紙包魚的秘製醬料怎麼做的？
1樓：格調
主料：鯽魚一條、芹菜25克、小蔥適量、小公尺椒30克、鹹菜丁20克、蒜10克、扒帆生薑8克、香菜適量。
輔料：豆瓣醬適量、食用油10克、鹽3克、味精2克、孜然粉5克。
烤魚的做法：
1、鯽魚洗乾淨，控幹水分。或者用廚房紙吸乾水分。
2、魚背上用刀刮幾個口，適量的抹一些花椒麵，鹽，都不在配方里，然後醃製。最少半小時。
3、烤盤鋪錫紙，錫紙上再刷一層油，防止烘烤久了。鯽魚下面的魚身粘在錫紙上。
4、最少醃製半小時。醃製的時間越長，烤出來的鯽魚更好吃。
5、醃製鯽魚的時候準備餡料。
6、辣椒，生薑，蒜，芹菜，香菜根切旁啟碎，再用料理機打碎。
7、用料理機打碎。
8、餡料打碎。加入鹹菜丁。孜然粉，豆瓣醬。鹽，味精，食用油拌均勻。
9、拌好的餡料，裝入魚肚，魚耳。魚背上劃的刀口裡。
10、裝魚肚裡。
11、能裝的都裝。
12、送入烤箱，上下火200度烘烤30分鐘，具體根據自己烤箱溫度春啟雹，魚的大小決定。
13、出爐再撒一層孜然粉，蔥花。小公尺椒。香菜葉裝飾即可。
紙包魚的醬料
2樓：
摘要。親親，下午好紙包魚的醬料製作方法：，1、將香料（花椒除外）用花雕酒將香料泡3小時，瀝乾打成粉末備用。
2、將子彈頭辣椒用開水煮軟打碎製成餈粑辣椒，紅油豆瓣醬剁細備用。3、鍋入色拉油，熟豬油，菜籽油，熟牛油，燒製五成熱，下鍋蔥段，薑片，蒜子，香菜，洋蔥小火炸幹撈出。4、然後下入子彈頭餈粑辣椒，紅油豆瓣醬熬出香味，再放入香料粉熬片刻，放入冰糖，醪糟，豆豉，紅花椒再熬片刻，最後放入牛肉香精，雞肉香精攪拌均勻關火密封48小時即可使用。
親親，下午好紙包魚的醬料製作方法：，1、將香料（花椒除外）用花雕酒將香料泡3小時，瀝乾打成粉末備用。2、將子彈頭辣椒用開旦差水煮軟打碎製成餈粑辣椒，紅油豆瓣醬剁細備用。
3、鍋入色拉油，熟豬租指油，菜籽油，熟牛油，燒製五成熱，下鍋蔥段，薑片，蒜子，香菜，洋蔥小火炸幹撈出。4、然後下入子彈頭弊遲配餈粑辣椒，紅油豆瓣醬熬出香味，再放入香料粉熬片刻，放入冰糖，醪糟，豆豉，紅花椒再熬片刻，最後放入牛肉香精，雞肉香精攪拌均勻關火密封48小時即可使用。
蒜香味紙包魚醬料：半斤生蒜泥，加三湯匙蒜油，炸好的蒜泥一勺（兆公升炸制的蒜泥油就是蒜油）核滾。三勺複合醬蒜油，兩勺半複合醬，半勺蒜香粉，一小把鮮青花椒，半勺花椒油，半勺蒸魚豉油，族氏老一小勺小公尺辣辣椒碎 （一條魚的比例適合斤至斤的）
泡椒味：三兩生蒜泥，一勺蒜油，一勺炸好的蒜泥，兩勺複合醬紅油，半勺戚磨花椒油，半勺味精，半勺虧茄雞精銷仔察，一勺小公尺辣椒碎，一勺黃椒醬，兩勺泡魚辣椒碎，一勺泡子姜碎。
紙包魚的做法簡單嗎？有具體的醬料配方嗎？
3樓：西柚君話天下事
紙包魚的做法簡單嗎？有具體的醬料配方嗎？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
魚是大家都較為喜歡吃的特色美食，無論是蒸的還是炒的全是很有營養價值的，如今很多人都能將魚做的很好吃了，可是或是有一些人們在做紙包魚的過程中經常會碰到一些不便，例如做出的不好吃，腥味非常大等，實際上這全是大夥兒不留意的一些小小細節所致使的。做紙包魚時，最避諱放此調味品，很多人都犯錯，怪不得不好吃腥味重。煎一煎超香，20分鐘起鍋特進味，2天不要吃饞得慌！
提前準備一條草魚將它解決整潔不斷多清理幾次，森巖隨後在魚的的身上正反兩面劃上五刀放在碗中預留。提前準備一塊姜先切一片再切成細絲，蔥切割成段，放在魚上先倒點公尺酒除腥，放進一勺鹽，適當的生抽醬油和耗油，一勺白胡椒粉，把料都勻稱的塗在魚上邊醃漬10分鐘。提前準備一把蒜頭拍開剁碎末，小公尺椒剁碎，在相切泡菜預留。
鍋中倒進油，油燒以後先把小公尺椒放在鍋中炒一下，炒成香氣以後再加一點動物油蘆滑，新增一勺白糖，翻炒勻稱後最終放進蒜泥，翻炒出香氣以後再放入泡菜，再次翻炒勻稱後放在碗中預留。
鍋中刷上一層油，放一張油紙，把醃好的魚放在油紙上邊，隨後把搞好的蒜蓉醬淋在魚的的身上，隨後用油紙將魚包囊起來，密封捏嚴，開小火煎20分鐘。時間到，熄火，除掉油紙，魚就可以吃完，吃的情況下撒上點熟芝麻，蔥段或是香萊就可以吃完。
這便是我帶陪春臘來我們的紙包魚的作法，做法簡易，營養成分解饞解餓，十分美味。記牢大夥兒在煎的情況下千萬別加鹽了，最避諱的調味品便是鹽，加鹽得話會把魚的腥味給鎖定，進而使就做出的紙包魚不美味，腥味重，便會很難以下嚥。近期我經常饞這個菜，煎一煎超香，20分鐘起鍋特進味，2天不要吃饞得慌，因此大家都對著這一方式做來吧！
4樓：停停停我去額
紙包魚豎磨的做法是鬧備非常簡單的；在鍋里加入適量的水，然後放入鮮姜，蔥，豬油，鹽，胡椒粉，料酒液纖毀，這樣就是紙包魚的醬料配方。
5樓：你好甜甜圈呀呀
我認模孝為挺簡單的，因為我就做了半小時就做好了。首先加入一點蒜泥，州羨芝麻油，香旦跡稿油雞精，生成蠔油，再加一點老乾媽。
6樓：小丸子的吃瓜日常
紙包魚的做法非常簡單，需要準備的醬料配方是辣椒，醬油，蠔油鹽，食用油，生薑。
紙包魚的做法與配方
7樓：
摘要。3、魚瀝乾水後放烤紙上，開始給它做按摩了！把橋頭燒雞公抹上去，抹的時候儘量往花刀口裡抹（入味）兩面都要抹，肚子裡也要抹上！
4、然後開始放蔥薑蒜，也是用抹的手法兩邊魚身都要抹上，肚子裡不要忘記放！如果有調料掉在魚身兩旁沒有關係，最後是包起來的！
5、魚身上淋油，一般食用的油都可以！不用太多淋的感覺均勻覆蓋魚身就行！
6、最後包好，像包糖果一樣！這裡用的是油紙包起來！想用錫紙的朋友上邊要開啟！（錫紙全包的話30分後魚還是生的）
紙包魚的做法與配方。
準備好魚、鹽、花椒、大料等材料，具體做法如下。胡衫扒1、將現殺的魚處理乾淨，魚肚內黑膜要掛乾淨，要不會很腥，瀝乾水，背部打幾刀（方便入味）打花刀時刀口成斜角，有點片魚的意思，切到魚骨處就行了（注意安全，褲昌塌清魚身去鱗會很滑）。
3、魚瀝乾水後放烤紙上，開始給它做按摩了！把橋頭燒雞戚鉛公抹上去，抹的時候儘量往花刀口裡抹（入味）兩面都要抹，肚子裡也要抹上！4、然後開始放蔥薑蒜，也是用抹的手法兩邊魚身都要抹上，肚子裡不要忘記放！
如果有調料掉在魚身兩旁沒有關係，最後是包起來的！配賀5、魚身上淋油，一般食用的油都可以！不用太多淋的感覺均勻覆蓋魚身就行！
6、最後包好，像包糖果一樣！這裡用的是油紙包起來！想用錫紙的朋友上邊要開啟！
錫紙全包的話30分後高賣好魚還是生的）
7、譁銀放烤盤，中層，190度-200度，30-40分鐘 （中途不用給魚翻身，烤好的魚會出水，吃的時候沾梁緩沾湯更美味）溫度根據自橡蘆模家烤箱的脾氣來調節。
紙包魚的做法與配方
8樓：
摘要。您好鍋內加入辣椒油120克，色拉油60克，燒熱後放入二荊條辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入紅油豆瓣醬30克，美樂香辣醬40克，薑末20克，蒜末20克繼續炒香後放入，老乾媽30克，胡辣粉10克（二荊條幹辣椒一斤，紅花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，雞精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起鍋，放入去皮熟花生仁30克，澆在加工好的魚身上 ，上面撒香蔥末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用紙包起來放電爐上五檔煮到滾燙即可食用。
紙包魚的做法與配方。
您好鍋內加入辣椒油120克，色拉油60克，燒熱後放入二荊條辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入紅油豆瓣醬30克，美樂香辣醬40克，薑末20克，蒜末20克繼續炒香後放入，老乾媽30克，胡辣粉10克（二荊條幹辣椒一斤，紅花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，雞精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起鍋，放入去皮熟花生仁30克，澆在加工好的魚身上 ，上面撒香蔥末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用紙包起來放電爐上五檔煮到滾燙即可食用。
請問你還有什麼疑問嗎。
紙包魚的做法與配方是什麼？
9樓：黑旋風不黑
主料：鮭魚1條、土豆1個、芹菜2顆、香菇6朵、海鮮菇50g。
輔料：蔥1根、姜適量、蒜瓣一頭、青尖椒2個、紅尖椒2個、蒜苗2根、香菜適量、料酒20ml、鹽適量、白糖5g、蒸魚豉油適量、香辣豆豉50g、蠔油25g、辣椒醬10g、雞精少許。
豆豉紙包魚的做法。
1、鱖魚一條洗淨，魚身劃花刀加料酒，鹽，醃製片刻。
2、各種蔬菜配菜準備好清洗乾淨。
3、調味料準備好。
4、土豆去皮切寬條用油炸過瀝油備用。
5、香菇，開水煮上幾分鐘瀝乾水分備用。
6、蔥薑蒜切碎，芹菜，洋蔥，青紅椒切小粒，各種醬料混合。
7、烤盤鋪上一張油紙，底部放入炸好的土豆，在放入焯燙過的蘑菇。
8、炒鍋倒油燒熱爆香花椒，香葉，然後撈出不要。
9、然後爆香蔥薑蒜。
10、放入芹菜，洋蔥，青紅椒翻炒。
11、加入混合醬料炒香。
12、加入適量開水。
13、再加入少白糖，鹽，雞精調味煮上5分鐘。
14、這時把醃製過的魚放在油紙上，用蒸魚豉油塗抹魚身兩面。
15、炒好的料汁澆在魚上面。
16、然後把油紙包起來。
17、烤箱預熱230度烤盤放入烤箱烤制30分鐘。
18、烤好後取出撒上一些香菜蒜苗花即可。
10樓：資深動物專家林
回答您好，巴沙魚、鱸魚、黔魚、黑魚、草魚等都可以紙包魚是由川渝地區發明的一種結合烤魚與韓式烤肉的特殊美食，選用肉質鮮嫩美味的魚可以使紙包魚食用起來更加的美味可口。
紙包魚可以選擇不同的口味，如泡椒味、香辣味、豆豉味、蒜香味、酸菜味、剁椒味等。
紙包魚，是2006年前後流行在川渝大地的一種健康美食，已經拓展到國內多數縣城，結合了南韓紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色，研製出的新一代健康烤魚，一經推向市場便被廣大消費者所追捧。
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食材清單 雞胸片適量 薑片 蒜片適量 丘比沙拉汁一小袋 醬油少許 白糖少許 烹飪步驟 1 6雞胸切片，倒入丘比沙拉汁，少許鹽和生抽，護上保鮮膜，放入冰箱醃製一晚 2 6平底鍋內放入一點食用油 將醃好的肉片煎至兩面肉質緊縮3 6將白糖和醬油加水調製成汁，灑在緊緻的雞肉上4 6小火慢煎 至金黃 5 6裝...
紙包魚的製作方法？擺攤可以賣紙包魚嗎
準備好魚 鹽 花椒 大料等材料，具體做法如下。1 將現殺的魚處理乾淨，魚肚內黑膜要掛乾淨，要不會很腥，瀝乾水，背部打幾刀 方便入味 打花刀時刀口成斜角，有點片魚的意思，切到魚骨處就行了 注意安全，魚身去鱗會很滑 2 把蔥薑蒜，用料理機或用刀切成細末，多少看個人的口味喲。3 魚瀝乾水後放烤紙上，開始給...