1樓：閔碧靈集鑫
雞蛋灌餅醬的做法。
用料：麵粉60克、冷水250克、糖75克、鹽9克、老抽18克、生抽6克、食用油或者蔥油少許、白胡椒粉克。
做法： 1、麵粉和冷水，攪拌均勻。
2、攪拌至無顆粒的哦。
3、加入老抽，生抽，此步驟也可以按照自己伏州口味放。
4、然後鹽，糖，此步驟也可以按照自己口味放。
5、白胡椒，此步驟也可以按照自己口味放。
6、再次攪拌，要裡面的調味料全部融化為止。
7、過篩一下。
8、入鍋前再攪拌一下。
9、入鍋，中火，不停攪拌。
10、會慢慢變稠，如果火力過大就容易結塊。厚度是慢慢起來的缺餘蔽，到達想要的厚度的時候，就立馬關火，這個時候可以加一些食用油或者蔥油，快速攪拌，油毀襲就會融入其中了。然後出鍋。
11、成品就是這個樣子的。
2樓：僧飛航鄧帥
甜的是番茄醬，鹹的是甜麵醬。甜麵醬：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。
把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。
醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。番茄醬：原料：
西紅柿2000克，鹽1000克。做法：
1、將紅透的西紅柿用開水燙一下去皮，涼後放放缸內，一層西紅柿一層鹽，蓋好存放7天（在此期間有發酵日冒氣泡並蘆的現象，這御蔽拿是正常的，不是壞了）；
2、然後用紙條把蓋密封起來就行了，放在陰涼通風處所（冬天不要凍了），到冬季可以拿出來炒菜、做湯；鎮搭。
3、另一種醃法是將西紅柿放20%濃度的鹽水中醃存。這樣醃製的西紅柿鮮脆可口。特點：味道完全和新鮮的一樣。用炒菜、做湯勻可。望~謝謝您~！！
3樓：拾萬里之外
雞蛋灌餅的做法：
1.用溫水把加入少許鹽的麵粉和成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。
2.分成三個大面團和三個小麵糰。
3.取其中乙個大面團，擀成包子皮狀；取乙個小麵糰，周身沾上油，放好。
4.包成包子狀。
5.收口向下，再次擀開，厚薄隨意（當然也不能太厚）。
6.雞蛋打散，放入少許鹽和蔥花調勻。
7.平底鍋放少許底油，開始烙餅。如果餅擀的薄，那麼很快就會起大泡，這時把泡用筷子挑開，灌入蛋液。
8.如果餅擀的稍厚，待底面稍固定後即翻面，以利於餅出大泡。
9.兩面稍加烙制，餅已鼓起大泡成功分層。再次翻面。
10.用筷子挑破乙個小口，倒入蛋液，小火烙制。
11.翻面繼續烙5-10秒鐘，至蛋液完全凝固即可關火。
4樓：一網情深的阿慧
用料主料；麵粉40克。
輔料；白糖20克油8克鹽3克水30克老抽3克味精1克。
雞蛋灌餅的秘製醬料做法：
1、麵粉加水，調成糊狀。
2、加入白糖。
3、加入老抽，調勻。
4、鍋裡倒入油。
5、在油沒熱的時候，將麵糊倒入，要迅速攪拌。
6、如果麵糊下鍋後結塊，立刻再添冷水進去。
7、期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停地攪拌。直到麵糊變成略稠的醬。
8、按個人口味加入鹽。
9、關火加入味精。
5樓：愈凡白
雞蛋灌餅的醬料怎麼熬製，都有什麼醬一起熬製味道好吃。
6樓：來自騰龍洞芳菲嫵媚的黑豹
可以提供講料配方和製作流程嗎。
雞蛋灌餅的醬怎麼熬才好吃
7樓：匿名使用者
甜麵醬和黃豆醬安口味配成醬。
想吃辣可以用豆瓣醬，個人喜歡去超市買專門辣椒醬，那種小方塑料盒那種。
8樓：丫頭
甜麵醬，豆瓣醬，黃豆醬買最好的那種，三中一起用油炒。
9樓：小胖魚兒
豆瓣醬，黃豆醬用小火炒香，加適量白糖。
雞蛋灌餅的面怎麼和，雞蛋灌餅怎麼和麵
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