牛肉怎麼做能入麻味？（面臊子）
1樓：蘇娃妮娜
麻辣牛肉麵。
配料： 牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生薑25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，乾紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫公升，芝麻鹽15克。
特色： 口味香辣，牛肉鮮嫩，酥香爽口。
操作：1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗淨，剖開切成段；生薑切成片；乾紅辣椒洗淨，去把、籽，納擾切成1釐公尺長的節；芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒醃1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4釐公尺長，1釐公尺寬的條。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸幹水分，撈出，控油洞磨旦。
4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。油稍涼一些，放入乾紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。遊漏。
2樓：網友
先把花椒或者麻椒放在生肉片中醃著。先醃出味來就好做。
做之前先下花椒或麻椒。
3樓：網友
用調料醃製的時間長一點，就會入味快一點。
4樓：網友
生牛肉切片，先把蒜頭和辣椒租段切碎放入鍋裡幹炒到有香味在猜冊放油跟著就放肉片爆炒，根據個人口味調穗型巨集味在放點青椒片，非常美味！
5樓：網友
九尺鵝腸 趙老四火鍋 要不到柳河街那裡好吃的多的很。
牛肉怎麼做能入麻味？（面臊子）早餐店的湯料怎麼樣提高點麻香味
6樓：
摘要。您好，想要徹底把麻味入進去，需要買上等的麻香花椒，牛肉提前用料酒，辣椒，花椒，香油醃製一晚上，熬臊子的時候再撒一層花椒麵，就可以入味了。
牛肉怎麼做能入麻味？（面臊子）早餐店的湯料怎麼樣提高點麻香味。
您好，想要徹底把麻味入進去，需要買上等的麻香花椒，牛肉提前用料酒，辣椒，花椒，香油醃製一晚上，熬臊子的時候再撒一層花椒麵，就可以入味了。
湯料加盟商已經做好固定了，我只想改稍麻一些。
麻味都是醃製出來的。
湯料包都是冷凍好的，我們回來用骨頭湯一衝就用，我想再稍麻一點是加花椒油，還是加花椒粉？
花椒粉，花椒油散味比較慢。
好的謝謝。祝您生活愉快。
牛肉臊子面的做法
7樓：
以下是我對於您【牛肉臊子面的做法】問題的：<>
親親，您好！牛肉臊子面的做法原料：牛肉、麵條。
做法：做「純牛肉臊子」和紅燒牛肉一樣，將買好的肉切成小塊狀(但紅燒牛肉的切塊要大一些，約3cm的小方塊，做臊子則要切得陸沒漏小一些，約2cm的小方塊),先大火用熱油將牛肉的水煸幹，再加入郫縣豆瓣、八角、花椒、生薑一起煸炒，到散發出香味時加入開水。大火直到鍋中再次煮開，關成小火，慢慢燉三到四個小時早爛，一大鍋非常好的純牛肉臊子就做好了。
買帶鹼的機制面(不能用一般察源掛麵代替，否則口感和嚼勁都會大打折扣),倒入沸水中蓋上鍋蓋，當水再次沸騰鋪的時候，關火併且立即撈出面，澆上牛肉臊子配點青菜就做好了。
牛肉臊子面的做法步驟圖，牛肉臊子面怎麼做
食材食譜熱量 抄938.5 大卡 主料切面150g 方法 步驟 1製作牛肉臊子。將適量油倒入鍋中，等鍋熱後，把豆瓣醬倒入鍋中，炒香入味。再把事先準備的牛肉倒入鍋中，與豆瓣醬均勻翻炒。牛肉臊子面的家常做法 2調至中火，接著向鍋中加入少許姜粒，用以提味。再加入幾粒冰糖，倒入少許醬油，翻炒均勻後，最好用啤...
川味臊子面的做法步驟圖，川味臊子面怎麼做
川味臊子面的做法bai步驟du 川味臊子面的做法 11.準備zhi材料。芽dao菜實際用10克左右。回郫縣答豆瓣最好剁一下。川味臊子面的做法 22.鍋中放入適量油，加肉餡小火炒至吐油。川味臊子面的做法 33.加入豆瓣醬炒出紅油，再加入甜麵醬炒勻再加芽菜 1小勺白糖和少許胡椒粉炒勻。川味臊子面的做法 ...
怎樣做牛肉麵，怎麼做牛肉麵
做法一 材料 牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。調料 蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。步驟 紅燒牛肉麵 將番茄去皮切片，辣椒切片。將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。湯汁中放入牛腱肉 番茄，加蓋中火4...