1樓：格調
燉2個小時。
準備用料：牛腩1500g、西紅柿3個、洋蔥半個、蔥適量、料酒適量、草果適量、丁香適量、白寇適量、八角適量、香葉適量、冰糖適量、老抽適量、姜適量。
1、主要食材。
2、牛腩洗淨切塊。
3、切成塊的牛腩水沸後大火煮上幾分鐘逼去血末，盛出。
4、西紅柿洗淨切塊。
5、洋蔥切成大塊。
6、燉牛腩調料：蔥姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香葉、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。
7、熱鍋放少許底油，放入調料小火煸炒。
8、煸炒至冰糖融化，香料香味散出，放入焯好水的牛腩。
9、放入牛腩後，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽。
10、炒制老抽顏色都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒均勻。
11、炒好的牛肉放入燉煮鍋。
12、加入清水稍微莫過牛肉。
13、加入切好的西紅柿。
14、大火煮沸後，蓋上蓋子，改小火燉煮。
15、燉1.5小時後，西紅柿已經完全燉爛，加入食鹽再次燉30分鐘燉至牛肉軟爛即好。
16、成品圖。
2樓：匿名使用者
西紅柿燉牛腩最佳時間是燉3個小時左右。製作方法以下：
材料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。
1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉；因為肉很乾淨，不用再過水了，也不會很膩，加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨小火燉。
3、1.5個小時，中途要是水少要填水。
4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。繼續燉。
5、水開再後放鹽，開始燉。
6、30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯裡，加雞精，出鍋即可。
3樓：無人駕校
這道菜湯濃味美、酸甜適口，是豐富家庭餐桌的一道健康菜。天氣寒涼時，吃飯前先喝上一小碗湯，足夠暖身暖胃、悠哉自得。
番茄不光味美、熱量低、營養也豐富。是維生素a、維生素c和葉酸的較好**。具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等功效。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
西紅柿燉牛腩要燉多長時間才夠軟爛呢？這是要等鍋內的牛腩和水都煮沸騰之後，將牛腩和湯汁全部都倒入高壓鍋之中。一直燉，等火候差不多之後將沒有放完的西紅柿翻入高壓鍋中，繼續燉五到十分鐘左右就差不多了，加入鹽和味精就可以出鍋了。
鹽千萬不要放早了，一般燉牛腩鹽都是要最後放的，在翻炒的時候已經放入了鹽了，所以不用擔心肉沒有鹽味，這個鹽主要是給湯汁的。
4樓：運動訓練方法
牛腩煲一般要煮2小時就煮爛了,用高壓鍋半小時可以煮爛。蔥切段,薑切片,大蒜要多些,整粒就行,草果一個,桂皮一小段,八角兩粒,幹山楂、幹辣椒適量。豆瓣醬一大勺,冰糖適量。
牛腩切大塊,最好精選有一層牛筋完整包裹著的,這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑,非常好吃。
水開後放入牛腩,焯水去血沫,再用溫水清洗乾淨雜質,鍋中放適量油,中火爆香薑片和大蒜,再放入蔥白、桂皮、草果、八角和幹辣椒爆出香味,調小火加入豆瓣醬和冰糖,炒出紅油,轉大火放入牛腩,翻炒約兩分鐘,加數滴香醋,炒出香味後加適量料酒,繼續翻炒至酒味揮發,調中火,加入適量生抽和老抽,翻炒至上色,加入適量開水至沒過牛腩四分之三處,煮開後移入高壓鍋,上汽後轉小火25分鐘關火,自然排氣後開啟即可。
5樓：
西紅柿燉牛腩吃起來湯濃味美、酸甜可口、肉鮮味美，絕對是一道既有營養，人人愛吃的一道家常菜。西紅柿也叫番茄，含有大量的胡蘿蔔素、維生素c和b族維生素，生吃西紅柿能補充維生素c，吃煮熟的西紅柿能補充抗氧化劑。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
做西紅柿燉牛腩這道菜時，焯牛腩一定要涼水下鍋，燉牛腩往鍋裡一定要加熱水，這樣牛肉不會突然遇冷而變得緊實，並且熱水一定要一次性加足加夠，這樣湯汁才能更加美味，沒有高壓鍋也是可以用普通鍋來燉，這樣時間要長很多。
所需要的食材：牛腩、西紅柿4個、姜、蔥、香菜、番茄醬、料酒、鹽、糖以上適量。
西紅柿燉牛腩製作方法步驟：
1、首先把西紅柿頂部劃個十字花刀，再把西紅柿朝下放入開水中燙一下，把外皮扒掉。
2、接著把西紅柿的一部分切成大塊，一部分切成碎丁，把牛腩切成塊，把蔥切成末、姜切成片。
3、再把鍋中加些涼水，把牛腩、薑片、料酒放在鍋裡燒開，然後撇去上面的浮沫，把牛腩撈出來。
4、炒鍋中加入適量的植物油，油燒熱後，先放入蔥花炒香，再加入西紅柿碎丁煸炒，2分鐘左右加入適量的番茄醬繼續翻炒均勻。
5、這時再把牛腩放入鍋內接著炒一下，再放入少量的白糖翻炒，然後加入適量的鹽和熱水。
6、等大火煮開後，再把鍋內的牛腩和湯一起倒入高壓鍋內，高壓鍋選擇牛肉按鍵，用高壓鍋壓一下。
7、高壓鍋時間到排氣後，再倒入炒鍋裡，再把大塊西紅柿加入，接著煮開就可以出鍋了。
8、出鍋後盛在海碗裡，再放上香菜葉，就可以食用了。
6樓：匿名使用者
看個人口味吧，我覺得普通鍋燉我覺得多長時間都不好吃。因為牛腩比較筋道，普通鍋不容易把肉燉爛。相比西紅柿的軟爛口感，如果牛腩過於筋道，可能會影響整個菜的口味。
如果就是普通鍋燉我給幾點建議
第一，先燉牛腩，燉得差不多了再加西紅柿。這裡燉牛腩需要注意一點，建議加點幹山楂片，超市都有賣，加山楂的意義在於能讓牛腩更快軟爛。
第二，時間。開鍋後中小火煨。建議1個小時左右，記得蓋鍋蓋，防止幹鍋。
最後加西紅柿，15分鐘左右，可以加水大火。這樣能讓西紅柿的汁充分的放出來。
不過有條件最好還是砂鍋，味道確實好。
7樓：kitty小小貓
60分鐘（其中50分鐘交給煮飯鍋）
1.牛腩洗淨切大概2釐米見方的塊兒，番茄洗淨去蒂切塊，薑切片，備用。
用這個方法，不加一滴水，做出一鍋香甜軟爛的番茄燉牛腩
2.牛腩塊冷水下鍋，放入幾片姜，**煮，水開後撇去浮沫，將牛腩塊撈出備用。
用這個方法，不加一滴水，做出一鍋香甜軟爛的番茄燉牛腩
用這個方法，不加一滴水，做出一鍋香甜軟爛的番茄燉牛腩
3.鍋中放少許油（因為牛腩塊有牛油，油入鍋放太多菜會有點膩），加入牛腩塊煸炒，大約1分鐘。
用這個方法，不加一滴水，做出一鍋香甜軟爛的番茄燉牛腩
4.看到牛腩塊上面的脂肪微微冒泡，已經煸炒出油後，倒入番茄塊兒，繼續翻炒大約2分鐘。
用這個方法，不加一滴水，做出一鍋香甜軟爛的番茄燉牛腩
5.將翻炒後的牛腩和番茄倒入煮飯的電壓力鍋，選擇燉煮蹄筋的檔位，燉煮時間為50分鐘。
用這個方法，不加一滴水，做出一鍋香甜軟爛的番茄燉牛腩
6.待電壓力鍋排氣閥落下後，開啟鍋蓋，加入鹽和雞精調味，出鍋。
用這個方法，不加一滴水，做出一鍋香甜軟爛的番茄燉牛腩
製作小貼士：
1、因為整道菜製作過程不加水，所以番茄可多點，味道濃郁也會產生更多湯汁。
2、牛肉焯水一定要冷水下鍋，避免牛肉和燒開的水因為溫度差，造成牛肉瞬時溫度變化大，口感變差。
3、因為這道菜主要是酸甜口，為了避免太多香料搶了番茄的香甜，所以我全程未加任何燉料。
4、可以根據個人喜好，加入一點土豆，做一鍋土豆番茄燉牛腩，也非常美味。
8樓：小鳥
首先先準備好所有的食材：牛腩、西紅柿、蔥、姜、料酒等。
第一步：將蔥姜全部都切花切片。然後把牛腩洗乾淨。洗牛腩的時候最好是用料酒和澱粉多醃製，多洗幾遍，這樣可以去除牛腩身上的腥味，吃起來口感會更加的好。
第二步：有開水的可以準備開水，沒有開水的就起鍋燒水，水開之後將西紅柿放入水中，讓它全身都泡在水中，半分鐘左右的時間就把它撈出來，然後去皮放入碗中留作備用。
第三步：將準備好的牛腩切塊，也就是大家平時吃的大小，然後燒水將牛腩放入，再放入薑片，這一步是為了將牛腩裡面的血水煮出來。這裡建議大家不管是牛肉也好，牛腩也罷，最好都焯水一道，將血水煮出來，這樣肉質才會更加的好吃，如果血水不煮出來，吃的時候完全就是另一種味道了。
第四步：將完整的西紅柿切丁，讓如碗中，接著起鍋燒油，油熱放入蔥姜大火爆炒。炒出香味之後放入西紅柿丁，小紅翻炒，將西紅柿炒成沙，然後放入牛腩翻炒。
牛腩翻炒的差不多了，基本上都已經上色完畢之後加入一點點的鹽，繼續翻炒一下子，加入清水。
第五步：等鍋內的牛欄和水都煮沸騰之後，將牛腩和湯汁全部都倒入高壓鍋之中。一直燉，等火候差不多之後將沒有放完的西紅柿翻入高壓鍋中，繼續燉五到十分鐘左右就差不多了，加入鹽和味精就可以出鍋了。
鹽千萬不要放早了，一般燉牛腩鹽都是要最後放的，在翻炒的時候已經放入了鹽了，所以不用擔心肉沒有鹽味，這個鹽主要是給湯汁的。
9樓：書悅欣
普通的鍋需要燉3個小時左右。製作方法：材料：
牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉；因為肉很乾淨，不用再過水了，也不會很膩！
加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。小火燉。
3、1.5個小時，中途要是水少要填水。4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。
繼續燉。5、水開再後放鹽，開始燉。6、30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。
我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯裡，加雞精。7、出鍋。
用砂鍋做西紅柿燉牛腩需要2小時，做法如下：一、材料牛腩適量、西紅柿1個、胡蘿蔔1根、食鹽3克、蔥1段、姜2塊、蒜2瓣、八角3顆、花椒10顆、料酒1湯匙、老抽1湯匙、植物油5克、白糖5克
二、做法1.準備材料。2.
牛腩切塊，涼水入鍋，燒開後去除血沫，撈出控幹水分。3.去西紅柿皮西紅柿頂部劃十字刀，在開水裡煮一小會。
4.將去皮的西紅柿切成塊，放進熱鍋內煸炒至出湯。5.
將炒好的西紅柿倒進砂鍋內。6.鍋內入油燒熱，放入八角、花椒、蔥、姜爆香，再倒入牛腩，調入適量老抽、料酒煸炒至牛腩出油。
7.將炒好的牛腩倒入砂鍋內，加入適量開水，放入大蒜和白糖大火燒開轉小火燉2個小時。8.
胡蘿蔔切成滾刀塊，最後放進鍋，調入鹽，胡蘿蔔燉熟後即可關火。
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