1樓：很陰險
你只說蛋液的話也不能確定具體是哪個，很多烹飪中都會提到蛋液但是成分上有隻用蛋清的有隻用蛋黃的也有蛋清蛋黃混合的還有再加別的東西的。所以你只是這麼問的話都是有可能的。
2樓：黃子易
月餅蛋液是用蛋黃製作的，剔除蛋清，攪拌均勻後加入少量的水即可。蛋清做蛋糕呀。
3樓：30秒不
應該是蛋清和黃加起來就要雞蛋夜，這個混合一起的。
4樓：操爰長孫恨之
蛋液是以新鮮雞蛋為原料，經蛋殼清洗消毒、自動打蛋並分離或不分離蛋黃和蛋白、再經過巴氏殺菌等工藝製成的液體蛋產品。產品包括巴氏殺菌全蛋液、巴氏殺菌蛋黃液、巴氏殺菌蛋白液。由於採用了領先科技和專門包裝，產品保質期可達3個星期。
雞蛋液指什麼，是蛋黃還是蛋清？
5樓：微樂與你同在
一般指的是雞蛋清。 雞蛋液是以新鮮雞蛋為原料，經蛋殼清洗消毒、自動打蛋並分離出蛋黃或蛋白，再經過巴氏殺菌而製成的液體蛋產品。
6樓：匿名使用者
就是蛋清，或者叫蛋白。
烘焙裡的全蛋液是整個蛋還是純蛋清？
7樓：匿名使用者
全蛋液就是指整個雞蛋打出來的蛋液，包括蛋黃+蛋清。
不然，就會指定是蛋清或者蛋黃。
比如全蛋海綿蛋糕，就是使用全蛋液。
做甜麵包時配方中的雞蛋也是使用的全蛋液，不然就對面包的成品有影響。
8樓：網推員小劉嘻嘻
全蛋液指的是整個蛋。
是以新鮮雞蛋為原料，經蛋殼清洗消毒、自動打蛋，再經過巴氏殺菌而製成的液體蛋產品。
主要用於中西餐烹飪，蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
9樓：匿名使用者
只能用蛋清，有蛋黃就打不起來了
做麵包用的雞蛋液是蛋清還是蛋黃
10樓：春天來了
在家做麵包，記住這3點，15分鐘快速出膜，暄軟拉絲，比買的好吃
有些配方里寫到的「雞蛋液」是什麼？是普通的全蛋液還是蛋黃或者蛋清液？
11樓：匿名使用者
蛋液一般是整個雞蛋打的叫蛋液。其他一般說蛋白或蛋黃
全蛋液是蛋黃和蛋清嗎？
12樓：匿名使用者
是的全蛋液通常是指雞蛋的蛋清和蛋黃（不混合不分離的狀態），也可指前兩者的經過攪拌的混合液。（兩者的區分是因為烹飪的需求不同）
烘焙中做月餅刷的蛋液是蛋黃還是蛋清？
13樓：匿名使用者
刷的蛋液用的是蛋黃加淡糖水混合而成的，具體做法如下：
準備材料：中粉 105克、植物油 26克、轉化糖漿 73克、梘水 1克、鹹蛋黃 10個、紅豆沙 200克、雞蛋 1個、清水 20克、淡糖水。
1、碗中打入雞蛋，將蛋黃和蛋清分離。
2、蛋黃倒入點淡糖水，攪拌均勻，放一旁備用。
3、轉化糖漿，植物油，梘水，混合攪拌均勻。
4、倒入低粉攪拌成團，靜置1小時。
5、將蛋黃用豆沙包起來，每份豆沙20克包裹一個蛋黃。
6、10個包好的蛋黃放一旁備用。
7、靜置好的月餅皮，按總重量除以10的份量，差不多20g一份皮。
8、收口向頂部推至完全收住。
9、月餅模具印花片上沾少許麵粉，月餅團成圓後也要沾上少許麵粉，以防沾連。
10、放平往下直接按壓至烤盤，可減少挪動，避免變形。
11、表面用噴壺噴少許水霧，可防止在烤制過程中開裂。烤箱上下火170度，烘烤五分鐘。
12、五分鐘後取出刷上之前攪拌好的蛋液。
13、上下火160度底層，烤至20分鐘。
14、20分鐘後即可取出，這樣月餅就已經做好了。
【急】做泡芙的蛋液是指蛋黃液還是蛋黃+蛋清？？？！**等！
14樓：我的天堂鳥盛開
蛋清，然後加白糖，然後用打蛋器打，打成泡沫狀，蛋黃加麵粉和糖可以烤出蛋糕。
狗狗不能吃雞蛋清還是蛋黃，那個狗狗吃雞蛋黃呢還是吃雞蛋清呢？
bai狗狗不能吃雞蛋清，du 可以吃蛋黃，最好zhi煮熟了喂。dao 雞蛋清不內能吃的原因如下 容 1 雞蛋清中含有卵白素，會破壞狗狗體內吸收的維生素h，不利於狗狗的健康。2 雞蛋清狗狗吃了不消化，而且沒什麼有利於狗狗的營養成份。而蛋黃狗狗吃了可以美毛。不能吃蛋清，吃蛋清不消化容易拉稀，蛋黃對狗狗的...
加工蛋小米，用蛋清還是用蛋黃。說的祥細一點。
如果給黃雲斑鸚鵡喂的雞蛋米。要用雞蛋黃做的。因為蛋清這種鸚鵡是不容易消化的，它是屬於比較硬的一種食物的。他是用雞蛋蛋黃做的，我們一般都知道寵物只能吃蛋黃不能吃蛋清。他一般採用的是雞蛋黃，雞蛋黃做的比較搜脆的，給你尿吃的那些東西，你要是基本上是不能吃蛋清的，他們吃的只能是蛋黃。牡丹鸚鵡吃的蛋小米，怎麼...
蛋清和蛋黃哪個更有營養，是蛋清有營養還是蛋黃有營養些
雞 鴨 鵝等禽類的蛋在營養成分上大致相同，主要由蛋黃 蛋清 即蛋白 和蛋殼構成。雞蛋每個約重 40 50克，鴨蛋50 60克，其中蛋黃佔32 蛋清佔57 其餘11 為蛋殼。蛋清中除70 左右為水分外，含蛋白質 13 15 蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白...