1樓：匿名使用者
材料。裡脊，香菜，辣椒，蔥，姜，料酒，生抽，糖，胡椒，蒜末，麻油，鹽。
做法。1、原料：裡脊切絲（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切絲、蔥薑蒜適量。
2、熱鍋溫油爆香薑絲，滑炒裡脊絲到散，肉變白。
3、加入辣椒絲，蒜末大火翻炒3分鐘。
4、加入香菜段、蔥段翻炒1分鐘，淋麻油、鹽、胡椒調味，迅速出鍋。
色澤紅潤，口味鹹鮮辣。
材料。主料：豬裡脊250g，樹椒20g，尖椒1個，香菜20g，蔥薑蒜各10g
輔料：a（鹽，味精，雞粉，料酒，溼澱粉，蛋清），糖，老抽，辣椒油，香油，蠔油（粵菜做法）
做法。1、脊肉去皮筋，片成薄片，再切絲，加入調料a抓均；樹椒豎切成絲，去籽；尖椒切絲；香菜切段；蔥姜切絲；蒜切片。
2、勺內做寬油（大量的油），燒至3-4成熱時，滑入肉絲，攪動，變白後撈出。
3、勺內做底油（一小鍋底的油），放入蔥薑絲、蒜片、樹椒絲炒香；烹（倒入鍋內要有氣化的效果，如鍋過熱，及易著火，危險！）入料酒；倒入老抽、高湯；加鹽、味精、雞粉、蠔油、尖椒絲、肉絲炒。
4、湯開後，用溼澱粉勾芡；倒入香菜段；淋調料油（用蔥、姜、花椒、大料等炸的調料油），香油、辣椒油，炒均裝盤即可。
小訣竅。製作關鍵：肉絲粗細均勻，滑肉絲的油溫不宜過高，勾芡前把湯汁味道和顏色調好。
2樓：匿名使用者
香辣肉絲的做法：八兩肉絲能炒一盤，把肉絲加鹽、味精、料酒碼上味，醃製片刻，鍋下油把肉絲炒散至表皮略幹，放點幹辣椒段，薑絲炒一下，再放少許辣椒麵略炒，下鹽、味精、雞精炒勻，最後下香菜翻轉，起鍋就可以了！
3樓：匿名使用者
香辣肉絲 【原料】 豬肉200克，雞蛋半隻，水澱粉、玉蘭片各25克，大油50克，醬油15克，白糖20克，香菜15克，精鹽、幹辣椒絲、蒜各適量，料酒3克，蔥、姜、麻油、醋、味精各適量。
【做法】 將肉切絲，放入雞蛋、澱粉抓勻，蔥、姜切絲、蒜切片，玉蘭片切絲，香菜切段；用醬油、精鹽、料酒、醋、味精和水澱粉兌成芡汁；鍋內放油30克，熱時放入肉絲劃開，倒在漏勺內。再將鍋內放入油20克，熱時放蔥、姜、蒜、玉蘭片、辣椒絲煸炒後放肉絲，再放入芡汁水顛炒，淋麻油撒香菜梗出鍋即成。
香辣肉絲：1、豆油10克，精瘦肉10克，辣椒3克，花椒少許，大回粉未少許，蔥，鹽，芝麻，香油各少許。
2、將油燒熱，放入辣椒，蔥，花椒，大回粉未。辣椒將糊時將精肉絲到入翻炒。
3、燒熟後出鍋加上香油，芝麻即可。
4、特點：辣，酥，香，
4樓：匿名使用者
好像有兩種。這個你清楚嗎？材料不同。
5樓：波哥來趕海
香辣肉絲怎麼做？把豬肉切絲倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油倒入豆瓣醬，辣椒肉絲翻炒均勻即可。
6樓：網友
豬肉 青椒芹菜切絲 油熱下鍋翻炒 最後淋上調料。
香辣肉絲的美味做法？
7樓：晁荌
【食材準備】：豬瘦肉 大青椒 大紅椒 香菜 大蔥白 生薑 泡椒 紅幹椒。
【調料】：食鹽 白胡椒粉 雞精 料酒 老抽 生抽 白糖 幹澱粉。
【烹飪方法】：
1、首先，食材洗淨；將豬瘦肉先切片，再改刀切成3-5釐米左右的細絲；
2、切好後，放入小碗中；加入少許食鹽、白胡椒粉、料酒和老抽，用筷子拌勻；拌勻後再撒入少許幹澱粉，一起拌勻；放一旁醃製約5分鐘；
3、大青紅椒去籽，從中間破開；分別切成3-5釐米左右的細絲，大蔥白一小段，切成片；生薑也切片；紅幹椒切成小段；
4、準備3或4顆小泡椒，切開成三段；
5、另備一個小碗，把切好的薑片、大蔥白和泡椒一起裝入碗中，再加入一小把紅幹椒段，放一起備用；
6、把香菜切成2-3釐米左右的均勻小段；
7、冷鍋燒熱，倒入適量食用油；滑動一下鍋，防止粘鍋；待油溫燒至約3成熱時，倒入醃製好的肉絲；轉小火煸炒，待肉絲炒至斷生泛白時關火撈出，控油備用；
8、鍋中留少許底油，油溫燒熱後下入薑片、大蔥白、泡椒段和紅幹椒段，轉小火炒香；
9、現在倒入提前炒過的肉絲，轉中火翻炒幾下，開始調味；
10、加入少許料酒和生抽，翻炒均勻；然後加入青紅椒絲，用中火把青紅椒炒至斷生；加入適量食鹽、雞精和白糖提鮮，轉大火快速翻炒，把青紅椒炒熟；
11、出鍋前，撒入香菜段，大火快速翻炒均勻；
12、翻炒約20秒後即可關火出鍋裝盤；
13、最後，可以再撒上一點蔥花或白芝麻點綴增香，即可上桌食用。
8樓：抱嫁酪諑
瘦肉切絲 2.
2.香菜切段
多放一點油，炒香辣椒絲，小火慢慢炒 炒到辣椒絲微微變黃就可以了 5.
5.取出辣椒絲，用辣椒油炒肉絲
放入醬油、鹽、香菜等調料，出鍋。
1瘦肉切絲。
2.香菜切段。
3多放一點油，炒香辣椒絲，小火慢慢炒。
4.炒到辣椒絲微微變黃就可以了。
5.取出辣椒絲，用辣椒油炒肉絲。
6.放入醬油、鹽、香菜等調料，出鍋。
9樓：匿名使用者
簡介：香辣肉絲是一道十足美味下飯的魯菜，也是很好的下酒菜。香辣肉絲的做法有很多，每家每戶各不相同。
香辣肉絲在飯店很流行，什麼香辣肉絲炒飯，香辣肉絲炒麵，香辣肉絲蓋澆飯，香辣肉絲拌飯等等。這天這道香辣肉絲做的非常成功，味道絕對不亞於飯店，受到家人一致好評。
原料：香菜，豬瘦肉，幹辣椒絲。
調料：鹽，料酒，生粉。
香辣肉絲的做法步驟：
1、香菜去葉留香菜梗，切小段。
2、瘦肉切絲。
3、肉絲加適量料酒。
4、加適量生粉和一點點鹽。
5、用手抓勻。
6、鍋內稍微多倒點油燒熱。
7、下入肉絲滑炒至7成熟。
8、肉絲盛出備用。
9、鍋內炒肉絲剩的底油接著放入幹辣椒絲翻炒至辣椒香味飄出，辣椒微微變色。
10、立即放入肉絲煸炒和辣椒絲混合均勻。
11、加鹽調味。
12、立即放入香菜段翻炒片刻香菜變翠綠色即可。
香辣肉絲的做法**：
1、香菜去葉留香菜梗，切小段。
2、瘦肉切絲。
3、肉絲加適量料酒。
4、加適量生粉和一點點鹽。
5、用手抓勻。
6、鍋內稍微多倒點油燒熱。
7、下入肉絲滑炒至7成熟。
8、肉絲盛出備用。
9、鍋內炒肉絲剩的底油接著放入幹辣椒絲翻炒至辣椒香味飄出，辣椒微微變色。
10、立即放入肉絲煸炒和辣椒絲混合均勻。
11、加鹽調味。
12、立即放入香菜段翻炒片刻香菜變翠綠色即可。
香辣肉絲的製作技巧：
1、香菜買稍微粗壯一點的，香菜梗才好吃，香菜葉要去掉，不然影響口感，香菜葉也不會浪費，拌個冷盤剛剛好。
2、肉絲提前用生粉料酒一點鹽醃製一下，滑嫩去腥有底味。
3、滑炒肉絲的時候不要炒的過熟，不然最後成菜肉絲會過老。
4、炒辣椒要注意火候，辣椒飄出辣香味微微變色即可，不然很容易糊掉。
5、放香菜前調味即可，放入香菜快速翻炒，香菜變軟也不好吃了。
6、很香辣的菜，鹽調味足夠。
10樓：匿名使用者
準備食材：豬肉，香菜，青椒，木耳，胡蘿蔔，蔥薑蒜末。
1.把豬肉切成絲，加入澱粉，一點料酒拌勻備用。
2.把青椒木耳胡蘿蔔切絲，香菜切段備用。
3.鍋中放油，把蔥薑蒜末放入炒香，放入醃好的肉，炒至變色，放入1勺生抽，一勺耗油，半勺料酒，半勺鹽，翻炒均勻，加入一點水微微煮一下。
4.大火收汁時，加入青椒絲和香菜木耳胡蘿蔔絲，翻炒均勻，就可以出鍋了！
11樓：塞子璇
1將裡脊肉切絲。
2、將裡脊肉放入碗裡，加入適量的料酒、少量鹽，抓勻，醃製十分鐘；再下適量的澱粉，抓勻；下雞蛋一個，抓勻；
3、將其他配菜準備好；將乾紅辣椒洗淨後切成小塊；芹菜一兩根即可，將芹菜洗淨，切成小段；將姜去皮洗淨，切成薑絲；..
4、**，加入少量食用油，待油溫升高後，將裡脊肉先下入鍋裡翻炒至肉色變為金黃色，放入青菜翻炒即可。
12樓：詩意地棲居
香辣肉絲。準備肉絲、澱粉、小米辣椒、香料、四川豆瓣醬、老乾媽，大蒜頭剁成蒜蓉，蔥姜切末。
肉絲加入適量鹽、料酒、生抽、糖，用澱粉、蛋清上漿備用。
起油鍋將肉絲滑油煸至色白盛起。
另起油鍋，加入蔥薑蒜爆香加下豆瓣醬等，下下煸炒好的肉絲快速翻炒，加生抽調味、老抽提色，少許鹽、糖提味。最後加入味精，快速翻炒斷生之後即可出鍋。
13樓：夜狼
用料。豬裡脊 300克。
香菜 半斤。
幹辣椒絲 一把。
料酒 適量。
鹽 適量。十三香 適量。
澱粉 半勺。
生抽 1勺。
做法步驟。1、準備好蔥薑蒜，幹辣椒剪成絲狀，香菜洗淨切段；
2、裡脊肉中放入生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、一個蛋清、澱粉抓勻醃製；
3、熱鍋冷油，放入肉絲、花椒粉把肉絲炒幹，放入蔥薑蒜、幹辣椒炒出香味、調入生抽、白糖、鹽；
4、放入香菜段大火快速翻炒均勻即可～
14樓：炎仌王
材料。豬裡脊肉200克，香菜200克，幹辣椒絲50克。
做法。1.把幹辣椒絲放入油鍋炸出香味，酥脆脆的。
2.撈出放盤。
3.用炸辣椒的油炒肉絲加入少量的生抽。
4.肉絲炒至變白速放入香菜再加鹽調味快速翻炒幾下出鍋。
15樓：你說的對1但是我不聽
五花肉洗淨切絲，加入料酒鹽醬油芝麻油醃製15分鐘，大火熱油爆炒辣椒出香，下肉絲快速翻炒起鍋。
16樓：林雪
肉絲加生抽，料酒。澱粉醃漬一下。熱鍋涼油加入蔥薑蒜，肉絲，加料酒，剁椒，放入青椒絲，加鹽，翻炒。
17樓：文仙女
香辣肉絲的好吃做法可以參考抖音app或者小紅書app，上面一些博主的推薦，但是呢，我覺得相當熱斯可以先把材料準備好，然後買一瓶很好吃的醬，再吵的時候再把醬放進去就很好吃。
18樓：匿名使用者
香辣幼師又好吃又美味的做法，必須得好好的做，原料也得齊全，做出來必須好吃又美味。家常飯，又美又好吃。
19樓：春水
其實香辣肉絲的做法的話，他一般都是先把那個肉切成絲絲，然後再放進去下去炒，然後再放一些醬料的。
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