1樓：範思思
冰箱沒有軟冷凍，可以放冷藏45分鐘～1小時，再拿出來切，易切均勻，不容易碎 頂茬切片，順茬切絲。
1.辣椒用開水提前泡20分鐘，再將辣椒剪成絲，然後用水洗一下去除辣椒仔，最後下入油鍋炸脆撈出備用，配菜多少可以隨心搭配。
2.將裡脊肉切成絲放入盤中，再加入鹽，胡椒粉，生抽，料酒，用手抓勻後分兩次倒入適量清水，醃製好後下入油鍋炒或炸熟撈出備用。
3.用甜麵醬，生抽，玉米澱粉和水調好的料汁下鍋和炸好的肉翻炒一下即可出鍋擺盤。
2樓：小青河裡
食材：豬裡脊、蒜苗、幹辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精、豆瓣醬、香油。
步驟：1、將豬裡脊洗淨切成絲，加入適量料酒、鹽、生抽攪拌均勻醃製10分鐘。
2、蒜苗洗淨切段，幹辣椒切段，姜切絲，蒜切末。
3、取一小碗，加入適量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精調成汁備用。
4、炒鍋入油，燒熱後下入肉絲翻炒，至肉變色後盛出備用。
5、炒鍋再放入適量油，小火入幹辣椒和花椒炒香。
6、加入豆瓣醬、薑絲、蒜末炒至出紅油，下入肉絲回鍋。
7、倒入調好的味汁，中火翻炒均勻。
8、下入蒜苗，炒至汁幹蒜苗熟即可出鍋食用。
3樓：匿名使用者
肉切絲，姜切絲，蔥花蒜切沫，香菜切段分菜葉和菜莖備用，網上好多攻略，肉都要醃一下，東北版不需要（因為東北人喜歡吃肉，實在有感覺肉腥的可以用料酒醃一會），油溫八層，加入姜蒜翻炒兩下（不要等到蒜末發黃)加入肉絲料酒翻炒，肉沫變色後加入蔥花辣椒絲翻炒，加入十三香，耗油，生抽翻炒後加入青椒絲香菜莖部翻炒，加入香菜葉翻炒，加雞精鹽翻炒出鍋。
4樓：創守蝦
第一步：裡脊肉切絲，放一勺料酒，加白胡椒粉、鹽、澱粉、雞蛋清少許，抓勻並醃製十五分鐘。
第二步：將醃製好的肉絲放入油鍋中炸熟撈出。
第三步：把薑絲、蒜末、幹辣椒、放入剩下的油中翻炒一會放入肉絲，撒少許辣椒麵，加一勺白糖、半勺鹽，一勺蠔油，半勺老抽，翻炒。
香辣肉絲的家常做法竅門
5樓：匿名使用者
香辣肉絲，簡單，好吃又下飯。
香辣肉絲。原料：豬裡脊肉、香菜、尖椒、蔥、姜、黃酒、鹽、澱粉、雞精。
做法步驟：第1步、香菜摘去黃葉，辣椒去蒂去籽，洗淨。
第2步、肉、辣椒切絲，香菜切段，蔥姜切末。
第3步、肉絲放鹽，黃酒，澱粉抓勻。
第4步、起油鍋爆香蔥姜，滑熟肉絲，盛出備用。
第5步、再起油鍋下辣椒，香菜略翻炒。
第6步、放入滑熟的肉絲，下鹽，雞精調味，炒勻。
第7步、簡便易操作的快手菜香辣肉絲齊活。
小貼士：辣椒，香菜略炒即可，太熟了口感就差了。
香辣肉絲做法
6樓：3c數碼科技人員
製作前準備食材：新鮮豬肉200克，紅辣椒2個，大蒜一根，蒜瓣2個，料酒1勺，鹽1勺，生抽，老抽，澱粉1大勺。
1，將豬肉中的瘦肉和肥肉分離並且切成薄片，鍋中下油，倒入五花肉炒出香味。
2，放入大蒜片，紅辣椒片，鹽，翻炒均勻。
3，將結實強壯的瘦肉裝入盤中，加1勺生抽，1勺老抽，再倒入一勺澱粉抓拌均勻。
4，把醃製好的瘦肉倒入鍋中一起翻炒均勻，炒出油汁，最後放入蒜葉著色調香即可。
5，接著將炒好的五花肉裝盤，把它倒入米飯中，調拌均勻。色澤金黃，香氣撲鼻，讓人食慾大增哦！
7樓：誰在等待誰的心
香辣肉絲是由豬肉、香菜、玉蘭片配以紅辣椒製成，屬魯菜菜系。香辣肉絲含有豐富的蛋白質、維生素及微量元素，具有色澤紅亮，甜酸香辣的特點。很美味！
1. 將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻；
2. 將玉蘭片、幹辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段；
3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁；
5. 原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上花椒麵、香菜段即成。
8樓：大雁做美食
香辣肉絲怎麼做？把豬肉切絲倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油倒入豆瓣醬，辣椒肉絲翻炒均勻即可。
9樓：網友
豬肉 青椒芹菜切絲 油熱下鍋翻炒 最後淋上調料。
10樓：手串愛好者天枰
食材明細。
瘦肉、香菜、辣椒、幹椒、油、料酒、蔥、姜、蠔油、醬油、鹽、澱粉、十三香。 1、適量肉切絲，蔥薑絲，料酒，生抽，澱粉少許，攪拌好，醃漬5分鐘！2、適量幹椒青椒切絲，香菜切段！
3、鍋裡適量油，幹椒爆鍋！4、加入適量十三香，倒入肉絲翻炒熟！5、倒入香菜辣椒絲翻炒，加入適量耗油醬油，加入鹽調味，炒好出鍋！
11樓：打下大蝦的大俠
1瘦肉洗淨切片。
2再切絲。3肉絲放入碗中加料酒4鹽。
5澱粉6拌勻醃製十分鐘。
7香菜洗淨切段。
8小米辣切絲。
9生薑蒜切碎。
10熱鍋放油，油七成熱放入生薑蒜小米辣煸香11再倒入肉絲。
12翻炒變色。
13加生抽。
14豆瓣醬15鹽。
16炒至入味。
17再倒入香菜。
18翻炒香菜變軟即可。
香辣肉絲的做法
12樓：哀韶容
1、首先準備好以下食材：蒜3克、香菜40克、蔥花1根、豬肉300克、澱粉20克、食用油200毫升、鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、辣椒麵15克。然後將蒜片3克，香菜40克切段，蔥花1根，豬肉300克切絲。
如下圖所示。
2、然後倒入豬肉絲，澱粉20克，抓勻。如下圖所示。
3、再鍋中放入食用油200ml，放入豬肉絲，中火炸至六成熟，控油撈出。如下圖所示。
4、等油溫繼續加熱，復炸30秒。如下圖所示。
5、然後在鍋中放入食用油5ml，放入蒜片、蔥花，大火爆香，倒入豬肉絲、鹽2克、胡椒粉1克、雞粉1克、辣椒麵15克，翻炒均勻，倒入香菜，翻炒均勻即可。如下圖所示。
13樓：文化永生
主料：豬裡脊肉200克、胡蘿蔔1個、尖椒1個、黑木耳50克。
輔料：食用油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺、澱粉2勺、生抽3勺、陳醋4勺、白糖3勺。
具體步驟如下：
1、準備食材。
2、豬裡脊切成肉絲，加入1勺生抽、1g鹽、1勺料酒、1勺澱粉、醃製20分鐘入味。
3、胡蘿蔔切絲、黑木耳切絲、尖椒切絲備用。
4、4勺陳醋，3勺白糖，2勺生抽，1勺澱粉調成料汁備用。
5、不粘鍋倒入適量食用油，放入肉絲翻炒。
6、肉絲變白後盛出備用。
7、重新燒油，加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入蒜末炒香。
8、放入配菜繼續翻炒。
9、加入肉絲翻炒。
10、倒入調好的料汁翻炒。
11、出鍋前撒少許鹽調味即可。
12、裝盤出鍋即可。
14樓：小肥仔學長
1、蒜片3克，香菜40克切段，蔥花1根，豬肉300克切絲2、倒入豬肉絲，澱粉20克，抓勻。
3、鍋中放入食用油200ml，放入豬肉絲，中火炸至六成熟，控油撈出4、油溫繼續加熱，復炸30秒。
5、鍋中放入食用油5ml，放入食材、鹽2克、胡椒粉1克、雞粉1克、辣椒麵15克，翻炒均勻，倒入香菜，翻炒。
香辣肉絲成品圖。
15樓：匿名使用者
應該是根據水煮肉片進行改良的做法：
工具/原料：
豬肉（或者牛肉）瘦肉250克、香菜少許（依個人口味）郫縣豆瓣30克（一大湯匙）、料酒25克（湯匙）、澱粉25克（湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、幹辣椒10克、花椒20粒、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）、蛋清一個。
做法：將豬裡脊片切成絲，放入碗中，用蛋清、澱粉、鹽拌勻，醃製待用；
將醬油、糖、澱粉、肉湯兌成芡汁待用；
炒鍋洗淨，燒熱，放入較多的油，燒至6成熱時放入肉絲滑炒；
待肉片變色，將多餘的油潷出；
放入豆瓣醬和姜蒜末炒勻，炒出香味；
倒入調好的芡汁炒勻；
放入花椒碎、辣椒油（和香油，香油依個人口味加否）炒勻；
撒上香菜和幹辣椒，在鍋裡燒上少許熱油，淋在上面即可。
16樓：劉大帥美食記
香辣肉絲詳細做法教學。
17樓：網友
豬肉 青椒芹菜切絲 油熱下鍋翻炒 最後淋上調料。
18樓：匿名使用者
豬肉200克，雞蛋半隻，水澱粉、玉蘭片各25克，大油50克，醬油15克，白糖20克，香菜15克，精鹽、幹辣椒絲、蒜各適量，料酒3克，蔥、姜、麻油、醋、味精各適量。
將肉切絲，放入雞蛋、澱粉抓勻，蔥、姜切絲、蒜切片，玉蘭片切絲，香菜切段；用醬油、精鹽、料酒、醋、味精和水澱粉兌成芡汁；鍋內放油30克，熱時放入肉絲劃開，倒在漏勺內。再將鍋內放入油20克，熱時放蔥、姜、蒜、玉蘭片、辣椒絲煸炒後放肉絲，再放入芡汁水顛炒，淋麻油撒香菜梗出鍋即成。
哦香辣肉絲怎麼做，香辣肉絲的美味做法？
材料。裡脊，香菜，辣椒，蔥，姜，料酒，生抽，糖，胡椒，蒜末，麻油，鹽。做法。1 原料 裡脊切絲 用料酒 生抽 糖 胡椒入下味 香菜切段 辣椒切絲 蔥薑蒜適量。2 熱鍋溫油爆香薑絲，滑炒裡脊絲到散，肉變白。3 加入辣椒絲，蒜末大火翻炒3分鐘。4 加入香菜段 蔥段翻炒1分鐘，淋麻油 鹽 胡椒調味，迅速出...
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