1樓：走在路上
麵糰沒有揉好啊，具體什麼原因我也是探索中，揉好的麵糰做出的包子綿軟不黏牙。
2樓：小趙生活百科
賣空蔽 蒸熟的包子可能會因為製作包子的麵粉質量差、壓面次數過多、蒸制的時間過長而出現粘牙現象。製作包子的麵粉受潮結塊、存放時間過長會使包子粘牙，壓面次數過多、蒸制的時間過長容易破壞麵糰中州中的麵筋，從而導致包子發黏粘牙。
1、麵粉質量差
nbsp; 蒸包子最好選用無雜質、無黴變、無結塊的優質麵粉，受潮結塊、發黴的麵粉做包子容易粘牙，麵粉存放的時間長了質量也會變差，因此在和麵之前要先檢查一下面粉的質量，確保麵粉的穩定性、安全性，以免做出來的包子不能食用。
2、壓面次數多
nbsp; 做包子和麵時壓面次數最好控制在8~10次之間，以免壓面次數過多破壞麵糰中的麵筋，導致蒸出來的包子失去勁道，出現粘牙的現象，也要控制麵糰的醒面發麵時間，醒發時間過長會導致包子發黏、粘牙。
3、蒸制時間長
包子上蒸籠時一定要確定蒸制的時間，根據包子的大小決定蒸的時間，通常乙個小時就能蒸熟，素包子40分鐘左右就可以，蒸的時間過長會破壞麵筋，另外蒸包子時不要一直開啟蒸籠檢視，以免蒸籠漏氣，蒸制的壓力不足導致虧歷包子發黏粘牙。
3樓：糖醋小排愛好者
蒸熟的包子可能會因為製作包子的麵粉質量差、壓面次數過多、蒸制的時間過長而出現粘牙現象。製作包子的麵粉受潮結塊、存放時間過長會使包子粘牙，壓面次數過多、蒸制的時間過長容易破壞麵糰中的麵筋，從而導致包子發黏粘牙。
蒸包子最好選用無雜質、無黴變、無結塊的優質麵粉，受潮結塊、發黴的麵粉做包子容易粘牙，麵粉存放的時間長了質量也會變差，因此茄蔽在和麵之前要先檢查一下面粉的質量，確保麵粉的穩定性、安全性，以免做出來的包子不能食用。
做包子和麵顫槐州時壓面次數最好控制在8～10次之間，以免壓面次數過多破壞麵糰中的麵筋，導致蒸出來的包子失去勁道，出現粘牙的現象，也要控制麵糰的醒面發麵時間，醒發時間過長會導致包子發黏、粘牙。
包子上蒸籠時一定要確定蒸制的時間，根據包子的大小決定蒸的時間，通常乙個小時就能蒸熟，素包子40分鐘左右就可以，蒸的時間過長會破壞麵筋，另外蒸包子時不要一直開啟蒸籠檢視，以免蒸籠漏氣，蒸制的壓力不足導致包明辯子發黏粘牙。
老麵包子為什麼老是粘牙齒
4樓：健康小知識
老麵包子粘牙齒是因為包子沒有蒸熟。
製作方法：原料：麵粉1000g、溫水500ml、老面200g、食鹼15g。
發麵過程：1、裂缺將食鹼倒入溫水中攪拌使其混合後，靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖乙個小洞，逐漸的加入老面和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、將麵糰揉至緩臘光滑後，在盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把肆哪辯揉好的麵糰放在盆中，蓋上溼布放置溫暖處進行發酵；
小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織。
包子粘牙，是什麼原因造成的
5樓：網友
原因有二，其一是發酵不完全或者溫度過高熟了，二是蒸制時間短，沒熟透。
6樓：宿舶叮
按您的述說，發麵和製做的過程都是沒有問題的，可能發生問題如下：
1）您蒸制包子時，用的是「冷水上鍋」還是「熱水上鍋」。用酵母粉發的面是一定要「冷水上鍋」，否則就會出現粘牙類似沒有蒸透的感覺。
2）最好在上汽後，蒸制20分鐘。
7樓：衣然榮章
是因為蒸的時間不夠一般要開鍋後25分鐘左右。
自己做的包子吃起來麵皮會粘牙，究竟是為什麼呢？
8樓：機畢喲
饅頭做粘牙的時間不夠，饅頭沒有完全熟透就吃不粘牙。當你用筷子點選籠子裡的饅頭時，發現它很結實，把饅頭塞進了籠子。經常做饅頭的人都會知道，饅頭皮發粘是怎麼一回事，根據我的經驗，我覺得可能是時間不夠了，在表面不熱的情況下，表面蓋上快速降溫的毛巾，在陰涼的地方放幾個酵母時間不掌握，發酵後，吃起來會覺得發粘。
包子饅頭做好的第一步旦卜和是發酵，酵母的用量、發酵的時間和溫度，要靠自己慢慢摸索。
蒸的時候，模盯火候小了，或者氣壓太低，或者蒸的時間短了，沒有完全熟透，都有可能粘牙。如果是這種情況，還可以檢查一下蒸箱或蒸籠的密封程度，看是否有漏氣的情況，以你蒸的饅頭皮是否發燙，或發不起來。如果是燙的，原因是熱面的冷卻效果不好，如果是發的就有可能是面積過大或沒有熟透。
一是表面沒有壓住，中間有大量的殘泡；饅頭蒸出來的表面有點粘牙，應該是蒸的時間有點短，還沒有蒸熟！二是蒸的時間太長。
可能是水太多了，因為現在已經漲了，應該是軟的；還有一種可能是面已經過熟了，已經過了最佳的蒸制時間。乙個如果是面可能發不起來或者鹼度。
小，還有可能是蒸的時候麵粉的氣體，蒸包子最好用高筋粉或者蒸包子專用粉，如果用低筋粉怎麼發酵都發不起來多少麵筋；蒸包子在發麵的過程中，沒有發好，導致吃起來粘牙。
中筋麵粉。300克，水160克，酵母克，糖克，鹽克，餡料2克1方。將麵粉加水和酵母揉成團。是操作時間過長，導致麵糰已發酵；三是過量使用食品新增劑。
如酵母、泡打粉。
希望能幫到你。長條包子口感粘稠，通常與麵粉有關，面弊悶粉質量不好，麵筋太低或使用芽麥、新麥等麵粉，容易出現粘牙的現象，所以和麵時要使用麵筋粉。
同時建議加入。
9樓：大超說教育
可能是因為蒸包子的時間過長導致的，也有可能是因為火候不夠導致的。
10樓：韓諾諾
這種情況是因為你蒸包子的火候太小導致的，包子還沒有熟透。
11樓：你好甜甜圈呀呀
可能是你沒有加很多的酵母粉。也或者是在攪拌的時候沒有攪拌均勻就會粘牙的。
包子粘牙主要原因
12樓：your大頭兵
①蒸屜密封度不好，可能有漏氣的地方，蒸制火候和時間都不夠，包子沒完全熟透，本身的氣力不足，氣壓過低也會導致粘牙。
醒面的時間過長破壞了麵筋，導致口感發粘。
麵粉的問題，一般新鮮麥磨出來的麵粉容易粘牙，其次是麵粉的質量問題，麵粉發黴、結團、儲存時間過長都會導致包子粘牙。
13樓：擁珍眸
您好，包子粘牙有以下幾個原因：1、一是因為蒸包子的過程中火候小了，再者可能是鍋內氣壓過低，此時應該檢查一下蒸屜的密封度，檢視是否有漏氣的地方從而導致包子變粘，或者是蒸包子的氣不足造成的。2、蒸包子前壓面的次數不能太多，否則會嚴重破壞包子中的麵筋，導致之後出現沒有嚼勁，出現粘牙的現象。
以及麵糰醒發時間不能太長，反正蒸出來的包子就會發粘，這都是因為破壞了麵筋造成的。3、蒸制時間過長也會導致包子粘牙，因此蒸包子前要先看好時間，確定蒸先包子的時間才能確保把包子蒸熟，蒸包子的具體時間要根據包子的大小而定。希望我的對您有所幫助。
14樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
包子熟了但是粘牙可能是因為蒸包子的過程中火候小了，鍋內氣壓過低，也可能是蒸包子前壓面的次數太多，破壞了包子中的麵筋，還有可能是蒸制時間過長導致包子粘牙，蒸包子前要先看好時間，確定蒸包子的時間才能確保把包子蒸好。
15樓：小安的仰望
這個主要原因的話，很有可能就是糯公尺加的實在太多了，建議你平常的時候稍微少加點糯公尺就可以了，不會出現這個情況的。
16樓：網友
包子粘牙主要原因，包子粘牙主要原因有，面沒有發好，而且減傭類事業不是量，這樣吃起來包子就會粘牙，還有乙個原因就是沒有蒸熟的包子也會粘牙的。
17樓：陽光大海沙灘
包子粘牙的主要原因，第一就是他沒沒蒸熟，第二就是面沒發好。沒法好，就是嗯嗯就會比較死麵，就比較粘牙了。
18樓：jq左
包子在發麵過程中，沒有發好，導致吃起來粘牙。
1、把5克的乾酵母粉倒入飯碗，用四分之三飯碗的溫水調勻。將酵母粉液倒入大盆，用量公尺筒量三杯的麵粉（約300克）倒入其中。揉麵15分鐘，面光滑，用蓋蓋住發酵1小時。
2、揉成條，切小段。
3、壓成圓餅狀，擀皮，中間厚周邊薄，放餡，角邊對摺，反時針往前捏褶。
4、捏褶完的樣子有點醜，放手心轉圈團圓，讓其完美。
5、包完包子，用蓋蓋住待其再發酵25分鐘。然後上蒸鍋大火蒸25分鐘。
19樓：子玉求索
包子粘牙的主要原因有兩個 乙個是面沒有發透 或者是和麵的時候用熱水了 還有乙個原因 就是包子沒有蒸熟。
20樓：網友
包子粘牙，主要的原因是麵糰沒有發酵好的原因，因為時間過短，沒有完全發酵。
21樓：原海秋
包子粘牙說明你的包子沒有蒸熟，包子包好以後用大火燒開，上氣以後再蒸30分鐘，這樣才能蒸熟，絕對不粘。
包包子第一步就是和麵。面得發酵是很關鍵的一步，在加入發酵粉之後，可以往水裡加一勺白糖，能讓麵糰更好地發酵，融化發酵粉的時候要最好用溫水，以免發酵粉的活性降低。
22樓：帳號已登出
孢子黏牙的主要原因就是你的包子皮水分放的太多了，導致皮太粘牙。
23樓：網友
包子粘牙主要是蒸制時間短，應該在時間上延長一些，火一定要大，不然也會出現粘牙現象。
24樓：網友
包子粘牙主要原因那就是沒蒸熟，主要是面的世面肯定是沒有收，他就發黏。
25樓：生活萬花筒
包子粘牙的主要原因是你那個麵食肯定是沒有蒸熟，或者是這個面的質量有問題，他才會發黏。
26樓：辱火
真牙主要原因是嗯，包子的面不好，或者是包子用燙麵的，或者是嗯，包子沒有和麵的時候，他這個程式沒搞好。
27樓：歐朗寧
年牙主要原因是他在真的過程中肯定是溫度太低，真的時候不夠，所以會產生這種包子粘牙的可能性。
28樓：藕夾
包子粘牙的主要原因這肯定是你的牙。太稀啦！然後呢沒有吃到油水。
29樓：情感諮詢
覺得包子粘牙的主要原因可能就是你做的面太軟了，所以才會這樣，要不就是你裝的時間有一點短了，這個大概就是張25分鐘左右的時間才是可以的。
30樓：慕桖甜恬
包子粘牙的主要原因應該是沒有熟透，面才會發黏的，所以才會粘牙。
31樓：王老師**輔導
孢子粘牙主要是麵粉的原因，這些麵粉是不太好的，發黴了也可以稱粘牙的。
32樓：網友
包子粘牙主要原因，包子粘牙漬主要原因我認為應該是包子沒有蒸熟 沒有熟透，他才粘牙。
33樓：帳號已登出
這個主要原因就是面沒有蒸熟，所以它就會出現這種情況，蒸熟的話就會很蓬鬆。
34樓：馨蕊
包子粘牙的主要原因可能是面沒有發好。或者是沒有蒸熟。
用酵母發麵的包子為什麼會粘牙
35樓：網友
沒蒸好，或者是面沒發起來。
1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料**很廣，發酵採用的微生物種類多樣，其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵。傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
2、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
36樓：網友
沒蒸好，或者是面沒發起來，
速凍包子蒸出來粘牙
37樓：碎玉軒嬛嬛
速凍包子蒸出來粘牙，總速凍包子時候一定等水開了以後，再把包子放進去，這樣蒸出來的包子就不會粘牙了。
38樓：感覺啥都不是事
親，是製作方式不對。蒸速凍包子時候一定等水開了以後，再把包子放進去，這樣蒸出來的包子就不會粘牙了。
1.蒸制的時候火候小了，或是氣壓過低，或是蒸制的時間短了，沒有熟透，都有可能粘牙。如果是這種情況還可以檢查下蒸箱或是蒸屜的密封度，看看是不是有漏氣的地方，或是火力是不是不夠，本身蒸制的氣力就不足導致的。
壓面次數過多，次數過多的話會嚴重破壞麵糰中的麵筋，導致蒸製出來的饅頭包子沒有嚼勁，口感發黏，一般壓面的時候要先用大間距去粗壓，再用細間距去細壓，李記一般壓面是7-9次，再多就會出現壓瀉了情況。
醒發過度：這個問題跟壓面次數過多類似，都是由於破壞了麵筋，導致成品口感發黏，關於醒發的問題，李記寫過很多相關的文章，也涉及到醒發的各個階段，感興趣的朋友去微信***包子創業交流平臺看看，那裡應該可以解決你關於醒發問題的疑惑。
麵粉問題：這裡邊有兩個問題，乙個是小麥的問題，新下來的小麥做成的麵粉，做出的包子饅頭可能會出現黏牙這個問題，所以一般開包子饅頭店的老闆都會屯一些麵粉，把買來的麵粉屯上乙個月再用基本上會解決這個問題。另乙個就是麵粉質量問題，如果麵粉發黴、結團，或是儲存時間過長，做出來的包子饅頭也黏牙的問題。
為什麼蒸包子面粘牙有種不熟的感覺呢
有以下原因 1 是麵粉和酵母的比例不對，2 醒發溫度 時間不夠，面沒完全發起，3 火太小 氣不足。用酵母做出的包子為什麼會粘牙,好象不熟 20 出現這個問題，大多是由於在發酵後摻了生面粉。發酵後如果麵糰太稀，往往會加幹 生 麵粉，這樣沒發酵的面蒸出來就發黏。所以在第一次揉麵時水和麵的比例要對，要做到...
蒸包子為什麼總是發粘，蒸熟的包子 發粘 請問是什麼原因。 一一舉例
1.要控制好發酵時的溫度 把老麵肥掰成若干小塊加水與麵粉摻和，夏季用冷水，春 秋季用40c左右溫水，冬季用60 70cc熱水調麵糰，蓋上溼布，放置暖和處待其發酵。如果老麵肥較少，可先用溫水加麵肥調成厚糊狀，待糊起泡後再和多量麵粉調成麵糰待發酵。面起發的最佳溫度是27 30c，只要能保持這個條件，麵糰...
蒸包子不粘的竅門，蒸包子時不粘到蒸籠布的技巧是什麼？
蒸盤放布，可使包子不粘。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 麵粉 520g 豬肉 適量 白菜 適量 食鹽 適量 醬油 適量 料酒 適量 調和油 適量 蘇打粉 適量 十三香 適量。1 盆中放入適量的麵粉和水，揉成一塊麵團，靜置半小時。2 另取一個盆，放入豬肉末和配料，拌勻，靜置半小時。3 白菜焯水...