1樓：藤原彌
1. 豆瓣醬或黃豆醬放到小碗中加一點水攪拌勻，等下刷醬方便。
2. 面加鹽，開水揉團（別問我為什麼開水，我就是隨便加的）,怕熱的話可以用筷子攪，不到半分鐘就可以上手揉（我其實沒有醒面，因為等不及…）
3. 麵糰分成四份（我稱量面的杯子是電飯鍋公尺杯）擀麵杖擀出一張…（愛圓不圓）粗山我是這樣擀的，先弄出個餅，然後對摺再對摺，握個團再壓扁，再擀成餅。
4. 熱鍋子，平底鍋刷油，油不要太多，餅不怎麼粘鍋的，略糊一點點也沒關係。
5. 油略熱就可以放第一張餅，烙餅時候可以做第二張，火小一點就行…
6. 大約十五秒左右，餅可以反面，然後刷醬，其實可能甜麵醬更好吃，但是我家甜麵醬是袋裝，用一半剩一半不太高興…刷過醬十五秒左右再反面刷醬。
7. 覺得差不多了就盛出來，刷油下一張餅…
選料 麵粉200g，溫水135g，芝麻醬、植物油、白糖適量。
1.將溫水加到麵粉裡，一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。
2.攪拌均勻後用手和麵，開始麵糰會很粘，揉到麵糰不粘手時，用保鮮膜蓋住，餳面15分鐘，再長點也沒關係。看起來不光滑，沒關係餳好就光森返滑了。
3.等待餳面的時候，倒適量芝麻醬在小碗裡，加入白糖和適量植物油調勻。
4.餳好的麵糰再揉幾下就成為很光滑的麵糰了，在檯面上略抹油，將麵糰擀成大張薄片，擀開後在麵皮抹滿芝麻醬，從長到下捲成長卷，抓住兩頭適當抻長，然後從一頭開始盤捲起來，靜置鬆弛10分鐘。
5.將麵糰擀開成圓餅狀（不用太薄），平底鍋加適量的油燒熱，用中小火烙餅，烙的時候蓋上鍋蓋，烙熟即巖春中可。
醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製 面的配方：特精粉，水，糖，絕密粉，發酵粉等。
醬香餅秘製醬料配方
2樓：乾萊資訊諮詢
配方如下：
所需食材】400g麵粉遊銷，15ml食用油，郫縣豆瓣醬，蒜蓉辣醬，黃豆醬，螞磨如蔥、姜、蒜、花椒、八角。
1.首先我們製作醬料，醬料需要用油炸過才會更香，就像炸醬麵一樣，炸醬料的油中加蔥、姜、八角、大蒜，把這些食材炸香後撈出。
2.郫縣豆瓣醬，黃豆醬，蒜蓉辣醬（1：1：1），加一點清水攪拌均勻，全部倒進來翻炒炒勻炒香就行盛出來備用，這個醬可以夾饅頭拌公尺飯都超級好吃。
麵粉，加一勺鹽一半的麵粉用開水燙麵，另一半用涼水和麵，全部攪拌成大面絮，加15ml食用油，下手揉成光滑偏軟的麵糰，揉好後餳面10分鐘。面餳好了不用揉，放到面板上搓成長條，分成三個劑子，再把劑子揉圓，擀成一張大薄餅，上面加點食用油，把油塗勻，撒點乾麵粉，這樣再擀餅就不容易把油擀出來了。
4.用刀切個口子，沿著一邊捲起來，最後收口捏緊，豎著按扁。就行了，鬆弛5分鐘悶啟再擀成薄餅，這個餅可以擀得薄一點，擀成長的橢圓形的大薄餅。
5.用擀麵杖捲起來，電餅鐺刷點油預熱，把餅一點點放進來，用鏟子調整一下，讓餅疊出褶皺，在餅上面刷上一點油鎖住水分，蓋上蓋子烙3分鐘，時間到了翻過來烙另一面，烙到兩面焦黃。
6.烙到兩面焦黃這時候刷上醬料，撒上點白芝麻，再撒點蔥花，蓋上蓋子再烙2分鐘，這樣餅就可以出鍋啦。
7.切成小塊就可以吃了，咬一口又酥又脆，醬香味十足，連配菜都省了，這樣的做法一點也不比買來的差。外面賣10元錢一斤的醬香餅，咱們自己在家也能做，三種醬料放到油裡炒香，再刷到餅上面，色澤誘人醬香味十足，保證你吃了還想吃。
醬香餅的醬做法和配方
3樓：乾萊資訊諮詢
材料：麵粉、水、意麵肉醬、黃豆醬、燒烤料、食用油、蔥。
1、麵粉加水和成麵糰，醒發20分鐘左右。
2、麵糰醒發的時候來製作醬料，把意麵肉醬，黃豆醬，燒烤料放在乙個碗裡，攪拌均勻。
3、醒發好的麵糰會比之前軟，用擀麵杖將其擀大擀薄。
4、用刷子在面片上刷上一層食用油。
5、用刮刀切成「井」字。
6、一片一片摺疊在中間的方塊上。
7、再次用擀麵杖將其擀大擀薄。
8、從上向下捲起來。
9、最後再把卷好的卷盤起來。
10、用擀麵杖將其擀成與鍋大小差不多的圓餅。
11、小蔥切碎。
12、平底鍋裡放油，油熱後把餅放進鍋裡，一面熟了翻面。
13、在上面抹上調好的醬料，最後撒上蔥花，出鍋。
14、醬香餅成品圖。
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