1樓：亮亮愛你
茄子，最早於西漢傳入中國，經過幾千年的發展，茄子的吃法，已經超越它老家印度太多太多了，在中國，除了紅燒和炒著吃，還有比如說粉絲蒸茄好棗橡子，涼拌茄子，軟炸茄盒，燒烤烤茄子，甚至做湯也可以的，在中國實在有太多的做法了。下面稍微說幾個做法吧。
蒜末蒸茄子，先把茄子切成條蒸一下，把蒜切成未，蒸熟的茄子一拌放些小磨油，很美味的一道菜！再例如把小一點的茄子蒸熟，加上蒜泥，鮮紅色的小公尺椒拌好放冷藏處醃一夜，第二天吃很好吃！我不贊成炸茄子，太去油！
晾乾的茄子燒肉也吃過，費勁！或是蒸茄巖辯泥美味，沒有之一，好吃的都耗油，這也是不耗油的食用方法！
把茄子削皮，切成塊自來水泡浸，撒進適當食用鹽翻拌，醃漬10min。茄子有點苦，加入適量鹽醃漬，不僅使茄子的口味更快，炸成的茄子也更進味。小麥麵粉中打進乙個雞蛋，進入少許冷水，拌和成黏稠適度的麵糊。
將醃好的茄子中衝出的惡水倒去，放進麵糊中攪拌均勻，使每一塊茄子都沾滿面糊。鍋中油燒六七成熱，將沾滿面糊的茄子段放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆就可以撈起來控油補水。這裡留意熟度始終保持文火，以防火安全過急將酥皮炸焦。
將2勺番茄沙司、2勺醋、2勺耗油、3勺糖、2勺調水成料汁。鍋中少量油燒開進行爆香，倒進料汁，文火加溫至料汁冒泡泡後，新增早已炸好的茄段入鍋煸炒，使每一塊茄子勻稱裹滿料汁就可以。拌冷盤茄子，將茄子清洗去蒂，切成四瓣，放在盤內隔水蒸，或放在電飯煲上蒸熟，直到涼透，拿手掰成約三分粗的絲，放在盤內，加生抽、鹽、醋、芝麻油拌了吃。
2樓：阿斯達歲的說
還可以蒸著吃，涼拌著吃，也可以烤著吃，還可以油炸著吃，做法非常的多。
3樓：明皇太愛
茄子除了紅燒以外，還有很多做法，例如，蒸茄子，烤茄子都非常的不錯。
4樓：記錄生活的
茄子不僅可以紅燒，還有以下幾個做法。涼拌茄子，水煮茄子，爆炒茄子，燉茄子，蒸茄子，煎茄子。
茄子除了製作成紅燒茄子煲之外，還有哪些出名的做法呢？
5樓：體壇伊哥
茄子是一種非常健康美味的食物，很多朋友都很喜歡。茄子的製作方法有很多，比如紅燒茄子、蒜蓉茄子等等，之前都和你分享過。今天我想和大家分享乙個很不一樣的茄子方法，醬茄子。
這種醬茄子不僅製作簡單，而且味道也不亞於紅燒茄子、蒜蓉茄子等等。
醬茄子]【配料】長茄、蔥、蒜、生粉、醬油、白醋、食用鹽、糖、澱粉、食用油、豆醬、香菜。
[製造步驟]
1.接下來教大家的菜是醬茄子，做起來很簡單。味道鮮美爽口。
超級餐後，準備好製作醬茄子所需的所有材料，準備乙個略小的長茄子。然後準備兩個小蔥，三瓣大蒜，一勺生粉，適量醬油，白醋，食用鹽，糖，一湯匙澱粉，適量食用油，一勺豆沙。準備好做醬茄子需要的所有食材後，就可以開始做菜了。
2.取出長茄子，洗淨2~3次。洗完後取出，切成長段。
在切長的部分之前，先切頭，去掉尾巴。斷面長度5 cm左右，再切成小條，就不用去茄子外皮了。將切好的茄子條放入大碗中，然後加入適量的水浸泡。
3.先把準備好的小蔥切成蔥花，儘量切細。然後，將準備好的大蒜粉碎，切成塊。
全部處理後，放在盤子裡備用。然後，將準備好的歐芹略切，切成段，然後放在一邊備用。大蒜、小蔥和香菜都加工好了，我們做個醬吧。
4.準備乙個空碗，在碗中加入半碗清水，然後加入一勺準備好的生粉、適量的醬油白醋、食用鹽、白糖，攪拌均勻。攪拌均勻，果汁就好了。
我們先放在一邊備用，然後把泡好洗好的茄子條拿出來放在另乙個大碗裡。
5.在這個大碗中加入一大勺準備好的澱粉，然後攪拌均勻，放在一邊備用，然後將鍋裡的油煮沸，將茄子在60%的油溫下油炸，再加入一點油。炒菜時，中火慢炒，不斷轉動筷子，使茄子條受熱均勻。
6.炸至茄子條表面呈褐色，然後盤好待用，鍋內留少量油，再倒入蒜末和蔥花，翻炒出香味。然後加入一勺豆瓣醬炒紅油，再加入茄子條炒，炒至茄子條均勻覆蓋紅油，再加入準備好的醬料炒一分鐘。
等湯濃了，我們關火，把香菜從鍋裡撒出來，一起品嚐美味可口。超熟醬茄子做好了。
[提示]1.茄子條切厚一點，但不要太厚。
2.炸茄子條的時候，用中火慢慢炸。
6樓：房間號
還有紅燒茄子，糖醋茄子，烤茄子，炭燒茄子。這些都是茄子比較出名的做法，而且這樣做出來的茄子也非常的美味，也非常受大眾的歡迎。
7樓：夏見冬
可以爆炒，也可以做成燒烤，還可以做成酒釀，還可以幹炸，還可以涼拌，製作方法也比較簡單。
8樓：桔川吟鶴
糖醋茄子，家常吃法得燴茄子，還有蒜香茄子、炸茄盒、魚香茄子、肉沫茄子，都好吃的不行。
紅燒茄子，哪種方法做比較好吃營養？
9樓：佴瑜英
紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者。屬於大眾食品。今天就來分享一下幾種做法。
紅燒茄子是一道歷史久遠的漢族傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者。鮮香適口，外酥裡嫩，味美多汁，大眾食品。北魏高陽太守賈思勰在《齊民要術》素食篇中，記有燒茄子法。
<>茄子滾刀切塊，裝盤撒上鹽，醃製10分鐘，10分鐘後用清水洗乾淨，擰乾水分。撒上生粉，攪拌均勻。切小公尺椒，大蒜，蔥花。
用小碗裝生抽，老抽，耗油，白糖，小公尺椒，大蒜，鹽，白開水攪拌，備用。紅燒茄子是家常菜菜譜，茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
茄子的燒法有很多種，有原燒茄子，醬燒茄子，還有紅燒茄子！我今天就給大家分享一道紅燒茄子。取乙個茄子去皮，切成相等的滾刀塊，放在碗裡，加上玉公尺澱粉，讓每一塊茄子都充分粘上澱粉，配菜乙個青椒，洗淨切滾刀塊備用紅燒茄子有幾種做法。
第一種川味紅燒，茄子洗淨。中間對坡。十字花刀，也可以切斷。
可以不切斷。放入5成油炸1分鐘起鍋瀝乾油備用。調料，豆瓣醬，蒜公尺姜公尺，泡椒。
放入油鍋中炒香。也可以加點肉末喲。
鍋中下入一點油，放入姜蒜末爆香，再放入豆瓣醬，煸炒出紅油，然後下入茄子，快速爆炒，然後開始調味，放入少量鹽，一點耗油生抽，大火快速爆炒幾下，調入味精，撒上蔥花，即可起鍋裝盤具體加工如何，前期加工的方法不同，味道、顏色、口感都不一樣！加工茄子的三種方法：清蒸、油炸、焯水！
10樓：乙隻路過瓜地的蝸牛
紅燒茄子一般是用熱油爆炒之後，加上青椒、大蒜和醬油、鹽、糖之後出鍋，也可以撒上一些熟芝麻，這樣做出來的茄子非常美味還有營養。
11樓：糖糖韓
茄子去皮，切成滾刀塊，青椒切成塊，西紅柿切成滾刀塊。
起鍋燒油，油溫七成，茄子下鍋，煎至微黃，撈出備用。
餘油大火加熱至油溫七成熱，爆香蔥薑蒜末。
放入番茄醬，清水，鹽，味精，白糖，雞粉，胡椒粉，蠔油，醋，加入水澱粉熬汁。
待湯汁炒出香味，將茄子，西紅柿，青椒放入，大火翻炒，出鍋裝盤。
12樓：流水不腐
可以用大火爆炒的方式做，再加上一些辣椒醬，既美味又香，我家經常做這道菜。
紅燒茄子最簡單的做法是什麼？
13樓：姬覓晴
準備材料：茄子3個、豬肉100克、鹽適量、生抽2勺、蠔油2勺、生薑少許、胡蘿蔔少許、植物油適量、胡椒粉少許、蔥適量。
2、然後加入肉片炒勻。
3、接著倒入去皮撕成長條的茄子。
4、淋上味極鮮醬油、蠔油。
5、再加上一點胡蘿蔔絲，大火翻炒。
6、當茄子炒軟且顏色變深了，加入蔥花、鹽、胡椒粉。
7、再次翻炒均勻，就可以關火裝盤了。
8、最後裝盤上桌即可食用。
14樓：淺聊教育及公考
需要材料：圓茄子1個，、青椒1個、西紅柿1個，蒜末、蔥段適量，鹽2小勺、生抽1勺、醬油半勺、蠔油半勺、白糖少許、澱粉1小勺。
烹飪步驟。1、茄子洗淨，切成菱形塊放入清水中清洗一遍，撈出加入1勺鹽醃製殺出水分。
2、青椒去蒂去筋膜切成菱形塊、西紅柿去皮切塊、蒜切末、蔥切段備用，取個小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油、少許白糖提鮮、1小勺鹽、2勺清水、少許澱粉調成碗芡備用。
3、醃出水的茄子，用雙手用力擠出水分，起鍋燒油，加入比平時炒菜稍多一點的油，油熱放入擠去水分的茄子煸炒至變色盛出。
4、鍋中加少許油，下入蔥段煸香，再下入青椒、西紅柿大火煸炒幾下，最後下入茄子、加入調好的碗芡翻炒均勻，撒上蒜末就可以出鍋了。
5、這樣做的茄子鮮香適口、味美多汁，一點也不油膩，操作也簡單。喜歡的朋友趕緊試一下吧！無論是拌公尺飯、還是就饅頭吃都超級好吃。
15樓：陰陽解夢
1、茄子洗乾淨切成塊，放到乙個大碗裡，然後加入適量的食鹽把茄子醃製一下，醃製10分鐘之後，茄子會被殺出很多水分，然後我們將茄子的水分攥幹備用；青椒去籽切成塊。鍋燒熱，加入適量的油，油熱之後下入蔥薑蒜炒香，然後倒入茄子和青椒塊快速的翻炒均勻，大約炒3分鐘之後開始調味，加入少許食鹽，食鹽不要加太多，因為之前醃製的時候已經加了一些食鹽了，如果調味的時候再加太多就很鹹了；加入少許白糖提現，炒勻之後淋入少許芝麻油翻炒均勻即可出鍋。
16樓：小妹帶你看世界
紅燒茄子最簡單的做法，營養美味不油膩。
17樓：懂生活的小妹子
紅燒茄子最簡單的做法：茄子不吸油不油膩，做法非常簡單。
紅燒茄子的做法是什麼樣的呢？
18樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
19樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉。
20樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
21樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了。
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
23樓：網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
茄子除了紅燒和炒菜。還能怎麼做呢？
24樓：越南子柒
我能夠你的問題感到十分榮幸，以我多年的經驗與你一起分享。
茄子是老百姓餐桌上必不可少的蔬菜之一，它**便宜，營養豐富。多含磷鐵等物質，清熱解暑，抗血壓高、抗衰老的功效。
對於茄子的做法大家多以紅燒茄子，家常炒法為多，紅燒茄子但油特別多，對於一些老人來說不能多吃。其實茄子的烹飪方法還是很多的，下面我就介紹幾種好吃又營養的做法供大家參考。
一、蒜蓉釀茄子。
原料：長茄子1000克、大蒜500克、鹽20克、雞精6克、香油適量、蒙古醬油30克。
製作方法：1、長茄子洗淨整根上鍋蒸八分熟控淨水份，中間開口待用。
2、大蒜搗成蓉加入調味料夾入茄子即可。
醃製2天即可食用，此菜無油，蒜香濃郁，營養健康，也很下飯。
二、香酥茄條。
原料：圓茄子乙個，胡蘿蔔半個，青椒乙個，鹽2克、雞精3克、胡椒粉1克、蒜未25克、白糖30克、醋40克、生抽25克、豆瓣醬35克、香油少許少許、蔥姜未少許。
製作過程：1、圓茄子削皮切條，胡蘿蔔，青椒各切細條備用。
2、茄子條加入少許水拌均勻加入澱粉攪拌均勻即可。
3、鍋內放油燒熱至六七成熱下入茄子炸至金黃色皮脆，倒入胡蘿蔔和青椒後撈出備用。
4、鍋內留少許油放入豆瓣醬炒香出紅油放入蔥姜煸香，再放入以上調味料炒香，放入茄條翻炒均勻即可。
此菜色澤金黃，入口皮酥脆裡嫩滑，口味鹹鮮、微辣、微甜、帶有蒜香，很好吃。
飯店紅燒茄子的做法，紅燒茄子的做法
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。紅...
茄子除了做成魚香茄子以外，還能怎麼做出美食？
茄子洗淨，第一刀不要切斷，第二刀再切斷，要切成茄盒把調好的肉餡，乙個個塞滿茄盒備。五 油鍋燒熱，把做好的肉沫茄盒放入鍋內油炸。炸好撈出再放進去復炸一下撈出，放涼一下。把蒜頭剁碎，剁成蒜泥，用乙個碗調料汁。碗裡面放兩勺生抽，一勺蠔油，一勺味精，切碎的蒜泥，吃辣的話，再加入切圈的小公尺椒。蔥洗淨切末，蔥葉...
紅燒茄子的做法是怎樣的，紅燒茄子的做法具體是怎麼做的
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 紅燒茄子是很家常的一道菜，記憶中每次媽媽做，我都忍不住要多吃一大碗米飯，比肉菜還要好吃三分。準備食材。茄子洗淨去皮 如果是比較嫩的茄子，可以留皮 切成略大一些的塊。烹...