1樓：帳號已登出
首先準備食材：茄子、西紅柿、小蔥、適量姜蒜，主食材如下。
然後要來處理這些食材。
1：茄子改刀切成長條狀，這樣切出來的茄子，大小很均勻，比較好看一點。要注意的是，切完的茄子一定要第一時間放在水裡浸泡起來，同時要在水裡加一勺鹽，這樣做的目的有2個，其一是泡在水裡可以與氧氣隔絕，防止茄子變黑；其二是加了鹽在裡面，可以破壞茄子的海綿體，減少茄子在燒製過程中的吸油量。
口感更好。2：番茄先用開水燙一下，方便去掉表皮，如果你喜歡吃皮，這一步可以不做。然後改刀切成塊，裝入盤中備用。同時切適量的蔥薑蒜備用（根據個人口味而定，這個不做要求）
3：準備一個小碗，在碗中調入小半碗的是水澱粉，備用。
當做好了這些準備工作以後，就要開始製作這道菜了，按照步驟一步步來，美味即成！
1：鍋裡倒入多一點的食用油，燒到7~8分熱，把泡水的茄子撈出，擠一下茄子的水分，然後下入鍋裡小火煎炸5~7分鐘左右，然後撈出控油備用。
2：鍋裡先倒入適量食用油，燒熱，先下入蔥薑蒜爆出香味，記得要用大火。
3：聞到鍋裡的香味以後，繼續開大火，倒入切好的番茄，快速翻炒，防止燒焦。
4：番茄超出一些汁水後，改中小火，加入一勺白糖，增加番茄的酸味和提鮮。
6：繼續翻炒，番茄開始破碎的時候，倒入控好油的茄子，繼續一起開大火翻炒。有個小技巧。防止把食材炒碎，可以用鍋鏟從下像上翻炒。
7：當番茄的汁水包裹住茄子的時候，開小火，開始調味，適當個人口感加入鹽，白糖，雞精，生抽，耗油等，根據自己喜好來調味，控制好即可。、
8：調完味以後，繼續開大火翻炒。炒開入味以後淋入水澱粉，在翻炒開，勾芡入味以後就可以出鍋裝盤啦，記得在撒上一點蔥花。怎加美感和提一下鮮香味！
總結：注意的要點就是茄子一定要水泡，然後要加鹽，如果少掉這樣一步，茄子炒出來又黑又油，所以一定要注意這一點！
2樓：畸形的豬
主料。茄子一個。
西紅柿一個。
青椒一個。輔料。
蔥適量。蒜瓣3個。
鹽適量。糖3克。
生抽15克。
料酒5克。雞精少許。
香油適量。水澱粉適量。
姜適量。西紅柿紅燒茄子的做法步驟。
1.準備好所有的食材。
2.茄子洗淨且滾刀塊，西紅柿切小塊。
3.炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。
4.炒至茄子皮發皺變軟微黃。
5.再放入蔥薑蒜炒香。
6.加入西紅柿翻炒。
7.加入料酒炒出香味。
8.再加入生抽，糖和鹽。
9.加入適量的清水燒製，讓其入味。
10.燒至湯汁快乾加入青椒翻炒均勻。
11.淋入適量的水澱粉炒均勻。
12.加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
3樓：感性的
大眾養生網。
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西紅柿燒茄子的做法。
admin1024
當今社會，訂餐軟體那麼多，還有多少人願意自己下廚房去做呢？網上訂餐是方便，但長期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的「懶惰」，走進廚房，操練起來吧。
或許，你還需要跟我學一下如何做好西紅柿燒茄子。
西紅柿燒茄子的做法。
1.茄子、西紅柿、尖椒洗淨，瀝乾水分。
炒鍋放油置火上，油五成熱時，放茄子，加點鹽，煸炒至軟，盛出。
茄子去把，切滾刀塊，在水裡泡5分鐘，撈出，瀝乾水分。西紅柿去皮（去皮的方法點這裡），切塊；尖椒切菱形塊；蒜切末；備用。
4.鍋內再少放點油，油6成熱，放蒜末爆香，放西紅柿，鹽，翻炒出番茄素，再放點番茄醬，醬油。
5.放3中的茄子，尖椒塊，糖適量，翻炒均勻，即可出鍋。
要想吃的好，食材很重要，今天給您介紹的西紅柿燒茄子選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
紅燒茄子最簡單的做法，
4樓：惲海冬
主料：茄子120克、西紅柿1個。
輔料：蔥5克、蒜5克。
1、蔥末5克、蒜片5克，線茄120克切塊，西紅柿1個切塊。
2、鍋中方式食用油5ml，倒入子，翻炒均茄勻。
3、倒入西紅柿，翻炒均勻，倒入茄子，翻炒均勻。
4、加入清水100ml，翻炒均勻，大火煮5分鐘即可。
5、成品圖如下。
5樓：哇怪力女
主料：茄子1個。
輔料：鹽3克、麵粉10克、食用油160毫升、花椒適量、蔥段適量、生薑絲適量、生抽5克、糖3克、香菜適量、蒜末適量。
1、將茄子切塊放入鹽醃製出水分。
2、加入麵粉拌勻。
3、起鍋燒油將茄子炸至微黃。
4、另起鍋放入調料將茄子倒入翻炒均勻。
5、裝盤即可出鍋。
6樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩。
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
8樓：第五廣英偶未
紅燒茄子的製作材料：主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：醬油，糖，鹽，水，油。
教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜。紅燒茄子的製作材料：主料：
茄子，香菜，蒜瓣副料：醬油，糖，鹽，水，油。
教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
點評：此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。
要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。
所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。
不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料茄子 2個。
青椒 1個。
西紅柿 1個。
生抽 2勺。
白糖 1勺。
鹽 1勺。蕃茄醬 1勺。
蔥薑蒜 適量。
紅燒茄子，百吃不厭的做法。
茄子去皮，切成塊紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟1
麵粉加水調成麵糊，麵糊的稠度要讓茄子剛好掛上一層漿為好紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟2
熱鍋起油，燒至七成熱，放一個茄子進去，能夠迅速起泡溫度就合適了，分兩到三次把茄子炸一遍，炸到茄子上的那層漿硬硬的就可以紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟3
炸茄子一般炸兩遍，一是為了茄子形狀更好看，二是逼出第一次炸存的油，這樣口感更好清爽一些。紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟4
西紅柿切大片，青椒切片，蔥薑蒜準備好，這步沒顧上拍照。
熱鍋起油，加蔥薑蒜爆香，加入西紅柿炒十多秒，加半碗熱水，燒開轉小火紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟6
調醬汁，兩勺生抽，一勺番茄醬，一勺鹽，一勺糖，攪拌均勻，嚐嚐味，不夠再自己調一下，加澱粉，加水，攪拌成水澱粉紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟7
把水澱粉勾到鍋裡，煮開，加入茄子和青椒，翻拌均勻，收汁即可。
10樓：付正陸
個個是大哥啊~！~紅燒茄子 就是燒茄子被說麻煩就麻煩，說簡單 就簡單~！！
lwh1113139041 先生|女士 說的接近。。。可以採納大概，如果家裡吃 都可以。。
如果 飯店用就另當別論了。
1將茄子尖椒 胡蘿蔔洗乾淨切成滾刀塊。
2把油加熱。重點到了 油要6成熱 就是油倒入鍋中後 油麵微微冒煙。 將茄子放入鍋中炸，但不是立刻撈起。。要看到茄子的邊角是火紅色，發焦，這個沒關係。。撈出備用控油。
3炒鍋下少許底油。。因為茄子裡含油。。 下蔥蒜末 ，耗油 爆香，一小碗水少許老抽。雞精，胡椒粉，味素。適量的鹽 ，，糖適量。
4 倒入茄子 等主料。。最後 調小火 翻2下鍋 看汁快乾了。。但絕對還有汁時 倒入水澱粉，5 翻2下鍋 。。可以淋點 料油。。。出鍋~！！
寫的很簡單 也很少了 就不要再偷工減料了 美味少一不可5分也是分啊~！就當勵志了~！！
11樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
12樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
13樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了。
14樓：網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
15樓：匿名使用者
1、茄子的處理： 茄子洗淨， 切滾刀塊， 根據塊兒的大小， 微波爐叮4-5分鐘， 如果塊兒大， 適當延長， 這樣茄子已經軟了， 吸油量大大降低， 而且已經是大半熟的， 節省了炒的時間。
2、起鍋， 正常炒菜的油量， 爆香蒜片， 倒入茄子塊兒， 翻炒， 加老抽， 生抽， 適量湯或水， 白糖， 最後勾個薄芡就好了。
紅燒茄子簡單的做法
16樓：牛一種態度
原料：準備一斤半茄子；五十克肉片；五十克蔥薑蒜；醬油、鹽、糖、雞粉適量；水澱粉適量。
製作步驟：1、將茄子切成滾刀塊；蔥薑蒜切末待用。
2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至。
八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。
3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥薑蒜末，下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，最後用水澱粉勾芡即成。
炸茄子時，茄子變軟即可，加水也別太多，以能將茄子燒熟為宜，以免在燒煮過程中茄子塊煮成茄子泥；為了菜式的美觀，醬油不必太多。
特點：用這種方法做出來的紅燒茄子，味道極其鮮美，沒有吃過從燒錢的朋友，那麼一定要試一試了。
紅燒茄子的做法二。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
特點：這種紅燒茄子的做法，會讓茄子的味道非常的香濃，可以調動人的食慾。
紅燒茄子的做法三。
1、把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2、豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味3倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4、繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
特點：該種紅燒茄子的做法比較簡單，而且製作出來的茄子非常的香濃可口，可以促進食慾。
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子最簡單的做法，
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 一勺油就能做的燒茄子 原料 茄子 香菜 蒜瓣 副料 醬油 糖 鹽 水 油 做法 1 先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊...
飯店紅燒茄子的做法，紅燒茄子的做法
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。紅...
最簡單紅燒魚的做法，紅燒魚的家常做法
紅燒鯿魚。食材 鯿魚 蔥 姜 八角 花椒 冰糖 黃豆醬 鹽 老抽 生抽 料酒。具體做法 1，將鯿魚處理乾淨，表面的魚鱗和魚腹裡的黑膜都要仔細清理，徹底洗淨燒好的魚才不會有腥味。2，用刀在魚背兩面，間隔均勻地劃幾刀，方便魚肉在燒的過程中好入味。3，不粘鍋燒熱，倒入少許油，鍋底撒些食鹽防粘，下入處理好的...