1樓：我的小七呀
紅燒牛腩飯。
食材：牛腩、牛高湯、太白粉、牛油、蔥段、八角、辣豆瓣醬、薑片、醬油、酒、糖。
做法：1、準叢肆橋備好上述食材；
2、將牛腩切塊，放入滾水中汆燙備用；
3、將調味料牛油炒香，放入作法2的牛腩塊炒5分鐘；
4、再加入調味料辣豆瓣雹纖醬的豆瓣醬略炒，即可移入深鍋中；
5、加入調味料薑片及牛高湯用小火一起滷煮至肉熟透後熄火；
6、再以太白粉水芶薄芡，加上蔥段，食用時淋在熱飯上即可。
1、加熱時調理包要適當翻動以免鍋邊燙滲猛破包，避免使用尖銳器具翻動調理包；
2、解凍方法：自然常溫解凍、冷水浸泡解凍；
3、儲存方法：貯藏-18℃冷凍，保質期為1年。
2樓：鄭州新東方烹飪學校
<>圖(1張)牛腩侵泡1小時，中間換水，洗去血水。牛腩剔去表面的雜膜和多餘的肥油，切大塊。
燒一大鍋水，水開後加兩片姜的適態告和量料酒，放入牛腩，再次煮開，撈出並用溫水洗乾淨血沫。準備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、幹辣椒、豆瓣醬剁細備用。
鍋中加適量油，依次放入各種配料。加入一小塊冰糖，炒出香味。加入牛腩返潮約兩分鐘至水乾，加適量料酒，加老抽翻炒至上色均勻，加友段入生抽，炒勻。
加入開水，水量基本與牛腩齊平即可。
大火燒開後轉小火煲1小時。
將帆盯切好的洋蔥、胡蘿蔔和土豆加入牛腩鍋中，大火燒開後轉小火煲20分鐘即可。
最後放核桃油攪拌。
3樓：菜籃子
<>材料。牛腩900公克，牛高湯12杯，太白粉水適量，牛油30公克，蔥段20公克，八角2粒橋櫻橡，辣豆瓣醬1/2杯，薑片2片，醬油2杯，酒2大匙，糖2大匙。
做法。1.將牛腩切塊敏旁，放入滾水中汆燙備用。
2.將調味料1炒香，放入作法1的牛腩塊炒5分鐘，再加入調味料2的豆瓣醬略炒，即可移入深鍋中，加入調味料3及牛高湯用小火一起滷煮至肉熟透後熄火，再以太白粉水芶薄芡，加上蔥頌明段，食用時淋在熱飯上即可。
4樓：哎呦說故事
用料： 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克，公尺飯適量。
做法： 牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用做緩小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
最後把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。
牛腩切成小塊，去血水之後備用，炒鍋裡放油，爆香姜蔥蒜幹辣椒，加入番茄，豆瓣翻炒，放乙個八角。牛腩放進鍋裡翻炒之後，加入公尺酒、醬油、料酒，繼續炒灶帶，然後倒進高壓鍋裡煮十五分鐘，乙個土豆，煮好之後，純辯模淋在飯上。
6人份）牛肉400克、白蘿蔔三棵、胡蘿 卜一棵、飯六碗。 調味料：①醬油1/2杯、公尺酒二大匙、蔥二枝、 姜二片、糖一大匙、水四杯。
做法： 1、白蘿蔔、胡蘿蔔切塊，牛肉切塊並放入滾水 中，燙後用撈起，備用。 2、牛肉盛於鍋內，加①料燒開，小火燒煮一小 時至肉熟軟，汁剩約法1杯半。
3、白、紅蘿蔔煮熟，放入紅燒牛肉內，燒煮約 五分鐘熄火。 4．將煮好的紅燒牛肉平均分配於6碗飯上。
5樓：匿名使用者
紅燒牛腩。麻辣入味，可衝山清就公尺飯，也可以就麵條。
原料：牛腩、郫縣豆瓣醬、自制辣豆瓣唯滾醬、薑片、蒜、香葉、八角、冰糖、散前紅燒醬油、幹山楂。
做法步驟：第1步、牛腩改刀切塊，泡一會，中間換幾次水。第2步、冷水中放入牛腩，準備焯水。
第3步、焯水後瀝乾水分備用，第4步、放入姜蒜八角香葉煸炒，第5步、放入冰糖，小火炒化。第6步、放入牛腩翻炒上色。
第7步、放入兩種豆瓣醬，繼續翻炒均勻，第8步、讓牛腩都裹上佐料，中火翻炒，第9步、加入一勺紅燒醬油，翻炒均勻，第10步、全部翻炒均勻後連湯帶肉倒入砂鍋裡，放四五個山楂，第11步、加入沒過牛腩的水，大火燒開，第12步、改小火，燉煮四十分鐘左右，牛腩軟糯即可，第13步、好吃的紅燒牛腩就做好了。
小貼士：因為放了兩種豆瓣醬，鹽分比較合適，所以全程沒有再加鹽了，如果你口重，可以在燉煮時再稍微加點鹽。
6樓：別曜燦
把春派牛腩洗淨，胡喚切好放入鍋中，少放白糖，格上老抽炒好，放些水煮30分鐘，然後再放入公尺飯大火，褲森凱翻炒紅燒牛腩飯就做好了。
7樓：飛主劉
用料。牛腩 500克。
洋蔥碰扮 1個。
胡蘿蔔 1根。
蔥 半根。冰糖 5克。
油 適量克圓中。
西紅柿 1個。
紅椒 1個。
薑片 5片。
料酒 兩勺。
生橘吵山抽 適量勺。
8樓：網友
紅燒牛肉男版的手絕男飯的做法大櫻，能上的做法肯定有一定的好吃程度必須得如有能犯的一定好吃滾薯叢又美味，所以自己好好的拼吧。
請指點下紅燒牛腩飯怎麼做好吃？
9樓：李和霖
牛腩500g 土豆350克。
八角1顆 桂皮少許。
食用油適量 醬油適量。
蠔油適量 料酒適量。
鹽適量 熱開水適量。
步驟：<>
1、牛腩洗乾淨切塊備用。
2、土豆去皮切塊，洗過一遍後再泡水備用。
3、炒鍋中小火燒熱，倒入適量食用油，油熱後倒入牛腩，中火翻炒兩三分鐘。
4、炒到牛腩有些發白後倒入醬油、料酒、蠔油，加少許鹽、八角、桂皮，繼續翻炒三四分鐘，待湯汁冒泡後就可以關火了。
5、把炒好的牛腩倒進壓力鍋裡，倒入剛燒好的開水，水剛好沒過牛腩就可以了。蓋好蓋子。大火煮到壓力鍋冒氣後，轉中小火再煮15分鐘。
6、待壓力鍋可以開蓋後，倒入瀝乾水的土豆，用筷子攪一攪，蓋好蓋子，大火煮到冒氣後再轉中小火煮5分鐘。(如果不加土豆，開蓋後紅燒牛腩就可以吃了)
7、待壓力鍋再次可以開蓋後，盛一碗公尺飯倒扣在碟子中間，再把煮好的牛腩土豆盛放在公尺飯周圍，就可以開吃啦！真的很香哦。
8、這是第二份。
小貼士。1、土豆可按個人喜好隨意增減，也可以不放 2、把壓力鍋放在電磁爐煮比較方便，可以定時。
10樓：網友
1、要想做出非常入味而且又美味的紅燒牛腩，我們需要在下鍋之前先要將牛肉進行醃製，而且如果想要牛肉更加軟爛的話，在醃製的過程當中還需要再多加上一點小蘇達，這樣醃出來的牛肉會更加軟爛入味一些，我們將切好的牛肉放入在大碗當中，加入適量的料酒白醋薑片和蔥段，這樣攪拌均勻之後醃製乙個小時再燉，這樣做出來的牛肉才會更加軟爛入味。
2、在燉牛肉的時候，大家還要注意乙個非常關鍵的一點，就是一定要用熱水燉牛肉，如果我們選擇用冷水的話，那麼就會鎖住牛肉表面的蛋白質，無法將牛肉裡邊的鮮味給釋放出來，而且我們先大火煮開之後，然後轉成小火慢慢的燉，這樣通過慢燉之後牛肉才會更加鮮嫩一些。
3、想要做出來的牛肉更加入味一些，我們在燉牛肉的時候還需要再多加上幾塊冰糖，這樣不僅可以使牛肉更加入味，而且也可以使牛肉做出來的顏色也特別的漂亮，同時加入冰糖之後也可以使牛肉更加的軟爛。
4、最後一點就是在燉牛腩的時候，大家千萬不要將牛肉醃製好之後就直接下鍋燉了，還需要再經過炒這一步先放入適量的食用油，當油溫達到成熱的時候，放入醃製好的牛肉，一支煸炒至牛肉稍微變色之後再加入熱水燉，這樣可以使牛肉更加入味，而且也縮短了烹飪的時間。
5、牛腩和胡蘿蔔是最佳搭檔，如果我們在燉牛楠的時候再加上一點胡蘿蔔，這樣可以使牛肉更加入味，而且胡蘿蔔也可以吸收牛肉當中的油脂，這樣吃起來一點都不肥膩。
11樓：穰映
準備好新鮮的牛腩肉，然後放各種調料，蔥薑蒜以及料酒醃製30分鐘之後，鍋內放油倒入老抽醬油，倒入一點蠔油油，慢火燉一下熟之後再放入的鍋內，這樣就是紅燒牛腩飯，非常美味，好吃。
12樓：網友
又切成小段兒，完了用冷水裡頭抄一下，抄完撈出，完了再鍋燒熱，澆上油，倒點兒油，翻炒翻炒，把油炒去吧，炒出來睇水。完了以後，把飯鍋，公尺淘上，再把那個紅燒肉放在庫電飯鍋裡的，一起蒸出來就可以了。
13樓：匿名使用者
材料
牛腩900公克，牛高湯12杯，太白粉水適量，牛油30公克，蔥段20公克，八角2粒，辣豆瓣醬1/2杯，薑片2片，醬油2杯，酒2大匙，糖2大匙。
做法
1.將牛腩切塊，放入滾水中汆燙備用。
2.將調味料1炒香，放入作法1的牛腩塊炒5分鐘，再加入調味料2的豆瓣醬略炒，即可移入深鍋中，加入調味料3及牛高湯用小火一起滷煮至肉熟透後熄火，再以太白粉水芶薄芡，加上蔥段，食用時淋在熱飯上即可。
14樓：心無雜念
請指點下紅燒牛腩飯怎麼做好吃，哎呀，這個我不會做，但是我吃起來可好吃，非常好吃。
紅燒排骨飯的做法步驟，72街紅燒排骨飯怎麼做法
用料 排骨 斤。胡蘿蔔碎 1根。土豆丁 1個土豆。糖，鹽，老抽，醋，蔥段，姜塊，花椒，大料，其它隨意。做法 1 排骨在水中浸泡去血水，撈出後用廚房紙擦乾水份。2 炒鍋中放兩小勺水，加兩大勺糖，中火炒出顏色即可 糖色不用糾結炒到什麼程度更合適，只要有顏色基本就可以了，因為接下來的炒制過程會繼續給排骨上...
紅燒茄子的做法，說一下紅燒茄子的做法？？
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生...
能否介紹下紅燒魚頭的常見做法？
材料 海鱺魚個，牛蒡 條，香菇朵，油麻菜花適量，薑片公克，薑絲適量，水cc，酒cc，醬油cc，味淋cc，砂糖公克。做法 .將海鱺魚適當切塊，在滾水中汆燙，撈起衝冷水，刮除魚鱗備用。.油麻菜花用水汆燙 水中加少許鹽 撈起泡冷水備用 牛蒡去皮切城公分長段，在縱切成等份，泡醋水備用 香菇洗淨去蒂頭，菇傘表...