1樓：匿名使用者
1、豬排分兩份，擾森稿用肉錘敲松；
2、用醃料醃製半小時，同時燜公尺飯；
3、所有照燒汁調料混合調勻；
4、平底鍋放少許油燒熱，緩孝下豬排煎至兩面泛黃；
5、倒入照燒汁不停攪拌同時要不斷翻豬排，直到湯汁收稠關火即可；
6、餐盤春帆裡放入公尺飯，豬排，公尺飯上澆上鍋內的剩餘湯汁，拌個蔬菜沙拉，一頓不錯滴午飯就出來了。
這塊豬排是冷凍過後化開的，口感沒有新鮮的好，如果想做，去買塊新鮮的豬排吧！油花均勻分佈的好！
2樓：匿名使用者
不要用鋁鍋炸 用鐵鍋 豬排一定要空幹水分 不然要就油花四濺最好在豬排上掛糊 用雞蛋拌澱粉 油也要多 油少了就會糊，油溫不要太熱 要小火慢炸 這樣才能炸透 炸出廳橘來的豬排才會好吃。
香炸排骨。材料。
帶骨大排3片。
蒜3瓣。調味料。
1）料酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙（2）甘薯仿顫粉半杯。
做法。1 大排洗淨，用刀背或肉槌將肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入調勻的調味料（1）中醃20分鐘。
2 將調味料（2）拌入做法1中，鍋內5杯油燒熱，放入大排炸至酥黃盛出即可。
為了讓排骨在炸或烤的過程中不至於變硬，通常醃的時候可以新增一些嫩肉粉或小蘇打，讓肉質軟化。嫩肉粉無色無味，但是醃的時間不宜超過1小時，小蘇打醃的時間可以長一點，但是不能加太多，而且一定要用水稀釋，不然容易有味道，色澤也會有點黃。
椒鹽排條。原料、豬排1000克，料酒20克，薑絲10克，胡椒25克，花椒10克，鹽10克，花生油1000克（實用50克），芡粉50克，作法、
1、豬排斬成2寸長塊，加料酒，薑絲，少許鹽，閹半小時扮大團。
3、豬排放入漿中掛上糊。入油鍋中炸，至金黃色時，取出放入盤中。
4、洗淨鍋，胡椒、花椒磨成粉、加鹽，微火培至香辣。（此步關鍵）置至炸好的排條上即成。
香煎豬排。材料：
豬排3塊，鹽，蒜粉，料酒。
做法：1。先把豬排用刀背拍拍松，抹上鹽，蒜粉和料酒醃2個小時。
2。煎鍋燒熱，放一點油，慢慢的滑入豬排（最好用只毛巾抹乾防止油濺）。
3。先大火煎至兩面為為發黃，然後轉小火，到基本煎熟後再開大火煎到豬排呈金黃色就好了~~。
3樓：匿名使用者
材 料】: 腰內肉150公克 鹽少許 胡椒少許 紅椒適量 香菇2朵 太白粉少許 水少許 沙拉油適量 裹粉：
低筋麵粉適量 雞蛋1顆 麵包粉適量 佐料：
照燒醬100公克 高麗菜搏賀此絲適量 白飯1碗。
如何做厚片照燒豬排的製作方法：
1.將腰內肉去筋，切成2公分的大塊狀，撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再依序沾上低筋麵粉、拍返蛋液、麵包粉備用。
2.將作法1的腰內肉塊放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約4分鐘，至表面金黃，撥動後能浮起，即可基迅撈起瀝乾油備用。
3.紅椒切大塊過油備用；將照燒醬在鍋中加熱，加入太白粉水（以太白粉和水1：1調勻）勾薄芡，再放入作法2的腰內肉和香菇略煮。
4.將作法3的腰內肉、紅椒和香菇盛盤，附上高麗菜絲和白飯即可。
4樓：小廚神美食
照鉛圓燒豬排笑激孝，肉質鮮嫩，好吃碰稿到停不下來！
豬大排怎麼燒或做才能嫩
5樓：小余老師愛生活
親親您好～豬大排好吃又嫩的做法如下：
1豬大排用刀背敲至蓬鬆。
2洗乾淨，晾乾水分。
3加入盤子中，加入適當料酒。
4加入生抽。
5加入適當十三香。
6加入鹽。7抓均勻，醃製20分鐘左右。
8準備蔥薑蒜香葉，大茴香。
9起鍋，加入蔥薑蒜香葉，大茴香炒香。
10加入醃製好的大排，中小火煎。
11煎至變色微黃。
12介入少許老抽。
13加入適量（4—5塊）冰糖。
14加入開水，淹沒大排即可。
15按個人口味加入適量鹽，大火收湯即可關火。
16盛出裝盤，撒上蔥花芝麻，醬湯，即可享用。
6樓：高雅大氣很有笵
燒之前要用刀敲打幾下。
原料：大排8塊、生薑2大片、香蔥2根、八角1個。
醃料：幹澱粉大匙、料酒1大匙、生抽1大匙。
調料：老抽3大匙、料酒1小匙、冰糖6粒、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙。
做法：1、大排洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，用刀背將大排縱向均勻敲打，再橫向敲打，翻面後同樣敲打均勻，這樣大排被拍松，肉質更嫩，也好入味。
2、全部拍好的大排放在盆裡，加入醃料抓勻。
3、要多抓點時間，這樣可以將醃料全部滲透到大排中，這樣的大排更入味。抓好的大排醃漬半小時。
4、蔥姜洗淨，蔥切段，姜切絲。
5、鍋中倒入油燒熱，將大排放進去煎，要保持中火，火力不要太小，這樣可以鎖住水分，不至於大排水分丟失太多口感變柴。
6、大排兩面顏色煎成黃色就可以出鍋備用。
7、鍋中留少許底油，放蔥姜煸香。
8、放入大排，烹入1小匙料酒出香味，倒入3大匙老抽，冰糖6粒，八角乙個，加入熱水漫過大排，加蓋大火燒開後轉小火，放入適量鹽、黑胡椒粉調味，約半小時後大火將汁稍微收濃即可。
照燒豬排做法
7樓：網友
<>《照燒豬排。所需材料塌型畝：豬肉、玉公尺澱粉。
製作步驟 :
1、豬裡脊切成lcm左的片用刀背輕輕敲散纖維，放姜蒜片抓勻。
2、放租高1勺醬油1勺素油團森和1大勺澱粉，抓勻醃製15分鐘。
3、豬排均勻裹上雞蛋液，再裹上一層玉公尺澱粉。
4、鍋熱倒油入豬排，小火煎至兩面金黃。
5、倒入調好的料汁，蓋蓋小火煮至熟透且收鬥出鍋切塊即可。
照燒豬排
8樓：綜藝李三生
<>《照燒豬排。做法：
1.料汁：一勺醬油，一小勺白糖，一勺番茄醬，一碗清水拌勻。
2.豬裡脊肉切成薄片，用刀背輕輕敲散埋襲纖維，放姜蒜片抓勻，再放1勺醬油，1勺蠔油，和1大勺澱粉，抓勻醃製15分鐘。
3.豬排均勻裹上雞蛋液，再裹上一層玉公尺澱粉。
4.鍋熱倒明液滑油放入豬排，小火煎至兩面金黃，倒入調好的料汁，蓋蓋激臘子小火煮至熟透且收汁即可。
照燒豬排飯的美味做法？
9樓：匿名使用者
<>入秋已經有些時日，轉眼又是一年的七夕，早晚也有了秋日的微涼。這時候天氣沒有那麼熱，沒有了夏天時候的高溫，胃口也變得越來越好。
這些天總想吃肉，已經很久沒吃過豬排，真的有些想念了。網上下單了兩份黑豬豬排，早上就收到冰袋還沒化的的豬大排，很新鮮，切得很齊整。解凍、製作，今天我準備做照燒豬排飯。
照燒豬排好吃的秘訣，教你簡單做法，肉香汁濃，超美味。
照燒豬排飯】
食材：豬排3塊，生薑2克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉1勺，西蘭花50克，胡蘿蔔半根。
照燒汁：生抽2勺，料酒1勺，蠔油1勺，老抽1勺，紅糖1勺，清水半碗。
1、食材準備好。將豬排取出室溫解決軟化，今天我用的黑豬豬排，肉質細嫩，瘦肉間脂肪絲縱橫相連，很新鮮。
2、西蘭花胡蘿蔔投進開水中焯熟，過冷水。
3、豬排放在案板上，用刀背將肉拍松，如果有專用的肉錘更好，家裡沒有肉錘，我就用刀背錘，效果也不錯。豬排只有將肉拍鬆了，做出的成品，才會鮮嫩好吃哦！
4、醃豬排。豬排清洗乾淨，放入在碗中，加入薑片，料酒，生抽，胡椒粉最好使用黑胡椒粉提鮮去腥味道更好。
5、給豬排來個全身「spa」，按揉幾分鐘，蓋上保鮮膜，醃1個小時左右。不著急的話放冰箱冷藏醃漬2小時以上。
6、醃豬排的時候調個照燒汁。好吃的照燒豬排，一定要將照燒汁調好。大碗中加入紅糖、生抽、老抽、蠔油、料酒再加入半碗清水攪拌均勻。
7、醃好的豬排用廚房紙吸掉多餘的水分，防止在油煎的過程中濺油厲害，鍋中倒入適量食用油，將豬排依次放進鍋中，油煎。
8、煎到兩面微黃。
9、將照燒汁攪和均勻，倒入鍋中，開大火煮開。
10、轉小火燜煮至湯汁粘稠，關火。
11、盛上一碗公尺飯，扣在盤子裡，放上西藍花和胡蘿蔔、豬排，淋上照燒汁，色澤誘人，湯濃肉鮮的照燒豬排就做好了，吃的時候一定要記得把公尺飯和照燒汁拌勻哦，超美味！
小貼士：豬排一定要把肉錘松，不能偷懶哦！
可以多留加點水，不用把汁收得太乾，湯汁泡飯，非常美味。
10樓：團隊小助手
材料。豬排，照燒醬，菜心。
做法。1.豬排用刀背拍松，倒入照燒醬醃過夜(著急吃的話醃20分鐘就夠了)
2.平底鍋放油，兩面煎熟。
3.用鹽水淖熟菜心。
厚片照燒豬排應該怎麼做？
11樓：李和霖
<>材料。腰內肉150公克、鹽少許、胡椒少許、紅椒適量、香菇2朵、太白粉少許、水少許、
沙拉油適量、裹粉：適量、雞蛋1顆、麵包粉適量。
佐料：100公克，高麗菜絲適量，白飯1碗。
做法。1）將腰內肉去筋，切成2公分的大塊狀，撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
2）將【做法 1】的腰內肉塊放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約4分鐘，檔雹慧至表面金黃，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油備用。
3）紅椒切大塊過油備用；將照燒醬在鍋中加熱，加行答入太白粉水。
以太白粉和水1：1調勻）勾薄芡，再放入【做法 2】的腰內肉和香菇略煮。
4）將【做法 3】的腰內肉、紅椒肆圓和香菇盛盤，附上高麗菜絲和白飯即可。
12樓：網友
將腰內肉去筋，切成冊空2公分的大塊狀，撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
2.將作法1的腰內肉塊放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約4分鐘，至表面金黃，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油備碧絕用。
3.紅椒切大塊過油備用；將照燒醬在鍋中加熱，加入太白粉水(以太白粉和水1:1調勻)勾薄芡，再。
4.將作法3的腰內肉、紅椒和香菇盛盤，附上高麗菜絲和白飯悔姿姿即可。
豬大排怎麼燒好吃
13樓：牛永嘯
豬大排500克(約10片)，小蔥100克。
配料：生薑10克，辣椒三隻，桂皮5克，八角3克，適量的胡椒粉、鹽、生粉、黃酒、白糖、醬油、味精。
做法。1. 大排用刀背敲薄，放料酒，鹽，胡椒粉醃15分鐘。
2. 鍋裡放油，將大排沾滿面粉，入油鍋兩面煎，七八分熟就可以了。
3. .將煎好的大排放入鍋內，再倒入醬油，再添點水，放入生薑10克，辣椒三隻，桂皮5克，八角3克，大火水開之後轉中火燉一會兒。
4. 加入蔥斷，水差不多抽乾的時候加糖收汁。加入味精即可裝盤、一一。
照燒豬排飯的做法 照燒豬排飯用哪個部位的豬肉
14樓：陽光生活
照燒豬排飯是日料中很受歡迎的一種食物，它主要是用到豬排這種原材料，味道特別的好，那麼照燒豬排飯的具體做法是怎樣的呢？
照燒豬排飯的做法。
材料：豬裡脊肉、公尺飯、白葡萄酒、黑胡椒粉、食鹽、生抽、蜂蜜、料酒、青瓜。
步驟：1、將裡脊肉切成合適大小的片，然後用肉錘或者是刀背拍松，裝進盤子裡，再放進白葡萄酒、黑胡椒粉、食鹽、生抽、蜂蜜、料酒，充分抓勻，醃製兩個小時；
2、在平底鍋裡放進少許食油， 加熱後，放進醃製好的豬排，將豬排煎到兩面都泛起金黃色，再倒入剩下的醬料，不斷翻豬排，直到湯汁變稠之後熄火；
3、將青瓜洗淨，然後切成薄片；
4、用碗裝進一碗飯，然後倒扣在盤子上，擺上煎好的豬排，然後在周圍整齊地碼上青瓜片。
照燒豬排飯用哪個部位的豬肉。
做豬排的話，適合用豬的裡脊肉 ，也就是排骨與脊骨交接處凹陷部分的豬肉。這個部位的瘦肉是最嫩的，韌性不會很強，吃起來方便咀嚼，用來炸豬排是最適合的。如果確實買不到裡脊肉，也可以用臀尖肉來代替，位於臀部的上面，這裡的肉質也比較鮮嫩。
照燒豬排飯的營養價值。
豬排就是瘦豬肉，它的營養是十分豐富的，作為一種最常見的食材，豬肉給我們的日常飲食注入不少營養。豬排中含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，而且它還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是補鈣的好食材，尤其對於正在長身體的青少年兒童和容易發生骨質疏鬆的老人十分有益。
豬排還能為人體提供必需的脂肪酸和優質的蛋白質，是我們日常生活中最常見的肉食，而且它還有滋陰壯陽和益精補血的功效，正在備孕期的夫妻可以在飲食中增加一些瘦豬肉，對備孕也是有一定好處的。
豬排也就是豬肉，還能提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，這些物質都能夠有效改善缺鐵性貧血，也是對我們很有益處的。
照燒豬排飯禁忌人群。
豬排雖然是一種必需的食材，但是有些人卻不適合食用，比如溼熱痰滯內蘊者就要慎吃，以免對身體不利，而肥胖者和血脂較高的人也不太適合食用豬排，會加速肥胖，引發心血管疾病，除了這類人群，我們一般人都是可以適當食用豬排的，好吃又補，當然可以多吃一些啦！
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一 原料 肘子肉克，敏察桐鮮花椒枝，核桃仁克，芝麻醬克，青豆 粒，溼糰粉克，二道清湯克，味精克，蔥椒料酒克，黃瓜條克，燻醋克，醃椿芽末克，蔥末克，醃紅蘿蔔條克，蒜末 薑汁 精鹽適量。二 製做方法 制肘塊。先將肘子表皮刮洗乾淨，放到開水鍋煮至九成熟撈出，切成長 寬 厚的塊，放入橋坦淨鍋內，加入清水 蔥...