蛋雞需要燉多長時間，燉蛋雞的時間要多久？

燉蛋雞的時間要多久？

1樓：清風白酒留故人

蛋雞是用粗飼料餵養的，肉質比一般的肉雞更緊實，燉蛋雞的時間要比燉肉雞的時間更久。如果是用普通的燉鍋來燉蛋雞，一般需要燉個小時，如果是用高壓鍋燉，只需要20分鐘即可。很多人在燉蛋雞的時滑信候，發現即使燉了很長時間，肉質依然很緊實甚至很老，這是因為沒有掌握好燉蛋雞的竅門。

燉蛋雞不僅要掌握好時間，燉的火搭讓餘候也很關鍵。選用紫砂鍋燉蛋雞是最好的，紫砂鍋的導熱效能比較差，在燉的時候能最大程度的保證熱量不流失，並且用文火或者小火燉是最好的，如果有條件，也可以用隔水燉的方式，一般2個小時就可以燉好，燉熟的蛋雞肉質更酥爛。

在燉蛋雞的時候還能加入一些其它的輔助材料，比如陳皮和山楂。陳皮能釋放一些使肉質鬆散酥爛的物質，並且陳皮沒有異味，不會改變肉的味道。山楂屬於酸性水果，具有軟化肉質的作用，在燉雞的時候加入一點也能讓蛋雞更容易燉爛。

燉雞的時候不能先加鹽，知滾雞肉在鹽水中浸泡，會讓肉質變得收縮變緊，在雞肉燉好後再加入一點鹽調味即可。

燉雞蛋需要幾分鐘

2樓：啊然說生活

燉雞蛋一般5~7分鐘。

雞蛋中的蛋白質生理價值最好，而蛋白質忌久炸久煮，所以吃雞蛋以蛋羹為好。而且雞蛋羹吃起來鬆軟可口，牙口不好的人群吃雞蛋羹很好咀嚼。

蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易變蛋花湯，加少了蒸出來的雞蛋容易變硬變幹並且十分鹹。最好的水量應該是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：

1。值得提醒的是，加的水最好是溫水，過冷過熱都容易影響口感。

蒸水蛋的時間千萬不要太久，太久容易老，一般情況下，5~7分鐘就剛剛好。具體的時間要看蛋液多少而定。

雞蛋的烹飪方法

1、煮雞蛋，小火煮3分鐘剛剛好。

雞蛋桐亂應該冷水下鍋，慢火公升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳。

2、炒雞蛋，打蛋時加水和料酒局慎檔

第乙個是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。另外一樣是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加料酒5克，加水50克左右。孝燃。