1樓：扶搖談旅遊事
茄子洗淨，第一刀不要切斷，第二刀再切斷，要切成茄盒把調好的肉餡，乙個個塞滿茄盒備。
五、油鍋燒熱，把做好的肉沫茄盒放入鍋內油炸。炸好撈出再放進去復炸一下撈出，放涼一下。把蒜頭剁碎，剁成蒜泥，用乙個碗調料汁。
碗裡面放兩勺生抽，一勺蠔油，一勺味精，切碎的蒜泥，吃辣的話，再加入切圈的小公尺椒。
蔥洗淨切末，蔥葉和蔥白分開放，姜切末，蒜切末，香菜切末，小公尺椒切圈茄子洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，從頭往下切成條狀，茄蒂不要切掉，成拖把狀首先我們將茄子清洗乾淨，不需要削皮，直接切成滾刀塊。下面把茄子放到盆裡，加上一勺醋，再加上適量的清水，攪拌一下浸泡著。把豬肉洗乾淨剁碎，這肉最好用前腿瘦肉，吃起來就不拿那麼柴了，然後用碗裝起醃製下，加點鹽1克，雞精1克，啤酒1克，用乾淨的小手抓勻備用。
茄子切成條，加入適量鹽醃製出水分，再擠掉水分，加澱粉拌勻，這樣茄子就不會那麼吸油了，而且更軟爛入味！首先我們先準備兩個大一點的茄子，然後把茄子放鍋裡蒸熟（可用火烤），弄熟以後把茄子撕開放涼，準備配料，青紅二椒切成小段，肉沫，蒜沫，油熱下鍋，肉沫蒜沫下鍋炒香放青紅二椒。
豬肉洗淨切塊，用手工的手法將肉片剁碎，成線條狀。熱鍋熱油，爆香蒜蓉，下豬肉溶、生抽、鹽炒開。蒸好的茄子倒入多餘的水分，碼在盤中待入。
調料：鹽、甜麵醬、砂糖、香油、生抽各適量。水澱粉（玉公尺澱粉一大匙+清水四大匙，植物油、蒜蓉、薑蓉、香蔥各適量。
茄子洗淨，帶皮切長條，用冷水去泡15分鐘，撈出瀝乾。
2樓：小李美死了
素燒茄子，拌杏仁茄子，涼拌茄子，蒜蓉蒸茄子，火腿炒茄子，等等，這樣的茄子都是非常好吃的，而且都很有營養，並且也特別好看。
3樓：手裡捧著那窩窩
還能做成糖醋茄子，涼拌茄子、蒜蓉蒸茄子、烤茄子、茄盒、茄子酥，我個人最喜歡的就是糖醋茄子，酸甜酸甜的，非常下飯。
4樓：辛格
茄子還可以做成肉末茄子，或者加入土豆豆角做成大燴菜，是東北的特色美食，也可以用麵粉包裹後油炸等等。
5樓：愛情來了擋不住
蒜泥茄子，炸茄盒，烤茄子，釀茄子，麻醬茄子，京醬茄子是用茄子做出來的美食味道非常的不錯，也特別的下飯，營養也非常豐富。
魚香茄子需要用到哪些方法做出來更美味？
6樓：匿名使用者
原料。茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。
步驟。步驟。
具體操作。步驟1
選長身茄瓜孝做早批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12釐公尺。
步驟2燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。
步驟3趁鍋內餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花， 加蓋上桌即可。
魚香茄子另一種做法，原料。
茄子乙個，青椒乙個，蒜末、蔥末、薑末適量，郫縣辣醬一勺，料酒一勺，醋1勺，醬胡友油1/2勺，糖1/2勺，澱粉1/2勺。（偏甜口的人糖放1勺）
步驟。具體操作。
步驟1將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中，將魚香醬汁調料的原料都放到小碗裡調好，備巧雀用。拍幾瓣蒜，切成末，青椒切塊。
步驟2起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫至五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。
步驟3待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子，翻炒三至四分鐘後放入青椒。
步驟4放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻，臨出鍋前放入蒜末。
魚香茄子怎麼做，魚香茄子和魚香茄子怎麼做
1 去除茄子的蒂，茄子連皮一切切開，茄子不能太光滑，越光滑越老。2 準備姜蒜，姜蒜比例是2 1，有泡姜也可用泡姜。將泡海椒切碎。3 倒油，大概1兩左右，不到2兩。搖晃鍋，充分吸收油，六成油溫時豬肉下鍋。4 沒有豬肉也可用豬油下鍋。素材用葷油，葷菜用素油。油下鍋後先滴一點黃油，去腥味。5 肉一定要炒香...
魚香茄子怎麼做好吃，魚香茄子的做法 魚香茄子怎麼做好吃
茄子這樣做好吃不貴經濟實惠 魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！食材明細 主料紫皮茄子 適量輔料 青紅椒適量配料姜 適量蔥適量蒜 適量郫縣豆瓣醬適量油 適量鹽適量...
魚香茄子先不用油炸用水煮行嗎，做魚香茄子不用油炸行不行
可以，水煮或蒸著吃更健康，只是口感沒有油炸的好，下面是少油版魚香茄子做法 食材 茄子2個 柿子椒1個 洋蔥半個 花椒10粒 大蔥1大段 姜1小塊 蒜4瓣 西紅柿1個 番茄醬2 3勺 料酒1勺 生抽1勺 陳醋1勺 白醋1勺 白糖半勺 郫縣豆瓣醬1勺半 水適量 辣椒半個 植物油適量。一 把長茄子洗淨，切...