1樓：007東風一號
茄子：含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬；
豆角：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分；
茄子和豆角兩者搭配富有營養，且口感香辣爽口；
豆角燒茄子。
材料準備。豆角、茄子、幹辣椒、蔥末、蒜粒、薑末、鹽、味精做法1、茄子洗乾淨然後切成長條。
2、然後加入鹽醃半小時。
3、豆角過完水。
4、鍋裡倒油倒蔥少香。
5、然後加入過完水的豆角快速炒。
6、豆角炒兩分鐘後加入醃好擠掉水份的茄子炒勻7、加入一勺子油潑辣子翻炒。
8、炒勻後加入生抽翻炒。
9、然後加點水燉五分鐘。
10、燉至豆角入味然後加點雞精炒勻。
11、炒好後裝盤即可。
2樓：your大頭兵
茄子燒豆角超好吃，超級下飯」飯店大多數會把茄子和豆角油炸一下，再爆炒在一起。油大就香，這是必然的。
在家裡做這道菜，很多人都說「油炸太費油了、過程複雜、茄子太吸油了」等問題。家裡做飯不像飯店，炸過的油，很可能幾分鐘就可以炸其他的菜，或者製作其他的菜。家裡炸過的油，大多數都會單獨放一邊，如果這個月沒怎麼製作需要油炸的菜，可能要放好久。
有這樣的擔心，是很正常的。
今天就教大家這道不需要油炸，還能做得和飯店一樣好吃的豆角燒茄子，不信？你試試看。
【茄子燒豆角】
主要食材：茄子、豆角。
【製作方法】
1.豆角一小把，茄子一個。
2.茄子切長條，冷水中放鹽浸泡待用。
放鹽的目的是為了不讓茄子變黑。
3.豆角切長斷。
4.熱油，先煸炒豆角，煸至表面呈微黃色撈出待用。（煸炒的時候放一點鹽）
5.熱油，倒入茄子、蔥末、蒜末，煸炒一分鐘。（乾煸）
6.接著放豆角，一勺蠔油，一勺白糖，兩勺生抽，幾滴老抽著色，大火煸炒，出鍋前撒點味精，即可。
修味貼士：我在茄子豆角里放了肉末，肉末是做其他菜專門留了點。如果喜歡放肉末，可以把五花肉切碎，先炒五花肉，再撈出待用，最後放在一起大火爆炒。茄子豆角本身就是一道素菜，不放肉末，就按照我說的方法，相信你一定能做得成功。
煸炒豆角的時候，一定要放鹽。因為和茄子一起爆炒的時候，茄子會非常吸收鹽分。
茄子油炸會非常的吸油，通過乾煸，茄子就會有淡淡的焦香味，這樣做不僅健康，味道一點也不差哦。
正宗川味豆角燒茄子怎麼做?
3樓：江西卍新東方
材料豆角1把，茄子1只，蒜頭半個，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量。
做法1.豆角洗淨摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。
2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨後加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟；再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨後加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。
至湯汁收幹，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。
川菜豆角燒茄子怎麼做
4樓：壞蛋梁小奇
做法如下：
原料：豆角，茄子。
1. 豆角洗淨掐5釐米長段、茄子洗淨切滾刀塊用清水漂內10分鐘。
2. 大蒜子容切沫、辣椒切碎，熱鍋下油燒熱，3.下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味；先下豆角、適量鹽，炒3分鐘，再倒入茄子繼續煸炒至豆角、茄子變軟變色，散少許水加雞精出鍋裝盤即可。
求豆角燒茄子的做法？
5樓：欽秀芳磨培
茄子炒豆角的製作材料：
主料：豆角，茄子。
調料：幹辣椒，蒜粒，薑末，生抽，雞精，鹽。
教您茄子炒豆角怎麼做，如何做茄子炒豆角才好吃做法：1.先把茄子切成小長條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質。長豆夾洗乾淨，切成小拇指長的段。幾顆大蒜備用。
2.水燒開，把切好的豆夾放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油，放入薑末，幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中。翻炒，待變色，有點軟時，放已過水的豆夾，大蒜，生抽，再翻炒後放少量的鹽，雞精起鍋。
嘿嘿o(∩_o~
豆角炒豆角怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
豆角是夏季很普通的家常菜，老豆角以蒸煮為主，嫩豆角多以清炒為主，既簡單又好吃。
食材主料。豆角250g
輔料大蒜。2瓣食用油適量鹽。
適量開水。適量蔥花。
適量青椒。1個步驟。
1.豆角洗淨切好備用。
2.鍋燒熱倒油放蔥花爆香。
3.放入豆角煸炒。
4.鍋中加入適量開水，再加入鹽、大蒜，繼續煸炒，中間可加鍋蓋銷為燜煮一會兒。
5.炒至豆角九成熟時加入青椒，繼續翻炒至豆角熟透即可出鍋小貼士1、一定要用熱油爆香蔥花再放入豆角煸炒，這樣可去除豆角的腥味。
2、豆角一定要炒熟食用，否則可引起中毒。
7樓：醇味坊
hello！我是沒胃口時想吃的一道下飯菜— —清炒豆角。其實很多人都很直觀叫「長的豆角」，但本名叫豇（jiang第一聲）豆哦。既不油膩又開胃的清炒豆角，瞭解一下。
8樓：她真哭了
材料活草魚1尾（重約750g），茶油750g（耗125g），生薑，蔥，鮮紅辣椒，味精，醬油，鹽，米酒，幹薯粉，溼澱粉，醋各適量。
做法將草魚刮鱗，去鰓，破腹去髒，洗淨；將魚頭、魚骨斬成釐米長、釐米寬的自然段；魚肉切成4釐米長、3.
3釐米寬、1釐米厚的長方塊，用精鹽、醬油醃片刻，然後將魚頭、骨、肉拌入幹薯粉和勻。
薑切片（約12片），蔥切釐米長的小段，鮮紅辣椒剖開去籽切成指甲片狀（如沒有鮮辣椒，可用幹辣椒切成細末代用）。
清水150g加入溼澱粉、醬油、味精兌好汁待用。
炒鍋置旺火上燒熱，倒入茶油750g燒至六成熱，把魚頭、魚骨選出投入鍋內炸穌撈起，魚肉放入六成熱油鍋過油1分鐘後，瀝去油。
炒鍋復置火上（鍋內剩油約15g），放姜、蔥、紅辣椒煸炒4一5秒鐘。倒進過了油的魚肉，淋上米酒、味精、水，另用醋加溼澱粉掛芡，淋上熱油25g，推動二三下，顛鍋，盛入裝有炸好的魚頭，魚骨上面即成。
長豆角炒茄子怎麼做好吃
9樓：雲南新東方美食推薦
步驟1.豆角去頭掐尾，入淡鹽水中浸泡1小時，洗淨待用2.豆角切7cm長段，茄子去頭尾切7cm長條待用3.姜蒜切米，幹辣椒剪段待用。
4.坐鍋起大油，下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油待用。
5.鍋內留6g油，下姜蒜米、幹辣椒段中火炒香6.下豆角茄子，加鹽、味素，轉大火，不停翻炒3分鐘7.加蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可。
小貼士1.豆角表面積較大，容易殘留農藥蟲卵，一定要先用淡鹽水浸泡清洗後再食用。
2.豆角茄子切段稍微長一點，因為下油鍋會縮水，長一點成菜好看一些。
10樓：小管家美食
長豆角和茄子分別在鍋中炸熟，但是需要注意先炸茄子後炸豆角，等茄子炸制5成熟之後再放豆角。
豬油豆角燒茄子怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
主料長茄子一個 豆角200g
乾紅辣椒三小隻 蒜三瓣。
豬油適量。豬油豆角燒茄子的做法步驟。
1. 豆角和茄子洗淨切段（長度差不多），蒜切碎，幹辣椒切段備用2. 鍋燒熱，放適量豬油，融化後，放入蒜和乾紅辣椒爆香，然後放豆角大火翻炒一分鐘，然後撈出，放入茄子翻炒一分鐘再倒入豆角，加入適量水，加鹽，一起翻炒至變色。
3. 起鍋時加適量醬油翻炒，裝盤。
小貼士1.炒青菜類放豬油會特別香。
2.茄子和豆角同時翻炒的時候加入適量水，會使油浮在水上，不需要太多油，豆角和茄子能充分吸收到油又不會糊。
正宗川味豆角燒茄子怎麼做,川菜豆角燒茄子怎麼做
材料豆角1把，茄子1只，蒜頭半個，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量 做法1.豆角洗淨摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香 再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨後加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟 再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨後加入適量高湯，改為中小火，所有材料...
紅燒茄子的做法正宗的做法燒茄子怎麼做好吃
茄子斜著切從頭到尾，然後再翻過一面繼續斜著切！兩面都切到後，鐵鍋裡放菜油，油燒熱改小火，將茄子兩面煎到！後大蒜一頭去皮切成碎沫！生薑切成碎沫，大蔥白一段切成碎沫一併放鍋內翻炒出香味！加少量鹽 雞粉！攪拌均勻出鍋裝盤！用料主料 茄子1條輔料油 適量花椒3個鹽 適量蒜3個醬油 少許料酒 少許澱粉 少許紅...
怎樣做燒茄子更好吃，燒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃竅門
燒茄子原料 茄子 去皮 3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒 要小的 一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥 姜 新蒜適量。做法 1 茄子 西紅柿 柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油 白糖 鹽 味精 澱粉，用水調勻。2 炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄...