1樓：虛無縹緲
受潮發黴。
受潮發黴了。一般在晒蘿蔔乾的時候，特別要注意天氣，不一定要有強烈的太陽光照，有微風是最好的，被暴晒的蘿蔔乾會失去原有的營養成分，而再有微風天氣下，蘿蔔乾被烘乾，原理等同於葡萄乾的烘乾。蘿蔔乾晒發黑是因為在陰雨天氣下沒有注意收好，受潮後也沒能及時處理，導致受潮發黴了。
不能直接暴晒，可能問題就出在您沒有用鹽殺菌，然後在外面直接晒，空氣中的細菌落到蘿蔔上導致的吧。
2樓：橘子汽水
回答受潮發黴了。一般在晒蘿蔔乾的時候，特別要注意天氣，不一定要有強烈的太陽光照，有微風是最好的，被暴晒的蘿蔔乾會失去原有的營養成分，而再有微風天氣下，蘿蔔乾被烘乾，原理等同於葡萄乾的烘乾。蘿蔔乾晒發黑是因為在陰雨天氣下沒有注意收好，受潮後也沒能及時處理，導致受潮發黴了。
3樓：小樹談澀會
你好，我家晒的蘿蔔乾就是變黑了，這是一個正常現象不需要大驚小怪的，可能是因為鐵鍋煮的結果。
4樓：
可能是陽光不充分，沒有及時的晾晒乾，所以會變黑了。
5樓：一騎當後
你好，我見我姥姥晒蘿蔔乾的時候都是切開了用鹽醃一會之後才串成串在陰涼的地方慢慢陰乾的，
不能直接暴晒，可能問題就出在您沒有用鹽殺菌，然後在外面直接晒，
空氣中的細菌落到蘿蔔上導致的吧。
6樓：生哥的小夥伴
因為晒太的蘿蔔乾晒得過程中會氧化所以會變黑。
7樓：況朗
醃蘿蔔乾的時候沒放到鹽，所以蘿蔔乾變黑了
8樓：華仔記
你這是由於發黴了吧，不然不會有黑色的。
9樓：阿欣**解答
蘿蔔乾變黑了，應該是壞掉了。是你的鹽放的不夠。
蘿蔔乾晒發黑什麼原因
10樓：林喳喳
蘿蔔體內含有微量鞣酸成份，見光或露置空氣中色逐漸變黑，蘿蔔乾製作小技巧：
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過「晒、醃、藏」三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝晒後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
蘿蔔乾製作時一週後取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至擠不出水為止。然後將竹苫裡的鹽水過濾煮開，倒入蘿蔔乾浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再晒乾，等到變為金黃色後，就將蘿蔔乾裝入乾淨的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。
11樓：桑拜鳥
陽光的蘿蔔乾和蘿蔔絲，被收購商們分別以8-10元和50元購走，再銷往萬寧各地和三亞、瓊海、文昌等其他市縣的集貿市場和餐廳。手藝精湛的廚師們讓它們搖身一變成餐桌上香脆的開心蘿蔔花、味道濃香的蘿蔔乾燉肉和滋味鮮美的蘿蔔絲老鴨湯等一道道海南鄉土美味。
聞著香味，記者慕名來到萬寧大茂蘿蔔乾生產較多的小村莊群樂村委會三公園村。這個只有兩百多戶人家的小村，世世代代，家家戶戶都種植蘿蔔。按照祖輩相傳的手藝，村民們將這小小的蘿蔔製作成蘿蔔乾、蘿蔔塊和蘿蔔絲等多種多樣的鄉野美味。
12樓：
水分沒揮發乾淨,又沒陽光晒到,又不通風,水分無法蒸發,一直悶著,就壞了,洗洗再晒不是不可以,就是味道沒那麼好了
13樓：唯一家
受潮發黴了。一般在晒蘿蔔乾的時候，特別要注意天氣，不一定要有強烈的太陽光照，有微風是最好的，被暴晒的蘿蔔乾會失去原有的營養成分，而再有微風天氣下，蘿蔔乾被烘乾，原理等同於葡萄乾的烘乾。蘿蔔乾晒發黑是因為在陰雨天氣下沒有注意收好，受潮後也沒能及時處理，導致受潮發黴了。
蘿蔔乾晒的時候變黑能吃嗎？
14樓：匿名使用者
這個有點問題了，如果大多數都是黑的，應該是在室內的原因，溫度太高發黴了，不建議吃了，今年蘿蔔便宜買了再做就可以了
15樓：施藻
那可能是晒的時間過久，然後水分已經幹了，我感覺他吃上去會有一種澀澀的感覺，不喜歡的話就不要吃了。
16樓：
蘿蔔乾晒的時候變黑能吃，我們老家這兒把它做成鹹菜疙瘩，或是涼調上吃，也挺好吃的。
17樓：只是彼此的過客
可以的變黑只是氧化了並沒有其他的有害物質
18樓：半夏
變黑就是物質發生了變化，還是丟了吧。
19樓：需要的安全感
蘿蔔乾晒黑？
這個蘿蔔乾晒不黑呀！是不是遇潮了，黴了，
為什麼晒的蘿蔔乾變黑了？
20樓：虛無縹緲
受潮發黴。
受潮發黴了。一般在晒蘿蔔乾的時候，特別要注意天氣，不一定要有強烈的太陽光照，有微風是最好的，被暴晒的蘿蔔乾會失去原有的營養成分，而再有微風天氣下，蘿蔔乾被烘乾，原理等同於葡萄乾的烘乾。蘿蔔乾晒發黑是因為在陰雨天氣下沒有注意收好，受潮後也沒能及時處理，導致受潮發黴了。
不能直接暴晒，可能問題就出在您沒有用鹽殺菌，然後在外面直接晒，空氣中的細菌落到蘿蔔上導致的吧。
21樓：橘子汽水
回答受潮發黴了。一般在晒蘿蔔乾的時候，特別要注意天氣，不一定要有強烈的太陽光照，有微風是最好的，被暴晒的蘿蔔乾會失去原有的營養成分，而再有微風天氣下，蘿蔔乾被烘乾，原理等同於葡萄乾的烘乾。蘿蔔乾晒發黑是因為在陰雨天氣下沒有注意收好，受潮後也沒能及時處理，導致受潮發黴了。
生晒蘿蔔乾怎麼會變黑
22樓：老劉說金融
蘿蔔乾之所以會出現變黑的情況主要是和蘿蔔中含有的鞣酸成份有關，這種成分長期暴露在空氣中就會發生反應，出現變黑的情況，正常吃是沒有什麼影響的。
蘿蔔乾為什麼會變黑
蘿蔔體內含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性:微有特殊氣味，有收斂性。
見光或露置空氣中,色逐漸變黑，並忌與鐵器接觸。鞣酸在茶葉、蘋果、香蕉中的含量較高，當用刀切開鮮茶葉、香蕉或蘋果時，放一些時候，它們的表面都會逐漸變黑，就是這個道理。
蘿蔔乾為什麼會變黑 原因是這樣
蘿蔔乾變黑還能吃嗎
正常儲存變黑沒有影響的，可以繼續吃。如果因為長時間的氧化，白蘿蔔已經變質了。變質的蘿蔔乾就不要吃了，有害身體健康。
陳年蘿蔔乾是選用優質的閩南民間蘿蔔乾，經過多年自然陳放而成( 又名老菜脯)，其年限越久越好，內含有糖化脢、膽鹹等益菌，經常食用可解毒 ，對於糖尿病、心臟不適、氣喘、膽固醇過高、血糖過高、開脾、便祕等均有良 好的食療奇效，且有開胃、消積、解酒之功能 陳年蘿蔔乾的養生防疫效果早以盡人皆知，也是入菜的好配料。
蘿蔔乾為什麼會變黑 原因是這樣
蘿蔔乾製作小技巧
1、蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過「晒、醃、藏」三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝晒後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。
蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。
2、蘿蔔乾製作時一週後取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至擠不出水為止。然後將竹苫裡的鹽水過濾煮開，倒入蘿蔔乾浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再晒乾，等到變為金黃色後，就將蘿蔔乾裝入乾淨的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。
3、將蘿蔔切成粗細均勻的條塊，曝晒三至五天，然後分兩次進行醃製。第一次按每百斤白條蘿蔔加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸。裝缸時，放一層，踏一層，逐層踏實。經過三天，出缸再次晒
二、三天。而後進行第二次醃製，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，醃製七天左右，就可以裝壇貯藏。
蘿蔔乾為什麼會變黑 原因是這樣
蘿蔔乾怎麼醃
1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵
23樓：匿名使用者
生晒蘿蔔乾晒發黑，是因為在陰雨天氣下沒有注意收好，受潮後也沒能及時處理，導致受潮發黴了。一般在晒蘿蔔乾的時候，特別要注意天氣，不一定要有強烈的太陽光照，有微風是最好的，被暴晒的蘿蔔乾會失去原有的營養成分，而再有微風天氣下，蘿蔔乾被烘乾的。
24樓：盈盈夢醒
回答蘿蔔乾之所以會出現變黑的情況主要是和蘿蔔中含有的鞣酸成份有關,這種成分長期暴露在空氣中就會發生反應,出現變黑的情況,正常吃是沒有什麼影響的。
謝謝來訪，祝您開心快樂，萬事大吉
25樓：瀚海泛舟覆平地
變黑原因有幾種:1、與天氣有關。2生晒蘿蔔、沒晒透(幹)內部有餘潮溼。聚聚攏一處後、產生回潮現象。久之發黴、發黑。2、鞣酸、在光和露置時逐漸變黑原因。
直接放在瓷磚上晒得白蘿蔔幹為什麼會發黑？
26樓：王不楞
應該是受了潮了，在太陽光照射下就不會發黑，在受潮的環境下就會發黑，如果不想讓白蘿蔔發黑，在晒的時候放上適量的鹽，這樣就不會發黑。
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