1樓：無雅詩
茄子切皮的操作方法：操作方法。
茄子一定要買新鮮的，比較硬的，不要買那些放久的，已經軟軟的茄子哦。買回來的茄子清洗乾淨。
準備好一把削皮刀，清洗乾淨刀表面。
去掉茄子蒂，然後直接用削皮刀把茄子皮削乾淨，長條比較嫩的茄子最好削皮了。
如果沒有削皮刀，也可以直接用大刀削，只是這樣會比較麻煩一些，而且一定要小心手哦。
如何挑選長茄子的妙招：
1.茄子的形狀。
市場上的茄子有彎有直，有筆直的，有稍微彎曲的，有彎曲轉圈的，菜農大哥說茄子頭稍微彎曲的是比較好的，一般自然生長的茄子很少有筆直的，一般都是加了某種藥物來使生長的茄子外表更好看，特別彎的茄子則是由於外界因素導致的生長不良。所以建議大家挑選稍微彎曲一點的茄子。
2.看茄子蒂。
去市場買茄子的時候，很容易發現茄子蒂有紫色和綠色之分，相比較茄子蒂呈紫色的相比較會口感更好一些，當然一分價錢一分貨，紫色的也會稍微貴一點。
3.看間距。
一般情況下，茄子蒂和果實之間都會有一段白色的果實，據菜農大哥所說，白色越長，說明茄子越嫩，所以朋友們購買的時候要注意了，白色部分比較少的，最好就不要買了。
4.手觸感。
買茄子的時候可以輕輕的捏一下，一般嫩一點的茄子相比較會比較軟一些，老茄子會硬邦邦的，並且嫩茄子表皮沒有老茄子那麼光滑。
2樓：網友
茄子怎麼樣？去皮草的妙招茄子把把皮切掉，然後直接炒啊，放上配料調料就能炒出美味的茄子再加1點配料比如說加點肉去炒，要麼茄子的味道發揮的更好。
3樓：帳號已登出
用削皮刀直接削就行了。
茄子怎麼去皮
4樓：小秀說科技
茄子去皮需要準備材料：茄子、去皮刀。共分為2個步驟。以下是茄子去皮詳細操作：
操作/步驟。
清洗茄子去掉蒂。
茄子洗淨，去掉茄子蒂。
掛去茄子的外皮。
用去皮刀掛去茄子的外皮即可。end
茄子要去皮嗎
5樓：眼鏡生活問答
茄子不要去皮。茄子的維生素e含量居各類蔬菜之冠，維生素p的含量也比一般蔬菜要高，而這兩種維生素都存在於茄子的皮層中。所以茄子不去皮，營養價值更高。
茄子的營養價值很高，豐富的維生素含量能夠保護血管健康，並且常吃茄子還能去除面部雀斑以及有抗衰老的好處。但是茄子有益卻不容易做的好吃，炒茄子需要大量的油，這樣的烹飪方式在一定程度上會降低茄子菜餚的營養價值。
茄子皮最好不削。配譽很多人覺得茄子皮口感較硬，在烹調前一般都會選擇削掉。但是茄子皮以及皮和肉相連的位置有著豐富的富含維生素p。
維生素p能增強人體細胞粘力，柔化血管壁，增強毛細血管的彈性，防止微血管出血，故對心血管病、敗血病等有很好的防治作敬前用。所以，吃茄子最好不要去皮。
茄子切塊後稍微泡水能減少用油量。茄子切塊之後很容易變黑，所以應該將切塊後的茄子放在冷水或者低濃度的鹽水中稍微浸泡一下，能夠有效避免茄子塊氧化變黑。
同時因為茄子本身有熱毒，浸泡可以把毒素泡出來。浸泡水之後再用清水稍微清潔一下，這樣的操作過後再下鍋煮就能減少炒時候用油的量，只需要正常炒菜的油量就可以了。
吃茄子不吃茄子皮，就跟吃芹菜不吃芹菜葉子一樣，都是扔掉了精華呀。芹菜葉子的營養價值還要略高於芹菜杆子，吃茄子的好培稿段處全在茄子皮裡。
我們只要記住，所有的蔬菜，顏色越深越可以說沒有區別，只是表皮色素不同而已，所有的茄子皮內都富含同樣重要的營養元素。
茄子去皮了怎麼做好吃
6樓：網友
茄子2個洗淨去皮，茄子去掉水分以後會由原來的體積縮小一倍，所以在選擇抄多少時看有多少人吃。
切成滾刀塊，不要太厚，大概1釐米左右的厚度，以便入味。
撒上鹽，醃製十幾分鍾。
醃過的茄子會產生很多水分，擠掉茄子中多餘的水分，這樣會去掉茄子裡的生味，但不要把茄子擠破了，而且還是要留些水分在裡面，不然太乾會糊鍋。
鍋內放油，倒入茄子旺火翻炒兩分鐘乘出備用。
鍋內燒油，放入兩勺白糖至化開後倒入茄子、蒜末翻炒，接著加入勾芡好的澱粉、少量生抽、醋翻炒幾下出鍋。
怎麼樣清洗茄子？
7樓：學富五馬車書鋪
工具/材料：食鹽一小包、茄子若干、清水適量。
1、將一小包食鹽倒入清水中，用來清洗茄子。
2、取幾根待洗的茄子，掰斷放入倒入了食鹽的清水盆中浸泡。
3、用手輕輕搓洗茄子段，不要太用力。
4、將泡著茄子的盆中的鹽水倒掉。
5、再在該盆子中接入乾淨的清水，用來投洗茄子段上的鹽水。
6、將投洗茄子的水再次倒乾淨。
7、乾乾淨淨的茄子段就洗好了，加入食鹽清洗能夠有效的去除茄子表面的細菌和寄生蟲，這樣洗出來的茄子很乾淨。
8樓：芥末留學
最有效洗茄子方法：
將茄絲或茄丁放入淡鹽水中。
用手抓洗片刻，撈出，擠出黑水。
再放入清水漂去鹽分，撈出，擠去水，即可烹飪。
茄（學名：solanum melongena l.）茄科，茄屬植物。
茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。
9樓：汐瑒
把茄子削好，浸泡在水中，過一會兒，再換一次水，這樣反覆幾次，就行了。
10樓：_夏之嵐
直接水沖洗吧，應該沒啥農藥，有的沖沖也就行了，別用啥果蔬清潔劑，那不靠譜。
11樓：網友
先用熱水洗一洗，會乾淨很多的，皮也會變軟，做無皮的茄子是最好的。
12樓：匿名使用者
沒有特別的地方，表面洗乾淨，在水中泡15分鐘，就可以了。
13樓：瑞龍雪鳳
放清水裡洗兩遍就好，不過我吃茄子喜歡去皮。
14樓：淄上刻
可以用鹽水泡一下~再用流水沖洗。
15樓：清察
用淘米水泡半小時左右可以去除農藥殘留。
16樓：離不開原點
在炒之前把茄子切成一塊塊先泡著，泡不久後水會變色，看過文章說是對人體不好的東西，差不多時候就可以下鍋咯。
17樓：無涯沙漏
切片後泡鹽水裡，後過濾。
18樓：王軍
最好切後再洗，這樣就會將茄子裡的色素洗掉。
19樓：瀧季萌
削皮後開水綽一下攥出水就好。
20樓：匿名使用者
放進水裡，把表面洗乾淨。
21樓：小金愛大金
如果擔心洗不乾淨 可以把皮颳了。我家都是這樣的。
茄子要去皮嗎
22樓：糜籟
茄子的話，看你這做法呢，一般大部分的紙皮鞋子是不需要去皮的，有一種茄子是綠皮的，他是需要去掉皮的。
23樓：匿名使用者
最好是去皮兒，有農藥殘留。如果你能保證是綠色蔬菜，不去皮兒的好，因為茄子皮兒有很高的營養。
24樓：況含苼
瘸子其實不用去皮，就這樣去蒸著吃或者紅燒著吃都可以呀，全是皮，還比較營養啊。
25樓：匿名使用者
你好，這個茄子也是非常有營養的，特別是那個皮，所以不用去皮也是可以的，根據自己的口味來做。
26樓：大遊小泡
茄子是不需要去皮的，茄子帶著皮也可以吃的。
27樓：植宇文
紅燒茄子的話，不用去皮的，直接連皮一起炒就可以了。
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