1樓：葉紛飛
涼水煮雞蛋水開後，再煮6-7分鐘能殺滅細菌確保吵坦健康；如果喜歡吃滷雞蛋，則敲破蛋殼，再繼續加入五香、八角、桂皮、茶葉、鹽，慢火煮，以便進味。將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。
切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鐘後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽雀碰輪固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中頃信的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
2樓：網友
煮雞蛋的時間不宜過短也不宜過長。雞蛋裡的微生物還沒有完全被殺滅，也會影響身體的消化吸收；如果煮的時間過長，輪野蛋黃中的鐵會和某些氨基酸成份反應，導致營養價值弊拿下降，也會影響消化吸收。所以水煮雞蛋一般是水開後煮3-5分鐘。
雞蛋冷水下鍋。由於各地氣壓不同，水開的時間存在差異，因此從水開時開始計時。水開租桐搭後煮三分鐘，此時為溏心蛋，營養成分最高，最利於人體吸收。
但雞蛋未完全成熟，所以雞蛋內的細菌並未被完全殺滅。再煮兩分鐘，蛋黃蛋清已經成熟，而且保持鮮嫩，蛋黃熟而不硬。
煮蛋多長時間最合適？
3樓：乙個逗比昭
溏心蛋：涼水下鍋煮7分鐘(大約沸水煮5分鐘)，熱水下鍋5~6分鐘。
4樓：網友
很陵舉多人都喜歡吃煮雞蛋，而且煮雞蛋的營養吸收率也是最高的。不夠很多人都不知道煮雞蛋的火候。煮雞蛋的時間是非常重要的，要煮到恰到好處，才能既有豐富的口感，又有利於吸收的營養。
下面我們就來仔細分析一下煮雞蛋的時間吧。
1、雞蛋一般煮7分鐘左右就可以熟了。雞蛋不能直接食用，需要將它變成熟雞蛋，去除細菌後方可食用。從營養，安全和美味三方或李面綜合考慮，雞蛋適合煮到雞蛋黃柔軟且凝固狀態。
將雞蛋洗淨泡過水，之後放入冷水鍋中用中火煮大約七分鐘就可以熟了。也可以大火煮開後，轉到小火，煮四五分鐘之後把火關掉，用餘熱把雞蛋燜熟，按此方法煮出來的雞蛋蛋白質和維生素吸收率高，沙門氏菌被充分殺滅，且蛋清柔嫩蛋黃滋潤有口感。燜好後取出雞蛋，放入尺團碧冷水中涼一會，更容易剝殼即可食用了。
煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。煮雞蛋營養吸收率100%，為了保證膳食平衡，滿足機體需要，煮雞蛋也不適合吃太多。
否則容易造成營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜，經常用腦的青少年兒童，一天可以吃兩個雞蛋。
2、雞蛋不要在沸水中煮超過十分鐘。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密，經過長時間加熱後，雞蛋會變變得較難消化。
而且雞蛋內部會發生反應，產生硫化鐵，造成營養的損失。長時間的加熱，會使得。當然，也不要煮不熟雞蛋，因為煮不熟的雞蛋裡面含有對人體有害的細菌，只有煮到恰到好處，雞蛋才能夠既健康，又能有利於人體的吸收。
煮蛋時間多長最合適？
5樓：網友
煮雞蛋的時間一般是水開後5~8分鐘。
煮雞蛋的時間不宜過短。煮的時間過短，蛋黃可能還沒有完全熟，有可能沒有完全殺滅其中的微生物，也會影響身體消化吸收。如果煮的時間過長，會發生蛋黃表面變成深青綠色，主要是蛋黃中的鐵和某些氨基酸成份反應而成，導致營養叢扮激價值下降，也會影響消化吸收。
水煮雞蛋的營養價值較高，不僅含有豐富的蛋白質、維生素，同時也含有其他各種微量元素，能夠滿足身體營養所需，而且吸收率相對較高。平時可以適當的吃點缺悔水煮雞蛋，但是最好不要滲襪一次性進食過多。
煮蛋的最佳時長是多久啊
6樓：網友
這個還是要看對於「熟」的定義了，一般字面上來說，煮熟了就是食物完全斷生，吃了不會發生任何不良反應，但事野缺實上，雞蛋即使是生的也是可以吃的，所以對於雞蛋煮熟的定義只能根據個人的喜歡來界定。
1、完全煮熟的雞蛋。
這種雞蛋就是指頌慶辯雞蛋蛋清和蛋白都完全凝固，呈現「實心」的狀態，這種是需要煮最長的時間，蛋白凝固溫度好像是62度，蛋黃凝固溫度是68度，所以等到雞蛋完全凝固大概需要13-15分鐘。
2、半溏心雞蛋。
也就是蛋清凝固了，但是蛋黃還是微微凝固的，這種大概7-10分鐘左右。
3、溏心雞蛋。
這種比上面的半溏心雞蛋更嫩一些，蛋清剛剛凝固，蛋黃幾乎還未凝固，這樣的雞蛋大概需要5分鐘左右。
基本上個人覺得雞蛋最少要煮5分鐘，因為時間在短就太生了，生雞蛋雖然可以吃，但是吃生雞蛋容易感染細菌。
不同的煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鐘雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；「5分鐘」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長差指的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
煮蛋的最佳時間是多少？
7樓：易書科技
有人對於科學煮蛋方法不懂，以致煮出的雞蛋有裂紋，甚至蛋白溢位殼外，而丟失部分營養，有一種腥味：影響人的食慾。雞蛋如果煮得得法，不僅能保持雞蛋的完整，儲存其全部營養，而且味道也更鮮美。
其方法如下：
室溫雞蛋：人們一般習慣從冰箱中取出後立即悔沒鎮加熱，或是經過曝曬過的雞蛋馬上煮，那樣都容易破裂。在煮以前，都應在室內先放一會兒，待其溫度與室溫相同時再下鍋，這樣煮後就能保持雞蛋完整。
涼水下鍋：煮雞蛋不可像煮麵條一樣待水開後才下鍋，或不經意地在水已燒熱時才放下去，這都易使雞蛋破裂。涼水下鍋，雞蛋與水同時逐漸公升溫，不會有受熱不均而破殼的情況出現。
大頭針扎眼：所有雞蛋裡面都有個小氣囊，加熱時空氣突然膨脹，易使蛋殼破察指裂，在雞蛋頭一端用針扎個小氣眼，就可使空氣逸出。
加點鹽：蛋白質遇鹽會立即凝固，如在煮蛋的水中稍加點鹽，就可使蛋白凝結得更快一些，防止蛋白外溢，營養物質可全部儲存下來。尤其是在煮不太新鮮的雞蛋時，這種防止蛋白外溢作用就更為明顯。
慢火煮：如果急火煮蛋，靠近蛋殼的部位就會形成乙個先熟層：「蛋白口袋」，裡面的蛋清蛋黃不易煮透，未逸出的氣泡會在蛋白記憶體留，成為氣孔，影響剝出的雞蛋的外形美觀。
涼水衝：就是將煮好的雞蛋趁熱用冷水衝。常有這樣的情況，蛋黃的油麵有層綠的顏色，味道不佳。
這是因，蛋清中的某些氨基聚開始分解，形成帶有臭雞蛋味碧粗的硫化氫。這種氣體，喜歡集中到最涼部位即蛋黃中間。蛋黃含鐵和硫化氫反應變成黑色硫化鐵，顯暗綠色。
若蛋煮好後立即用涼水衝，就可引導硫化氫向涼的蛋皮方向積聚，這樣，不但在剝蛋殼時易於分離，而且雞蛋的味道會更鮮美。因水中加入了鹽，蛋白外層有鹽的保護，冷水衝時也不會使細菌侵入蛋白。
8樓：網友
煮雞蛋的合適時間一般是冷水煮8分鐘左右，或者讓水煮4~6分鐘，這其實是煮雞蛋的最佳時間。
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