1樓：匿名使用者
標準方法如下。
小仔雞乙隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。
蘑菇（帆鬥賀松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。
豆油二兩，醬油一兩，花椒麵少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋裡，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要銷乎炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再新增花椒麵、醬油、鹽。再翻炒幾下。
放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，新增溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
另，寬粉一定要買好的態派。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴裡。寧可不加寬粉也不買劣質粉條。
者：tingyu527 - 同進士出身 六級 12-20 08:47
小雞燉蘑菇。
主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克。
調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
做法： 1.將小雞洗淨，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
2樓：匿名使用者
雞塊翻前盯炒，至雞肉變色放入調料燉十慧鬥和分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉五十分鐘讓蘑菇多吸點油```
注：我銷殲喜歡吃蘑菇。
小雞燉蘑菇蘑菇是什麼時候放
3樓：血刺熊貓
小雞燉蘑菇的雞肉怎麼處理？
如果是新鮮的散養雞，先把雞剁塊，起鍋燒水放雞塊，等開鍋把鍋中覆沫撇掉，鍋中湯汁清澈以後放入洗乾淨的蘑菇和各種調料即可。
最後乙個辦法就是，無論是凍雞還是三黃雞剁塊，起鍋燒水放入雞塊倒入料酒，開鍋一分鐘倒入清水中清洗乾淨，二次起鍋炒香各種蔥薑蒜放入清水雞塊，加入調料調味放入蘑菇，中火燉之。
小雞燉蘑菇蘑菇是什麼時候放。
一般先將雞肉炒到七八分熟再放蘑菇。
東北名菜小雞燉蘑菇的做法，首先要挑選自家養的土雞乙隻，也叫溜達雞，這樣的小雞做出來口感好，瘦而不柴。蘑菇最好是野生的蘑菇，東北的蘑菇種類很多，燉小雞的蘑菇種類也很多。
新鮮活肉雞怎麼挑。
1、觀察眼睛：正常鮮活的雞眼睛乾淨、靈活有神，而病雞眼瞼浮腫、眼球渾濁。
2、觀察雞的毛孔：吃雞飼料的雞通常在雞皮上有大的毛孔，這種雞的質量不好。
3、觀察雞的精神：看雞的精神狀態如何，如果狀態不好證明雞本身可能不健康。
4、觀察雞毛：觀察雞毛是否發亮，如果沒有發亮，則雞的質量不高。
5、觀察呼吸：觀察雞靜止狀態時的呼吸。健康的雞在呼吸時不會張開嘴。
製作小雞燉蘑菇的秘訣是什麼？
4樓：近景未然
今天，我將分享這家美食。可以說這是東北的特殊名稱。這種食物的名稱被稱為鷹嘴豆蘑菇。
我相信很多人應該吃這種食物，以及雞肉燉蘑菇的生產方法。簡單，而且成分特別豐富。以下小針織將與每個人分享這種食品生產過程。
如果你喜歡這種食物，你可以做乙個特別的簡單來一起做。準備成分：雞肉，麵條，蘑菇，姜，幹辣椒，小洋蔥，可食用的鹽，食用油，烹飪酒，老幫浦送，醬油。
第一步：首先，我們放蘑菇，把它放在溫水中，浸泡約10分鐘，等待蘑菇，我們將蘑菇切成小塊，然後用水清潔乾淨，碗裡乾淨的水。洗完姜後，洗完後，切成姜並把它放在乙個碗裡。
蔥被清洗後，切成碗，把它放在碗裡。乾燥後辣椒清潔，切成碗。步驟2：
雞肉清潔後，我們切成小塊，然後我們把雞塊放入水中，將其浸泡約20分鐘，浸泡血液中的所有血液，沖洗它，用水瀝乾。水放入碗裡，然後我們將麵條放入溫水中浸泡粉末，然後從水中取出水，把它放在碗裡。
第三步：在鍋中，倒入適當的食用油，在鍋中燃燒油後，然後採取雞塊，倒入雞肉，倒入鍋中，用火攪拌油炸，會雞肉後水攪拌，並將雞肉完全炒，然後姜，蔥，八角，倒入鍋中，攪拌香料。第4步：
接下來，我們倒入適量的可食用鹽，烹飪葡萄酒，醬油，然後繼續炒鍋中的成分，攪拌炒約2分鐘，總是放鍋。在攪拌後，在攪拌後，我們將適量的罐中的熱水倒入，然後在鍋中煮熟。
第五步：在鍋中煮沸的成分後，煮掉食物，煮沸漂浮，然後挑選出來，然後將清潔的蘑菇和蘑菇水倒入鍋中，繼續使用火，如果你煮乙個漂浮的火在鍋裡，你必須把它拿出來。煮火後，我們將繼續烹飪約40分鐘，小火。
第6步：烹飪後，讓我們在鍋中新增乙個泡沫麵條，然後使用火約10分鐘。麵條完全煮熟後，您可以啟動鍋。
5樓：寒潭小飛龍
製作小雞燉蘑菇的秘訣就在於先將雞宰殺乾淨，然後剁成雞塊，放入到盆中清洗兩遍，然後裝盤待用；生薑與大蔥切製成片狀，幹香菇和榛蘑清洗乾淨，然後用清水浸泡起來，浸泡榛蘑的水要留著，後面需要使用。
準備好食材之後，咱們起鍋燒適量底油，然後將薑片、蔥片、花椒、八角、幹辣椒都下鍋炒香，之後將雞塊入鍋，大火翻炒兩分鐘左右。
炒勻之後加入十三香，然後放一勺生抽、半勺老抽炒勻，再將之前泡榛蘑的水倒入鍋中，水要將雞肉沒過，大火燒開之後再切換成小火，蓋上蓋子燉煮50分鐘左右。
時間一到就將幹香菇和榛蘑下鍋，加上食鹽、雞精、胡椒粉炒勻，然後繼續燉煮10分鐘左右，到時間之後開蓋，將湯汁收一下，再撒上適量的香菜，這款美食就烹飪完成了。
6樓：網友
一、食材準備。
生雞半隻，大約斤左右，切成小塊，用清水洗淨備用。
蘑菇150g，用清水洗淨備用。
蔥薑蒜適量。
花椒、幹辣椒、小茴香、草果、香葉、八角、砂仁各適量。
二、美食做法。
1、鍋中加入清水，加入雞塊，蔥姜料酒焯水去腥去血水，焯好之後清水洗淨備用。
2、首先、鍋中加入食用油，加入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒、小茴香、草果、香葉、八角、砂仁爆香；其次、加入雞肉、生抽、老抽、料酒大火翻炒片刻；最後、加入適量清水，水燒開之後加入適量食鹽、味精、雞粉、白糖後燉至40分鐘；到達時間後加入準備好的蘑菇再次燉至20分鐘後可以關火，裝入盤中加入適量香菜段點綴上色。
小貼士：1、在做小雞燉蘑菇的時候如果選用的雞為老雞，可以燉至時間長一點，否則肉質過老嚼不動。
2、如果家中有砂鍋，可以放在砂鍋中燉至，這樣做出來的味道更鮮美入味。
7樓：大琳子啊
材料：榛蘑，土雞半隻，蔥4片，姜一塊，蒜半頭，花椒若干粒，大料2個，桂皮2小塊，生抽2勺。
榛蘑沖洗三遍後用冷水泡發。泡發後洗淨，尤。
洗淨後將大朵的榛蘑切小，攥幹水分。泡蘑菇。
小雞燉蘑菇好吃的秘訣的做法 仔細的把雞皮上的殘留雞毛用鑷子拔掉，有細小的絨毛就在火上燎了一下，然後開膛取出了雞內臟，把整隻雞洗乾淨都先放到大盆子裡。 洗好的雞我。檢視全部。
2014年4月28日- 以及小雞燉蘑菇所需食材、清晰詳盡的小雞燉蘑菇步驟圖，同時歡迎您分享自己小雞燉蘑菇的做法和訣竅，歡迎訪問美食傑！
謝邀。首先，題目是要求——「小雞燉香菇」,我誠實的講，我從未做過這道菜。我做過小雞燉蘑菇，姑且按這個來一下。圖為我做的。
2年前 - 掌握好訣竅，做出來的雞肉才不柴不腥，口感鮮嫩入味，比飯店還好吃。雞肉和蘑菇都屬。下面把小雞燉蘑菇的做法分享給大家，喜歡的收藏哦。
準備食材】:雞肉，蘑菇，..
做法： 小仔雞乙隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。 蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。 豆油二兩，醬油一兩，花椒麵少許，鹽適量。 把豆油倒在鍋裡，大火燒。
2014年4月21日- 鮮嫩的雞肉，搭配上芳香可口的小蘑菇，浸滿濃濃醬汁的滑溜粉條，可謂是美味十足。那你知道小雞燉蘑菇的做法嗎？這裡介紹小雞燉蘑菇的4種不同做法。
8樓：鄭芬多老師
秘訣如下：
1.做小雞燉蘑菇，食材是很重要的一件事情，這裡面用的蘑菇可不是咱平時吃的蘑菇，而是榛蘑。
2.然後建議雞肉用冷水焯水，這樣燉出來的雞更滑嫩。
香菇雞塊要煮多長時間？
9樓：go清涼薄荷
當雞肉煮到九成熟的時候放香菇是最好吃的。
1.雞肉剁成塊。
2.香菇洗淨晾乾水。
3.鍋裡燒油七成·熱，放雞塊，加鹽，姜，蒜，花椒翻炒。
4.雞肉要炒入味。
5.鍋裡一次性加足水，放炒好的雞塊，大火燒開打去浮沫，大火煮制5分鐘左右轉小火慢燉40分鐘左右。
6.煮制湯色濃郁，雞肉九成熟。
7.放入香菇煮制15分鐘左右。
8.香菇完全熟透就可以關火。
9.最後裝碗完成。
小雞燉蘑菇要燉多長時間
10樓：侯爵哆啦
燉30分鐘就可以了。
主料：烤肉醬55克、雞肉600克、幹榛蘑50克輔料：油適量、鹽適量、姜蒜適量、蔥適量。
1、準備用料。
2、榛蘑事先用水浸發，洗淨備用。
3、雞洗淨切塊，放入鍋中，焯去血水，黃。
4、撈出。5、鍋中倒適量油，燒熱，6、放入姜蒜爆香，7、倒入雞肉，煸炒至微黃。
8、加入醬料，9、翻炒均勻。
10、倒入榛蘑，翻炒均勻。
11、加水，加鹽，大火煮沸後轉小火燉煮30-60分鐘。
12、湯汁濃稠，熄火。
13、出鍋裝盤，撒上蔥絲。
11樓：柔欣似雨
材料雞肉，蔥，姜，大料兩瓣，花椒，油，醬油，料酒，糖少許，蘑菇，木耳，枸杞。
做法1.先把雞肉垛塊，在開水中炒一下，把血水沫撇掉，撈出控水。
2.準備炒雞塊的料，蔥，姜，大料兩瓣和花椒幾棵。如果是公雞需要加點肥肉絲。
3.炒雞塊，放油把料放入鍋內煸炒出香味，放醬油\料酒和少許的糖在煸炒，肉上色後放入泡蘑菇的水，水開後加入蘑菇，木耳，改中火燉40分鐘。30分鐘後放入炮好的枸杞。
大料可以不加。根據蘑菇的品種需要調整香料。
松蘑 (莪子)可以加山奈，不要加大料 時間可以燉到2小時。味道會更融合。
榛蘑加大料，不要加山奈和花椒 不要超過1個半小時。
口蘑和紅蘑都可以加 時間30分鐘到90分鐘都可以。口蘑下鍋錢用大油炒一下味道更好。
枸杞不是必須的，木耳也可以不放。
12樓：昆明美味學院
散養小雞750g，幹榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟：1.幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。
2.鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，洩壓完成。
10.開啟鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。[4]
大骨燉多長時間最好，那燉大骨頭一般多長時間最好呢？
一般1到1個半小時就可以了。豬骨高湯的做法 1.豬棒骨洗淨控幹水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用溫水洗乾淨豬骨 2.洗鍋後重新注入清水，放入抄水後洗淨的棒骨，加兩三片姜，一個蔥結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5釐米，因為熬煮的過程中水份會蒸發變少 3.大火燒開，改中小火保持微微...
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