1樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：
1、料：牛頸骨700g。輔料：薑片適量、鹽適量、醋適量、香菜適量。
牛骨湯的做法：牛骨提前解凍，和薑片，冷水一起下鍋；會煮出很多血沫；撈起過清水洗淨瀝乾；砂鍋裡入適量清水，把薑片，牛骨入鍋；加入一湯匙醋，大火煮開，轉小火煲約3小時左右；煲好後加適量鹽調味；喝湯時放點香菜末。
2、材料：牛骨、生薑、白胡椒、香葉、番茄、口蘑、胡蘿蔔、食用油、洋蔥、鹽差旦、香菜。
準備好食材。砂鍋中燒水。另起乙個鍋，冷水放入牛骨煮沸焯水。
撈出洗乾淨，牛骨湯的做法；放入砂鍋中加生薑、白胡椒、香葉。小火慢燉一小時。中途切好配菜。
加入番茄、口蘑、胡蘿蔔。再起乙個鍋倒入食用油燒熱，加入洋蔥翻炒變透明。加入湯鍋中繼續燉2小時以上。
燉好根據自己口味新增鹽和香菜即可。
3、主料；牛骨一塊、蔥、姜、蒜適量花椒適量大料適量肉蔻適量香葉適量醬油、鹽適量。
燉牛骨的步驟虛如擾；大蔥取三分之一，切片；薑切片，4-5片；大蒜，3-4瓣，將準備的花椒、大料、肉蔻、香葉等輔料準備好，橡橡湯鍋準備好涼水，將洗淨的牛骨放入涼水中，煮開，撇淨血水，將蔥薑蒜和其他調料放入水中，小火燉30分左右，放適量醬油和鹽，依照個人口味。再繼續燉20分，出鍋。
2樓：生活小常識
燉牛骨頭的正確方法如下：
1、牛肉冷水下鍋，加入少許料酒蔥姜，煮到開鍋，此刻會有很多浮沫出來，用濾網趁著開鍋的時候將浮沫打去，一定要多打幾遍，將浮沫徹底去掉。
2、牛骨頭在水中涮一涮把表面粘著的血沫也涮掉，撈出備用。不要過涼。
3、鍋中燒油，加入蔥姜，花椒，八角，桂皮一起爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入黃豆醬炒勻，烹入料酒加入水，再加入生抽調味，老抽上色。料汁就熬好了。
4、因為燉制的時間需要比較久，所以我換了乙個燉鍋，將燒簡弊開的湯料加入，再放入牛骨頭，直接加鹽，半塊腐乳，最後加入一顆完整的番茄，頂部打個十字刀，方便或咐攜讓番茄的湯汁在小火熬煮中慢慢釋放出來。
5、熬好後的牛衫伏骨頭非常的軟爛，湯汁是這種紅亮紅亮的，我直接用湯做了乙份扯麵，特別的香。
注意事項：
2、鹽一定要早放，可以幫助牛肉爛得更快。
3、煮制中加一顆番茄，番茄中緩慢適當的酸性物質會幫助牛肉更快軟爛。
如何燉牛骨頭?
3樓：無雅詩
燉牛骨頭的方法
食材準備：牛排骨等。
做法步驟：1、提前處理好。買回的牛排骨先泡水中多個小時並換幾次水，致泡的水變清轍方可，而後放冷水鍋中加入白酒蔥姜等大火燒開轉中火煮十來分鐘，撈出再次放清水中清洗乾淨。
2、把焯好水的牛排骨瀝乾水分，放在冷凍室冷凍12小時。
3、做好滷水。滷水是由老滷水與香辛料牛骨湯及調料配製而成，香辛料是由花椒、胡椒粒、茴香、草果、肉蔻、乾薑、草寇、山奈奈、八角、丁香等組成。
4、滷湯做好後，凍好的牛骨放入肉湯鍋中，用大火燒開後倒入高壓鍋壓35分鐘，而後再次倒入滷中加入鹽等，用小火滷1小時，時間到後既可隨時食用。
這樣做法能使肉離骨但脫不離不收縮，保持了牛排骨的完整和美觀。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
怎麼燉牛骨頭
4樓：北網域名稱醫
準備用料：牛排骨400g、料酒適量、糖適量、鹽適量、八角1個、姜適量、黃豆醬適量。
1、將牛排骨洗淨控幹水分。
2、鍋中倒入清水和牛排骨至煮開。
3、倒掉煮開的血水。
4、加放糖和鹽。
5、加放料酒。
6、加放八角和薑片。
7、加放黃豆醬。
8、加放適量清水，用中火燉煮二十分鐘左右。
9、出鍋裝盤即可食用。
燉牛骨頭的技巧是什麼？
5樓：菜籃子
燉牛骨頭的技巧，牢記「3放3不放」「3放」
1、燉牛骨頭前要放清水浸泡
牛肉最為腥羶，它主要異味的**就是血水，所以燉牛骨頭前，就是把牛骨頭切塊放在清水中浸泡1~2個小時左右，中間可以換一次冷水，把牛骨頭裡面的血水完全泡出來，這樣泡出血水的牛肉不僅會變得更加乾淨，而且燉出來的牛骨頭沒有血腥味，香味更濃。所以建議大家在燉牛骨頭之前，先把牛骨頭放水裡浸泡出血水。
2、燉牛骨頭時要放山楂
燉牛骨頭時可以選擇放點山楂幹。放山楂有兩個好處，乙個是可以讓肉熟的更快更容易爛，因為山楂中有機酸含量高，這種物質可以嫩化牛肉纖維，加快燉牛肉的時間。另乙個好處是山楂能起到解膩的作用。
所以建議在燉牛骨頭時放2~3片山楂幹，能使牛骨頭燉得更爛，牛肉吃起來味道也是非常的香的。
3、燉牛骨頭時要放啤酒
燉牛骨頭時，相比加水或者加料酒燉，其實加啤酒會更好。啤酒不僅是飲品，也是上好的調味料，啤酒裡的蛋白酶可以加速讓肉質酥軟化，讓肉質變得更嫩，也更容易燉爛，而且啤酒有淡淡的麥芽香味，在燉牛骨頭中起到了去腥的作用，這樣味道和口感都得到改善。此外，啤酒加熱後酒精會揮發掉，不用擔心酒精含量。
「3不放"
1、不能放花椒
俗話說：牛肉忌花椒，羊肉忌大料。雖然花椒是一種很常用的香料，但是燉牛骨頭的時候是不適合放花椒的，因為它的味道是比較重的，跟牛肉的味道混合之後，會加重牛肉的羶味，而且還會使肉色變黑，口感又老又硬，因此大家如果自己燉牛肉的話一定不要放花椒。
2、不能放冷水燉
牛肉、牛骨中含有大量的蛋白質和脂肪，因為牛肉先經過焯水，牛肉的溫度較高，燉煮中再加冷水，溫度突然下降造成蛋白質和脂肪迅速凝固，肌纖維變硬，不易煮爛，也影響了牛肉的味道和營養。建議牛骨頭焯水時冷水下鍋，燉牛骨頭時加溫水或者熱水燉煮。
3、不能過早放鹽
有些人在燉牛骨頭時習慣一開始就放入鹽，讓它們和肉長時間一起燉煮，目的是使肉入味。其實不管燉什麼肉，放鹽早了，肉就容易發柴，這是因為鹽的主要成份是氯化鈉，會使肉塊的表層蛋白質變性凝固，使肉變得緊實而不容易燉爛，吃起來味道也會變差。建議出鍋前十分鐘左右再放鹽，這時的牛骨頭燉軟爛後更容易入味。
牛骨頭如何防黴處理？
牛骨頭做好防黴處理，需要做好各項細節，主要如下 新鮮牛骨頭在流水下洗去表面的髒汙，剔去小碎骨。 同時燒一鍋開水，放入幾片薑片。在水加熱到開始冒泡，還沒沸騰的時候放入牛骨，保持開大火，一邊煮一邊攪動骨頭使其受熱均勻。 由於加入時水的溫度還不是很高，有利於牛骨裡血水和髒汙排出，隨著加熱會煮出很多浮沫，這...
豬腳燉海帶裡面可以放一點牛骨頭嗎
豬腳燉海帶裡面是可以放點牛骨頭嗎？那是根據你自己的喜好，如果自己比較喜好的話，也是可以放牛骨頭的。燉出來的味道還是非常獨特的，也是非常好吃的。豬腳燉海帶裡面是可以放一點牛骨頭的，沒有問題，而且味道還是很不錯的。豬腳燉海帶裡面不放牛骨頭，牛肉有羶味，會影響豬腳燉海帶原有的味道，建議不放午骨頭。您好，朋...
牛骨頭湯的營養價值，羊骨頭和牛骨頭哪個營養價值高
牛骨頭湯味道鮮美，營養價值高，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用。牛骨以無機成分為主，其中ca3 po4 2約86 mg3 p04 2約1 其它鈣鹽約7 氯約0.2 氟約0.3 鈣鹽有葡糖酸鈣 calciumgluconate 甘油磷酸 calciumglycerophosphate 泛...