糖醋魚如何做,糖醋魚怎樣做

2023-01-03 07:50:14 字數 5816 閱讀 4970

1樓:世含玉

酒糖醋桂魚的做法:

1、先把桂魚洗淨,劃刀抹一點鹽,然後放入鍋內炸兩面。

2、炸好後再放大蒜,生薑,醋,白糖,紅綠辣椒,酒,醬油,在鍋內煮開再化一點生粉,味精,倒入鍋內煮一下就可以的了吃。

糖醋鯉魚的做法:

1、鯉魚去鱗,開膛取出內臟,挖去兩鰓洗淨,每隔25釐米,先直剖再斜剖成刀花。然後提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口稍醃,再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。

2、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱時,手提魚尾放入鍋內,使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底,入油炸2分鐘,將魚推鍋邊,魚身即成方形,再將魚背朝下炸2分鐘,然後把魚身放平,用鏟將頭按入油炸2分鐘,待魚全部炸至呈金黃色時,撈出擺在盤內。

3、炒鍋內留少量油,中火燒至六成熱時,放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後,放溼澱粉攪勻,烹入醋即成糖醋汁,迅速澆到魚身上就可以的了。

2樓:網友

主料2人份。

鯉魚750克。

輔料。食鹽1茶匙。

生抽4茶匙。

醋3茶匙。蒜3瓣。

姜1小塊。澱粉6湯匙。

料酒3湯匙。

番茄醬3湯匙。

彩椒3個。小蔥5根。

白糖2湯匙。

高湯7湯匙。

植物油300毫升。

蔥白1段。水10湯匙。

麵粉5湯匙。

步驟1糖醋魚的做法大全。

將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨,擦乾水分(如何輕鬆完整的殺魚)

步驟2糖醋魚的做法**。

魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。

步驟3糖醋魚的家常做法。

用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身,醃約10分鐘。

步驟4糖醋魚的簡單做法。

香蔥、姜、蒜切末,蔥白、彩椒切細絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裡調成汁;5湯匙幹澱粉和5湯匙麵粉和10湯匙水放入碗中,加入水調成糊,充分攪拌均勻,像濃稠的酸奶狀。

步驟5糖醋魚怎麼吃。

鍋中注入大量植物油開大火,燒熱,同時魚身上先抹上一層幹澱粉。

步驟6糖醋魚怎麼做。

將魚的全身裹滿面粉漿。

步驟7糖醋魚怎麼炒。

此時,筷子放入油中,周圍有大量氣泡,並且有噼裡啪啦的響聲,煙直冒,手提著魚尾在鍋上面,用勺在魚身上澆淋熱油,使打好花刀的魚肉外翻定型。

步驟8糖醋魚怎麼煮。

然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面,每面炸2分鐘即可。

步驟9糖醋魚怎麼燉。

當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用,將油倒出,鍋內剩餘約3-4湯匙油。

步驟10糖醋魚怎麼煸。

鍋中剩餘的油燒至五成熱,改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。

步驟11糖醋魚怎樣煸。

下番茄醬炒約30秒,倒入調好的湯汁。

步驟12糖醋魚怎樣做。

直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻。

步驟13糖醋魚怎樣炒。

熬好的湯汁淋在盤中的魚身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

糖醋魚怎樣做

3樓:巨蟹我為遊戲狂

1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟,清洗乾淨,沿背骨從中間片開,將兩側的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中,加入幹澱粉,攪打成蛋糊。

2、鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。擺入盤中。

3、鍋內留少許油,放入薑絲煸炒幾下,依次加入醋,綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動幾下,再調入溼澱粉,用鏟子沿一個方向攪動,調成糖醋汁。

4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

4樓:超超

魚醃製裹澱粉下鍋炸,熬汁澆上去。

5樓:耿鈮

家常糖醋魚做法,簡單又好吃。

6樓:愛別等

今天做的糖醋魚、快過年了,做點年菜,學會的到時候可以動手做下。

糖醋魚怎麼做

7樓:看不見遇不著

糖醋魚做法:

1、將魚肉洗淨,用雞蛋黃加澱粉調成蛋黃糊,待用;

2、炒鍋內放入花生油,中火燒至八成熱(約200℃)時,將魚條沾勻蛋黃糊入油中炸熟,至呈金黃色撈出,瀝油。

3、炒鍋內留少量油,燒熱後用蔥、薑末煸炒幾下,加入醬油、清湯、白糖燒沸,用溼澱粉勾成濃芡,烹入醋,將炸好的魚條倒入鍋內翻勻盛入盤內即成。

糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,而且用它烹製的糖醋鯉魚極有特色:造型為魚頭魚尾高翹,顯跳躍之勢,這是寓「鯉魚躍龍門」之意。

且糖醋汁酸甜可口,十分開胃。

8樓:迪迪的小迷妹兒

1、備好材料,刮掉魚鱗,去掉魚鰓和內臟。

2、在處理好的魚 身切開幾條刀口,再抹上少許鹽和料酒和薑片、蔥,醃漬片刻。

3、把醃出來的汁水倒掉,蘸幹水分;再在魚身上均勻的灑一層薄薄的幹澱粉4、中小火慢慢 把魚煎至兩面微黃,小心的盛出5、下油熱鍋,放入蔥薑蒜末爆炒出香味,再加入番茄醬、白醋、白糖,加入適量清水煮至濃稠。

6、淋到魚身上,撒點香菜點綴,完成。

魚類的**由表皮和真皮組成,表皮甚薄,由數層上皮細胞和生髮層組成,表皮中富有單細胞的粘液腺,能不斷分泌粘滑的液體,使體表形成粘液層,潤滑和保護魚體,如減少**的摩擦阻力;提高運動能力;清除附著在魚體的細菌和汙物。同時,使體表滑溜易逃脫敵害。所以,表皮對魚類的生活及生存都有著重要意義。

9樓:不要那麼假惺惺

做糖醋魚主要的食材有草魚、青椒、洋蔥、江米酒、大蔥、姜、醬油、白砂糖、醋、鹽、香油、粉(玉米)、 植物油。

做法一1、首先先準備一條魚,魚可以隨個人口味選擇。

2、然後用刀劃魚背,打上一字花刀。

3、接著往魚裡面加蔥、姜、料酒、鹽醃製15分鐘。

4、打一個雞蛋,然後加人面粉、澱粉、鹽調成蛋糊,倒人魚肉中。

5、魚入鍋炸至金黃,下番茄醬、白糖。加水、鹽、醋,用水澱粉勾薄芡,出鍋淋在魚上即可。

做法二1、魚去磷,鰭,腮,內 髒洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切釐米,使魚肉翻起。 取出放入盤內。待用。

2、起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中。

3、鍋留底油燒熱, 加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。

10樓:刀珈藍寶

一、材料:

青魚、蔥、姜、蒜末 、鹽、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋。

二、步驟:1. 青魚段洗淨後切大塊,用鹽和1勺料酒醃漬半小時;

2. 將魚塊抹乾表面水分 下油鍋炸至金黃色撈出濾油;

3. 鍋內留少許底油,放入蔥薑蒜末小火煸香;

4. 加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠;

5. 放入魚塊翻炒,使湯汁包裹魚塊,最後烹入白醋即可。

11樓:網友

最簡單的 魚洗淨,魚身斜切幾刀抹鹽入味,放入微波爐微波至七成熟;

2、調糖醋汁:醋、醬油、料酒、糖按3:1::1:1的比例,或根據自己口味另行搭配;

3、炒鍋加少許油,燒熱後加蔥、姜、蒜末爆香,倒入糖醋汁,小火熬開,略見濃稠時倒入七成熟的魚上,繼續微波至熟即可。

12樓:耿鈮

喜歡吃糖醋魚 進來看看。

13樓:超超

魚醃製裹澱粉下鍋炸,熬汁澆上去。

如何做糖醋魚

14樓:開賢鎖汝

糖醋魚的做法及步驟:

材料:草魚一條、姜、蒜(片和蒜泥)、白胡椒、料酒、香油、水澱粉、白糖、鹽。

1、醃魚片。

5分鐘以上:放入蒜、薑片,適量料酒,白胡椒粉,小兩滴香油抓勻。

2、澱粉:濃稠的水澱粉(澱粉稍多,能抓起來的程度),放一點油(起口感更脆),再把「1」(取出蒜薑片)放入抓裹勻。

3、炸:鍋裡放稍寬的油,7成熱,將魚片裹稍厚勻點,放入炸至微黃、外殼稍硬取出。

4、調糖醋汁:小火,淨鍋少許油,放2大勺白糖、兩小勺料酒,邊炒成微黃,再兩鍋勺水,攪勻,再放兩大勺糖和醋及少量一點點鹽(讓口感更甜),在勾入濃水澱粉,調勻,再放一丁點油(讓色澤更亮),再把近一顆蒜泥放入攪勻,最後倒入以炸好的魚片,快速翻動幾下入盤,點上點香蔥或香蔥,好看又好吃。

15樓:俞玉巧疏錦

主料輔料]

鮮鯉魚一尾…750克。

醋………50克。

泡紅辣椒絲……10克。

味精………1克。

蔥絲………15克。

芝麻油………8克。

香菜………10克。

紹酒………10克。

薑末………10克。

溼澱粉………150克。

蒜末………20克。

肉湯………500克。

川鹽………8克。

熟菜油………1500克。

白糖………75克。

(烹製方法)

1.將淨魚魚身的兩面各剞五六刀,刀距相等(先直剖進魚肉1釐米深,再在原刀縫上順勢平刀進魚身釐米深),魚頭頂額砍一小口,取碗一個,放入鹽4克,紹酒調勻抹在魚兩面,碼味浸漬約10分鐘。

2.炒鍋置旺火上,放菜油燒至七成熱,將魚用溼澱粉掛糊,手提魚尾,先將鯉魚頭下鍋稍炸一下定型,再慢慢放入油鍋炸至色金黃、皮酥肉嫩時,撈出裝入魚盤內立放,用手微將魚拍壓一下。

3.將川鹽、溼澱粉、白糖、肉湯入碗中兌成糖醋滋汁。炒鍋置旺火上,放菜油燒至五成熱,下姜、蒜炒香,烹入滋汁推攪均勻。

待汁收濃起「魚眼泡」時,放人醋、芝麻油、蔥粒,起鍋澆在魚身上,再撇上泡紅辣椒絲、蔥絲、香菜即成。

[工藝關鍵〕

1.掌握刻魚的方法,做到兩面對稱一致。

2.裹水澱粉時宜幹不宜稀,以能沾住魚肉為度。

3.糖醋用量要足,汁的濃稠要適度,宜薄不宜厚。如法變味或改配料可做家常脆皮魚、五柳脆皮魚等。

糖醋魚怎麼做。

16樓:李秀娟萌萌噠

糖醋魚的做法:

1、將魚刮鱗,去內臟,挖腮,用冷水洗淨;

2、用直刀、磨刀將魚身兩面剞成月牙形花刀;

3、將魚用醬油、黃酒醃漬2 分鐘後,取淨布搌幹水分;

4、將蛋清、粉面調成蛋白糊;

5、將蛋白糊抹在魚身的刀口內;

6、抹好糊的魚下熱油炸成金黃色,撈在魚盤裡;

7、炒鍋裡添油,上火加熱,放入蔥花、薑末、白糖、醋、醬油、黃酒,添一勺半湯,燒製;

8、鍋開後勾流水芡粉,下入蒜泥,澆點熱明油,烹成糖醋汁,澆在魚身上即成。

17樓:超超

魚醃製裹澱粉下鍋炸,熬汁澆上去。

18樓:耿鈮

家常糖醋魚做法,簡單又好吃。

糖醋魚,糖醋排骨怎麼做呢

19樓:az麵包

【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!

20樓:罐頭小廚

零失敗高升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,記住這個秘訣,你做出多少排骨都不夠吃。

21樓:大雁做美食

糖醋排骨怎麼做?排骨切塊,倒入鍋中,然後加入蔥姜放料酒超出,鍋中放入冰糖,小火炒出顏色,然後放入排骨調料老醋。

22樓:魯姐美食

糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒點黑芝麻就可以出爐了。

糖醋魚的做法糖醋魚怎麼做糖醋魚的家常做法

糖醋魚的做法 1 我們先把鮮魚的魚鱗刮掉,然後開膛內臟清理乾淨,然後用清水洗乾淨,在魚身上打上斜一字花刀,這樣醃製起來有助於入味,上盤時也比較好看。再把香蔥洗淨,生薑切成絲,大蒜去皮以後備用,準備適量的生粉。然後再取一部分生薑絲放魚身上和一勺料酒抹在處理好的鮮魚身上,醃製一下,時間約十五分鐘左右。2...

糖醋魚怎麼做的,糖醋魚怎麼做的呢?

1.準備魚,用刀劃魚背,打上一字花刀。2.魚裡面加蔥 姜 料酒 鹽醃製15分鐘。3.打一個雞蛋,加人面粉 澱粉 鹽調成蛋糊,倒人魚肉中。4.魚入鍋炸至金黃,下番茄醬 白糖。5.加水 鹽 醋,用水澱粉勾薄芡,出鍋淋在魚上即可。糖醋鯉魚 1.糖醋脆皮魚的關鍵還是那一碗糖醋汁,糖醋汁,可按2份糖 1份醋 ...

糖醋魚怎麼做

糖醋魚的做法 1.準備好所有材料,將魚洗淨。2.在魚身兩側劃口子 儘量深一點 3.幹澱粉加入適量水調成糊,均勻塗抹在魚身上。4.鍋裡放入足量的油,燒至7成熱,手提魚尾,在鍋上用勺往魚身上淋熱油,使魚定型。5.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥。6.撈出炸好的鯉魚放入魚盤...