1樓：別緻還誠實灬風光
曬紅辣椒時，不要放在有太陽的地方暴曬，要放在陰涼地方讓風吹乾，這樣不會變白。
曬紅辣椒為什麼會變白
2樓：網友
植物都要進行光合作用，就算已經摘下，也會在自然中進行。辣椒所含的色素在其陽光下進行了轉變，使其色素褪色發白。
色素（一般是葉綠素）在高溫（開水）和輻射（太陽）的條件下降解（mg等金屬離子的結合變化）了，所以顏色就失去了。 色素引起的，一般的色素如葉綠素，葉黃素還有胡蘿蔔素等對光線和高溫等物理化學因素很敏感，在以上因素影響下會分解，最後剩下的是一些植物體如纖維素的本來的顏色。
幹辣椒注意事項。
幹辣椒一般不會變色，幹辣椒用線穿起來掛在乾燥陰涼通風處就行了，無須刻意去儲存。
幹辣椒是紅辣椒經過乾製而成的辣椒產品。它的特點是適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的幹辣椒容易黴變。幹辣椒的吃法主要是作為調味料食用。
幹辣椒儲存其實挺簡單，關鍵是一定要將幹辣椒曬乾曬透。將幹辣椒放在瓶子或罐子裡，蓋好，至於乾爽處，最好有通風。
3樓：life花戀蝶
其實是因為你在摘紅海椒的時候，紅海椒裡面就已經有蟲，蟲在裡面不斷的吸收紅海椒的養分，再加上紅海椒經過風化就漸漸變成了白色。
4樓：網友
雨水多的季節曬的紅辣椒就那樣，，你要是把辣椒放在家裡兩天道第3天在嗮就不會了。。
5樓：網友
水分損失太快，在陰涼處晾乾就很少有白的了。
6樓：遊子
是在曬的過程中發生質量的變化，而導致的。
7樓：網友
辣椒裡的鐵紅素被吸收了。
把紅辣椒剪成片再曬，就好些；有些種類的辣椒整曬容易腐爛或變質，
8樓：網友
紅辣椒還沒熟透，另外不能放在鐵皮上曬，最好用竹子做的東西曬。
9樓：恆書恩
辣椒裡的鐵紅素被吸收了。
10樓：丁方龍
應該是那個辣椒曬的時候被搞溼了的。
11樓：褚自清
可能是遇到鐵就變了吧。
沒有太陽可以曬白辣椒嗎
12樓：項德曜
有四個辦法：通風處晾乾、風乾、烘乾、電吹風。
機吹乾。1、可在家裡找個通風地方，把辣椒攤開進行陰乾，隔天翻面一次，直到辣椒乾透或太陽出來。
2、準備乙個多層的網架，將辣椒逐層攤在網架上，放在通風的地方陰乾或是加乙個風扇加速風乾程序。
3、可採用陰雨天會用到的衣物烘乾機，加熱定時段搏烘乾即禪行可。
4、可找個大一點棉布袋賀燃譁或厚塑膠袋，把辣椒放進去，留乙個進風口和乙個出風口，用電吹風連續吹熱風。
進去，可加速辣椒水分蒸發。
白辣椒怎麼曬出來的？求正確方法
13樓：美膩小廚娘
製作白辣椒需要把青辣椒放在太陽底下暴曬，具體做法如下圖所示。
、將青辣椒放在水中進行清洗，如下圖所示。
、將鍋子清理乾淨，鍋子中不能放油，如下圖所示。
、在鍋子裡放上水，如下圖所示。
、將青辣椒放進開水中燙5到6分鐘，如下圖所示。
、將燙好的青辣椒放在簸箕上攤開，然後放在太陽底下進行暴曬，如下圖所示。
、如下圖所示，白辣椒就曬好了。
辣椒暴曬變白後還能吃嗎
14樓：
摘要。你好，這個只要沒有變質，就可以吃的，因為暴曬皮質上水分揮發了，所以變白了，只要沒有變質或者發黴就可以的。
你好，這個只要沒有變質，就可以吃的，因為暴曬皮質上水敗慶返察飢分揮發了，所以變白了，差遊只要沒有變質或者發黴就可以的。
你這猛慶種乙個是小辣椒吧，那種特別辣的朝天椒，這種小辣椒沒有肉質的，如果可能一曬就是乙個殼，也就是你這邊說咐慎的發白，殼薄沒有肉質，曬乾枝簡握了就是一層皮了。
還有因為光合作用，被太陽暴曬後辣椒本身的色素會褪色了，沒有了色素就露出本來的面目，就是白色。
15樓：
摘要。您好親，紅辣椒不可以曬白辣椒的，一般是青辣椒<><
紅辣椒可以曬白辣椒嗎。
您好親，紅辣椒不可以曬白辣椒的，一般是青辣椒<><
以下是對辣椒怎樣曬白辣椒的解釋：1、買3至5斤新鮮青辣椒，剪掉辣椒蒂，洗乾淨晾乾水，一邊洗辣椒然後一邊就燒一鍋開水，把洗淨的辣椒倒在開水裡竄過2分鐘左右，變色就撈出。2、攤開擺在簸箕裡，及時拿到太陽曝曬，下午2點時光，再把辣椒逐個翻個邊，一直嗮到太陽下山收回。
這時的青辣椒兩邊都曬白了。3、接著晚上繼續加工，從辣椒頭剪開辣椒到尾部連線不斷成兩塊形狀，撒一把鹽，拌勻辣椒，醃乙個晚上。 第二天一早，再把辣椒攤開擺放到簸箕裡。
4、拿到太陽下面曝曬，中途可以把辣椒翻一翻，到太陽下山收回來的白辣椒，這時已經幹掉大部分水分，把半乾的白辣椒處到鼻子下問一問有一股清香。5、也就可以用保鮮袋包紮壓緊，放到冰箱冷藏室， 兩天48小時，曬白辣椒必須快手前要看天氣預報，要有連續兩天以上的大太陽天才可以動手而且伏天最好 。
怎樣晒乾紅辣椒不變色，怎樣晒乾紅辣椒？
可以試試這樣晒乾紅辣椒不變色 一是先用刀將紅辣椒對半切開，並把籽切除。二是把已經切好的紅辣椒在盤子中擺放整齊，放在陽光下暴晒。三是至少經過太陽的暴晒8小時，然後將紅辣椒翻面，繼續晒。四是到晚上的時候，將晒紅辣椒的盤子用布或是毛巾蓋起來防止有蟲子進入，第二天繼續拿到陽光下晒。五是等三天過後，如果用手指...
紅辣椒怎麼醃製才好吃,紅辣椒怎麼醃製好吃？
醃辣椒方法一 配方 抄鮮襲辣椒10斤，醬油5斤，食bai鹽1斤，白糖4兩，du生薑4兩，大蒜4兩，色zhi拉油4兩，高度白酒7兩，味精dao適量，花椒 大料 桂皮 大蔥各適量。方法 將醬油煮沸 殺菌 待涼。色拉油加熱用花椒 大料 桂皮 大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒 辣椒要剖口或扎...
紅辣椒怎麼醃製好吃，紅辣椒怎麼醃製才好吃
醃辣椒方法一 配方 鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒 大料 桂皮 大蔥各適量。方法 將醬油煮沸 殺菌 待涼。色拉油加熱用花椒 大料 桂皮 大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒 辣椒要剖口或扎眼 湯要淹沒辣椒。數日後即...