醬香餅的醬做法及配方？學個醬香餅技術開個店生意怎麼樣？

1樓：仉玉軒

想把醬香餅做的正宗好吃，熬醬很關鍵，詳細做法分享，靠譜好吃。

醬香餅。食材：】麵粉400克、溫水240克、食用油、香其醬拿肆、甜麵醬、郫縣豆瓣醬、洋蔥、辣椒麵。

製作：】1、麵粉里加上溫水和麵，麵糰的含水量有一些大，先簡單的揉成團蓋上保鮮膜餳面10分鐘，這時候麵糰就非常容易能揉光滑了，揉成光滑麵糰之後表面塗抹一層油去鎖住麵糰的水分，再覆蓋一層保鮮膜餳上最少半個小時。

2、接下來熬醬。鍋裡少放一些油，油熱先下入洋蔥丁煸出香味炸到焦黃撈出來丟掉，然後多放一些香其醬，適量郫縣豆瓣醬、少許甜麵醬，再根據口味加孜然粉和花椒粉，攪勻聞到醬香味出鍋。

愛吃辣的朋友可以多放郫縣豆瓣醬或者放一些辣椒麵進去。

沒有香其醬可以用黃豆醬代替。

3、麵糰餳好會變得特別鬆軟，案板上一定要及時抹油防粘，取出來麵糰直接分成兩個面劑，然後用擀麵杖擀成餅皮，然後半徑處切一刀，順著這一刀的方向卷轎悉起來，按成餅胚。

4、兩個餅胚都做好之後分別擀成一張比電餅鐺或者烙餅鍋要大的餅皮，電餅鐺大火預熱好刷油，蓋上蓋子消帆轎上下層一起加熱烙餅，兩分鐘翻一次面，一共翻兩次這個餅就熟了。這時候關火表面刷醬、撒蔥花和芝麻，出鍋。

5、切開之後就能吃了，甜辣鹹的味道特別好吃，表面一層是酥脆的，裡面是鬆軟有層次的餅，一口一塊吃的非常過癮。

2樓：寧夏新東方烹飪學校

山局醬香餅，其實，看上去很簡單，薄薄的一片，滿滿的芝麻、醬料鋪於其上，香味撲鼻，入口的感覺超棒，油而不膩，回味悠長。

醬香餅【逗稿讓兩大特色】：

1、醬料：加以幾十種香料，秘製而成，經烘烤，原香悠長。

2、餅身，發酵過程精細，且根據季節、氣候的不敬毀同，發酵方式隨之變化，如此，美味非常、驚豔八方。

醬香餅的做法及配方配比是什麼？**可以學？

3樓：南充新東方烹飪學校

建議要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面。

4樓：成都新東方烹飪學校

學習醬香餅就到專業的烹飪學校，才能快速的學習好。

土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱「中國披薩」。製作材料有面粉、甜麵醬、郫縣豆瓣醬等。

土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不燥，外脆裡軟。