條狀，放在盤子裡。
10:把剛調好的蒜汁倒在茄子上。
1:撒上切碎的香菜，快速拌勻。
12:最後直接放入盤中，多餘的汁可以澆上。
13:這個開胃爽口的蒜蓉茄子做好了，夏天吃絕對很爽。
3樓：無雅詩
蒜泥茄子家常做法
蒜泥蒸茄子。
備用食材：茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，紅椒1個，白糖少許；
製作過程：第一步，茄子清洗乾淨後，去掉茄子的兩頭，然後將其豎著對半切開，在鍋中添上水，隔水放入處理好的茄子開始蒸，差不多8分鐘的時間；
第二步，在蒸茄子的過程中準備料汁，大蒜可以多準備點，剝皮後將其用刀背拍碎，然後將其壓成蒜泥，紅椒摘去根蒂後，清洗乾淨，將其切成丁；
第三步，香蔥摘洗乾淨控水後切成蔥花，處理好的蒜泥、辣椒丁和蔥花放入一個碗中，加上生抽、陳醋、芝麻油、白糖和適量的食鹽，攪拌均勻；
第四步，蒜泥汁做好後，茄子也差不多蒸好了，將其取出來後，自然冷卻，待不燙手的時候將蒸熟的茄子撕成條狀，不喜歡皮的也可以不要，將其碼放在一個盤子中；
第五步，做好的蒜泥汁澆在茄子上面，攪拌均勻便可以上桌享用了，特別的綿軟好吃。
小貼士：1、 將茄子對半切開上鍋蒸更加方便些，茄子易於被蒸熟，注意蒸茄子的時候，建議直接放在蒸屜中，最好別用盤子，否則在過程中盤子會儲存積水，茄子的口感便會大大受到影響；
2、 蒜泥茄子，大蒜的量當然不能少了，而且大蒜最好是壓成蒜泥，而不是切成蒜末，這兩者的口感也會相差很多的，不喜歡吃辣的當然也不用放；
3、 蒸茄子的時間不用太長，差不多8分鐘就可以了，蒸好的茄子晾涼後用手撕成條，不建議用刀切，否則口感會受到影響的，其中的料汁搭配可以根據個人的喜好做。
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祘泥茄子咋做
4樓：匿名使用者
蒜泥茄子咋做？
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
蒸茄子的口味也有很多，我覺得最好吃的就是蒜泥茄子了，在做的過程中一滴油都不用加，只需要把料汁調配好就可以了。料汁中最重要的配料就是蒜泥了，美味的茄子加上蒜泥，口感更棒，香嫩爽口。
食材明細。茄子、蒜泥、生抽、鹽、雞精、香油、紅辣椒、香醋。
做法：一、先把茄子洗乾淨，然後把茄子蒂去掉。用刀豎著把茄子切成兩半，再切花刀，這樣容易煮熟，也容易入味。
二、茄子切好之後放進盤子裡，然後放進蒸籠裡，打**開始蒸。蒸的過程中把大蒜剝好，然後壓成蒜泥。
三、準備一個碗，放上點麻汁，然後把蒜泥放進去，再倒上點生抽，食鹽，雞精，香油和蘋果醋，攪拌均勻。
四、茄子蒸好之後取出來，把調好的料汁澆上就做好了。
小技巧。一、茄子在切花刀的時候容易切段，可以把茄子放在兩根筷子上，與筷子平行，這樣切的時候就不容易斷了。
二、蒜泥一定要細，如果家裡有搗蒜杵最好，用搗蒜杵可以把蒜泥搗細，能讓大蒜的香味充分散發出來，做出來的茄子也更加好吃。
5樓：前行者
蒜泥茄子。
by 寓言7656 2723收藏 93735瀏覽 2018-06-07釋出。
較低熱量3星蒸。
家常味<10分鐘。
新手嘗試。今天和大家分享一個茄子的做法——蒜泥茄子，蒜泥茄子做法簡單，少油少鹽營養又健康，最合適夏天了。我們一起做起來吧！
主料2人份。
茄子2根。輔料大蒜5瓣。
香菜2棵。香油1湯匙。
香醋3湯匙。
香蔥1棵。生抽2湯匙。
食鹽少許。白糖1/2茶匙。
步驟1準備食材，茄子、大蒜、香菜、香蔥。
步驟2茄子洗淨，放入蒸鍋蒸七八分鐘左右，能用筷子輕鬆扎透即可。
步驟3蒸好的茄子取出晾涼。
步驟4晾涼茄子的時候來調一碗料汁，大蒜搗成泥，放入少許食鹽拌勻。
步驟5香蔥和香菜分別洗淨切末。
步驟6切好的香蔥放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。
步驟7最後加入少許白糖拌勻即成料汁。
步驟8晾涼的茄子撕成條控幹水份。
步驟9放入切好的香菜末，把調好的料汁直接澆在上面即可。
烹飪技巧。
6樓：網友
茄子洗淨，放入鍋中蒸熟。蒜中加入鹽搗碎，放入香菜末、鹽拌勻。取出茄子分成2半，放入調料，蓋上保鮮膜即可。
蒜泥茄子是如何做的呢？
7樓：顧輕舟老師
做法：1、嫩茄子一個，削皮，切成1釐米寬的條；
3、芝麻醬加適量鹽、水拌勻；
4、蒜搗成蒜蓉或切末；
5、將蒜蓉和麻醬澆到蒸好的茄子上，拌勻即可。
8樓：吉寒天
蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統名菜，屬於魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤，味鮮鹹微帶蒜香。
9樓：鐸白典奇穎
把茄子其成片，放鍋裡蒸20分，爛了之後放搗好的蒜呢。然後再拿筷子攪爛。
正宗蒜泥茄子的做法
10樓：呼阿優
用料主料；茄子2根。
輔料；大蒜5瓣香菜2棵香油1湯匙香醋3湯匙香蔥1棵生抽2湯匙食鹽少許白糖1／2茶匙，1、準備食材，茄子、大蒜、香菜、香蔥。
2、茄子洗淨，放入蒸鍋蒸七八分鐘左右，能用筷子輕鬆扎透即可。
3、蒸好的茄子取出晾涼。
4、晾涼茄子的時候來調一碗料汁，大蒜搗成泥，放入少許食鹽拌勻。
5、香蔥和香菜分別洗淨切末。
6、切好的香蔥放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。
7、最後加入少許白糖拌勻即成料汁。
8、涼涼的茄子撕成條控幹水分。
9、放入切好的香菜末，把調好的料汁直接澆在上面即可。
10、蒜泥茄子成品圖。
11樓：吉寒天
蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統名菜，屬於魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤，味鮮鹹微帶蒜香。
蒜泥茄子怎麼做？
12樓：麗麗時尚走廊
大蒜性溫，味辛、甘，入脾、胃、肺經。具有溫中健胃，消食理氣，強力殺菌，防治腫瘤和癌症。降低血糖，預防糖尿病、防治心血管疾病、抗衰老、保護肝功能。
大蒜所具有的這些潛在功效，為預防和改善粥狀動脈硬化、降低高血壓也有一定作用。只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。 茄子有降低高血脂，高血壓、保護心血管、抗壞血酸功效，茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
茄子 ☜ 500g
大蒜 ☜ 50g
蠔油1湯匙。
香油1茶匙。
香菜適量。米醋1湯匙。
鹽適量1. 食材：茄子、大蒜、香菜、蠔油、米醋、香油、食鹽。
2. 大蒜碾成蒜泥。
3. 放入蠔油、米醋、香油、食鹽攪勻兌成調料汁。
4. 茄子去皮切塊、香菜切末。
5. 大火蒸熟。
6. 倒入配好的調料汁拌勻即可。
小貼士：茄子不能和螃蟹一起吃，茄子一旦和螃蟹一起吃的話很容易就會引起腹瀉的哦， 茄子皮裡面含有豐富的維生素p，儘量不要去皮。
1.茄子切好以後要儘快刷上植物油，以免氧化變黑；還能使蒸出來的茄子更加鮮香；
2.搗蒜時加食鹽，能防止打滑。
好了，這道清香爽口的蒜泥茄子就做好了，大家看看怎麼樣？是不是很簡單。做菜，其實是一件很簡單很有趣的事情，只要自己不是太忙，是可以多嘗試在家裡做一些美味菜餚給家人吃，什麼是幸福生活，在家裡陪著家人開開心心的吃頓飯就是幸福生活。
13樓：吉寒天
蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統名菜，屬於魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤，味鮮鹹微帶蒜香。
14樓：愚喬啊
茄子洗淨後切成條，用鹽殺出水，再放入鍋中蒸熟，在茄子上面覆蓋好蒜泥等佐料，潑上熱油即可。
15樓：妮子
大蒜用刀背拍散，去皮後剁成蒜蓉，茄子洗淨上鍋蒸熟，切成均勻的條狀後襬盤，鹽、白砂糖、海天特級金標生抽和適量清水混合調成汁，倒在茄子條上，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然後趁熱將蒜油均勻地淋在茄子條上即可！
16樓：匿名使用者
茄子切成條狀，準備大蒜多一些剁成蒜泥，然後蔥姜爆鍋之後加入大蒜，快速超出蒜香，加入茄子翻炒，炒至茄子軟爛即可出鍋，出鍋前加入少許香菜味道更佳。
蒜泥茄子的做法
17樓：網友
【菜名】 蒜泥茄子 【所屬菜系】 山東菜 【特點】 柔軟香潤，味鮮鹹微帶蒜香，是夏令時菜。 【原料】 茄子750克，大蒜1頭，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽、味精適量。 【製作過程】 1、將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中晾涼待用。
2、大蒜剝皮，特色蒜泥茄子(17張)剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。 3、將調味汁倒在茄子上即可。
本段微波爐做法。
主料：圓茄子一個、蒜泥少許 製作步驟： 1、茄子削皮切成長條後放入微波爐叮熟； 2、將熟茄子放入容器中放涼後備用。 3、蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調成汁與放涼的茄子充分攪拌； 4、將蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小時，就可以食用了，也可加些香菜。
本段麻辣蒜泥茄子。
還有一種方法，按以下操作：
首先準備四五個茄子，洗淨去蒂。然後用刀在茄子上，用十字型切開。 然後呢，鍋裡放上半鍋水，在水開的時候呢，再把茄子丟下去。
在等茄子煮熟的這段時間呢，就將適量的麻油，香油，蔥，姜，蒜，醬，油，味精，鹽，製作工藝(19張)醋，剁辣椒放進一個盤裡，調勻。 待茄子煮熟煮透撈起，放入盆裡，用筷子挑開，然後和調料拌勻，裝盤。 好了，兩**色香味俱全的涼拌茄子就做好了。
本段做法三。
原料：茄子500克。 調料：
大蒜50克，醬油20克，香油20克，精鹽、味精各適量。 製法： ①將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中涼涼待用。
②大蒜剝皮，剁成蓉，放入碗中，加入醬油，香油，精鹽，味精拌勻。 ③將調味汁倒在茄子上拌勻即可。
蒸茄子的方法，蒸蒜泥茄子的做法
蒸茄子食材 嫩長茄子 蘑菇粉 鹽 糖 香油做法 1 茄子洗淨切成長條。2 炒鍋內放油燒熱，加鹽 蘑菇粉 糖 少許水攪勻。3 蒸盤上擺好茄子條，將炒好的湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。4 取出蒸盤後，淋上香油即可。電飯鍋是很多家庭使用的煮飯工具，而且隨著高科技的發達，電飯鍋的功能也越來越全面，不僅...
蒜蓉烤茄子做法，怎樣做蒜蓉烤茄子，家常烤茄子
用料茄子 1個 大蒜 1個 蠔油醬油辣椒蔥 黑胡椒孜然糖鹽 蒜蓉烤茄子的做法 茄子側面切開，切花，在側面塗油，放入烤箱200度，10分鐘大蒜辣椒切碎，大蒜放入鍋裡煮香，然後混合除孜然所有配料配料都塗到茄子上，然後再放烤箱烤10分鐘 最後幾分鐘放孜然烤就可以了小貼士 蒜蓉烤茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃...
家常做法，正宗鐵板茄子怎麼做，鐵板茄子的醬汁怎麼做
鐵板茄子的做法 鐵板茄子 主料 茄子3個，豬肉150克，洋蔥1個，雞蛋1個。輔料 蔥 姜適量，小米椒3個，胡椒粉2克，澱粉5克，雞精2克，生抽5克，辣椒醬2克，排骨醬5克，鹽3克。1 長紫茄子3條，洗淨切成9公分左右長的段，從中間一分為二，將切開的茄瓣修成茄條 2 在茄條上以45度角切一斜刀，在第一...