1樓：王凱旋說美食
做糖醋魚。時，要用麵粉還是用澱粉？正確的製作方法是什麼？
製作糖醋魚的時候需要將適量麵粉、澱粉、清水混合成糊狀，再將魚裹上調製好的麵粉糊，放入油鍋炸制即可，這樣做出來的糖醋魚品相以及風味會更好。糖醋魚屬於魯菜，入口酸甜，製作的食材包括草魚、洋蔥、公尺酒、蔥段、生薑、白砂糖。
醬油、食醋。
香油等。<>
今天做的這道糖醋魚家裡大人孩子都吵派愛吃一會兒就吃光了。糖醋魚的特點是色鮮味美 開胃爽心 就營養價值來說的話 我個人覺得糖醋魚要好些 所以我個人覺得糖醋魚要好些，下面看看怎麼做更入味。
糖醋魚。第一步清理黃魚的內臟，用清水沖洗魚身上的血跡。用刀將魚切成薄片，加入少許鹽、洋蔥、生薑和料酒。
攪拌，然後醃製10分鐘。糖醋魚第一步。
第二步將澱粉均勻塗抹在魚的各個部位，然後將鍋中的油加熱，將魚煎至金黃色，取出放在盤子上備用。
第三步加熱鍋中的油。把冰糖放進鍋裡，油炸，使糖變色。顏色與豆醬相似。
第四步加入適量番茄醬，翻炒，並加入糖、鹽、油耗、醋、雞精。
和少量水。煮沸後，倒入少量用euryale ferox粉末配製的糖醋魚。
第五步：冒泡後熄火。
小貼士。注意：炒糖色。
的時候一定要注意火候，火太大的話可能會發苦。炸魚的時候開中火至大火，不然會吸入公升轎賀更多油分；注意炸的程度要剛好，炸的時間太短會不好吃，如果炸糊了影響口感。如果自己家裡人在家吃，鍋裡可以帆滲多加半碗水把炸好的魚放入鍋裡燉3-5分鐘就可以出鍋了，比直接澆汁好吃多了。
2樓：隨遇而安
我認為在做糖醋魚的時候是應該用澱粉；首先就是在鍋中加入適量的油，然後加尺搭入洋蔥，蒜末還有大蔥爆香，其實就是把魚清洗陵碧拿乾淨，然後在魚的兩面劃上處都撒上薑絲一路蒸鍋蒸熟 ，然後準備一些糖醋還有醬油，按照比例進行攪拌均勻之後，加入適量的蒜末香菜等淋在蒸好的魚上 再撒上蔥絲胡蘿蔔，還有青豆芽就可以出鍋慧友了。
3樓：小白家美食
糖醋魚的製作過程中，應該選擇澱粉，這數襪樣魚的口感才能更加族肆滑嫩，應該先把魚煎到兩面金黃，再放薯穗激入糖醋料汁慢燉。
4樓：羅文
應該用首差麵粉；準備一仔芹大些洋蔥去皮以後起鍋念豎燒油，加入蒜末，加入洋蔥，炒出香味以後，加入適量的胡蘿蔔，薑絲，準備魚改上花刀，撒上薑絲，放入鍋裡面蒸熟，然後再加入糖醋汁，這樣就可以出鍋了，非常的好吃。
糖醋魚需要裹澱粉嗎？
5樓：青島小魚聊創業
是的。糖醋魚。
1、準備好一條鯉魚，然後將魚清理乾淨，去除魚鱗、內臟、魚鰓等地方。
2、用料酒。
將魚肉進行醃製一下。
3、醃製好後，將魚肉蘸取一部分的澱粉，然後放入已經熱好的油鍋內進行油炸。
4、將魚炸彎知透後，然後將魚放在盤中備用。
5、另乙個鍋內加入少許食用油，然後加入白糖。
食醋、料酒、醬汁、耗油、味精。
花椒、辣椒，然後進行攪笑殲拌均勻，料汁調好後，然後將料汁澆在剛剛炸好的魚肉上面即可，然後加入一點香菜和蔥花，作為點綴。
6、最後可以品嚐到美味的魚肉了。
其實，糖醋魚的做法有許多，我只是列舉了其中乙個比較就家碰鬧衝常的做法，大家可以根據自己的愛好，進行烹飪。糖醋魚中，可以使用鯉魚、草魚、烏江魚，還可以使用自己喜歡吃的魚類，魚類的品種是不限制的。
魚類中含有豐富的蛋白質和營養物質，並且魚類中含有的優質蛋白，是其他肉類中沒有的，所以應該經常食用魚類，因為經常吃魚肉，還能夠使得我們的**變好，變得更加細膩，還能起到抗衰老的作用。魚肉的肉質是比較細膩的，能夠很好的被人們所吸收，並且還能起到滋補的作用，尤其是身體虛弱的人群，可以經常食用魚肉，因為魚肉中含有的脂肪酸，能夠起到強身健體的效果，還能降低我們患上心臟病。
的現象。一般人，都是可以吃魚肉的，特別針對於孕婦來說，通過吃魚肉，可以讓孕婦更好的入眠，對於胎動的現象，也能夠得到很好的防治。
不過糖醋魚，對於一些高血壓。
或者是糖尿病。
患者來說，最好是適當的進行食用，因為裡面含有白糖，這類人群，可以嘗試吃清蒸魚。
這樣不僅對身體有好處，還能降低膽固醇的含量，是一舉兩得的事情。
6樓：笑離的
做糖醋魚攜知橘一般都會裹澱粉，因為裡完澱猛沒粉後，在經過油炸過程中可以保持魚裡面的水份達到外焦裡嫩，還有裏辯團完澱粉的魚可以製作出造型來。
7樓：創作者
糖醋魚是要裹澱粉的，如果不裹澱粉的話，炸出來的糖醋魚是非常散的也特別的不好看，口感也不好。
8樓：網友
糖醋魚需要裹澱粉，糖醋魚裹澱粉或者麵粉都是可以的，澱粉裹上比較薄，炸出來就是薄薄的一層。
9樓：結婚發的
需要，這樣可以增加口感，能夠有乙個很好的效果，一般來說都會裹澱粉的。
可以用麵粉代替澱粉弄糖醋魚嗎
10樓：小胖子大娛樂
可以的。
做法一：1、在處理好的魚 身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和薑片、蔥，醃漬片刻。
2、把醃出來的汁水倒掉，蘸幹水分；再在魚身上均勻的灑一層薄薄的幹澱粉。
3、中小火慢慢 把魚煎至兩面微黃，小心的盛出。
4、姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜麵醬略炒。
5 、倒入適量 清水，根據自己口味加入糖和醋，少許雞精。
6 、放入煎好的魚，煮至收汁，上盤後放香菜。
做法二：1、鯉魚有雌雄之 別，購買時最好選購雄性鯉魚，因為它的肉質較為肥美，魚肉較多；而雌鯉魚有魚卵，比較香。
2、清洗鯉魚時，一定要徹底清除鰓片，以防魚頭夾砂；另外要將魚腹裡的一層黑衣清理乾淨，免得產生腥味。
3、煎魚前，先用生 姜把鍋擦一遍，可以防止魚皮粘鍋；另外煎魚時儘量少翻動魚身，以免魚肉被弄碎。
4、白醋、紹酒以及薑片都有去除魚腥之效，不過薑絲不宜太早下鍋，因為魚體中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用，可先煮一會，待蛋白質凝固後再放姜，效果更佳。
5、在製作糖醋 魚時，應先放糖後放鹽，否則食鹽的脫水作用會使蛋白質凝固難將糖味吃透，造成外甜裡淡。
11樓：何焱宇傑龍
可以糖醋魚。
主料鯉魚1條。
輔料胡蘿蔔1/2根 蒜薹2根。
調料食鹽1/2茶匙 醋2湯匙 蔥1段 姜2塊 蒜2瓣 料酒1湯匙 澱粉適量 番茄醬小匙 植物油4湯匙 糖3茶匙 胡椒粉適量。
糖醋魚的做法。
1.魚去鱗去腮去內臟洗淨。
2.用刀在魚身上大約隔3釐公尺左右向魚頭方向斜切一刀。
3.在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲薑片，醃製20分鐘。
4.胡蘿蔔切小丁，蒜薹切5公釐左右的段。
5.將澱粉加水調成澱粉糊，用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到(澱粉糊不要太稀，不然掛不住糊)
6.鍋內燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型。
7.將魚放入鍋中，小火炸至魚熟(儘量不要翻面，防止魚折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面，如果想要成品是腹部向下擺放的，就將腹部撐開向下放入油鍋)
8.調高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥後放入盤中。
9.鍋內留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下。
10.將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽。
11.糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮。
12.將糖醋汁均勻地澆在魚身上。
12樓：斜陽紫煙
不能。而粉的粘度不高。而且熟化的溫度較高時間要長。澱粉開水就可以衝調成糊。麵粉則不可以。
糖醋魚用什麼澱粉
13樓：劍經業
糖醋魚用玉公尺澱粉。在魚下鍋油炸前薄薄的裹上一層玉公尺澱粉，可以使魚的餘頌表片炸的得金黃酥脆，增強食慾。燒糖醋魚塊及其它需放醋的菜餚時，應在即將起鍋時再放醋，可扒殲以充分保持醋味，若放的過早，醋就會在烹調過程中蒸發掉而使香味大減。
糖醋魚用玉公尺澱粉。在魚下鍋油炸前薄薄的裹上一層玉公尺澱粉，可以使魚的表片炸的得金黃酥脆，增強食慾。燒糖醋魚塊豎此鄭及其它需放醋的菜餚時，應在即將起鍋時再放醋，可以充分保持醋味，若放的過早，醋就會在烹調過程中蒸發掉而使香味大減。
糖醋魚過麵粉還是澱粉 糖醋魚外面裹的是什麼？
14樓：血刺熊貓
我們都知道，糖醋魚是比較受歡迎的一道美食，它的做法有很多，會賣亮有很多的細節和注意事項，尤其是食材和配料的使用，有的人做糖醋魚會放麵粉，有的人做糖醋魚會放澱粉。那麼糖醋魚放麵粉還是澱粉呢？下面讓我們具體來看看吧！
糖醋魚做的時候要提前煎一下，這樣魚皮成型之後，在接下來的製作過程中就不會散。魚提前煎一下是沒什麼問題的，但是隻是煎一下或者炸一下並不能讓魚皮成型之後變得很結實，所以最好是用麵粉或者澱粉裹一下魚賣毀皮，不用太多，就可以在炸制的時候讓魚皮完全固定好成型，這樣在熬製的時候就不會散開。
其實糖醋中配備魚裹澱粉或者麵粉都是可以的，只是裹上面粉之後會比較厚，炸出來也比較多，澱粉裹上比較薄，炸出來就是薄薄的一層，咬起來不會覺得沒有肉，一般都是會用澱粉來裹魚，然後再炸。
一般都是先放糖後放醋。
糖醋魚肯定是要放糖和醋，但是是不是很少有人會注意到糖醋魚原來放醋和糖的順序還有講究。糖放晚了不入味，一般影響不會特別大，醋放早了很容易就揮發了，最後吃的時候沒有酸味，只有甜味，味道就大打折扣了。所以糖醋魚做的時候要先放糖再放醋，這樣做出來的糖醋魚才會又鮮又好吃。
第一步：草魚處理乾淨，改成牡丹刀，用蔥，姜，料酒，鹽，味素，雞粉醃製20分鐘。
第二步：起鍋燒油，油溫八成熱，下魚（醃好的魚掛溼澱粉越多越好，比鍋包肉的澱粉還要多）炸至定型外表澱粉酥脆撈出放牌！
第三步：看自己口味（可以放番茄醬，橙汁，什錦罐頭，各種水果罐頭汁任選）起鍋放底油罐頭汁，糖，醋，澱粉勾芡放明油出鍋澆在魚身上即可！
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做？要用番茄醬做的 ！
今天做的糖醋魚 快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下 魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去 家常糖醋魚做法，簡單又好吃 糖醋魚 糖醋魚對魚的品種要求不高，四大家魚 都可上陣。做法是 把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。然後準備兩口鍋，一個...
糖醋魚如何做，糖醋魚怎樣做
酒糖醋桂魚的做法 1 先把桂魚洗淨，劃刀抹一點鹽，然後放入鍋內炸兩面。2 炸好後再放大蒜，生薑，醋，白糖，紅綠辣椒，酒，醬油，在鍋內煮開再化一點生粉，味精，倒入鍋內煮一下就可以的了吃。糖醋鯉魚的做法 1 鯉魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米，先直剖再斜剖成刀花。然後提起魚尾使刀口張開，...
糖醋魚的做法糖醋魚怎麼做糖醋魚的家常做法
糖醋魚的做法 1 我們先把鮮魚的魚鱗刮掉，然後開膛內臟清理乾淨，然後用清水洗乾淨，在魚身上打上斜一字花刀，這樣醃製起來有助於入味，上盤時也比較好看。再把香蔥洗淨，生薑切成絲，大蒜去皮以後備用，準備適量的生粉。然後再取一部分生薑絲放魚身上和一勺料酒抹在處理好的鮮魚身上，醃製一下，時間約十五分鐘左右。2...