1樓：情感專業解答朵朵
食材：青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜。
做法：1、將尖椒洗淨，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2、如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。
3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。
4、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。
5、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。
6、倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。
7、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。
2樓：推上豬肉去趕集
材料。主料：尖椒8個、大蒜3瓣。
調料汁：1茶匙醬油、1湯匙醋、1湯匙白糖、1/2茶匙鹽。
做法。1、尖椒洗淨去籽，擦乾水分，大蒜切末，調味汁混合均勻。
2、煎鍋放油，中火至4成熱，排入尖椒，不時翻面並用鍋鏟輕按，使每面都煎成表皮起皺後離火。
3、取一炒鍋中火加熱，倒少許油，4成熱時入蒜末煸至出香。
4、倒入調料汁翻炒至沸騰，放入尖椒翻炒入味，待湯汁收濃即可出鍋。
小訣竅。不想換鍋的，煎好辣椒後盛出來，直接用煎鍋煸蒜末就行；想更省事的，辣椒快煎好時，直接放入蒜末煸炒，再加調料汁煨辣椒也行。反正隨個人心情吧！
虎皮辣椒的做法 最正宗的做法
3樓：生活達人木木
虎皮辣子最簡單的做法如下：主料：辣椒。
輔料：菜籽油少量；醬油適量；鹽適量；味精適量；花椒粉適量；白糖少許。
步驟如下：1.洗好的辣椒。
2.熱鍋燒油。
3.放入辣椒。
4.炒辣椒。
5.倒入適量醬油翻炒。
6.倒入清水燜至辣椒。
7.放入適量的鹽。
8.放入適量的味精。
9.適量花椒粉。
10.少許白糖翻炒。
11.最後蓋鍋蓋燜兩到三分鐘就可以出鍋。非常簡單的虎皮辣子就做好了。
虎皮辣椒的正確做法是什麼？如何才能做出香辣入味又解饞的口感？
4樓：好久上課上課
虎皮辣椒是我們十分了解的家常小炒，辣椒的表面通過炸制或煎制，稍微有燒焦感，起了焦圈汽泡，好似虎的紋路一樣，因此美其名約「虎皮辣椒」，麻辣健脾開胃，綿而不爛，非常好吃。虎皮辣椒要想吃的爽脆，要選挺立，表面有光澤度，肉質地厚，摸上去脆的新鮮的的辣椒來做，炸制或煎制時，時長無需很久，出了紋理就可以。要想吃得甜酸，快起鍋時淋少量醋調料。
虎皮鸚鵡類食品便是這其中的象徵之一，虎皮青椒、虎皮雞蛋、虎皮鸚鵡水豆腐，乃至也有虎皮蛋糕，這種食材無一不是美味可口。
在其中，虎皮尖椒是一道四川的傳統名菜，外脆內軟，甜味十足，鮮香氣美。在做虎皮尖椒時，先不要急著把青椒淋油，先把青椒烤一下，除去青椒裡的水份，經由烘烤的青椒再換煎炸，做出來的虎皮鸚鵡勻稱漂亮，口味細緻，還十分進味！製做虎皮辣椒，應取用最新的青椒，有一些地區也叫柿子椒或朝天椒。
要採用皮薄肉厚的青椒，那樣做出來的虎皮辣椒才能外酥裡嫩，有味道；要採用不太辣的青椒，太辣得話會把菜餚的別的口味遮蓋住。對於這是鮮紅色或是翠綠色就不太在意了。
一般來說可以先把辣椒炒一下，之後能夠少用食油，或是直接把食用油放到鍋中，等油到一定環境溫度之後，再把朝天椒裝進去，炒過， 虎皮辣椒其實就是要將朝天椒的皮炒的掉色，讓看上去有點兒象虎的皮，就可以了。 再放一點鹽和味精，好啦，一盤虎皮辣椒就弄好了。假如感覺朝天椒辣辣的，有乙個辦法能夠去辣，便是在盤裡邊多放點生抽，那樣話，生抽可以把辣椒的辣味略微能夠除去一下。
同時味兒也罷。
用辣椒來做虎皮椒，由於辣椒較為嫩，先把辣椒去頭去尾，隨後用刀拍一下便於進味，假如辣椒不拍扁難以煎，都不進味，大蒜拍扁就可以了，豆鼓清洗，鍋中倒入油先把辣椒放進鍋中小火煎，一邊煎一邊得用鐵鏟輕按，煎至青紅椒表面發生焦斑、表面發皺，然後就起鍋預留。鍋中再度放進油把拍扁的大蒜和豆鼓放進鍋中炒出香氣，就放進煎好的辣椒，逐漸調料放進生抽醬油，味精，一點點鹽一起煸炒勻稱就能夠出鍋了。
5樓：aaa不吃香菜
1、先將青椒洗乾淨，頭部用拇指按壓，取出來，裡面的籽倒一下，青椒太長可以從中間切開，蒜拍碎剁成末備用，2，碗中倒入兩勺生抽，一勺香醋，放半勺鹽，半勺糖提鮮，少量雞精，半勺十三香，再加點清水攪拌均勻。3、鍋中不用放油，放入青椒後用小火慢慢煎，不停的翻動並輕輕按壓，使青椒均勻受熱，直到兩面煎出虎皮皺紋，並且青椒變軟快出水就可以了。4、鍋中放入少量油，油熱之後放入蒜末，幹辣椒，炒香之後放入青椒翻炒均勻，5、然後沿鍋邊淋入料汁，翻炒入味，湯汁濃稠後就可以出鍋裝盤。
這樣一道簡單又好吃的虎皮青椒就做好了，香辣美味，配上公尺飯或者饅頭，越吃越帶勁。
6樓：會種田的機械師
首先把尖椒在火上烤一下，然後切成塊下油鍋爆炒，兩分鐘即可出鍋。
7樓：夾竹桃
首先要用火把尖椒烤焦然後切成塊，用蔥花熗鍋，最後倒入切好的尖椒塊翻炒1~2分鐘即可。
怎樣做虎皮辣椒好吃
8樓：網友
如何才能做出讓人們特別喜歡吃的虎皮青椒。
準備食材：青椒、蒜、白糖、生抽、油、鹽。
第一步，處理食材，把青椒洗乾淨，後面的根蒂去掉，再把大蒜去皮，切成碎末。
第二步，將生抽、白糖、醋、鹽放倒碗中攪拌調和均勻，放在一邊備用。
第三步，在鍋中放入適量的食用油，等到油溫加熱時，放入清洗乾淨的青椒，平鋪在鍋底，然後用鍋鏟輕輕的按壓青椒，在這期間將青椒翻動一次，使每塊辣椒都能均勻的受熱，再觀察青椒的兩面表皮都煸出皺紋即可。
第四步，將青椒用鍋鏟撥到鍋的另一邊，然後放入蒜末炒香，接著再放入之前準備好的調料汁翻炒入味，儘量讓每一塊青椒都能夠，吸收調料汁，就可以出鍋了，這樣一道看起來，氣味清香、口味鮮辣的虎皮青椒就做好了，是不是很簡單呢。
當然也有兩個烹飪的技巧需要給大家說一下，怎樣才能做出虎皮效果才是關鍵。
1.在購買選擇青椒時，儘量挑選個頭大的肉質較厚而且新鮮的青椒，這樣更容易煎出虎皮的效果。
2.在加入油以後，翻炒的動作一定要快，將調料汁炒均勻即可，不然青椒會過蔫。
只要記住以上這兩點就能做出既好看又好吃的虎皮青椒、
9樓：網友
用料做法一：
青辣椒 8個。
大蒜 2瓣。
香醋 15ml
白糖 5g生抽 10ml
油 20ml
鹽 少許。做法二用料： 少許。
青辣椒 3個。
大蒜 1瓣。
香醋 15ml
白糖 5g生抽 10ml
油 15ml
虎皮青椒的做法。
將青椒洗乾淨。
把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，或者側面劃一刀，摳出籽籽(吃得辣的可以不用去籽，直接把辣椒切成兩段，有籽還更香)
大蒜拍破後去皮，切成碎末。
將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用(不放白糖也好吃的，我經常就是放陳醋和生抽就覺得好吃了)
鍋中倒入油，油可以稍微多一些，中火加熱至4成熱後，將青椒排放入鍋中。
用鍋鏟輕輕按壓青椒。
並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱。
直至青椒兩面表皮都煸出虎皮皺紋(可以根據喜好煸得軟一些或脆口一些)
將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
倒入步驟（2）的調料汁，迅速翻炒入味，即可盛入盤中。
做法二： 乾煸無油版。
將青椒洗乾淨，把蒂部去掉，大蒜拍破後去皮，切成碎末。
將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用。
鍋中不放油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。
將青椒盛出，放入少許油，也可以不放，將蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，放入青椒翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。
10樓：江西博聞君
有沒有愛吃辣椒的朋友。
11樓：農村的樸實生活日常
先來調個調料，蒜糖味精鹽生抽老抽攪拌均勻，辣椒下油鍋炸編，在下剛才調的調料2分鐘就可以出鍋。
好吃的虎皮辣椒是怎樣做的？
12樓：江西博聞君
有沒有愛吃辣椒的朋友。
虎皮辣椒正宗做法
13樓：你看看這個啊明
虎皮青椒好吃的做法！步驟簡單，香辣開胃，素菜下飯好味道！
大家好，我是幽蘭。每天都會給大家分享一道家常美食的製作方法，所用到的食材和調味料都是家裡平時就有的，做家常美食，讓你感受家的味道。
辣椒營養豐富，既可以做菜，又可以做調料，是很多朋友都非常喜歡吃的一種食物。
今天我就用辣椒來跟大家分享一道非常好吃的下飯菜——虎皮青椒的做法。香辣開胃，做法簡灶液單，特別的好吃下飯，下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.準備青椒清洗乾淨，去掉辣椒蒂，控幹水分（我今天用的是杭椒，如果吃不了太辣的朋友，可以用尖椒代替。）
再用刀把辣椒拍碎，這樣能讓辣椒更好地入味兒，也能讓辣椒熟得更快。
2.準備一些大蒜，切成蒜末備用。
第二，能讓辣椒在炒的時候不會把太多的辣味兒飄到空氣當中，感覺不會那麼嗆。）放入辣椒，用勺子按壓，把辣椒兩面都炒出虎皮。
4.把辣椒炒熟，炒出虎皮後，再加入一點點油，一勺老乾媽豆豉，加適量鹽，再把大蒜放進來，一起翻炒一分鐘，最後加入適量陳醋拌勻，出鍋裝盤，美味即成。
14樓：your大頭兵
虎皮青椒很容易做老，廚師長教你正宗的做法，步驟通俗易懂。
大家好今天為大家分享一道家公升寬常下飯菜「虎皮青椒的做法」，虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料製作的一道菜品，因青椒表面炒得略微滾悄焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。
只要將洗淨的青椒入鍋，幹炒至表皮起皺。加入油後，翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。原料便宜，做工簡單。
成菜後，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
虎皮青椒】1.首先，我們準備青椒幾個，放入清水中洗淨，把青椒的蒂切掉，不要切開，免得過多的吸油。
大蒜幾粒，拍散後剁成蒜末，再加入幾粒豆豉，增加天然的鮮味。
2.接著準備碗料，盆中加入生抽10克，陳醋5克，食鹽2克，白糖少許，蠔油5克提鮮，再加入少許清水，攪拌均勻備用。
3.食材全部準備好以後，我們開始炸青椒，鍋內多放一些油，油溫燒至五成熱時，放入切好的青椒，不停的翻動，讓青椒均勻受熱，同時也能炸出更多的虎皮斑，小火炸30秒左右，炸至青椒表皮變白起皺時撈出控油。
4.鍋內留底油，油燒熱以後，倒入蒜末豆豉，炒出香味倒入準備好的碗料，吵備亮料汁燒開以後，把控過油的青椒下入鍋中，從鍋邊淋入少許清水。
輕輕翻動 煮一分鐘左右，讓青椒吸收料汁入味，再勾入少許水澱粉，收濃湯汁，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，這道的香辣過癮的虎皮青椒就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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工具 原料 尖椒 8枚 大蒜 2瓣 醬油 1茶匙 香醋 1湯匙 白砂糖 1湯匙 油 2湯匙 鹽 1 2茶匙 步驟 方法 1將尖椒洗淨，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，並在表面輕輕地劃一些小口。將尖椒表面的水擦乾。2大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，然後再切成細細的蒜末。將醬油 香醋 白砂糖和鹽放在碗中混合均勻...
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1.準備好大閘蟹。2.大閘蟹過溫水處理乾淨。3.準備藕 青筍 香辣醬 生抽 鹽 幹辣椒 大蔥 豆豉 姜蒜片。4.大閘蟹洗乾淨之後，鍋里加入適量的水，上鍋蒸熟透然後對半切。5.鍋裡倒入適量的菜籽油，等油熟燙之後加入姜蒜片炒香。6.接著加入配料翻炒出香。7.藕 青筍提前沸水煮至7分熟後撈出備用，接著把藕...