1樓：桂平光哥
桑杏燉豬肺是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。豬肺是豬的呼吸器官，豬肺也是一種很好的食材，**低廉，實際上豬肺是十分美味又富含營養成分的食材。合適燉、滷、拌，炒等作法，如「乾煸豬肺」、「燉肺湯」。
很多人會覺豬肺難以清理，豬肺上邊有股濃濃腥味兒，而放棄了吃豬肺，要愛吃到美味無氣味的豬肺，不但做菜方法好些，豬肺的食材清理也是很重要的。
豬肺為豬的內臟器官，內掩藏很多病菌，務必清理整潔後，才可以烹調各種各樣菜式。豬肺怎樣清洗才可以整潔，教你清理豬肺的小技巧，把豬肺清理得乾淨整潔，燒菜，熬湯都能夠，香氣撲鼻，並沒有臭味，自己做得可以安心吃。
購買豬肺的情況下，挑選兩側肺泡一樣大的，表層顏色粉色、光澤度、帶頃勻稱，頗具延展性的為新鮮的肺。質變肺其色為褐綠或灰白，異味重，不可以服用。當見肺上面有浮腫、氣塊、節結及其膿樣塊節表面出現異常的也不可服用。
好的豬肺摸上去有延展性，觸感好，不沾手。
豬肺剛買回去時不要切開，將豬肺支氣管衝著自來水龍頭注水，將豬肺的內部結構灌進水，讓豬肺鼓起，越來越有2-3倍大。待肺脹大後，拿手用勁壓擠豬肺，將灌進去的水根據支氣管再擠出。如此注水，壓擠，不斷幾回，你能見到全部豬肺泛白了，這是由於裡邊的鮮血和泡沫塑料被清洗了出去。
用剪子順著支氣管，將氣管裁開，水清洗整潔。
把豬肺切割成厚一些的片，豬肺片煮的過程中會出現縮水，放進水中，新增1湯勺白公尺醋，攪拌，置放10min，白蠢轎陸公尺醋能除菌的效果。帆或鍋內新增水，加入1湯勺公尺酒，涼水放入豬肺片綽水，運用豬肺遇熱收攏，將肺內臟器官物熬出，水開後，會出現許多泡沫塑料，將白沫子撇掉，邊煮邊撈，水開後煮5min就可以了。將肺片撈起來，放進冷水中，把粘在上面的血沫洗乾淨就可以了。
撈起來瀝淨水份，豬肺就清理好啦，那樣處理過的豬肺就十分的整潔了，就可以燒菜或是熬湯，製做爽口的菜式了。
2樓：巨蟹阿斯頓
桑杏燉豬肺屬於廣東省的傳統名菜；喊虛孝豬肺應該用清水仔細衝鄭稿洗譽亮，對著肺喉的部位沖洗，衝到發脹以後放水，多次重複這個步驟。
3樓：金牛愛仕達
這道菜是廣東省的地方名菜；一定要多次清洗，可以適當的加入少許的小蘇打，或者鹽多次沖洗。
4樓：生活達人徐胖妞
這道菜是廣東地區的閩菜，在清理豬肺的時候應該要先把肺部的東西清理乾淨，這樣才能夠有好的效果。
桑杏燉豬肺的菜譜名稱
5樓：土豆系列
桑杏燉豬肺。
所屬菜系 粵菜。
所屬型別 特色靚湯 1、豬肺買回來後要先用清水對著肺喉沖洗一下，衝至發脹後放出水，如此重複幾次。
2、燒紅鑊，用油及適量姜蔥爆香豬肺，爆至幹水撈起。
3、將桑葉、南北杏、豬肺、薑片、蜜棗一同倒進燉盅/煲內，待煮好後加入食鹽調味即可。 桑葉味甘性寒，能疏風清熱，清肝明目；北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤腸通便；南杏味微甜而不苦，長於潤腸通便；豬肺味甘性微寒，功能補肺。
適用人群：風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見表證者。 豬肺 -豬肺屬於食餌性藥物，在一般中藥書中未載入，但查閱李時珍《本草綱目》有豬肺的藥用記載。
豬肺味甘，微寒，能補肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。
杏 - 杏果色鮮豔亮麗，香味四溢，果肉鮮甜綿軟，又有「甜梅」的美譽。《格物叢話》中說：「杏實味香於梅，而酸不及，核與肉自相離，其仁可以入藥」。
桑杏燉豬肺
6樓：網友
功效：解感冒、潤肺、止咳。
主料：桑葉2克、南北杏2克、豬肺50克、姜1片、蜜棗半粒、食用油、姜蔥、食鹽等。
做法：1、豬肺買回來後要先用清水對著肺喉沖洗一下，衝至發脹後放出水，如此重複幾次，直到洗淨為止。
2、燒紅鑊，用油及適量姜蔥爆香豬肺，爆至幹水撈起。
3、將桑葉、南北杏、豬肺、薑片、蜜棗一同倒進燉盅／煲內，待煮好後，加入食鹽調味即可。
注意：豬肺不要買鮮紅色的，鮮紅色一般是充了血的豬肺，燉出來會發黑，最好選擇顏色稍淡的豬肺。
桑杏豬肺煲怎麼做？
7樓：薄荷**專家
主料： 豬肺 250克。
輔料： 甜杏仁 20克 桑白皮 15克。
調料： 香油 10克 鹽 3克 各適量。
桑杏豬肺煲的做法：
1. 豬肺反覆擦洗乾淨，焯後切塊。
2. 甜杏仁用開水浸泡去皮，桑白洗淨，與豬肺同入沙鍋內，加水適量，共煮。
3. 豬肺煮爛後，盛入大碗內，用香油、精鹽調味即可。
桑杏燉豬肺的介紹
8樓：熊貓
桑杏燉豬肺是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。主要原料有豬肺纖困、杏、桑葉等，屬於燉菜毀告念，口味香醇。其中豬肺味甘性微寒，菜品適用於肺虛咳嗽兼見表證者。是一道養友迅肺佳品。
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