用電飯煲做蛋糕，是用自發粉好還是用酵母粉好？

1樓：妞崽體壇

一些寶媽也開始了一輪朋友瘋狂曬美食。對於絕大多數的山珍海味來說，以蛋糕、饅頭、小籠包為主。但是作者不太會做包子，配搜冊因為每次捏包子的褶皺都以失敗告終，所以只能挑戰做自制的蛋糕。

當然，今天的家常蛋糕也是從我朋友圈的一位寶媽那裡學來的。過程很簡單，即使新手也可以一次性成功。成品蛋糕柔軟細膩，不塌，味道香甜，非常適合兒童食用。

然後作者會和大家分享這個蛋糕的詳細烹飪步驟，希望喜歡。

原料：低筋麵粉200克，酵母2克，雞蛋4-5個，純牛奶100克，食用油40克，白糖30克。第一步：

首先，我們將蛋清和蛋黃分在兩個碗裡，然後將純牛奶和食用油倒入盛有蛋黃的碗中，攪拌均勻。基本上就是攪拌，直到看起來像下圖。

第二步：準備篩子，將低筋麵粉篩入碗中，使蛋糕更加細膩柔軟。然後準備10毫公升溫牛奶融化酵母，然後倒入碗中攪拌均勻，直到看起來像下圖。

對於這一步，因為現在天氣冷，所以最好先將酵母融化，然後倒入麵粉中，一起攪拌，這樣蛋糕在加熱過程中就可以自己發酵，發酵更加全面，就可以形成最終蛋糕的蜂窩狀質感。如果是夏天，就沒必要了，加酵母就好。但這一步最重要的是攪拌，直到沒有一粒麵粉。

第三步：將白糖分成三份，加入蛋清中。第一次加蛋清要起泡，第二次加，最後一次加要打爛不崩。

成品又稱蛋白霜。第四步：將蛋白霜分成兩份，分別加入到攪拌好的蛋黃麵糊中，直到混合均勻。

儘量不要順時針或逆時針攪拌，而是從上到下不規則攪拌，這樣蛋黃和蛋白才能更好的混合。

第五步：在電飯煲底部和周圍刷一層食用油。這一步的目的是脫模，防止餅粘在鍋底。

第六步：將混合好的蛋糕麵糊倒入鍋中，然後搖動電飯煲幾次，排出麵糊中的氣體，然後啟動電飯煲的蒸蛋培巨集煲模式。有時間可以根據自己電飯煲的功率來安排。

畢竟現在有蒸餅模式。

1.對於盛有蛋黃和蛋清的碗，一定要無油無水，這樣不加水才能使蛋糕變得柔軟細膩。2:

蛋黃麵糊一定要做成肉眼看不出粉粒狀，成品麵糊一定要類似芝麻糊；至於蛋清烘焙，分幾次加白糖是必須掌握的一步。3:攪拌蛋黃和蛋清的漏跡過程必須從上到下不規則攪拌，使兩者均勻融合；在往電飯煲裡倒麵糊之前，一定要在電飯煲的底部刷上油，防止蛋糕粘在底部，便於後續脫模。

2樓：生活小達人陳女士

做蛋糕不需要自發粉和酵母粉。我先先把蛋清和蛋黃分離蛋黃中加入低筋麵粉牛奶白砂糖，攪拌均勻後，白蛋清加入陵純鄭白糖，尺頌玉公尺澱粉給它攪拌成忌廉狀，再把蛋清和蛋黃混合放入褲局電飯煲中煮熟。

3樓：曲含

用酵母粉比較好。因為自發粉中酵母量可能會不夠，使蛋糕不夠鬆軟。

4樓：春季的風啊

肯定是酵母粉更好，因為用上酵母粉出來的蛋糕會非常的有口感，而且也非常的好看。

5樓：網友

用電飯煲做蛋糕不用自發粉和酵母粉，直接把蛋清打發，打到幹泡沫狀就可以使蛋糕蓬鬆。

怎麼用自發粉和電飯煲做蛋糕啊

6樓：乾萊資訊諮詢

所需材料：自發粉、玉公尺澱粉、奶粉、雞蛋、忌廉、花生油。

1、自發粉（65%）、玉公尺澱粉（20%）、奶粉（15%）拌勻，可以根據喜好確定奶粉用量。

2、雞蛋蛋清中加糖用電動打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黃中加忌廉攪勻。

3、將處理好的蛋清蛋黃混合，加少量水。

4、邊加入拌勻的麵粉邊攪動。

5、攪拌成這樣。

6、發酵30-60分鐘（根據溫度高低）。

7、把花生油倒入電飯煲。

8、把花生油在電飯煲中塗抹均勻。

9、電飯煲倒入以上的混物。搜皮旦按下世擾蒸煮鍵，一會熟了機器就自動關火。

10、最後，用刀子分握團割做好的蛋糕，蛋糕就做好了。