1樓：裴成闞璧
醬香餅醬的製作方法如下：（自己做也可以用甜麵醬和豆瓣醬中和）
製作材料。醬類：鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製。
面的配方：特精粉，水，糖，絕密粉。
純天然配料，不含任何新增劑。
做法：1，將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時。
2，將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。
3，將麵糰揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙籤在上面紮上小洞，將攪拌好的肉鬆末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20
分鐘即可。秘笈：發麵非常關鍵，加少許糖，可起到快速發酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳。
2樓：搖一搖
說到醬香餅啊，那許多人都愛吃，醬香餅可以說是中國版的「披薩」了。因為麵餅勁道入味，口感豐富，有「香、甜、辣、焦、嫩」等特點，廣受食客的喜愛，是一種中國典型的特色麵食小吃。
醬香餅的做法。
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醬汁鹹甜適中，口感香軟，吃上一口，真叫人無法忘懷！
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第一步：和麵。把中筋麵粉盛入盆中，邊加溫水邊攪拌，攪拌至絮狀時，把麵粉取出來，揉成光滑的麵糰，用籠布蓋住餳20分鐘。
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再行面的過程我們做醬香餅醬汁。
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1勺糖，兩勺芝麻。兩勺甜麵醬和小半碗涼水倒入碗內，步驟step
加入兩勺仲景紅油。
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再加入一勺鹽混合均勻待用。
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鍋內倒入適量的油，油溫燒熱後，把花椒和八角下鍋，用中小火煸炒。
待能明顯聞到花椒香味後，用勺子把花椒和八角撇出來，步驟step
撇乾淨後，把之前調好的醬料汁倒入鍋內，用中小火翻炒，步驟step
炒到醬汁濃稠即可盛出待用。
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均勻分成幾份，接著用擀麵杖將其中一個麵糰擀成一個長一點的大薄片，一定要擀的稍微薄一些，步驟step
在面片上抹上適量的孜然粉和鹽，一定要抹均勻些，抹好後再抹上一層食用油。這樣待會烙起來比較容易熟，步驟step
由上而下捲起來。
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捲起來，用手按扁。
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在擀開，擀薄一點。
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平底鍋內倒入少許油，中火燒熱後，把剛剛擀好的餅皮下鍋，蓋上蓋子，用中小火加熱。
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加熱40秒後，我們給它翻個面，繼續蓋上蓋子加熱40秒，然後再次翻面，加熱30秒，差不多餅就烙好了。
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將調好的醬汁均勻的刷在麵餅上，撒上蔥花，麵醬吸附於麵餅之中，入味更好，燜一分鐘就可以取出來，步驟step
切成大小合適的小塊，就可以吃啦！醬香餅完成！
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鮮香美味醬香餅。
醬香餅用的什麼醬？
3樓：閩恨甲瑾
鹽，糖，榨菜，生薑，大蒜，雞精，燒烤料，孜然粉，十三香，五香粉，香甜泡打粉，普通豆瓣醬和紅油、芝麻碎或稀釋的芝麻醬。
醬香餅的醬是用什麼醬做
醬香餅的醬是哪三種醬
4樓：琦爾煙孫葛
此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香鬆脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：「此餅是清朝康熙年間，一位受洗後在武當山出家的法號為德福仁波切的僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘製而成」，凡上武當山的香客品嚐後都回味無窮，讚不絕口，後來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市。
醬香餅的用醬的配方是什麼？
5樓：叔雲德帥羅
餅醬：李錦記錦真豆瓣醬。
1大勺125克。蔥、姜、蒜、榨菜各兩湯勺。
30—50克。排骨醬、海鮮醬、柱侯醬、朝鮮辣醬各30克。生抽30克、陳醋30克、白胡椒粉10克、白酒20克、糖50克。味精雞精30克。得出結論：減鹹加甜加蔥薑蒜。
餅小量做時，如3個麵粉，90克水變為850克—800克。油——蔥、姜、蒜、榨菜——李錦記——排骨醬、海鮮醬、柱侯醬、朝鮮辣醬——生抽、陳醋、白胡椒粉——白酒、糖、味精雞精。
麻辣醬：單縣豆瓣醬125克、麻辣粉60克、花椒粉20克、蔥、姜、蒜、榨菜各30—50克、排骨醬50克、白酒20克、生抽味精、雞精各30克。油——蔥、姜、蒜、榨菜——單縣豆瓣醬——辣椒粉60克——花椒粉——排骨醬——生抽、味精、雞精——白酒。
現在土家醬香餅這個專案在市面上是很火爆的。
買的隊伍都是排的很長的。
想學的正宗土家醬香餅的話可以到杭州天方地圓食品技術開發****全配方教學。
包吃包住。學會為止。
口味很多。
土家族醬香餅用什麼醬
6樓：紫涵小仙
醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製 面的配方：特精粉，水，糖，絕密粉，發酵粉等。
純天然配料，不含任何新增劑。
土家醬香餅製作方法：
面料： 高筋麵粉20斤，乾酵母50克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉半匙，水12斤。色拉油400克。
餡料： 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5半匙，辣椒油適量，辣椒粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量。蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量。
辣椒油： 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻。
製作餅表面油： 色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒25克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。
製作：1.麵粉，面料倒入和麵機和麵，色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135---150克，擀皮抹一層滿薄薄的餡，包起來擀成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。 在餡的上面在抹一層表面油。
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。
4.餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。
7樓：何焱宇傑龍
醬香餅主料麵粉400g 豬肉100g
輔料豆瓣醬一碟 蔥花適量 香蒜1顆 熟芝麻適量 白糖2g 魚露5ml 溫水適量 食用油適量。
醬香餅的做法。
1.材料準備好。
2.肉末剁碎放鍋里加點料酒炒散開，煸炒出油。
3.然後大蒜末，蔥花。醬，糖，芝麻。全部倒進來。加點水放點魚露提鮮。
4.炒好後放涼備用。
5.麵粉一邊攪拌一邊加溫開水。全部變雪花狀。
6.然後把麵粉揉成團，可以蓋保鮮膜讓它鬆弛半小時。或者你一直揉啊摔啊。均勻就可以了。
7.再著把麵粉分成兩個小麵糰，取一個擀成大圓形。均勻的抹上食用油，要到處抹上邊邊角角。
8.然後再切成麵皮，油麵朝上，一塊一塊疊起來。
9.油麵朝上面邊收起成一個包子形狀。
10.壓平重新擀成大餅型。
11.電餅鐺 或者平底鍋上刷一層油 ，然後把擀好的大餅覆在上面，整整型。
12.加熱至半熟時，抹上炒好的醬。蓋好蓋子煎至全熟即可。
烹飪技巧炒醬料這步完全可以用現成的 牛肉醬，香菇醬之類的代替、一樣好吃。
土家醬香餅用的醬是怎麼做的
8樓：戴秀英金嬋
難吃的要死，裡面其實就是用做油條的面炸出來的，在放點郫縣豆瓣，方點碎肉末，表面放些芝麻。簡單，不健康的食品。
9樓：應有福勵風
土家醬香餅的醬，是由下面幾種步驟完成的：（以20斤麵粉的量來算）餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量，蠔油半瓶(或老抽適量)，鹽適量。
辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，製作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。
10樓：閔永芬買念
那種醬是由鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料製成的。
這個有加盟店的。就想kfc.我想具體正宗的配方做法是不外露的吧。
醬香餅的醬用什麼做的 醬香餅配方
11樓：半夏半暖
1.將麵粉和放入盆中加入溫水攪拌成絮狀，揉成麵糰，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，取出揉至光滑麵糰，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
2.鬆弛麵糰的時候來做醬料，鍋中放油燒熱，下花椒粒和八角小火炒出香味，撈出花椒粒和八角。
3.鍋中留油，調入剁碎的豆瓣醬，甜麵醬，香辣醬，孜然粉，芝麻，白糖炒至出紅油。
4.調入小半碗水，大火燒開，繼續翻炒一會。
5.醬料就做好了。
6.鬆弛好的麵糰分成三份，案板和擀麵杖刷油，取其中一份麵糰，用擀麵杖擀成薄餅狀，刷上一層油，撒上花椒粉。
7.用切面刀切。
8.將麵餅一層疊一層的疊起來。
9.在用擀麵杖擀成餅狀。
10.平底鍋刷油，放入擀好的餅胚小火煎至兩面金黃。
11.取出煎好的餅，刷上醬料，撒上香蔥。
12.切成小塊，開吃。
12樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
醬香餅怎麼做醬香餅都是用什麼材料
醬香餅的做法 1 麵粉里加入鹽 蔥花 酵母粉 2 邊新增開水遍用筷子攪拌，涼一點再用手揉，揉成不粘手的麵糰就好了，軟一點，硬了加水稀了加面，然後扣上個容器自然醒十分鐘。3 把辣醬 番茄醬 豆瓣醬 甜麵醬 醬油 香蒜粉 糖拌勻。4 鍋放油大概兩勺吧別太少，油熱了炒蒜末，炒金黃色香香的再放蔥。蔥也炒幹一...
醬香餅的醬咋做，醬香餅的醬是怎麼做的
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵秘密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！親 做法如下哦 醬的調製 香辣醬 海鮮醬 芝麻碎 蒜蓉醬 耗油比例為5 1將其調和放入十三香 南德調味粉 孜然 芝麻碎 攆碎可多放些 適量，胡蘿蔔蓉 醬的炒制...
醬香餅的醬怎麼做，正宗醬香餅的醬怎麼做
土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由幾十餘種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中分量，時間先後都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙 面料 高筋麵粉20斤,乾酵母50克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉半匙,水12斤.色拉油400克.餡料 生豬肥肉末 不要瘦肉 11斤,蒜5兩...