1樓：please叫我仙女
1、排骨放沸水裡煮1~2分鐘，撈出來用冷水再洗幾遍，去血腥和雜質。
2、蓮藕和洗乾淨的排骨一起放冷水裡，加3到4顆蜜棗一起煲味道會更好。
3、大火燒開，小火慢燉2~3小時，調味即可。
這個老廣東的煲湯方法噢，我們世代都是這樣做的。
要注意所有材料都要和冷水一起煲，排骨，雞這些的生肉類都要用沸水去血腥。
2樓：旒藜
材料：排骨 蓮藕 玉米 胡蘿蔔。
調料：鹽 胡椒粉 味精 生薑。
做法：蓮藕 胡蘿蔔滾刀切成適度大小，整個玉米切成段，生薑適量。
排骨和生薑先放進冷水中煮，快煮開時，打去表面浮沫，放蓮藕和玉米，小火煮約一個小時（可以自己掌握時間，排骨熟了，出味道了就行），放胡蘿蔔，待胡蘿蔔快熟放鹽，最後放味精和胡椒粉。
以上是我自己家裡煲排骨湯的做法，湯色乾淨不油膩，味道也好比冬瓜排骨湯味道濃香，特別適合夏天吃，而且顏色尤其好看，可以在湯裡灑些小蔥沫，清香撲鼻 ，也可以在開始的時候放一些料酒，看你自己的喜好了！
排骨燉蓮藕湯多長時間才燉好
3樓：小莫沒有你
做法一1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
4. 約10分鐘後，開啟鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
分鐘後，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
做法二1. 將排骨洗淨切成寸段，蓮藕洗淨用刀颳去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
排骨燉蓮藕湯營養十分豐富，其中含有大量的骨膠原和蛋白質，經常吃排骨和蓮藕不僅能夠提高人體的抵抗能力，而且還可以增強骨質，使骨質疏鬆的發病程度大大降低。
煮蓮藕排骨湯要放油嗎？
4樓：拾萬里之外
煮蓮藕排骨湯不用放油，做法如下。
一、材料。排骨1000克、藕1000克、火腿3片、食鹽適量、姜1塊、八角2個、黃酒3湯匙、細香蔥2根。
二、做法。1.排骨洗淨切塊，放冷水中焯出血沫。
2.撈出焯好的排骨，用流動的熱水將表面血沫衝乾淨。
3.將腔骨趁熱放入燉鍋，倒入開水至鍋的4/5處，加入薑片、八角，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘。
4.老藕去皮，切成大塊備用。
5.看鍋中湯色變成奶白色，加入火腿片、黃酒和香蔥。
6.加上蓋子，用小火燉1小時左右即可，臨出鍋時加入適量鹽調味。
5樓：匿名使用者
不用放油了，排骨本身就含脂肪了，如果慢火燉湯會很濃的。
6樓：段令秋
想放就放，不想就不放，可以直接加水青燉。
7樓：非半證
完全不用 排骨會煮出一定的油出來的。
瓦罐蓮藕排骨湯怎麼做
8樓：blackpink_羅捷
主料：排骨300克、玉米50克、蓮藕100克、姜適量、蔥適量、蒜適量調料：鹽適量、料酒適量。
做法步驟：1、排骨冷水下鍋倒入薑片料酒焯水。
2、鍋內倒入排骨加溫水倒入蔥薑蒜。
3、小火燉15分鐘。
4、倒入藕塊。
5、倒入玉米。
6、小火燉1小時。
7、加鹽出鍋。
9樓：匿名使用者
蓮藕排骨湯的製作步驟和方法。
步驟。一、準備材料：藕、排骨、姜、蔥、食鹽。
步驟。二、排骨切塊，姜切塊，蔥留蔥白，蓮藕滾切塊。
步驟。三、一：鍋中加水，放入薑片和蔥白，水開以後放入洗淨的排骨綽去血水，綽好水的排骨用清水洗淨，控水。二：
鍋中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨， 蓋上蓋子燒至水開以後轉中小火燉半小時。三：半小時以後，把蓮藕加入排骨湯中。
四：蓋上蓋子，繼續再燉一小時。出鍋前加入食鹽調味即可。
10樓：我只為你
配料 500克豬肋排、2段新鮮蓮藕、1根大蔥，切段，1塊生薑，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒。
做法 1.把排骨洗淨，切成小塊。
2.把蓮藕洗淨，切塊。
3.在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗淨的排骨放進去。
4.用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加藕進去。
5.在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。
6.用文火燉大約1小時，放入蓮藕，再燉約1小時，直到蓮藕變軟即可(我媽媽煨 湯的時候會加些紅棗，據說會變的好喝些，因人而益哦)
11樓：洪揚天下
我來簡單介紹下具體做法：
食材明細。主料排骨350克。
輔料蓮藕一節。
配料姜幾片。
食鹽少許。清淡口味。
煨工藝數小時耗時。
普通難度。蓮藕排骨湯的做法步驟。
準備好材料。
鍋中加水，放入薑片和蔥白。
水開以後放入洗淨的排骨焯去血水。
焯好水的排骨用清水洗淨，控水。
砂鍋中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。
蓋上蓋子燒至水開以後轉中小火燉半小時。
把蓮藕切成滾刀小塊。
半小時以後，把蓮藕加入排骨湯中。
蓋上蓋子，繼續再燉一小時。出鍋前加入食鹽調味即可。
小竅門：1：排骨綽過水，燉出來的湯更清甜。
2：水要一次加好，不建議中途加水。
3：砂鍋煲的湯味道更好，不建議用高壓鍋。
4：可以在關火前10分鐘，加入少許枸杞。
12樓：拾萬里之外
一、材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，二、調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，三、製作流程。
1、排骨洗淨，砍成3釐米長的節。
2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨。
3、生薑洗淨切成兩半。
4、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。
5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。
6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
13樓：匿名使用者
食材用料。
生薑 五片相剋食物。
紅皮花生 適量。
白胡椒 少許。
土豬大骨 620克。
洪湖蓮藕 500克。
鹽 適量。瓦罐蓮藕大骨湯的做法。
1.五豐土豬大骨。
2.洪湖蓮藕。
3.紅皮花生。
4.備薑片及少許白胡椒粒。
5.鍋燒開水後、放入豬大骨灼出髒血水。撈出沖洗乾淨、瀝乾水份備用。
6.蓮藕泡一會清水、洗掉淤泥、去節、用小刀或削皮刀颳去外皮。切塊7.花生剝殼。
8.取一大砂鍋，於次放入豬大骨、蓮藕、花生、薑片及白胡椒粒。加入適量的開水。蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火煲約小時。
9.加入適量的鹽調味。
10.盛碗直接食用。
小貼士在烹製蓮藕時儘量不用鐵鍋，以免引起發黑。可選用陶瓷器皿或鋁製器皿。
14樓：匿名使用者
煲湯不要放蔥呀！煲好了在放哦1
15樓：木木梓楠
首先熬排骨湯時要用冷水，其次可以在湯裡放一點用清水跑過24小時的綠豆，一小片火腿，蔥段，薑片，大火燒開打去浮沫，小火慢燉，每間隔一段時間要去攪上一下，避免綠豆粘底，這樣燉個3-4個小時湯就變的很好很純了，接下來把藕放進去煮熟，湯色就變深了，最後放鹽等調料調味。先放鹽會讓湯的鮮味沒了。外面餐館裡賣的燉的時間更久7小時以上，湯色自然比家裡的濃厚，個人建議不用燉那麼長時間，家裡燉到3-4小時就已經很好了。
16樓：匿名使用者
偷偷和你說外面的都是用扇骨不是排骨哈。還是家裡的料好。蓮藕湯外面喝的是紅色的吧，那是因為他們先下鹽了。
17樓：匿名使用者
家裡用高壓鍋排骨`蓮藕`蔥`姜`料酒多放點加點十幾個枸杞味道會更好。用鹽 味 調味既可。
瓦罐湯煨的時間比較長點用碳火煨的，吃了比較熱，火氣比較大。
18樓：施三子
我知道怎做最好喝。做法都錯了。
19樓：網友
蓮藕排骨湯是一道以蓮藕和排骨為主食材的極具地方特色的湖北名湯。它既醇厚鮮美的口感，還具有補血益氣、滋陰潤燥、改善脾胃及強身健體等功效。現將這道美味又有營養價值的蓮藕排骨湯的具體烹飪方法分享給大家。
一、所需食材：【主材】新鮮排骨、洪湖蓮藕；【輔材】生薑、香蔥；【調料】：食鹽、胡椒粉。
二、烹飪步驟：
1、將生薑去皮切片；將一大半香蔥去根洗淨打成蔥結，另一小半洗淨切成蔥花備用。
2、將排骨剁成小塊後用清水沖洗乾淨備用。
3、將蓮藕削皮去掉兩頭的蒂後洗淨，用刀拍破後切塊後將其泡在鹽水裡，防止蓮藕氧化變黑。
4、燒一鍋水，將排骨段放入沸水中焯燙，待開水再次煮開後撇去血沫，反覆幾次直至沒有血沫冒出，撈出排骨並用清水洗淨血沫後瀝乾水分備用。
5、取一個砂鍋，放入洗淨瀝乾的排骨，加入開水沒過排骨，加入薑片、蔥結，蓋上鍋蓋開大火煮20-25分鐘後開蓋，待湯色變濃厚加入藕塊，將火候調成小火，再和排骨一起燉煮40-45分鐘，加入適量的鹽拌勻後即可關火，撈起蔥結撒上蔥花，裝碗品嚐。
小貼士：在湯色變濃前切忌放鹽，因為排骨中的蛋白質遇鹽凝固後，這道蓮藕排骨湯就難以達到湯濃肉爛的效果。
我是「有家食堂」的美廚娘，潛心研究美食料理，定期分享家常菜譜和各地美食探店，歡迎關注。
20樓：畔區別湛
時代背景元末明初，社會矛盾尖銳，農民起義此起彼伏，群雄割據，多年戰亂後朱元璋剿滅群雄，推翻元王朝，建立明王朝。期間人民流離失所，羅貫中作為一名雜劇和話本作者，生活在社會底層，瞭解和熟悉人民的疾苦，期望社會穩定，百姓安居樂業，作為底層的知識分子思考，並希望結束動盪造成的悲慘局面。由此就東漢末年的歷史創作了《三國演義》這部歷史**。
21樓：淺時光
可定義文件中的分割槽或節（division/section）。
22樓：
子夜吳歌·冬歌(李白)關山月(李白)江南曲(李益)
蓮藕排骨湯的做法是什麼?
23樓：生活百事通小劉老師
1.鍋中倒油放排骨塊，煎至上色，倒入料酒。
2.翻炒均勻，倒出多餘的油，倒入開水煮沸，放蓮藕塊翻動一下。
3.小火煮90分鐘，倒入薑片、糖、鹽，煮十分鐘倒入枸杞，美味的蓮藕排骨湯就做好了。
藕燉排骨怎麼做
24樓：一人廚
教你蓮藕燉排骨簡單又美味的做法。
25樓：那個閃電
主料：排骨500g、蓮藕1個。
輔料：玉米油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、大料適量、老抽適量。
步驟：1、準備排骨蓮藕蔥姜。
2、排骨焯水。
3、蔥姜切好備用。
4、蓮藕切片。
5、炒鍋熱油放入花椒大料蔥姜爆香。
6、放入焯好水的排骨加老抽生抽料酒煸炒。
7、加入適量的開水。
8、燒開後放入蓮藕片加鹽改小火燉制。
9、燉制排骨軟爛蓮藕入味即可。
26樓：生活達人
2準備一鍋沸水，將排骨在沸水中煮一下去血水，撈出用清水洗淨。
3將高壓鍋洗淨後，裝入煮熟的排骨、蓮藕片、碎姜蒜、蔥條和鹽、醬油、味精、花椒等調味料，用大火燒至高壓鍋發出嗤嗤的聲音，即可改為改中火，熬15分鐘後關火即可。
4等待高壓鍋內的溫度冷卻後，就可以開啟鍋蓋，就準備裝碗啦。如果趕時間，還可以用一隻盆，裡面放上水，把鍋小心端著放入盆內的冷水中冷卻，並且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻，等高壓鍋在澆水時發出往鍋內吸氣的聲音時，即可停止澆水，拿掉限壓閥的閥帽，開啟鍋蓋即可。
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