1樓：堅秀雲魚詞
把雞蛋放在水裡煮時，水開後約4-6分鐘就可以煮出淌心雞蛋。或者段鬥賀很嫩的熟雞蛋，再長就沒有這種效果了。
1、每百克雞蛋含蛋白質克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集銷絕中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
2、乙個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.
6%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b%的維生素b6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝握派過程等。
煮熟的雞蛋蛋黃有水是啥原因
2樓：翁秀豔邵珠
樓上胡說八道。
蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃,蛋清凝固的溫度為62℃—64℃
蛋白硬，蛋黃水，是因為沒有完全煮熟！
你可能水是燒開了，但是傳導熱量需要時間。你沒有煮到時間，所以熱能沒有完全傳到雞蛋黃內。沒有達到蛋黃凝固的72度。
下次煮雞蛋多煮一會就不會有這個問題了。
3樓：仵曼逄逸仙
如果說蛋黃還是液體狀，那就是沒熟透。
如果說有水，，，那就是壞蛋了。。。
水煮雞蛋的蛋黃為什麼會變色
4樓：陽光燦爛
水煮雞蛋。蛋黃變色的原因1、因為煮雞蛋時間過長了，導致蛋黃表面有點灰綠色，變色的主要原因是過分加熱導致蛋白質裡的硫和鐵釋放到蛋清和蛋黃夾縫中，發生了化學反應。
不過對人體沒傷害，想要吃飯完全黃的蛋黃，記得煮雞蛋定鬧鐘，不要超過五分鐘。熟了即可，蛋黃就不會綠了。
2、當煮硬蛋的時間過長時，蛋黃的外面會變成綠色，而裡面的綠色部分仍然是正常蛋黃的顏色。這是因為蛋白中含有硫和氫，當水被加熱時，硫和氫結合產生硫化氫。
而蛋黃中含有鐵，當硫化氫與鐵反應時，會形成硫化亞鐵，從而包裹住蛋黃。蛋殼周圍的灰綠色塗層對人體無害，但對味道和顏色不利。
煮雞蛋偏黃怎麼回事
5樓：
親，煮雞蛋偏黃應該可能是你煮這顆雞蛋的時間太久了因為我們在煮雞蛋的過程中，它的蛋白質會釋放一種氨基酸，這種氨基酸會和雞蛋本身含有的葡萄糖產生「美拉德反應」，所以雞蛋煮的時候就會微微發黃了。雞蛋煮的時間越長，這個黃色可能就會越明顯。這個反應在我們日常生活中的烤麵包或煮粥的時候也會發生。
煮雞蛋黃熟了蛋白軟爛為什麼
6樓：憐尊啥
煮雞蛋蛋黃熟了蛋白軟爛可能是因為雞蛋沒煮熟，需要多煮一會，也可能是因為雞蛋變質了，可以聞一下雞蛋的味道，如果有異味就最好不要再食用了。有時候雞蛋太新鮮也可能會導致蛋白軟爛。
雞蛋的一頭鈍一頭略尖，鈍端氣室的存在，使蛋的重心要向小頭偏移。由於形狀和重心的原因，當蛋平置時，卵黃總是傾向於尖的一端，如果滾動，會轉圈滾動而不至於滾遠。
每百克雞蛋含蛋白質克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，約佔整個蛋殼質量的91%～95%，其含鈣的成分與珍珠、牡蠣、牛骨、小魚乾相同，是鈣質的良好**。
蛋液是蛋清還是蛋黃，雞蛋液指什麼，是蛋黃還是蛋清？
你只說蛋液的話也不能確定具體是哪個，很多烹飪中都會提到蛋液但是成分上有隻用蛋清的有隻用蛋黃的也有蛋清蛋黃混合的還有再加別的東西的。所以你只是這麼問的話都是有可能的。月餅蛋液是用蛋黃製作的，剔除蛋清，攪拌均勻後加入少量的水即可。蛋清做蛋糕呀。應該是蛋清和黃加起來就要雞蛋夜，這個混合一起的。蛋液是以新鮮...
怎麼才能把生雞蛋的蛋黃和蛋清分開
很容易的。四個月寶寶可以從 個開始吃，吃一禮拜左右，看他吸收情況怎麼樣，沒有不好的反應的話，可以逐漸增加，但不要吃的太多。至於怎麼將蛋黃和蛋清分開，你可以生雞蛋開個小孔，然後蛋清先流出，剩下就是蛋黃了。做給寶寶吃，不一定要作成雞蛋羹的，你可以將整個雞蛋煮熟，煮的比我們大人平時吃的那種水煮白蛋要老一些...
雞蛋黃是白色的是怎麼回事，雞蛋黃上有白色絮狀物是怎麼回事？
第一種可能是產蛋的母雞比較老，而且產蛋率高，這樣蛋黃中色素沉積就少，加上雞飼料中色素含量可能比較低，就會造成白色蛋黃的出現。還有一種可能，就是母雞吃了藥渣，也會出現白色蛋黃。如果是這種情況，雞蛋最好就不要吃了。雞蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪 卵磷脂 膽固醇等 也含有豐富的鈣 磷 鐵等礦物質 同...