1樓：李李米
從高壓鍋開始響算起5-8分鐘，份量多就久些。老鴨湯做法步驟如下：
1 、老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，氽燙。
2 、陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。
3、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香
4、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水，大火燒開撇去浮沫，轉入高壓鍋，待5至8分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
擴充套件資料
營養價值
大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。
營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。
老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補藥」的說法。
老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。
2樓：free思戀不是病
用高壓鍋燉老鴨20分鐘左右就可以燉好了，但是具體還是要看老鴨的分量，如果多的話，要燉30分鐘左右。
燉的時候可以用筷子插那個鴨試試。如果能插進去，就說明燉得差不多了。改用小火再燉幾分鐘就燉好了。
3樓：匿名使用者
從高壓鍋開始響算起，30分鐘。
份量多就久些、高壓鍋氣閥開始噴氣，5分鐘就關火冷卻至拔帽子不噴氣即可。
4樓：思念身邊的人
一般一隻老鴨高壓鍋響起2o分鐘即可。
5樓：
高壓鍋氣閥開始噴氣，5分鐘就關火冷卻至拔帽子不噴氣即可。好吃與否看料的搭配了
6樓：自貢老蘇
高壓鍋氣閥開始噴氣，30分鐘就可以了。加點毛哥老鴨湯料一起，那個味道不擺了，好吃的很。
揭開鍋蓋要等氣跑完了，過一會兒開才安全！
7樓：書心禾
大火燒開，然後小火燉一個小時左右
8樓：餐飲諮詢家
從高壓鍋開始響算起。5-8分鐘。份量多就久些
如果用微波爐製作，先用高火10分鐘，再用中火50分鐘即可。
9樓：匿名使用者
10--15分鐘左右就ok啦，太爛了沒嚼頭了
10樓：兔子的春天
半小時到四十分鐘，水要放夠
11樓：劉丹丹
半小時，能燉爛，同時湯裡也有營養了
12樓：匿名使用者
20分鐘。想更有味可以多燉一會
急，高壓鍋燉鴨要多長時間
13樓：
從高壓鍋開始響算起5-8分鐘，份量多就久些。
鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的「聖藥」。
蟲草花燉鴨湯的做法：
1.鴨處理乾淨，直接冷水下鍋焯掉血水，洗淨備用。
2.準備湯料。
3.沙蔘玉竹和枸杞子用清水泡一下洗淨瀝乾備用。
4.紅棗洗淨去核。
5.草水用清水洗一下，然後加入開水泡5分鐘備用。
6.焯好的鴨連同薑片放入燉盅。
7.加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入。
8.然後開水加到燉盅約七八分滿，按電子燉盅說明在燉盅外圍也加入開水至最高水位線。
9.用燉湯模式燉約3個小時，食用前加入適量鹽調味即可。
拓展資料：
鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。其中鴨主要分兩種：一種為：
番鴨又叫瘤頭鴨，洋鴨。在繁殖季節，公鴨能散發出濃烈的麝香氣味，所以又稱麝香鴨。一種為：
水鴨又名蜆鴨，學名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等。
鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。
鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，十分美味。
14樓：蘿莉我的最愛
不能以放進高壓鍋多少時間算 應該以 高壓鍋開始蜂鳴算起 根據你放鴨子的分量及老嫩算 一般 在8到15分鐘 根據個人口味 喜歡吃勁道的還是酥嫩的
15樓：匿名使用者
噴氣後算起，嫩鴨13分鐘、老鴨18分鐘
16樓：匿名使用者
開始噴汽後十五分鐘左右。
17樓：
從高壓鍋開始響算起。5-8分鐘。份量多就久些
18樓：v1知識
噴氣後計時，十幾分鐘差不多。
高壓鍋燉老鴨湯的做法 老鴨怎麼做好吃高壓鍋
19樓：匿名使用者
主料：鴨肉1000克、蘿蔔500克
輔料：老鴨湯包1包
高壓鍋燉老鴨湯的做法：
1、把鴨肉焯水，煮出血沫。
2、把蘿蔔去皮，改刀成小塊狀。
4、把焯水好的鴨肉放入電壓力鍋裡。
5、加入切好的蘿蔔。
6、在壓力鍋中加入清水，再倒進老鴨湯包。
7、調好電壓力鍋的烹飪時間，煮一個小時。
8、一個小時過後，即可盛出食用。
20樓：夜夢薇
準備食材 －
老鴨鹹筍乾
料酒生薑枸杞鹽
－ 步驟 －
1.鴨子宰殺後去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多餘的血水；
2.鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水；倒掉鍋子裡的水，重新把鴨肉沖洗一下；
3.筍乾先洗一下，用水浸泡20分鐘；把筍乾切斷；
4.把焯水後的鴨肉放入高壓鍋；加水沒過鴨肉(想多喝湯可以適當多加點水)；
5.加入幾片生薑；加入筍乾；加入兩勺左右的料酒；
6.蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發出撲哧聲改小火繼續煮30分鐘後關火燜半個小時。
7.開啟蓋後開大火，放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調味即可出鍋。
－ 小貼士 －
1.鴨子一定要選用一年以上的老鴨，當然最好是兩三年的土鴨，冷凍的鴨子不推薦啊； 2.鴨子有羶味，記得一來要剪去鴨屁股，二來要焯水，這是關鍵，否則你加再多的料酒和生薑都去不掉味的； 3.
傳統的鴨湯都是說要煲好幾個小時，飯店裡的說法更誇張，有的甚至說要十幾個小時，這樣的鴨湯味道濃了，營養幾乎也沒了，現代人沒有那麼多時間折騰，再者也沒必要，高壓鍋的好處在於很容易把老鴨燉酥，而且營養流失的非常少； 4.筍乾是鹹的，為了降低鹹度，可以先清洗浸泡一下，大概20分鐘即可； 5.既然是喝鴨湯，不要放很多亂七八糟的調料以免毀了一鍋湯，不過可以根據自己的體質放入下列一樣食材和鴨肉一起燉，比如苡仁，綠豆，冬瓜，海帶，沙蔘等食材，更加滋補啊。
21樓：
1、將洗淨的鴨肉先下鍋過油，放入八角、桂皮、料酒炒一下；
2、將鴨肉放入高壓鍋內，加入紅幹辣椒、 子姜、大蒜撒在上面；
3、大火上氣，改為小火燜20分鐘後出鍋裝盤。
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